La Fbrica de Uno

Por Enrique Canales El ao pasado tuve oportunidad de pasar un par de meses en el sur de Francia. El lugar es una regin que queda a tres horas de cualquier super carretera, as es que est llena de pueblitos entre ros, lomas, bosques y pequeos sembrados. Aparte de otros intereses, me interesaba averiguar cmo es posible que mucha gente media campesina, de pueblo chiquillo, pueda resistir la fiera competencia del mercado comn europeo, pueda sobrevivir e inclusive pueda prosperar. Poco a poco, despus de vivir unos das cerca de un pueblito, empieza uno a conocer sus rincones, los tendajos y los oficios de la gente de la regin. Y me sorprendi reconocer que la fregonera no depende de la geografa. Uno puede ser muy fregn en mil cosas, viviendo en un pueblito lejos de las grandes ciudades. La gran ciudad no es necesaria para lograr las fregoneras. Luego, tambin se notaba con frecuencia que muchos negocios estaban atendidos por una sola persona. Una sola persona abra, compraba, acomodaba, preparaba, presentaba, venda, cobraba, pagaba, cerraba y se iba caminando plena, triunfante a su casa. Bueno, uno ms o menos se puede imaginar una pequea tienda atendida por una sola persona. Pero poco a poco, comenzamos a ver que muchos pequeos talleres, oficios, fabriquitas, tambin eran de una sola persona. Me encontr, por ejemplo, una quesera de quesos de cabra, quesos redondos como grandes medallones, quesos de pan untado o quesos para ponerse calientitos en medio de la lechuga. Pero toda la quesera estaba funcionando con un solo campesino fabricante francs. Tena una campanilla en la puerta que a fuerza tenas que sonar. Se te apareca el quesero en ropa de trabajo. Te invitaba a probar su queso; te invitaba a entrar en su fabriquita. Un cuarto de unos seis metros por cuatro, con puros equipos brillantes de acero inoxidable, con termmetros, hidrmetros, graficadores, computadora, hornos micros y macros, todo un pequeo laboratorio de la NASA, en medio del bosque francs. Yo mismo, nos deca, tengo marcadas las cabras de las diferentes majadas de la regin. O sea, yo s de cules cabras viene la leche que uso; yo mismo preparo el cultivo, la cremacin y la deshidratacin. Ahorita mismo estoy haciendo unas pruebas variando el coeficiente de crema, el tiempo de los ciclos y el grado de humedad para sacar un queso ms denso y que equilibre mejor el sabor ante una vinagreta en la ensalada a base de lechuga morada. Usted no tiene miedo de la competencia alemana o italiana? No. Claro que no. Ellos no saben tanto de quesos de cabra como yo s. Yo sigo experimentando; yo sigo haciendo de los mejores quesos de cabra de toda esta regin. Yo sigo probando los quesos que hacen los daneses, los espaoles, los alemanes, los italianos, los suizos y mis quesos tienen una personalidad distinguible. Mi queso tal vez no sea el mejor, el mejor, pero mi queso es muy propio, muy bueno, sabroso, y lo vendo a buen precio, ni caso ni barato, porque no me quiero hacer ni rico ni pobre. Yo lo que quiero es que la gente saboree mi queso, como yo lo saboreo. Me gusta lo que estoy haciendo y lo estoy haciendo de primera a plena conciencia.

Bajo una filosofa parecida, en forma similar vimos a muebleros, hacedores de cortinas, restauranteros, panaderos, pateseros de lujuria, vinateros, chocolateros con trufas, sastres, agricultores, boticarios, herreros, ebanistas, reparadores de techos, talleres de automviles, neveros, pasteleros, ceramiqueros y decenas ms. A la mayora no le importaba la terrible competencia internacional. Ellos estaban seguros y contentos con el valor de lo que estaban haciendo porque le estaban metiendo toda la caa, con amor, con entusiasmo, con coraje, con conocimiento. Claro que tenan apuros, apremios, sufrimientos, dudas y angustias, pero en la sana dosis motora. Creo que nosotros no le hemos prestado suficiente atencin a la fuerza econmica tan grande que tiene la microempresa; por eso tiene razn David. Aqu quiero recalcar que dentro de la microempresa, la empresa de una persona sola es un caso muy especial. La empresa unipersonal tiene muchos atractivos pero se necesita tener cierta manera curiosa de actuar. Por ejemplo, para trabajar slo necesitas tener una super disciplina, una super limpieza, una super claridad de cada paso de tu proceso. Necesitas querer comprar todo lo que sea comprable, ya que tu tiempo vale oro y debes hacer lo que nadie ms pudiera hacer. Necesitas tener tu ambicin muy dirigida hacia querer sacar de tu negocio mucha fregonera, en vez de querer sacar mucha lana. Necesitas tener mucha comunicacin y estar bien informado hasta la punta del grito, sin querer salir de tu local; saber leer patentes, tener amigos profesores universitarios investigadores; no perder el tiempo viajando. Adems necesitas saber micrar todo. Tu ambicin debe estar apuntada a tener gozo por el tamao de tu fregonera y no por el tamao de tu mercado. Debes de cobrar lo necesario para seguir haciendo tus fregoneras y no cobrar lo necesario para hacerte una casota con dos carrotes. Ninguno de los empresarios unipersonales que vi en esa regin de Francia andaba trajeado; yo creo que les hubiera dado pena o les hubiera ganado la risa. La empresa unipersonal: el moderno caballero o doncella dominante.