www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 1 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 LA COCINA en el AYURVEDA www.medicinaayurveda.org info@medicinaayurveda.org Lic. Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 El Ayurveda : Considera que el poder de los alimentos se manifiesta slo cuando son usados en la proporcin y en la combinacin adecuada, en relacin a la condicin de cada individuo Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 2 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Factores individuales para determinar un plan alimentario La constitucin Desequilibrios de los doshas El efecto sobre la mente La capacidad digestiva La poca del ao La rutina Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Preparacin correcta de los alimentos Fresco y de la mejor calidad Clido y cocinados en forma adecuada Deber ser agradable para el gusto y la vista Preparados por una cocinera feliz tendrn mejor efecto Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 3 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Especias y Hierbas Agua de rosa Asaftida Azafrn Canela Cardamomo Coriandro Clavo de olor Crcuma Fenogreco Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Especias y Hierbas Jengibre fresco Hojas de Menta Hojas de Cilantro Mostaza en granos Pimienta en granos Semillas de Comino Semillas de Ssamo Sal Kummel Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 4 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Kichadi digestivo 1/2 taza de porotos Mung 1/4 taza de Arroz Basmati 1 Diente de Ajo # 2 cda. de Guee o Aceite * 1/2 cdta. de Crcuma * 1 cdta. De comino en grano, laurel, coriandro * 1 cebolla picada * 1 cdta de jengibre fresco * 1/2 taza de arvejas frescas * 1/4 coliflor en trozos Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Chitranna Arroz con Coco 1 taza de Basmati en 2 cda de aceite de girasol 1 cdta mostaza 1/2 taza de man o almendras 1 cebolla med. 1/4morron 5 cda Coco rallado 1 cdta jengibre fresco 1 cdta de cilantro jugo de limn 1 cda. Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 5 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Kichadi de Garbanzos 1/2 taza de garbanzos con una pizca de asaftida 2 cdta. Guee frer 1/2cdta de mostaza 1 cdta semillas de comino 1 cdta crcuma y salvia 1 cebolla c/ 2 dientes de ajo 1 taza de Basmati en 3 agua 1 zanahoria 1 taza de brcoli 1cdta de coriandro y ssamo Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Sabji de verduras 1/2 coliflor y 2 papas 1 tomate mediano jengibre ,cilantro fresco y coco rallado # Cocinar en aceite de girasol 1 cdta de mostaza negra sem. Comino 1/4 cdta crcuma y sal 1/2 cdta de masala Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 6 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Raitas 2 Pepinos rallados 1 taza yogurt natural Comino tostado y molido Garam masala sal 6 papas medianas 1/4 de yogurt natural 100 g coco rallado 1 cda guee 1 cdta Mostaza negra 1cda jengibre rallado 2 tomates perejil Sal Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Chutney 50 gr Cilantro fresco 4 cda coco rallado 1 cda jengibre fresco 1/2 taza de yogurt 3cda limn 1cdta azcar 1cdta sal 1/2cdta comino molido 50 gr. menta fresca 1 cda jengibre rallado 4 cda de limn 1 cdta de sal 2 cdta de azcar Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 7 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Chapatis 1 taza harina integral super fina 1/2 taza de leche Sal Variante 1/2 taza de espinaca cruda licuada Parotha Idem masa el Chapati 2 papas hervidas pizca de comino y sal cilantro fresco Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Chapatis Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 8 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Samosas (empanadas) 3 papas 1taza coliflor 1/2 taza de arvejas Masa igual del Chapati 1cda aceite girasol 1 cda comino semillas 1cda Fenogreco 1 cda de jengibre 1/2 cdta crcuma coriandro canela clavo de olor pizca de asaftida sal Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Samosas Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 9 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Manzanas al Horno 4 manzanas 2 Tazas jugo de manzanas 1 cta de jugo de Limn 1/2 taza Pasas de Uvas 1/2 taza Semillas de Girasol 1 trozo de Canela (2cm) 1/4 cta de semilla de Cardamomo Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Ghee Caliente la mantequilla a fuego moderado retire la materia slida que surja en la superficie debe tener color mbar y ser transparente tiempo de coccin ( segn la cantidad) ej.para 1 kg. 30 minutos. Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 10 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Utilidades Incrementa la memoria Retarda el proceso de envejecimiento Incrementa la fertilidad Construye los 7 Dathus Para acompaar la ingesta de ciertas hierbas Purifica el Agni Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 La buena digestin: Es proveedora de salud. Cada clula ha sido creada a partir de la alimentacin. Si el alimento ha sido bien aprovechado el organismo se construye bien, si ha sido mal usado el proceso de la enfermedad ya ha tenido origen. Charaka Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 11 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Gracias por su atencin! Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Gracias por cuidarnos! Lic Rosana Molho Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org +54-11-4824-1574 12 Fundacin de Salud Ayurveda Prema www.medicinaayurveda.org TE (+5411)4824-1574 / 4827-4590 Gracias por cuidarnos!