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Ingredienti per la base di uno stampo di 18 cm: 125 gr di biscotti Digestive (Grancereale, Oro Saiwa) 50 gr di burro fuso e freddo

cannella (facoltativo) Ingredienti per la farcia: 250 gr di mascarpone (o philadelphia) 225 gr di panna fresca zuccherata 250 gr di cioccolato bianco 30 ml latte 30 gr di zucchero a velo 1 uovo (facoltativo) 50 gr di gocce di cioccolato fondente 1 fiala di vaniglia 8 gr di gelatina (colla di pesce) Preparazione: Per la base: Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica, chiudetelo e con il mattarello riduceteli in polvere. Mescolateli con il burro e la cannella. Prend ete uno stampo di 18 cm di diametro (se a cerniera non serve la pellicola), rico pritelo con la pellicola trasparente, premete i biscotti e formate uno strato un iforme, ponete in frigo per 30 minuti. Per la farcia: Ammollate in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce, strizz atela e fatela sciogliere nel latte. Battete l uovo con lo zucchero, poi incorpora te gradualmente il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e il mascarpone. Aggiunge te la colla di pesce sciolta nel latte. Unite la panna montata insieme alla fial a di vaniglia. Versate la farcia sulla base di biscotti e ponete in frigo per 4 ore. Per la crema di lamponi: In una piccola casseruola, sbattete insieme 1 cucchiaio di zucchero con l amido di mais fino ad amalgamarli bene. Mescolate in acqua fredda e aggiungete i lamponi . Cuocete a fuoco medio mescolando spesso, fino a quando lamponi scompariranno e la salsa si sar addensata, quindi circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e filtrate la con un colino fine in una ciotola per rimuovere i semi, una volta che la chee secake sar pronta disponetela come in figura, prendete uno stuzzicadenti e parten do dal centro disegnate una spirale :) In una ciotola