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CLASE 1 [04/05/2013]

Introduccin. Compostaj ! Lom"ricu#tura.


1. $%&'%A(A )EL *ALLE%
a. &+,E*I-& 'E.E%AL Entregar los conocimientos necesarios para el desarrollo de un huerto en condiciones urbanas. ". (E*&)&L&'/A El taller se desarrollar en 9 sesiones terico prcticas los das sbado de 11:00 a 13:30 hrs. Al final del taller se entregar un certificado, para lo ue ser re uisito asistir al menos a un !"# de las clases $! clases%. &espu's de cada sesin se reali(arn )ornadas *oluntarias de traba)o en el +uerto ,rbano -unga. entre 1/:00 . 10:00, en donde se profundi(arn . se pondrn en prctica los conocimientos *istos en el taller.
c.

SESI&.ES 1. Introduccin0 Compostaj ! Lom"ricu#tura. [04 de Mayo] a. 1ntroduccin conte2to ambiental. b. 3omposta)e i. &efinicin ii. 4rganismos aerbicos iii. 3ondiciones apropiadas para el composta)e i*. 5ateriales compostables *. 6elaciones de carbono . nitrgeno *i. 7emperatura . proceso de composta)e *ii. 3osecha de composta c. 8ombricultura i. 8a lombri( ii. Aspectos t'cnicos del mane)o iii. 9asos para establecer un criadero i*. :eneficios del humus . la lombricultura ;. Su #o -i1o [11 de Mayo] a. <uelo *i*o i. 1ntroduccin al suelo . sus orgenes ii. 9ropiedades fsicas, umicas . biolgicas iii. 3oncepto de suelo *i*o b. 9reparacin de suelos i. 5ane)o de la fertilidad del suelo ii. 7'cnicas de preparacin de suelos 3. $ropa2acin [18 de Mayo] a. <emillas i. Estructuras de las semillas ii. 3lasificacin: domesticadas e indomesticadas iii. 7ratamientos para la germinacin de semillas i*. Almacenamiento . cuidados para la conser*acin de semillas

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*. 3lasificacin de las semillas hortcolas *i. 9reparacin de almcigos *ii. <iembra directa *iii. 1mportancia cultural de la semilla. b. =i*ero i. >uncin del *i*ero ii. 9ropagacin *egetati*a de plantas: estacas, es ue)es, acodo, otras t'cnicas Esta"# cimi nto d cu#ti1os [25 de Mayo] a. <istemas de policulti*os b. 9rincipios para la asociacin de hortali(as c. 9lanificacin espacial . temporal de una cama de culti*os. 3i r"as m dicina# s ! 4ruta# s [01 de Junio] a. 9lantas 5edicinales b. >rutales Ecosist ma [08 de Junio] a. :iodi*ersidad b. Entomologa c. 5ane)o del hbitat en el huerto i. 9lantas repelentes de plagas en el huerto ii. 9lantas atra.entes de insectos ben'ficos iii. Elaboracin de preparados naturales. )is 5o d 6u rtos [15 de Junio] a. @Au' es el huertoB i. 3oncepto de huerto ii. 3omponentes del huerto iii. 8abores culturales b. &iseCo de huertos i. 6e*isin de los componentes del huerto ii. 9rincipios del &iseCo iii. >actores determinantes del &iseCo i*. E)ercicio prctico de diseCo c. 9ermacultura A2ricu#tura ! ciudad [22 de Junio] a. +istoria de la Agricultura . la 3iudad b. 8gicas del diseCo en condiciones urbanas i. 9rincipios . necesidades ii. Estrategias espaciales iii. 9roblemas del cambio de coordenadas i*. Estrategia estructural, construccin . materiales *. E)emplos de soluciones A#im ntacin sa#uda"# [29 de Junio] a. Dutricin b. 3ocina c. 7'cnicas de alimentacin saludable

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01. Cont 8to m dioam"i nta#


1D764&,331ED <i pensamos ue somos parte de un sistema $naturalFsocial, etc%, . todo sistema necesita energa para funcionar, el flu)o de esta energa . de materia en un sistema, genera ue los elementos ue componen ese sistema est'n interconectados . sean interdependientes. El sistema planetario $GA1A, 8o*elocH% obtiene su energa del sol, . la sociedad humana de la naturale(a a partir de las plantas, animales e hidrocarburos, sera lgico ue para sobre*i*ir como especie tratsemos de mantener este entramado *ital, pero el hombre absurdamente ha estado destru.endo este sustento bsico, cre.endo errneamente a nuestro parecer, ue es algo a)eno a la naturale(a. 361<1< <431A5:1ED7A8 4 <4314E348EG13A: A,I E<, 3A,<A< 34D<E3,ED31A< Es un cambio crtico en el ambiente de una especie o de una poblacin, desestabili(ar su continuidad. ue amena(a con

@3mo se manifiestaB ) 9or stacin: <e han talado el /0# de los bos ues, . en los Jltimos ;0 aCos 300 millones de ha de sel*as han sido destruidas. ) s rti9icacin: F 5s del ?;# de las tierras arables de 3hile estn en proceso de desertificacin, . el !0# de tierras destinadas a la agricultura en el mundo estn degradadas. F <e estima ue en la (ona central de 3hile las precipitaciones anuales disminu.an un ;0# para el periodo ;0/"F;0?" producto del calentamiento global. $;rdida d "iodi1 rsidad: F 3?# de todas las especies conocidas estn consideradas en riesgo de e2tincin F En "0 aCos se han e2tinguido el 90# de los grandes peces F +ace slo una semana $3 de ma.o% se declaro e2tinto por la ,13D el 6inoceronte negro de Kfrica debido a su ca(a para *enta de cuernos en el mercado negro. $http:LLMMM.elmanana.com.m2Lnotas.aspBidN330;0/% F 7asa de e2tincin ho. es entre 100 . 1000 *eces superior al promedio geolgico. Cam"io c#im<tico ! ca# ntami nto 2#o"a# $gases de efecto in*ernadero deri*ado de hidrocarburos% F >uentes de energa fsil representa el 00# del consumo global, siendo el petrleo el 3"# del consumo. F En 3hile el 99,/# del transporte depende de deri*ados del petrleo F 3enit: ;00!F ;013, hacia el ;030 la demanda e2ceder la oferta, adems de 1 barril ue se descubre se e2traen 0. F &ebido a este sobre consumo la cantidad de 34; ha aumentado de 3;0 ppm a 399,!; ppm desde 19?0 al presente, alcan(ando los /00 ppm en pocos das, siendo el ni*el seguro de 3"0 ppm, . si alcan(amos los /90 game o*er. $http:LLMMM.terram.clLinde2.phpBoptionNcomOcontentPtasHN*ieMPidN11/09% F Aumento de e*entos climticos e2tremos F &isminucin de hielos F &espla(amiento de especies entre ellos humanos

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Crisis 6=drica: destruccin de glaciares, contaminacin . e2plotacin de napas, etc. Crisis por contaminacin ! "asura: e) de los continentes de plstico en el oc'ano entre Qapn . EE.,, >Cmo sta crisis am"i nta# pasa a s r socia#? 3uando las consecuencias de esta perturbacin de la naturale(a pasa a generar malestar en la poblacin humana, . esta comien(a a cuestionar los modelos establecidos en todo mbito. Causas d #a crisis Es de causas mJltiples ue deri*an a nuestro $o mi% parecer de los modelos: t'cnicoFcientfico, econmico, poltico, social, . cultural modernos. Cons cu ncias 9rofundi(acin de los problemas humanos: pobre(a, hambre, ine uidad etc, finalmente la infelicidad. 5alas decisiones a ni*el social . poltico conlle*an perpetuacin de los modelos errados ue han ena)enado al hombre de la naturale(a, con el consentimiento de la sociedad desinformada . poco participati*a. >&pcion s?@ &portunidad d trans9ormacin socia#0 accion s indi1idua# s ! co# cti1as Due*o 9aradigma de la <ustentabilidad: Au' esB F 8a habilidad de las actuales generaciones para satisfacer sus necesidades sin per)udicar a las capacidades de las futuras generaciones de satisfacer sus necesidades. F 3ualidad de poderse mantener por s mismo, sin a.uda e2terior . sin agotar los recursos disponibles.

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Ipoca de cambio se refiere a ue en los siglos pasados sucedieron muchos acontecimientos en di*ersos mbitos, cientficos, tecnolgicos, etc, con un gran a*ance en estos temas, . se esto se basaba en el paradigma tradicional ue se enfocaba al '2ito o fracaso de los procesos . decisiones, con una mirada fuertemente ligada a la ganancia . eficiencia econmica, los sectores producti*os . las personas *istas como clases sociales, en tanto el concepto de cambio de 'poca se refiere al cambio de paradigma del tradicional al moderno $siglo RR1%, el cual se base en el desarrollo sustentable e uitati*o, es decir toma en cuenta el aspecto social, econmico . ambiental en igual medida, lo ue est ligado por una parte al territorio, donde actJan los actores sociales, ue deben tener una buena calidad de *ida, por lo ue la economa debe ser una herramienta ue genere oportunidades . )usticia para todos.

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02. Compostaj
)E4I.ICIA. El C&($&S* es el producto de la )ESC&($&SICIA. AE%A+ICA de (A*E%IA &%'B.ICA mediante la accin de (IC%&&%'A.IS(&S ba)o C&.)ICI&.ES C&.*%&LA)AS por el ser humano. >CDE &%'A.IS(&S AE%&+IC&S $A%*ICI$A.? Artrpodos, bacterias, hongos . actinomecetos.

1. ( s9i#os: comien(an a actuar a temperatura ambiente. <u acti*idad genera un aumento en la temperatura de la pilaS cuando las temperaturas llegan a ser mu. altas 'stos no pueden continuar su acti*idad $7T ptima entre 1" a /0T3%. ;. * rm9i#os: re uieren de 7T por sobre los /0T para actuar. 8as condiciones generadas por los mesfilos permiten ue los termfilos inicien su acti*idad. Estos microorganismos pueden aumentar las temperaturas incluso hasta los ?0 o !0T3.

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>CDE .ECESI*A. ES*&S &%'A.IS(&S $A%A -I-I% F )ESA%%&LLA%SE A$*I(A(E.*E? AG,A 4R1GED4 7E59E6A7,6A A815ED74 >CDBLES S&. LAS C&.)ICI&.ES A$%&$IA)AS $A%A CDE SE AC*I-E D. +DE. $%&CES& )E C&($&S*A,E? GC&.)ICI&.ES C&.*%&LA)ASH 4actor s Iu a9 ctan # proc so d compostaj (icroor2anismos ) scripcin Decesitamos inocular el compost. 9ara ello se agrega a la pila capas de tierra, de compost maduro o humus. El agua es esencial para la *ida de los microorganismos. El contenido de humedad apropiado en la pila es de "0#. 3ontenidos superiores de agua fa*orecen condiciones anaerbicas. 5edir el contenido ideal: al apretar un puCado de compost 'ste forma un agregado . escurre ni una o una gota. Esencial para la 6E<916A31ED de los microorganismos. ,na buena *entilacin se obtiene: ,tili(ando una buena estructura para el armado del compost =olteando la pila constantemente 1ntercambiando materiales secos con materiales *erdes. 8a temperatura sube debido a la acti*idad biolgica de los microorganismos . a la energa liberdad de las mol'culas degradadas. 8a 7T es un importante indicador sobre la acti*idad de los microorganismos. 5ientras ma.or sea la superficie de contacto entre las partculas . los microorganismos, ma.or ser la *elocidad de descomposicin. Eso si, tamaCos mu. pe ueCos fa*orecen la compactacin . con ello la anaerobiosis. Es importante homogeni(ar los distintos materiales en capas. 5antener relaciones de 3LD entre ;"L1 a 30L1. 8os materiales se pueden clasificar en Ucaf'sV . U*erdesV. 8os caf's tiene una ma.or relacin 3LD .a ue tienen ms carbono $. ue es una fuente de energa para los organismos%, se degradan ms lentamente por ue son materiales ms duros . secos . su relacin 3LD W 30L1. E)emplo: pa)as, podas . materiales leCosos, papel, ho)as. 8os materiales U*erdesV son ricos en nitrgeno $fuente de protena%, tienen ms agua, son blandos . se descomponen con facilidad. <u relacin 3LD es X 1. E)emplo: cortes de pasto, restos de cocina, guanos $sin *iruta%. Si mpr 6ac r una com"inacin Iui#i"rada d mat ria# s 1 rd s ! ca9;s para mant n r una r #acin d ntr 25/1 a 30/1

Cont nido d a2ua

&8=2 no

* mp ratura

A#im nto: *ama5o d #as part=cu#as

A#im nto: % #acin Car"ono/.itr2 no

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>CDE $&)E(&S C&($&S*A%?

Si Gsin pro"#

masH

.o
5ateriales sint'ticos o umicos $fibras% 5ateriales plastificados =idrios 9lantas enfermas 5ale(as perennes de propagacin *egetati*a $correhuela, maicilloY% +uesos 3arnes 6estos de pescado 3scaras de almendras o nueces $se degradan mu. lentamente%

Si Gp

ro con pr caucinH
3scaras de ctricos 3scara de piCa $triturada% 3eni(as $espol*orear en ba)as cantidades% 9apel . cartn $triturados% 6estos de fibras naturales $algodn, lana%

9lantas del huerto . del )ardn 5ale(as anuales $o)al antes de semillar% 6amas $trituradas% +o)as 9a)a de cereales 9asto $en capas finas o pre*iamente desecado% Algas marinas 3scaras de frutas . *erduras 6estos orgnicos de comida 3scaras de hue*o :orra del caf' . bolsas de t' <er*illetas 3ortes de pelo 8anas $en pe ueCas capas% =irutas, aserrn

%ELACI&.ES )E C/. )E AL'D.&S (A*E%IALES (at ria# Aserrn 9apel +o)as secas $segJn especie% 9a)a de trigo 7allos de ma( Guano de *aca Guano de pollo fresco Guano de caballo Guano de chancho Guano de o*e)a Guanos maduros 9asto fresco Alfalfa 5ale(as frescas 6esiduos *egetales . de comida 6estos de t' o caf' 3scaras de hue*o % #acin C/. "00L1 1!0L1 /0L1 a 00L1 00L1 ?0L1 10L1 Z 30L1 !L1 ;;L1 Z "0L1 10L1 Z ;0L1 13L1 Z ;0L1 ;0L1 10L1 Z ;0L1 13L1 Z ;0L1 ;0L1 ;"L1 F 1"L1 ;0L1 1"L1 C<#cu#o d #a r #acin C/. E)emplo: <uponiendo ue agregamos igual *olumen de cada uno de los siguientes elementos: F 9a)a 00L1 F 9asto 10L1 F 6estos de *erduras 1"L1 F Guano de o*e)a ;0L1 <acamos un promedio: $00 [ 10 [ 1" [ ;0%L/ N 31,;" 6esulta una relacin 3LD aceptable.

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E,E($L&S )E C&($&S*E%AS CASE%AS

8a compostera no debiera tener un tamaCo menor a un 1m 2 1m 2 1m para ue se caliente. ,na e2cepcin podra ser si se hace dentro de un tambor.

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LA *E($E%A*D%A F EL $%&CES& )E C&($&S*A,E

>CA(& %EC&.&CE% D. C&($&S* +DE.& F (A)D%&? &#or * 8tura Co#or * mp ratura A tierra de bos ue <uelta, porosa 4scuro . no se distinguen los materiales originales. 8os restos leCosos deben tener color pardu(co . deshacerse fcilmente. A pesar de hacer *olteos la temperatura se estabili(a: el compost entra en una fase de enfriamiento . maduracin.

,na *e( ue el compost se ha enfriado se de)a madurar por un tiempo de uno a tres meses, a esto se le conoce como el 3,6A&4

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03. Lom"ricu#tura
I.*%&)DCCIA. 8as lombrices se *ienen usando desde hace mucho tiempo $los egipcios la consideraban un animal mu. *alioso%. <on consideradas un aliado importantsimo para el huerto por uienes las conocen . utili(an, algunas personas se refieren a ellas como Uuna fbrica natural de fertili(anteV. En +uerto ,rbano -unga. las tenemos hace un buen tiempo . la *erdad es ue han sido grandes amigas . estamos mu. agradecidos de ellas, .a ue nos a.udan a producir el fertili(ante natural U+umusV, reciclando el guano de la *aca, restos de *erdura, diario . cartn entre otros. AS$EC*&S *EC.IC&S )E LA L&(+%IJ Dombre: 8ombri( ro)a californiana $Eisenia foetida%. =ida: En criadero puede alcan(ar los 1" aCos. <e2o: +ermafroditas, pero necesitan empare)arse $\A nadie le gusta estar slo]%. 7amaCo: ! a 10 cm. de largo. 7emperatura: 6esisten entre ; . 3;^3. Alimento: 6estos orgnicos $*erduras, guano, pa)a, papel, cartn, t', cscaras dehue*o, etc.%. 8o mismo ue se utili(a para el compost. 9h del alimento: entre ? . 0,". Esto es lo ptimo, pero toleran alimentos ms cidos. 3apacidad de alimentacin $digestin, procesamiento%: ,na *e( su peso diario. 9eso promedio lombri( adulta: 1gramo $1 Hg. de lombri( puede comer 1Hg. diario_% @A u' edad pone hue*osB &esde los ; meses en adelante @3uan frecuente pone los mismosB 3ada ! a 10 das. @3unto se demora un hue*o en incubarse $madurar por as decirlo%B Entre 1/ . ;1 das. 9uede durar ms si las condiciones no son las ideales. @3untas lombrices promedio libera un hue*oB En general 10 lombrices. <on fotosensibles, es decir, no les gusta la lu( , por lo tanto siempre deben estar protegidas de 'sta. @8a estacin del aCo afecta su reproduccinB <, otoCo . prima*era N reproduccin ms rpida por temperaturas templadas. A<9E374< 7I3D134< &E8 5ADEQ4 Alimento: 4)al en tro(os pe ueCos $tro(ar restos%, en lo posible semidescompuesto $precompost%. +umedad: Alta $!"#%. @3mo saber en la prcticaB Apretar con la mano . ue salgan algunas gotas. 4)o: Do saben nadar $se ahogan]% 7emperatura del lecho o cama de lombrices: 1? a ;/^3 $idealmente]% 6iesgos: Altas temperaturas, ba)a humedad $re*isar frecuentemente%, e2ceso de humedad $\llu*ia]%, falta de alimentos $sin comida se *an, @ ui'n noB% a*es $\cubrir la pila]% . lu( $dem%.

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$AS&S $A%A ES*A+LECE% D. C%IA)E%& )E L&(+%ICES S # ccionar un #u2ar ad cuado: fcil acceso, o)al sombreado, con fuente de agua . alimentos cercana. $r parar su #o: picar bien, el suelo debe tener buen drena)e para ue no se acumulen l uidos indeseados al fondo de la cama. $r parar # c6o: se pueden ocupar tablas, ladrillos, troncos o cual uier elemento ue se encuentre disponible para armar la casa de nuestras lombrices. El alto de los bordes debe ser entre 30 . ?0 cm. En general los lechos son de 1 metro de ancho por el largo ue uno desee. 4tra opcin es tenerlas en ca)ones apilados, pero en este caso nos a*ocaremos a los lechos. $r parar cama: al igual ue nosotros a ellas les gusta el colchn . las sbanas, pero en este caso aplicaremos una capa de "cm de pa)a, cartn u otra fuente de carbono picada . humedecida. $r paracin a#im nto: el alimento ue pongamos ser su hogar, por eso ha. ue prestarle especial atencin a esto. 8o ideal es darles restos de *erduras a medio descomponer $1 mes de composta)e% o guano me(clado con pa)a $igualmente semidescompuesto% mo)ado abundantemente $o)al sea como una papilla%, esto *a a influir directamente en la *elocidad en ue se lo coman . la calidad del +umus. @3unto les damosB 9oner unos 30 cm de alto distribuidos sobre la cama. $on r #om"ric s: una *e( preparada la cama . el alimento podemos poner nuestras lombrices sobre la cama. ,n buen indicador para saber si el alimento es rico para ellas es *er si es ue se meten en 'l. <i no lo hacen es por ue no les gust. (ant n r: 9reocuparse de re*isar ue todos los factores est'n bien, alimentar en la medida en ue *a.an degradando su comida . mantener lecho hJmedo $\sobre todo en *erano]% . airear con hor ueta o la.a. Cos c6a d 3umus: &e)ar de alimentar un sector . disponer alimento slo en un lugar. Esperar unos das para de)ar ue las lombrices migren hacia la (ona con ms alimento . luego retirar el +umus del lugar ue se de) de alimentar. <e puede harnear para obtener un producto de me)or calidad. Continuidad: 6epetir proceso desde paso `/. scap n0 no s com r<n

S#o com n productos mu rtos por #o Iu no 6a! Iu t m r d Iu s #as 9#or s u 6orta#iKas p#antadasL

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+E.E4ICI&S )EL 3D(DS F LA L&(+%ICDL*D%A 1. ;. 3. /. ". ?. !. E2celente fuente de nutrientes para las plantas. 5e)ora retencin de humedad $regar menos a% 3ombate ciertos hongos . protege a las plantas de enfermedades. 5e)ora germinacin de semillas. 5e)ora estructura del suelo. 6ecicla)e de restos de *erdura e*itando ue terminen en *ertederos. Apasionante . bueno para el espritu.

MS#o 6a! Iu moti1ars L

Beneficios de la lombricultura 1. comen muy rpido los desechos vegetales, lo que los convierte en un buen reciclador de desechos orgnicos. 2. las lombrices son buena fuente de alimento para gallinas o peces. 3. Evita que lleguen desechos orgnicos a los vertederos. Perjuicios 1. Son muy cmodas Solamente comen de la capa superficial del suelo. 2. Territoriales Si estn en contacto con el suelo, las lombrices que viven en estratos mas profundos no tienen que comer, por lo tanto migran a otros lugares. 3.Compactacin Como no tiene que comer las lombrices de mas abajo, migran y no se produce el beneficio de arar el suelo en lugares ms profundos que son muy difciles de arar para el humano. Permitiendo la infiltracin de agua, raices y oxgeno. 4. Son introducidas La cosecha tiene que ser muy prolija para evitar problemas antes Taller de Huerto Urbano, Otoo 2013. Barrio Yungay. mencionados. talleres@cultivosurbanos.org !tt"# cultivosurbanos.org taller
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