LETNJE VOCNE SALATE Letnja vona salata Sastojci: 100 gr jagoda, 100 gr vianja, 100 gr malina, 100 gr eera,,

1/2 decilitra belog vina, sok od jednog limuna, Nain pripreme: Voe paljivo oprati, odstraniti peteljke i kotice. U staklenu posudu slagati voe i svaki red posuti eerom i preliti vinom i limunovim sokom. Ostaviti da se ohladi. VOCNA SALATA Sastojci: Razlicito voce (jabuke, kruske, banana, narandza, grozdje, jagode, kupine i sl), Secer, Slag (Slag smesa), Limun Nain pripreme: Vocna salata predstavlja smesu razlicitog voca, zasecerenu po ukusu, ukrsenu slagom ili prelivima. Ukus se poboljsava sokom limuna, vocnim likerom, mlevenim orasima, dodatkom badema, vocnim sirupom, prelivom od cokolade i sl. Voce se opere, ocisti i usitni, poseceri i promesa. Po zelji se ukus poboljsa recenim dodacima i prelivima. Sluzi se u cinijama ili casama koje se bogato ukrasavaju razlicitim prelivima, celim vocem i dodacima za ukrasavanje (suncobrani za koktele, cvetici i sl.)

KOMPOTI VOCNI KREMOVI KREM KOLA SA RIBIZLAMA Sastojci: 3 jajeta, 2 kaike vode, 75 g eera, 40 g skroba, 40 g brana, 1 praak za pecivo; za fil i dekoraciju: 1 flaica esencije vanile, 1 kaika skroba, 200 g slatke pavlake, 1 kesica laga, 125 g pekmeza od ribizli, 250 g sveih ribizli, sitno seckani pistai Nain pripreme: Za biskvit, razdvojite belanca od umanaca. Ulupajte vrst ne od belanaca. umanca umutite s vodom i eerom. umancima dodajte brano, skrob i praak za pecivo. Masi dodajte ne od belanaca. Paljivo meajte. Pripremljenu masu ulijte u tepsiju i pecite 10 minuta na 180 stepeni. Ispeeni biskvit odmah stavite na vlanu poeerenu krpu. Isecite na tri jednake trake. Ostavite da se ohladi. Esenciju vanile pomeajte sa skrobom i kratko prokuvajte na tihoj vatri, da se masa zgusne. Dodajte slatku pavlaku i lag. Propasirane ribizle pomeajte sa pekmezom i takoe kratko prokuvajte. Premaite donju koru

pekmezom. Preostale dve trake premaite kremom od vanile. Kada se ohladi, isecite kola na 12 jednakih delova. Kolae ukrasite sitno seckanim pistaima i sveim ribizlama. KREM PLOKE S JAGODAMA Sastojci: 250 g jagoda 100 g eera u prahu sok 1 limuna 1 aica likera Grand Marnier (0,5) 8 listova elatine 2 jaja 120 g sitnog eera 1 vreica vanilin-eera 1/2 l slatkog vrhnja 1 pakiranje smrznutog lisnatog tijesta marmelada od jagoda za mazanje Glazura: 100 g eera u prahu 1 juna lica vode malo limunovog soka Priprema: Penicu ugrijati na 220C. Prema uputama na pakiranju odmrznuti lisnato tijesto te ga na radnoj povrini posutoj branom izvaljati u veliini lima za peenje. Tijesto poloiti na lim isplahnut hladnom vodom. Pei ga u toploj penici oko 8 12 minuta, potom izvaditi i ohladiti na limu. Od eera u prahu, vode i limunovog soka pripremiti glazuru (vidi savjet). Lisnato tijesto prerezati na tri jednako iroke trake. Jednu traku premazati marmeladom, preliti glazurom pa izrezati na manje ploke iroke oko 4 cm (gornja slika). Oistiti i oprati jagode pa ih prepoloviti. Zakuhati ih sa eerom u prahu, a zatim protisnuti kroz fino sito. Dobiveni sok ohladiti te pomijeati s likerom i limunovim sokom. Postupak: U hladnoj vodi otopiti elatinu, zatim je procijediti. Nad parom izlupati jaja zajedno sa eerom i vanilin-eerom u kremastu masu. Potom ohladiti stalno mijeajui. Malopomalo dodavati smjesu od jagoda i likera. vrsto izlupati slatko vrhnje. U malo tople vode otopiti iscijeenu elatinu pa je primijeati kremi. Dobivenom kremom obilno premazati trake lisnatog (donja slika). Premazane trake tijesta poloiti jednu povrh druge, a povrh sloiti ranije glazirane poklopce. Gotov kola odloiti u hladnjaku barem dva sata kako bi se krema stisnula, a potom toplim noem prerezati prema irini glaziranih poklopaca. ZA 12 KOMADA Savjet: eernu glazuru treba pripremiti s panjom. U istu i nemasnu posudu staviti eer pa doliti malo vode (na 100 g oko 0,2 dl). eer otopiti na laganoj vatri uz stalno mijeanje. Dok eerna otopina kuha, vlanom etkicom sakupljati pjenu koja nastaje po povrini. Kad smjesa postane itka kao med posudu staviti u veu zdjelu punu hladne vode pa mijeati sve dok ne nastane gusta, bijela smjesa. Tek tada pridodati limunov sok. Dobro promijeati. KREM OD JAGODA

Sastojci: 250 gr jagoda, 125 gr eera u prahu, 3 belanceta Nain pripreme: Umutiti lag od belanaca i dodati jagode i eer u prahu. Sve izmutiti u vrstu masu. Sipati u posudice za sluenje i staviti u friider da se krem ohladi i stvrdne. Sluiti hladno. KREM OD KAJSIJA Sastojci: 500 gr kajsija, 200 gr eera, 5 jaja, 1/2 litre mleka, 1 kaika brana, 200 gr pikota, 1 kesica vanilin eera, 1 aa slatke pavlake, 1 aica ruma, Nain pripreme: Operite kajsije, oistite ih od kotica i skuvajte ih sa eerom. Dobro ih izmeajte i pustite da se ohlade. Umutite 3 cela jajeta, dva umanceta, tri kaike eera, mleko, brano i vanilin eer. Mutite na pari ili na umereno zagrejanoj ringli dok se krem ne zgusne. Pomeajte krem sa kajsijama. Rum razblaite sa vodom. U taj rastvor umaite pikote i reajte u pogodnu posudu. Preko reda pikota stavite red kajsija sa kremom, zatim ponovo red pikota, i tako redom dok sve ne utroite. Ohladite u friideru, ukrasite pavlakom i sluite. VOCNI SLADOLED VOCNI KOLACI KOLA SA JAGODAMA Sastojci: 700 gr jagoda, 125 gr maslaca, 125 gr eera, 1 paketi vanilin eera, 2 jaja, 175 gr brana, 1 kaiica praka za pecivo, 100 gr mlevenih badema, maslac za podmazivanje, 50 gr prenih, seckanih badema za posipanje, Nain pripreme: Jagode oprati, ocediti i prepoloviti (krupne). Maslac, eer i vanilin eer penasto umutiti, dodati jedno po jedno jaje. Brano prosejati i pomeati sa prakom za pecivo, umetai u umueni maslac, dodati mlevene bademe, umutiti. Sud za peenje (oko 24 cm) namazati maslacem, usuti testo a polovine jagoda, sa seenom stranom nadole, sloiti po testu. Rernu zagrejati na 180 stepeni i pei oko 70 minuta. Peeni kola izvaditi, posuti seckanim bademima i neto krupnijim eerom. Po elji, moete, kada se ohladi da ga premaete lagom. BRZA POSLASTICA SA JAGODOM Sastojci: 4 belanceta, 300 gr eera u prahu, 300 gr jagoda Nain pripreme: Ovu poslasticu pravimo kada nam preostanu belanca i kada je potrebno brzo priremiti i

pojesti neki slatki. Ovo naglaavamo zato to poslastica sa nekuvanim belancima ne moe dugo da stoji penasta, pa je treba odmah pojesti. Umutite belanca i pre nego to zavrite muenje dodajte eer u prahu. Mutite dok se sneg ne uvrsti, pa dodajte oprano i oieno voe. Nastavite sa muenjem dok se voe ne sjedini sa masom. Sneg od belanaca e doboti lepu ruiastu boju i ovrsnue pod uticajem kiseline iz voa. Voe se nee u potpunosti pretvoriti u pire, ve e njegovi sitni delovi davati kremu poseban ukus. Odmah sipajte krem u duboku staklenu iniju, ukrasite celim plodovima i sluite KOLA OD JABUKE Sastojci: Testo: 3 umanceta, 3 dl eera, 4 dl ulja, 3 dl brana, 1 vanil eer, 1 praak za pecivo, sneg od 3 belanca Fil: 1 kg kiselih jabuka, oienih i iseenih na kockice, 1 litar vode, 0.5 kg eera, 2 kesice pudinga od vanile. 2 laga, okolada Nainpripreme: Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku. Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa eerom i poreaju na testo u plehu. U preostaloj tenosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka. Na sve se stavi lag i preko njega izrendana okolada BRZI KOLA OD JABUKE Sastojci: 1/2 olje ulja, 2 kaike brana, 1 olja mleka, 2 vee nastrugane jabuke, praak za pecivo, 1 olja eera, okolada. Nain pripreme: Svi sastojci sem okolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. Prelije se rastipljenom okoladom. VONI KOLA Sastojci: 3 jajeta, 6 kafenih kaiica eera, 6 kafenih kaiica brana, 3 kafene kaiice ulja, 1 aa kiselog mleka, 1 praak za pecivo, voe Nain pripreme: Sve sastojke pomeati i pei u podmazanom plehu

vocni kolac
Butter(suhi) keks umociti u toplo mljeko i redjati u tepsiju da bude dva sloja. Skuhati kompot od bilo kojeg voca, povaditi voce kad je mekano, i u toj vodi skuhati dva pudinga po zelje. Najbolji je puding od jagode. Na keks poredati voce iz kompota, zatim preliti vrucim pudingom. Staviti da se hladi. Kad se ohladi staviti dva slaga na vrh. BRESKVE U PLAMENU Sastojci: Breskve zrele i cvrste 4 komada; Pomorandza 1 cela; Secer kocke 6 komada; Secer kristal 1 kasika; Puter 30 gr; Sok od pomorandze; Dzin 1 casa Nain pripreme: Breskve blansirati i oljustiti. Secer u kockama natopiti sokom. Tiganj (po mogucstvu za flambiranje) zagrejati u pecnici. Na zagrejan tiganj staviti puter da zapeni pa dodati secer kristal i pustiti da karamelise. Dodati sok od pomorandze, natopljene kocke secera i breskve, pa ukuvati da se dobije sirup. Preliti dzinom i zapaliti. Servirati uz vocni sos ili vocni preliv.

PIJANA DINJA Sastojci: Dinja 1 kg; Crno vino 1/2 litra (poluslatko ili slatko); Brasno 30 gr; Secer kristal 5 kasicica; Mineralna voda 1 dcl; Limun 1 Nain pripreme: Prokuvati vino, brasno i secer i kuvati oko 10 minuta. Polovinu dinje ocistiti i iseci na kocke, a drugu polovinu propasirati. U pire od dinje dodati sok limuna i mineralnu vodu pa mesati i dodavati ohladjeno prokuvano vino da smesa postane srednje gusta. U smesu dodati kocke dinje. Ostaviti da odstoji oko jedan sat pa servirati. KOLAC OD KUPINA putera, 250 g kupina, 60 g griza, 750 g slatke pavlake, 3 jajeta, 250 g eera, 1 vanilin-eer, malo soli, 1 kesica pudinga od vanile, praak za pecivo, sok jednog limuna i limunova kora, 1 kaika eera u prahu Rastopite puter i prohladite. Kalup za peenje pospite grizom. Pomeajte slatku pavlaku, jaja, griz, eer, vanilin-eer, so, puding i praak za pecivo, naribanu limunovu koru i limunov sok. Glatkoj masi dodajte rastopljeni puter i kupine. Masu ulijte u kalup za peenje. Pecite kola 60-70 minuta na 175 stepeni. Pre sluenja, pospite eerom u prahu.

KOLA SA JAGODAMA Sastojci: 700 gr jagoda, 125 gr maslaca, 125 gr eera, 1 paketi vanilin eera, 2 jaja, 175 gr brana, 1 kaiica praka za pecivo, 100 gr mlevenih badema, maslac za podmazivanje, 50 gr prenih, seckanih badema za posipanje, Nain pripreme: Jagode oprati, ocediti i prepoloviti (krupne). Maslac, eer i vanilin eer penasto umutiti, dodati jedno po jedno jaje. Brano prosejati i pomeati sa prakom za pecivo, umetai u umueni maslac, dodati mlevene bademe, umutiti. Sud za peenje (oko 24 cm) namazati maslacem, usuti testo a polovine jagoda, sa seenom stranom nadole, sloiti po testu. Rernu zagrejati na 180 stepeni i pei oko 70 minuta. Peeni kola izvaditi, posuti seckanim bademima i neto krupnijim eerom. Po elji, moete, kada se ohladi da ga premaete lagom. BRZA POSLASTICA OD JAGODA Sastojci: 4 belanceta, 300 gr eera u prahu, 300 gr jagoda Nain pripreme: Ovu poslasticu pravimo kada nam preostanu belanca i kada je potrebno brzo priremiti i pojesti neki slatki. Ovo naglaavamo zato to poslastica sa nekuvanim belancima ne moe dugo da stoji penasta, pa je treba odmah pojesti. Umutite belanca i pre nego to zavrite muenje dodajte eer u prahu. Mutite dok se sneg ne uvrsti, pa dodajte oprano i oieno voe. Nastavite sa muenjem dok se voe ne sjedini sa masom. Sneg od belanaca e doboti lepu ruiastu boju i ovrsnue pod uticajem kiseline iz voa. Voe se nee u potpunosti pretvoriti u pire, ve e njegovi sitni delovi davati kremu poseban ukus. Odmah sipajte krem u duboku staklenu iniju, ukrasite celim plodovima i sluite. KOLA SA JAGODAMA Sastojci: 700 gr jagoda, 125 gr maslaca, 125 gr eera, 1 paketi vanilin eera, 2 jaja, 175 gr brana,1 kaiica praka za pecivo,100 gr mlevenih badema, maslac za podmazivanje, 50 gr prenih, seckanih badema za posipanje Nain pripreme: Jagode oprati, ocediti i prepoloviti (krupne). Maslac, eer i vanilin eer penasto umutiti, dodati jedno po jedno jaje. Brano prosejati i pomeati sa prakom za pecivo, umetai u umueni maslac, dodati mlevene bademe, umutiti. Sud za peenje (oko 24 cm) namazati maslacem, usuti testo a polovine jagoda, sa seenom stranom nadole, sloiti po testu. Rernu zagrejati na 180 stepeni i pei oko 70 minuta. Peeni kola izvaditi, posuti

seckanim bademima i neto krupnijim eerom. Po elji, moete, kada se ohladi da ga premaete lagom