Ingrediente pentru mujaddara: - 1/2 kg de linte maron (doua cani) - 350 gr.

de orez (o cana si jumatate) - cepe medii - 100 ml ulei sau 100 gr. unt - 2 linguri ulei de masline - sare si piper - cardamon! scortisoara! c"imen (optional). #e $ier%! separat! lintea si orezul. &impul de $ier%ere este cam acelasi doar daca 'eti utiliza orez pre$iert! de aceea este pre$era%il sa $olositi 'ase di$erite. Intr-o tigaie se incinge uleiul (sau se topeste untul) si se caleste ceapa taiata rondele! la $oc mic! pana capata o culoare aramie. #e amesteca intr-un 'as incapator orezul! lintea! 3/ din ceapa si 2 linguri de ulei de masline! sare si piper! si se calesc impreuna inca 2-3 minute. Varianta clasica de a servi mujaddara (mudardara) ca fel principal este decorata cu ceapa ramasa! dupa ce aceasta a $ost usor caramelizata. (ondimentele optionale 'or con$eri o nota e)otica aparte preparatului! iar ca alternati'a de a ser'i mujaddara! aceasta poate $i insotita de ta%oule"! salata de rosii sau de iaurt.

Ingrediente pentru salata ta%%oule": 3- legaturi (mari) de patrunjel 1-2 rosii 1 legatura ceapa 'erde sau jumatate ceapa rosie 1-2 linguri de couscous 1-2 castra'eti 'erzi 2 lamai sare! piper! oregano! menta ulei de masline *reparare salata ta%%oule": #e pune la $iert 50gr de cous-cous + am $olosit cous-cous in loc de grau inmuiat si dat prin %lender. ,ste mai practic si! dupa parerea mea! mai gustos. *atrunjelul se spala si se toaca $oarte marunt. -osiile se taie cu%ulete $oarte mici! inlaturand semintele (impreuna cu miezul zemos). .easemenea! ceapa si castra'etele se toaca marunt. #e $ace un dressing din zeama celor doua lamai! 2-3 linguri ulei de masline! sare! piper! oregano si! optional! menta proaspata. #e amesteca intr-un %ol incapator toate ingredientele! se adauga dressingul si couscousul $iert si racit! se lasa sa se intrepatrunda aromele 10 minute. (um spuneam la inceput! in mod traditional salata ta%%oule" se ser'este la inceputul mesei! inainte de $elul principal. *oate constitui c"iar un $el principal! in cazul 'egetarienilor. ,ste $oarte consistenta si $oarte sanatoasa! mai ales pentru proprietatile deto)i$iante ale patrunjelului.

Reteta pentru ciorba de linte

Ingrediente: 250 g linte 00 g carto$i 2 cepe! morco'i! patrunjei 'erdeata! sare! ulei 'egeta naturala! %ulion Mod de preparare: /intea se alege! se spala si se pune la $iert! apoi se spala in mai multe ape si se scurge. (eapa tocata marunt se pune la $iert cu 'egeta naturala! putin %ulion! carto$ii taiati %ucatele! morco'ii si patrunjeii se dau prin razatoare si se $ier% toate. .upa ce au $iert se adauga lintea si se mai $ier%e 5 minute. /a s$arsit se adauga sarea! 'erdeata tocata marunt! %ulion sau suc de lamaie si ulei. Ciorba de linte este gata. 0I1,&, 23*/2&, Ingrediente: (pentru 2 portii) 1'anata 1 ceapa 'erde 1 do'lecel 2 rosii %ranza mozzarella ulei de masline (apro). 3- linguri) condimente (eu am pus sare! piper rosu si oregano) Cum se prepara:

Inainte de toate! se taie 'anata in doua! pe lung si se pune la cuptor la copt (in tava, pentru 15-20 de minute) Intre timp se poate prepara umplutura: se toata ceapa 'erde! se rade do'lecelul! rosiile se dau prin %lender. &oate ingredientele 'in apoi calite in uleiul de masline. .upa ce 'anata s-a copt! se sco%este miezul (dar nu chiar tot, se lasa marginile jumatatilor de vanata cat de cat intacte, ca sa nu pice umplutura pe langa). #e toaca miezul si se amesteca cu umplutura de legume. #e mai lasa umplutura pe $oc cate'a minute. #e condimenteaza dupa gust. #e umplu 'inetele sco%ite cu umplutura de legume! se rade %ranza deasupra si se dau jumatatile de 'anata umplute la cuptor! apro). 5 minute! pana se topeste %ranza de deasupra.

(4I5&,/, .I1 /,623, 00 g. de carto$i 300 g. de spanac 1 morco' 100 g $asole %oa%e 1 ceapa

2 oua 100 g. %ranza 2 lingurite de sos picant (sau paprika) ulei sare si piper Cum se procedeaza: #e $ier% carto$ii si se zdro%esc. #e $ier% si legumele (taiate marunt marunt)! apoi se prajesc intr-o tigaie cu ceapa taiata marunt. #e amesteca apoi legumele cu carto$ii si cu ouale! %ranza! sare! piper si sosul picant. #e $ac c"i$telele! se dau prin $aina si se prajesc in ulei. Obtinerea graului incoltit dupa metoda Valeriu Popa #e cumpara grau - din ultima recolta. #e cerne prin sita! ca sa cada corpurile straine. 7oi dimineata la ora 8 se pune la incoltit 1 kg de grau! intr-o oala smaltuita! cu o capacitate de 5 litri. #e spala cu apa rece pana se o%tine o apa curata. 9poi! se umple oala cu apa limpede. #e pune intr-un loc $erit. /a ora 1 si ora 22 se scurge apa in care a stat graul si se spala din nou! pana ramane iar apa curata. #e umple din nou oala si se lasa la o parte. 0ineri la ora 8 se scurge apa si se trans$era graul in strecuratoare. #e pune strecuratoarea su% jet de apa. In timpul spalarii nu amestecati graul. #palarea sa dureze numai cate'a secunde. #e 'a repeta din : in : ore! adica la orele 8 - 1 - 22! pana iese em%rionul (coltul) de 2 mm si radacinile de 5 mm. 9ceasta se o%tine sam%ata pe la pranz sau! cel mai tarziu! seara. (and se o%tine marimea em%rionului si a radacinii! se pune graul in sticle de lapte care se 'or acoperi cu dopuri! ca sa nu intre aerul! si se lasa la $rigider. .intr-un kg de grau se o%tine 1!5 kg de grau incoltit. 9ceasta cantitate ajunge pentru o saptamana.