UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CULTIVO DE LUCUMA

CURSO: Agroexportacion

NOMBRE: Juan Anticona Zavaleta

PROFESOR: Ing. Carlos Crdenas Vargas

CICLO: X

TRUJILLO 2010

INDICE

I. II. II.1. II.2. III. III.1. III.2. III.3. III.4. III.5. IV. IV.1 IV.2 IV.3 V.

Resumen Ejecutivo3 Descripcin del Producto..3 Variedades..3 Partida Arancelaria4 Mercado Nacional..4 Zonas productoras.4 Calendario Nacional de Cosechas..5 Rendimientos Nacional vs. Rendimiento Mundial5 Precio chacra..6 Precio mercado mayorista Lima..6 Mercado internacional.7 Exportaciones Nacionales...7 Destino de las Exportaciones..8 Principales empresas exportadoras a nivel nacional..8 Costos de Exportacin.9

I. Resumen Ejecutivo La Lcuma es un cultivo que se produce en los Valles interandinos, libres de Heladas del Per y Ecuador. El rbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura De acuerdo con la consistencia de su pulpa, en el Per las lcumas se clasifican en dos tipos: palo y seda. La produccin nacional de lcuma del ao 2002 se concentra en los departamentos de Lima y La Libertad. Los departamentos de Piura y Lambayeque poseen los mayores rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 7.38 TM /ha. Per es el lder en la produccin de lcuma, con una produccin de 5,8 miles de TM en el ao 2002, destinado principalmente a la agroindustria para la produccin de harina y pulpa de lcuma

II.Descripcin del Producto Es un cultivo que mayormente se produce en los Valles interandinos, libres de Heladas del Per y Ecuador. El rbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura. Por su naturaleza de fruto, se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas, pero mayores que 12C, tolera suelos salinos y periodos secos. Es conocida con los siguientes nombres comerciales: Pouteria lcuma, lcuma lcuma, lucma (Per), logma, lcuma (Ecuador), lcumo, lcuma (Bolivia), mamn (Costa Rica). II.1 Variedades De acuerdo con la consistencia de su pulpa, en el Per las lcumas se clasifican en dos tipos: palo y seda. Las lcumas de palo son las ms duras y solo pueden usarse para harina, pero mantienen su sabor, mientras las lcumas de seda son las ms blandas y apropiadas para su consumo como fruta fresca. Esta ltima es la que se ha preferido destinar para la exportacin, aunque la produccin de fruta estandarizada an es escasa, de modo que el precio actual resulta poco competitivo; y los volmenes, insuficientes para tal fin.

II.2 Partida Arancelaria A continuacin en el cuadro N1, se muestra la partida arancelaria para la lcuma: Cuadro N1Partida Arancelaria de la Lcuma
Descripcin Harina, smola, y polvo de lcuma (lcuma obovata). Las dems frutas u otros frutos secos. Las dems frutas u otros frutos frescos. Lcuma (lcuma obovata). Los dems purs y pastas de frutas u otros frutos. Partida Arancelaria 1106302000

0813400000 0810909000 0811909300 2007999200

Fuente: siicex Elaboracin: Propia III.Mercado Nacional III.1 Zonas Productoras Cuadro N2.Produccion y rendimiento de lcuma por Departamentos Ao2002

Departamento Piura Lambayeque Cajamarca La Libertad Hunuco Lima Huancavelica Ica Ayacucho Apurmac Junn Arequipa Moquegua Cusco Loreto TOTAL

Produccin (TM) 235 125 250 372 65 3.9 mil 23 263 322 41 37 75 17 5 36 5766

Rendimiento (TM/Ha) 16,7 9,6 5,6 8,9 13 9,3 3,8 4,6 8,2 4,1 4,6 7,4 5,5 5 4,5 7,38

Fuente: Minag Elaboracin: Maximixe

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La produccin nacional de lcuma durante el ao 2002 se encuentra concentrada en los departamentos de Lima y La Libertad. Esto hace ver que es un cultivo principalmente desarrollado en la Costa. En los departamentos de Piura y Lambayeque poseen los mayores rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 7.38 TM /ha.

III.2 Calendario Nacional de Cosechas Estos calendarios expresan el promedio de cosechas mensuales en trminos porcentuales. Los colores indican tres escalones de recoleccin: Las cosechas de poco volumen hasta un mximo de 10% estn en amarillo; los meses de mxima concentracin de cosechas tienen color anaranjado y los meses de cosecha intermedia entre 10 y 20% estn en verde. A continuacin en el cuadro N3, se muestra el calendario nacional de cosechas para la lcuma

Cuadro N3: Calendario Nacional para la Lcuma 2009-2010

Lcuma % Nacional

ene feb 10.1 23.5 28.4 25.7 Piura Lambayeque 10.6 La Libertad 20.1 24.8 Lima 9.4 26.5 Ica 2.0 Hunuco Arequipa 29.0 43.6 Ayacucho 7.5 9.8

mar 29.7 5.9 30.6 23.2 35.6 1.8

abr 15.6 21.2 34.9 21.6 14.9 10.3 0.8 21.4 5.2 15.2 18.0

jul ago sep 2.4 1.0 0.7 0.5 0.4 20.3 0.5 4.2 6.0 6.5 1.4 1.4 0.6 0.3 33.5 45.4 5.7 0.3 8.6 18.7 26.2 22.7 13.4 0.8 17.5 10.2 6.3 4.0 3.5

may 8.5

jun 4.6 1.3 3.1

oct 2.5

nov 0.4 2.6

dic 0.9 14.1

3.1 0.1 6.4 2.7

0.1 0.6 1.9 2.7

0.3 0.2 1.3 2.7

Fuente: Almanaque Agropecuario Elaboracion: Ruiz, (2009) III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimiento Mundial Per es el lder en la produccin de lcuma, con una produccin de 5,8 miles de TM en el ao 2002, destinado principalmente a la agroindustria para la produccin de harina y pulpa de lcuma. Para el mercado internacional se destina aproximadamente el 1% de la produccin de lcuma principalmente para pedidos y muestras. A nivel local se abastece principalmente la produccin de helados de Nestl. La produccin de lcuma se orienta en el caso de Chile slo al mercado local enfocndose un 34,08% al mercado interno y un 65,2% a la agroindustria,

especialmente para la produccin de helados. Asimismo, Ecuador y Brasil ya estn haciendo pruebas de sembros. A continuacin en el cuadro N4 se muestra el ranking de productores mundiales de lcuma: Cuadro N4: Ranking de Productores Mundiales de Lcuma 2002 (TM) Pases Periodo 2002 Part% 100 88 12 Crecimiento 2002/01 39 nd Promedio anual 2002/90 15 nd

Mundo 6 629,0 Per 5 818,0 Chile 811,0 Fuente: Minang Elaboracion: Maximixe

III.4 Precio Chacra

A nivel local los mayoristas compran y acopian la produccin de lcuma en chacras pequeas, siendo ellos quienes manejan los precios. Sin embargo, en hectreas tecnificadas existe libre juego entre la oferta y demanda de los productores y mayoristas. El precio en chacra que percibe el productor es de US$ 1,7 por Kg, el cual es vendido por el mayorista a un precio de US$2,8 por Kg. Aproximadamente (http://lucumaparaelmundo.blogspot.com/2010/05/costos-deproduccion-y-de-inversion.html)

III.5 Precio Mercado Mayorista Lima

En estos das se observa poca oferta de lcuma de seda. Si bien la mayor oferta de sta fruta es en verano, en estos da se ofrece pequeas cantidades, sin embargo su precio es alto en relacin a los meses pasados. La lcuma es una fruta extica y en estos das proviene de Chincha, Huaral, CaeteyBarranca. Actualmente se vende entre S/. 5.00 y S/. 5.30 por kilogramo. A continuacin en la fig. 1 se muestra el comportamiento del precio de la lcuma de seda en el mercado mayorista nmero 2 de frutas para el mes de octubre 2010

8.0 6.0 4.0 2.0 0.0

fig. 1Comportamiento del precio de la lcuma seda en el

Mercado Mayorista N2 De Frutas (S/. x kg) 2009 2010

Ene Feb Mar Abr

May Jun Jul

Ago

Set

Oc t

Nov Dic

Fuente: Minang Elaboracin: OEEE

IV.Mercado Internacional
Los principales ofertantes mundiales de lcuma y sus derivados son Chile, Ecuador y Colombia, ya que como se sabe la lcuma puede crecer en diversos climas del mundo y es por ello que estos pases cumplen con las condiciones necesarias para que se de su cultivo (www.agronegociosperu.org).

IV.1Exportaciones Nacionales
Las regiones con mayor produccin de lcuma y sus derivados en el Per son Lima que rene el 68% de la produccin y en menor produccin Piura, Cajamarca, La Libertad, Ica y Ayacucho. El Per se ha convertido en el principal productor de lcuma a nivel mundial con una participacin del 88%, conteniendo a ms de 40 variedades de lcuma. No obstante, la produccin viene creciendo progresivamente, lo que se observa en los diez ltimos aos (de 2,248 TM en 1997 a 9,332 TM en 2006) aunque con mayor dinmica en los ltimos cinco aos (17% promedio anual).

IV.1.1Total de Exportaciones en millones de dlares

En el siguiente cuadro N5 se estima el incremento potencial de importaciones de EEUU, Chile, Holanda y otros entre el 2006 y el 2010, de lcuma de origen peruano.

Cuadro N5: Demanda Potencial de la Lcuma 2006-2010 en millones de dlares

Pases/Aos EEUU Chile Holanda Italia Francia Japn Alemania Reino Unido Bulgaria Brasil Total 2006 US$ 22763721.5 5253166.5 2458929.0 1900081.5 1713799.0 1378490.5 1192208.0 37256.5 447078.0 37256.5 37181987.0 2007 US$ 31527754.6 7275635.7 3405616.7 2631612.9 2476812.1 1909209.4 1651208.1 51600.3 619203.0 51600.3 51600253.0 2008 US$ 43665939.9 10076755.4 4716779.1 3644783.9 3287452.1 2644255.0 2286923.2 71466.4 857596.2 71466.4 71323417.3 2009 US$ 60477326.2 13956306.1 6532739.0 5048025.6 4553121.1 3662293.1 3167388.6 98980.9 1187770.7 98980.9 90567518.01 2010 US$ 83761097.15 19329483.96 9047843.554 6991515.474 6306072.78 5072275.932 4386833.238 137088.5387 1645062.464 137088.5387 125436012.91

Esta proyeccin basada en el ndice anual del crecimiento exportador sostenido de lcuma que es de 138.5% multiplicado por los volmenes exportados a precios FOB, considerando los porcentajes que se destinan a los principales pases consumidores, de frutas de origen peruano. Nos permite sealar que existe un gran potencial exportador de lcuma como fruta fresca, harina y pasta de lcuma.

IV.2 Destino de las Exportaciones Nacionales

Estados Unidos tiene una alta demanda de la lcuma y sus derivados con envos por valor de 168.461 dlares durante el ano 2008. Seguido de Inglaterra alcanzando 13.873 dlares, Pases Bajos (10.275 dlares), Chile (5.971 dlares) y Francia (5.160 dlares). Otros pases, como Espaa, Australia, Bolivia, Venezuela, Italia, Japn, Costa Rica, Colombia, Suiza, Timor del Este, Canad, Ecuador e Irlanda, tambin importan esta fruta y sus derivados, aunque en menor medida. Desde el pasado 25 de marzo Francia reconoci que la lcuma no es un novel food y abri sus puertas a las exportaciones de esta fruta. Lo propio hizo un mes despus Espaa y Alemania. Se espera que durante el resto del ao los dems pases de la Comunidad Europea declaren el ingreso libre a esta deliciosa fruta y sus derivados. (www.agronegociosperu.org/tema/tem013.htm).

IV.2.1 Principales Empresas Exportadoras de Lcuma

En el 2002 el mercado de destino de Gandules, Negocios e Inmuebles y Latn Product fue Estados Unidos donde se coloc pulpa, pulpa en pasta y harina de lcuma respectivamente. En cambio las exportaciones de harina de lcuma de Exprocom tuvieron como destino final a Chile. Destacan las ventas externas de lcumas frescas de Agrcola Athos a Holanda y de Inmolag a Francia y Alemania A continuacin en el cuadro N6 se muestra el ranking de exportadores de lcuma y derivados de uso industrial en miles de dlares: Cuadro N6: Ranking de Exportadores de Lcuma y derivados de uso industrial en miles de dlares Empresas
Gandules Inc S.A.C. Negocios E Inmuebles S.A. Exprocom S.A.C. Latn Product EIRL Agricola Athos S.A. Inmolag Sa Agro Industria El Vado EIRL Otros Total

Ao 2002
7,1 3,8 3,8 2,6 1,8 1,8 1,6 26,9 26,9

Part %
26% 14% 14% 10% 7% 7% 6% 16% 100%

Fuente: Minang Elaboracin: Maximixe

V. Costos de Exportacin A continuacin en los cuadros 7 y 8 se muestran los clculos del costo de exportacin de Lcuma Cuadro N8: Costos de Exportacin Pulpa de Lcuma
COSTOS DE EXPORTACION Pulpa de Lcuma Produccin (cajas) Margen de intermediacin Costos de Exportacin Costo de producto Costo de preparacin producto Costo de empaque Costo de manejo planta Perdida de producto Costo capital Gestin financiera Costos total Margen de comercializacin Precio EXW Costos de derechos y comisiones Costo de manejo Subtotal Margen de comercializacin Precio FAS Costo de transporte terrestre Planta-Puerto Costo de transporte martimo Puerto-Destino Subtotal Margen de comercializacin Precio CFR Costos auxiliares Costos de seguro Subtotal Margen de comercializacin Precio CIF 2.000 15% US$/Caja 1,35 1,04 0,38 0,23 0,16 0,065 0,03 3,25 0,49 3,74 0,09 0,02 3,85 0,58 4,42 0,14 0,65 5,21 0,78 5,99 0,35 0,15 6,49 0,97 7,46

Fuente: Excel Elaboracion: Propia

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Cuadro N9: Costos de Exportacin Pulpa de Lcuma

COSTO DEL PRODUCTO Costo Total US$ N cajas Kg. / Caja Costo por Caja 2700,00 2000,00 5,20 1,35

COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO Costo unitario US$ x Kg Costo unitario US$ x Caja 0,2 1,04

COSTO DE EMPAQUE Empaque de producto US$ Otros costos US$ Empaque de producto US$ x Caja Otros costos US$ x Caja Costos de Empaque US$ x Caja Costo de manejo planta US$ Perdida de producto US$ Costo de manejo planta US$ x Caja Perdida de producto US$ x Caja 450,00 300,00 0,23 0,15 0,38 460,00 320,00 0,23 0,16

COSTO DE CAPITAL Costo por preparar un contenedor Plazo de crdito al importador (das) Tasa Activa anual del Banco Costo de Capital x contenedor US$ Costo de Capital x Caja US$ 8.000,00 60 9,75% 130 0,065

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GESTION FINANCIERA Tasa Activa anual del Banco Gestin Financiera en das Tasa Efectiva Mensual Gestin Financiera x Contenedor US$ Gestin Financiera x Caja US$ Costos de derechos y comisiones US$ Costo de manejo US$ Costos de derechos y comisiones Costo de manejo 9,75% 30 1% 62,26 0,03 170,00 45,00 0,09 0,02

COSTO DE TRASPORTE Transporte terrestre Planta-Puerto US$ x cont Transporte martimo Puerto-Destino US$ x cont Transporte terrestre Planta-Puerto US$ x Caja Transporte martimo Puerto-Destino US$ x Caja COSTOS DE SEGUROS Y AUXILIARES Costos auxiliares US$ x Contenedor Costos de seguro US$ x Contenedor Costos auxiliares US$ x Caja Costos de seguro US$ x Caja 700,00 300,00 0,35 0,15 270,00 1.300,00 0,14 0,65

Fuente: Excel Elaboracin: Propia

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