ROLLO DE CHOCOLATE CON CREMA DE MASCARPONE

150 gramos de chocolate semi-amargo equivale a 1 barrita de chocolate Turin 6 yemas de huevo 6 claras de huevo 2/3 de taza de azcar refinada 1 cucharadita de vainilla 1/8 de cucharadita de cremor trtaro 1/2 taza de harina cernida 1 taza de crema para batir 1/4 de taza de azcar glass 1 taza de queso mascarpone 1 cucharadita de vainilla 1 taza de frambuesa 1/4 de taza de leche

Preparacin

1. En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina. 2. En Bao Maria, poner a derretir el chocolate con de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos. 3. Batir las yemas con la mitad del azcar refinada hasta que estn blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla. 4. En otro batidor, batir las claras con el crmor trtaro hasta que estn esponjadas. En ese momento, aadir el resto del azcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves. 5. Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una esptula. 6. Hornear por 20 minutos a 190 centgrados o hasta que est ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar. 7. Para preparar la crema, poner en un tazn y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla. 8. Extender la crema en el pastel fri y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas. 9. Pasar a un platn y decorar con crema batida y frambuesas