O Empregado de Bar o profissional que, no respeito pelas normas de higiene e segurana, executa e prepara o servio de bar - acolhe e atende

e os clientes, aconselha e prepara bebidas simples e compostas, pequenas refeies e aperitivos, efetua a faturao dos servios prestados, bem como executa servios de coffee-breaks, welcome drinks, wine and cheese party, portos de honra e outros. Princpios de funcionamento e de conservao dos equipamentos e utenslios utilizados no restaurante e no bar, bem como conhecimento da conservao das matrias-primas e dos produtos alimentares. Caractersticas dos alimentos e bebidas servidos em restaurantes, sua composio diettica e valor alimentar, origens e caractersticas das receitas e das bebidas enologia e carta de vinhos - (gastronomia regional, nacional e internacional). Organizao do servio de restaurante e de bar; estrutura e composio de ementas. Tcnicas de comunicao e de atendimento, normas e regras de acolhimento e de protocolo adequadas ao servio de restaurante e de bar. Processos de transformao dos produtos alimentares (flamejar, trinchar, descascar, ...); tcnicas de empratamento/decorao dos alimentos em sala; tcnicas de servio de vinhos (decantao, abertura de garrafas, temperaturas ...), regras protocolares em servir vinhos. Conhecimentos de lngua portuguesa, de lnguas estrangeiras e de informtica aplicada s actividades da restaurao. Informao turstica (tradies, cultura e atraces tursticas, actividades e tipos de turismo presentes na regio, gastronomia e doaria local, factos histricos, arqueolgicos, arquitectnicos, arte, cultura, artesanato, parques de diverso/temticos, eventos, etc...). Saberes-fazer sociais e relacionais Trabalhar de forma rpida, eficiente e autnoma, mantendo uma atitude calma, mesmo quando trabalha sob presso. Facilitar o relacionamento interpessoal com os clientes do restaurante ou do bar, com vista criao de um clima de empatia. Decidir sobre as solues mais adequadas na resoluo de problemas decorrentes das solicitaes e reclamaes de clientes