Ricetta torta di riso.

Fai bollire un litro di latte parzialmente scremato con 250 gr di acqua , 4 cucchiai di zucchero e una scorza di limone. Quando bolle aggiungi 3 etti di riso che scuoce (quello da minestre) e portalo a cottura. Ritira dal fuoco, togli la scorza di limone, aggiungi un uovo, un cucchiaio di farina, un etto di uvetta e 40 gr di pinoli. Metti della carta forno in una tortiera, stendi il composto, decora con una mela tagliata a fettine, una spolverata di zucchero e qualche fiocchetto di burro. In forno circa un'ora , se ventilato bastano 180 gradi. Deve risultare un po' dorata sopra e morbida dentro. E in fondo ci sono solo 4 cucchiai di zucchero! Ottima a colazione. Ciao Rossana, qua quella di ieri sera gi finita!

300 g di mascarpone - 3 uova - 3 cucchiai di zucchero - 3 cucchiai di rum (tutto 3 insomma, cos si ricorda bene) Si montano i tuorli con lo zucchero finch diventano spumosi, poi si aggiungono gli albumi montati a neve e poi il mascarpone un po' alla volta. Alla fine diluisci con il rum, mescolando sempre delicatamente. Si tiene in frigo per almeno un'oretta e... slurp!