GERMINADO DE LA ALFALFA NUTRITIVO: Entre todos los germinados, la ALFALFA es una de las germinaciones ms nutritivas y completas, siendo el de ms alto

contenido mineral. Contiene los aminocidos ms importantes y una relacin calcio-fsforo excelente. Es sabrosa y crujiente. En rabe significa Padre de todos los alimentos. Es una esplndida fuente de clorofila, aminocidos (arginina, histidina, triptfano) y enzimas. Estimula el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo porque cuenta con cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor cido ortico vitamina B13 que, adems, ayudan en la utilizacin adecuada de los alimentos. Contiene vitamina U, los cientficos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para la curacin de lceras estomacales, La vitamina K presente en la Alfalfa previene y cura la alta presin sangunea; es esencial para la coagulacin en las hemorragias y en la cicatrizacin. Neutraliza la acidez sangunea que provoca alteraciones psicosomticas. Es un buen diurtico y laxante natural. La Alfalfa es una de las mejores fuentes de calcio, influye en la formacin de dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin, mineraliza y ayuda en la fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda en las inflamaciones, especialmente en artritis, acta en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa el metabolismo. La vitamina B12, el cobre, el colbalto y el hierro que contiene la Alfalfa, favorecen el aumento de las clulas sanguneas y su renovacin, curando la anemia. Su alto contenido de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y como factor antioxidante para evitar la formacin de los radicales libres (toxinas). La Alfalfa contiene un aminocido llamado canavanine que ayuda a las personas con leucemia, cncer en el pncreas, y coln. Tambin contiene estrgenos vegetales (fitoestrgenos), que controlan las oleadas de color y la sudoracin en la menopausia y el dolor premestrual (clicos mestruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el tumor en los senos. (Grupo Empresarial NATURALEZA y VIDA. Diccionario de la Naturaleza y de la Vida. Giro Editores, Colombia, 2000 ) Anlisis de 100 gr. de Alfalfa deshidratados. Fuentes: Nutricional Evalutation of Sprounts and Grasses. ( V. Kulviskos). VITAMINAS A:............. Hasta 44.000 u.i. B: ...........................1.040 u.i. E: .................................50 u.i. K: .................................15 u.i. C: ...............................176 u.i. B1:..............................0.8 mg. B2:..............................1.8 mg. B3: ................................5 mg. B5: .............................3.3 mg. B6:..............................1.0 mg. B12:..........................0.3 mcg. Niacina:......................... 5 mg. Acido Pantotnico: ...3.3 mg. Inositol: ......................210 mg. Biotina:....................... 0.3 mg. D:............................. 1.040 u.i.

Acido Flico: ..............0.8 mg. MINERALES Fsforo: ............250 mg. Calcio: ............1.750 mg. Potasio: .........2.000 mg. Sodio: ................150 mg. Azufre: ...............290 mg. Magnesio: .........310 mg. Cobre: ....................2 mg. Manganeso: ...........5 mg. Hierro: ..................35 mg. Boro: ....................4.7 mg. Cloro: ..................280 mg. Molibdeno:........ 2.6 ppm.

OTRAS SUSTANCIAS Hidratos de carbono: ......... 40% Fibras:................................... 25% Protenas:............................. 20% Grasas salubres: ....................3%
Aunque tambin contiene indicios de vitamina B13, H y U, zinc, nquel, plomo, entroncio, silicio y paladio, no esta determinada su cantidad. u.i.: Unidades Internacionales, ppm: Partes por milln, mg: miligramos, mcg: microgramos.

PROCESOS PARA GERMINAR LA ALFALFA:

Lo primero y mas importante es conseguir semilla orgnica o sin tratar. No puede consumirse ningn germinado si la semilla tiene qumicos que la preservan.

2. Ponemos a remojar de 5 a 10 cucharadas de semilla seca de alfalfa en agua pura (En este ejemplo se pusieron 10 cucharas) dndole antes un buen lavado a la semilla.

El tiempo de remojo puede oscilar entre 8 y 12 horas que se deja la semilla dentro del agua. Disolvemos desde el principio los grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto con el agua.

3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua que puede ser usada para regar plantas y colocamos el frasco inclinado a unos 45 para que destile bien el agua.

4. Luego se lava dos tres veces al da con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posicin de 45, ojal buscando un ambiente fresco o un ambiente fro que es el preferido de este germinado. Si se germina en clima caliente debe humedecerla varias veces al da para que permanezca fresca.

Tercer da de germinacin.

Ms o menos en el cuarto da de germinacin las cascaritas de la semilla se han separado de sta y por lo tanto deben ser retiradas como se explica en el siguiente paso.

5. Llevar todos los brotes a un recipiente con agua pura y mover muy suavemente para que terminen de soltar las cscaras. El brote es muy delicado y se parte fcilmente si no lo hace con cuidado. Retirar las cscaras que ms se puedan y luego devolver de nuevo el brote al frasco que debi ser lavado antes. En el recipiente quedan tambin en el fondo cscaras y semillas que no germinaron.

7. A partir de este momento ya est listo para consumir pero si colocamos de nuevo el frasco a 45 SIN QUE SE LE VUELVA A ECHAR AGUApuede estar dia y medio o dos das secando el agua del brote para guardarlo en la nevera sin que se dae.

Esta es la cantidad de brotes de alfalfa que se obtuvieron con las 10 cucharadas de semilla orgnica. Y ya est listo para guardar en la nevera y para consumir con las ensaladas, los sanduches, las sopas, jugos, etc.

En este momento el germinado tiene entre 2 a 5 cm. de tamao y le han nacido las dos hojitas que con la luz desarrollan clorofila. (La Clorofila que ofrece el comercio no es extrada del germinado, sino del forraje planta crecida de Alfalfa y aunque es una buena clorofila nunca alcanzara a tener las propiedades que aporta la clorofila de una semilla germinada).

Duracin en la nevera: Dura ms o menos 15 das si la guarda bien seca. Se guarda en un recipiente con un pao absorbente en el fondo que recoja la humedad que el germinado va soltando o en un frasco igual al que se uso para el proceso tapndolo para que la nevera no deshidrate los brotes. USOS: Puede agregarla a las sopas, ensaladas comerla sola con aguacate y miel (viagra natural). Tambin puede licuarla en un poco de agua y agregarla a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja, pues se volatiliza la vitamina C). Excelente ingrediente para realizar la sopa energtica (Ver recetas), para estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro tipo de afeccin