TEMA: El polifosfato inorgnico es un dador potencial de grupos fosforilo MARCO TEORICO: El polifosfato inorgnico es un polmero lineal compuesto de muchas

decenas o centenas de residuos de Pi unidos a travs de enlaces fosfoanhidro ricos en energa. Presente en todos los organismos, puede acumularse en grandes cantidades en algunas clulas.

Figura1: Estructura del polifosfato inorgnico La principal fuente de energa en las bacterias como en la mayora de los organismos vivos es el ATP, pero existen otras molculas capaces de sustituir sus funciones como el polifosfato (poliP). Este es un polmero lineal formado por decenas y centenas de residuos de ortofosfato unidos por enlaces fosfoanhdrido ricos en energa. Siendo el fosfato (Pi) un nutriente esencial, muchos organismos incluyendo bacterias, hongos, plantas y animales almacenan Pi y energa en la forma de poliP.

Figura 2: Estructura del Pi En bacterias, los poliP son principalmente citoplasmticos, aunque se han encontrado asociados a otras estructuras celulares y se les puede observar como grnulos densos a los electrones o en forma soluble (Figura 2).

Figura 3 : Grnulos de poliP en k

Tambin existen pequeas cantidades de poliP en las membranas plasmticas en complejo con poli-b-hidroxibutirato (PHB) y calcio. En eucariontes, los poliP se encuentran en distintos compartimentos celulares como vacuolas, pared celular y ncleo.

Figura 4. Grnulos de poliP en una bacteria del gnero Pseudomonas. Dentro de las funciones que se le han asignado en los microorganismos se encuentran las siguientes: 1 ) fuente de energa en la sntesis de ATP; 2 ) sustituto del ATP en la fosforilacin de la glucosa y de algunas protenas; 3 ) reserva de fosfato; 4 ) ventaja osmtica sobre el Pi, debido a que como polmero ofrece baja solubilidad en agua; 5 ) quelante de cationes divalentes; 6 ) amortiguador intracelular de iones alcalinos en algunos microorganismos; 7 ) elemento estructural junto con el poli--hidroxibutirato y el Calcio en la membrana de clulas competentes para la transformacin bacteriana; 8 ) regulador del desarrollo celular debido a que se ha encontrado que el poliP y las actividades enzimticas involucradas en su metabolismo se modifican durante los cambios en el desarrollo de algunos microorganismos en respuesta a la deficiencia de uno o varios nutrientes; 9 ) componente de la cpsula bacteriana que podra contribuir en la patognesis de la infeccin. Procariotas: Enzima Polifosfato quinasa -1(PPK-1), cataliza la Rx reversible:

 Intermediario: Fosfohistidina unido a la enzima 2da enzima: Polifosfato quinasa-2 (PPK-2), cataliza la Rx reversible.

PPK-2 acta en la direccin de GTP y ATP y que la PPK-1 lo hace en direccin de la sntesis de polifosfato. PPK-1 y PPK-2: En procariotas (Bacterias patgenas)

Transferencia de grupos fosforilo y ATP Las clulas contienen otros metabolitos con energas libres de hidrlisis grandes y negativas. Como: fosfoenolpiruvato, 1,3-bisfosfoglicerato fosfocreatina. Los tiosteres tambin tiene elevadas energas libres de hidrlisis. El polifosfato inorgnico, sirve cmo reserva de grupos fosforilo con elevado potencial de transferencia

El fosforo en los nutrientes: El fsforo es un elemento de gran magnitud en nuestro cuerpo, pues junto al calcio forma parte de estructuras como huesos y dientes. Adems, saber cules son los alimentos ms ricos en fsforoes de gran inters para las personas con enfermedades renales, cuya ingesta en fsforo debe ser reducida para cuidar su equilibrio con el calcio y prevenir la descalcificacin sea. Los alimentos con ms fsforo son:

Quesos (desde 300 hasta ms de 500 mg por cada 100 gramos), a mayor curacin ms contenido en fsforo. Sardinas (270 mg por cada 100 gramos) y mariscos (200mg por cada 100 gramos) Chocolate (269 mg por cada 100 gramos)

Huevo (210 mg por cada 100 gramos), y yema de huevo (590mg por cada 100 gramos) Yogur (170mg por cada 100 gramos) y leche (100 mg por cada 100 gramos) Carnes vacunas, de cerdo, pollo o pescado (entre 100 y 160 mg de fsforo por cada 100 gramos)

Figura 5: Alimentos ricos en fsforo

El fsforo es componente de sustancias de gran importancia funcional, tanto desde el punto de vista estructural como metablico. Un adulto normal contiene unos 650 g de fsforo. Alrededor del 90 por ciento de esa cantidad se encuentra en hueso, principalmente en forma de hidroxiapatita, estructura cristalina que constituye la casi totalidad de la porcin mineral del hueso. El resto se encuentra formando steres orgnicos, anhdridos de cido, cidos nucleicos, fosfolpidos, fosfoprotenas, fosfatos inorgnicos. Los fosfatos se encuentran ampliamente distribuidos en los alimentos. Se absorben en el yeyuno e leon. CONCLUSIONES: Con la realizacin de este trabajo podemos concluir que el polifosfato inorgnico es un polmero lineal compuesto de muchas decenas o centenas de residuos de Pi unidos a travs de enlaces fosfoanhidro ricos en energa. Presente en todos los organismos, puede acumularse en grandes cantidades en algunas clulas. La principal fuente de energa en las bacterias como en la mayora de los organismos vivos es el ATP, pero existen otras molculas capaces de sustituir sus funciones como el polifosfato (poliP).

El fsforo es un elemento necesario en nuestro cuerpo en personas sanas, pero nunca debe consumirse en exceso y siempre debe estar en equilibrio con el calcio. En personas con problemas renales, saber cules son los alimentos ricos en fsforo es de gran ayuda para reducir su consumo o ingerir junto a ellos quelantes para reducir la absorcin de este mineral.

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