ADITIVI ALIMENTARI de ORIGINE NECURATA (coresp. Lev.

11)
n conformitate cu recomandarile formulate de: Union of Orthodox Jewish Congregations of AmericaTM, Consistoire Isralite de Paris si Deutsche Rabbinerkonferez.

Cod E 120 E 304 E 305 E 306 E 322 E 344 E 422 430 431 E 432E 436 E 442 E 445 E 470 (a, b) E 471 E 472 (a-f)
carmin

Rom.
carmine

Engl.
carmine

Franc.

Germ.
echtes Karmin Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat gemischte natrliche Tocopherole Lecithine Lecithine-citrat Glycerin Polyoxyethylen-Stearat Polyoxyethylen-SorbitanFettsureester Ammonphosphatide

Functii principale
C Ao Ao Em, Ao, TF, St. K U Em Em, (Ds)

Origine
corpul paduchelui Coccus cacti prelucrarea amestecurilor de grasimi alimentare* uleiuri de germeni, untura de peste orig. naturala: izolata din grasimi alimentare** prelucrarea E 322** din grasimi alimentare* din grasimi alimentare* din grasimi alimentare*

Alte denumiri

Observatii
culoare rosie

ascorbilpalmitat ascorbilstearat amestec de tocoferoli naturali lecitina lecitina-citrat glicerina polistearati polisorbati

ascorbyl palmitate, ascorbinstearat mixed tocopherol concentrate lecithin lecithin-citrat glycerol polystearates Polysorbates, ethoxylated sorbitan esters ammonium saltes of phosphatidic acid glycerol esters of wood rosins K-, Na-, Mg-saltes of edible fatty acids

palmitate dascorbyle stearat dascorbyle tocophrols naturels mlangs lcithine lcitine-citrate glycrine polystearates polysorbates

glicerol stearati TWEEN

exceptie: lecitina din soia ** conservant si reglator al aciditatii agent de mentinere a umiditatii

fosfatida de amoniu

phosphatide damonium

Em, St

erter de kolofoniu cu glicerina saruri de K, Na si Mg ale acizilor grasi mono- si digliceride,

esters glycridiques de rsine de bois sels dacides gras mono-, digycrides dacides gras alimentaire esters actique, lactiques, citriquues, tartriques de

Kolophon-Glycerinester Na-, K-, Ca-, Mg-Salze von Speisefettsuren Monoglycerid, Mono- und Diglycerid Essig-, Milch-, Zitronen-, Wein-Essigsureester von

Em St Em, Tr, Sp Em, TF, Sp Em, TF, Sp

din grasimi alimentare* esterificate cu un ridicat continut n digliceride kolofoniu prelucrat cu E 422 din grasimi alimentare* (sapunuri) din grasimi alimentare* compusi ai E 471

Emulgator YN

emulgator pentru ciocolate

saruri ale acizilor sapunuri grasi alimentari MDG mono- si digliceride

mono-, diglycerids edible fatty acids mono- si digliceride acetilatedlactylated... esterificate cu: ac.acetic, mono- and diglycerides

lactic, citric, tartric

mono- et diglycrides esters de sucrose dacides gras poly-glycerides esters de propylneglycol dacides gras oxystarine

E 473 E 474 E 475 476 E 477 478 E 479 480 E 481 E 482 E 483 484 E 491 E 495 542 E 570 E 626 E 629 E 630 E 633 E 634 E 635 E 904 911 912 915 920921 1411

esteri ai acizilor grasi cu sucrose esters of fatty zaharoza acids, sucroglycerides poli-gliceride esteri propilenglicolici ai acizilor grasi oxistearina poly-glicerol esters of fatty acids propylenglykol esters of fatty acids oxystearin with thermoxydated soja-oils dyoctyl sodium sulfosuccinate sodium-/ calciumstearoyl-lactylate: SSL, CSL stearyl tartrate/citrate

Mono- und Diglyceriden von Speisefettsuren Saccharose-Fettsureester Plyglyceride Propandiol-FS-Ester Thermooxidiertes Sojal mit Monoglyceriden von Speisefettsuren Dioctylnatriumsulfosuccinat

Em, TF Em Em Em

prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* din prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea grasimilor alimentare* din oase din grasimi alimentare* din carne sau drojdie din carne sau drojdie din carne sau drojdie extract din paduchele Kerria lacca prelucrarea grasimilor alimentare* prelucrarea colofoniului cu grasimi din copite si par de porc, din par uman (asiatic)

(MDG) esterificate zaharogliceride triglicerinmonostearat mono-PG-monostearat emulgator pentru panificatie emulgator pentru panificatie emulgator pentru panificatie DOSS, DSS esteri ai acidului stearic emulgator pentru panificatie emulgator pentru panificatie emulgatori de sorbitan esteri ai sorbitolului cu acidul stearic

sulfosuccinat de sodiu stearoillactilat de Na si Ca stearil-tartrat/-citrat

docusate sodium-/ calciumstaroyle-lactylate

Em, St Em, TF

Na- und Ca-Stearoil-2-lactylat (NCL, CSL), Milchsure-FSEster, Lactate tartrate/citrate de staryle Stearylweinsure, Stearilcitrat SPAN-Emulgatoren, SorbitanEmulgatoren Calciumphosphat aus Knochen Fettsuren Guanylsure und Guanylate Inosinsure und Inosinate 5-Nucleotide Schellack Ester der Speisefettsure Kolophonester L-Cystein/-Cystin und Salze Distrkeglycerin

Em, TF Em Em, Sp, U Em, Ag, Sp IG IG IG Ac Ac Ac TF St, G

esteri ai acizilor grasi cu sorbitan esters of fatty sorbitanul acids fosfat de calciu acizi grasi alimentari calciumphosphat fatty acids

esters sorbitane dacides gras phosphat de calcium acides gras

acid guanilic si guanilati guanylic acid and guany- acid guanylique et lates guanylates acid inozinic si inozinati inosinic acid and inosinates Ca- si Naribonucleotide guma / rasina lac esteri ai acizilor grasi alimentari esteri ai kolofoniului cu acizi grasi cisteina si cistina (incl. sarurile lor) diamidon glicerinat 5`-nucleotids schellac, gum lac fatty acids esters colophony esters cystein, cystin disarchglycerol acide inosinique et inosinates 5-ribonuclotides gomme laque, rsine laque esters dacides gras esters de colophane cysteine, cystine diamidonglycerol

guanilat inozinat

industrial din extract de carne industrial din extract de carne industrial din extract de carne glazuri, ciocolate, gumele de mestecat

patiserie si panificatie

amidon modificat cu E 422 amidon modificat

sau cu acizi grasi

1422 1423 1443 E 1518 -

adipat de amidon acetat

acetylated crosslinked starches diamidonglicerina acetylated acetilata distarchglycerol hidroxipropildiamidongl hydroxypropyldistarchicerin glycerol glicerinacetat glicerol-acetat astaxantin chitosan gelatina astaxanthine modified chitin, chitosan gelatine

adipat de diamidon acetyl glycerol de diamidon actile glycerol de diamidon hydroxypropylique glicrine-acetate astaxanthine chitosane glatine

acetiliertes Distrkeadipat acetyliertes Distrkeglycerin HydroxypropylDistrkeglycerin Glycerinacetat Astaxanthin lsliches Chitin, Chitosan Speisegelatine

U C G G

prelucrarea E 422 din cochilia unor scoici, raci, penele unor pasari din chitina racilor din oase si cartilagii nu este considerata aditiv alimentar

Prescurtari: * Termenul nu nseamna grasime vegetala (originea vegetala este de regula specificata), ci include orice forma de grasime comestibila. Se remarca ntradevar n ultimii ani o tendinta tot mai ridicata de utilizare a lecitinei vegetale, datorita pretului tot mai scazut al materiei prime. Ac Ao C Em G material de acoperire antioxidant colorant emulgator gelifiant IG K Sp St TF U ntaritor de gust conservant substanta de separare stabilizator agent de tratare a fainii reglator al umiditatii

**

Bibliografie selectiva 1. Association Consistoriale Isralite de Paris: Calendrier Annuaire Liste des Produits slectionns 5761 (2000/2001). Supplement information juive n 198. Consistoire de Paris (A.C.I.P.), Juillet 2000 2. Belitz, H.-D., W. Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, Berlin... 1992 3. Burdock, G.A.: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, Inc. Boca Raton 1997 4. Ensminger, Audrey H., M.E. Ensminger, J.E. Konlande, J.R.K. Robson: Foods and Nutrition Encyclopedia. (2nd edition) CRC Press, Boca Raton 1994 5. Franzke, C.: Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Behrs... Verlag Hamburg 1996 6. Glandof, Kte, P. Kuhnert, E. Lck. Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behrs... Verlag, Hamburg 1998 7. Hanssen, M.: E=ebar?. Hrnemann-Verlag, Bonn 1985 8. Hod, T.: Neue Kosher-Liste. Deutsche Rabbinerkonferenz 2000 9. Hui, Y.H.: Encyclopedia of Food Science and Technology. John Wiley & Sons, Inc. New York 1992

10. Krause, Andrea, Barbara Kaiser: Die Zutatenliste. aid e.V. 1135/1998 11. Lck, E., P. Kuhnert: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe. Behrs... Verlag, Hamburg 1998 12. Smith, E.G.: Animal ingredients A to Z. E.G.Smith Press, Ohio 1995 13. Smith, L., S. Whitcher: E number list. Food Additives and Ingredients Association 2000 14. Teufel, A., W. Ternes, Liselotte Tunger, M. Zobel: Lebensmittel-Lexikon. Behrs... Verlag, Hamburg 1993

POST SCRIPTVM: Pentru a trai nu avem nevoie de aditivi, ei ne ajuta doar sa traim mai bine. Cel ce vrea sa evite aditivii, va reusi acest lucru doar cu sacrificii. Despre compozitia reala a unui aliment se poate afla ceva numai de la producator; din pacate nsa nu ntotdeauna!