Aguas frescas Se definen como aguas frescas a las bebidas que se elaboran con frutas, cereales o semillas, adems

de agua y azcar para endulzar. Es una bebida tradicional mexica na, sin alcohol y que se consume bien fra, la finalidad es obvia, refrescarse con agua con un rico sabor, y suavizar el picante de los platillos mexicanos cuando se sirven con la comida. En los comercios y establecimientos de hostelera y restauracin, las aguas frescas se suelen encontrar en vitroleros o depsitos que pueden ser de plstico o de vidrio . Prepararlas en casa, como podis imaginar es de lo ms sencillo, sobre todo cuando se trata de agua de frutas, otras necesitan coccin, pero igualmente son fciles de hacer. Algunas de las aguas frescas ms apreciadas son el agua de Jamaica, el agua de hor chata, el agua de tamarindo, el agua de sanda y por supuesto, el agua de lima, pe ro hay muchas ms. Pero antes de mencionarlas, sabis qu es el agua de horchata?, no t iene nada que ver con la horchata valenciana que como sabemos, se elabora a part ir de la chufa. El agua de horchata mexicana se elabora con arroz y canela, y hay otros tipos de horchata en otros pases, como la de Cuba o Puerto Rico que se hace con semillas de ssamo o ajonjol, o la de Ecuador que se prepara con flores y hierbas aromticas. Sobre el agua de Jamaica, que seguramente muchos de vosotros habris probado, es l a que se elabora infusionando flores de hibisco. Cualquier fruta, y aadiramos hortalizas, pueden utilizarse para hacer aguas fresca s, tanto las ms dulces como las ms cidas. Las primeras necesitarn menos adicin de azca r en comparacin con las frutas ms cidas, en cualquier caso el agua aadida tambin favo recer que los sabores sean ms suaves y en la degustacin, ms refrescantes para el pal adar. Lima o limn, pia, naranja, fresa, papaya, meln, mango, guanbana, mamey, pepino, pita haya, semillas de cha, de alfalfa o de cebada, son algunas bases ms para la elabor acin de aguas frescas. No nos olvidemos del coco, tambin es muy comn disfrutar del agua de coco, pero esta no es una elaboracin, se considera un agua fresca natural . Las aguas frescas que se sirven para acompaar las comidas tradicionales mexicanas suelen buscarse con un contraste dulce y cido, por lo que las frutas elegidas pa ra estas bebidas suelen ser las del grupo de frutas cidas, es una de las que nos resultarn ms familiares a todos, pues en nuestro pas todos hemos disfrutado del agu a con azcar y limn. Lo cierto es que las aguas frescas nos parecen una bebida de gran inters, siempre que se controle el azcar que se incorpora, muy fcil de preparar y totalmente natu ral (hay que decir que tambin venden preparados a los que slo hay que aadirles el a gua, no creemos que merezcan la pena). Agua de frutillas 1 Litro de agua (natural) 1/2 litro de leche 1/2 kilo de fresas lavadas y desinfectadas Azcar al gusto fresas cortadas en cubos (para potenciar el sabor) Hielo Licuar los primeros 4 ingredientes hasta obtener una mezcla homognea vaciar en un

vitrolero o jarra con abundante hielo y revolver , agregar las fresas cortadas en cubos, rectificar de azcar . Agua d sandia 500 gramos de sanda (sin piel ni semillas), 30 gramos de zumo de limn, 575 gramos de agua mineral, 1-2 c/s de azcar (opcional), hierbabuena fresca. Elaboracin Una vez que tengas la sanda pelada, despepitada y troceada, ponla en el vaso de l a batidora e incorpora 3/4 partes del agua y el zumo de limn. Aade tambin si lo des eas el azcar. Tritura todo y a continuacin cuela el zumo resultante. Prubalo y valora el dulzor y si deseas que el agua de sanda quede ms ligera, aade el resto del agua, mezcla bien. Aade las hojas de hierbabuena, aunque si prefieres que se incorpore ms su sabor, puedes triturarlas con la sanda. Vierte el agua de sanda en una jarra con hielo (la que nosotros utilizamos tiene el hielo en un recipiente interno, por lo que no aguar ms el agua fresca). Reserva el agua fresca de sanda y hierbabuena en el frigorfico para conservarla y para servirla bien fra. Agua d melon (8 a 10 porciones 1/2 meln 8 tazas de agua 2 tazas de azcar, o al gusto Hielo Dejar orear las semillas de meln para que se sequen ligeramente. Licuar el resto de los ingredientes. Colar la mezcla y servir con hielo y las semillas. Agua d tuna y limon 4 1 2 1 2 tazas de tunas verdes, en cubos cucharada de miel de maz cucharadas de jugo de limn, recin exprimido taza de hielos (opcional) litros de agua

Tienes que licuar las tunas, con la miel de maz, el agua y el jugo de limn. Y list o puedes agregar hielos. Agua d Horchata 1 taza de arroz 1 lata de leche condesada (lechera) 1 lata de leche evaporada (clavel) 1 lata de leche de coco Canela entera Canela molida Azcar al gusto Vainilla Primer hay que lavar perfectamente el arroz y hay que dejarlo reposar toda la no che en agua y la canela. Despus lica el arroz y la canela entera con el agua, azcar, vainilla y las leches e vaporada, condensada y la de coco.

Por ultimo agrgale canela molida y hielos. Agua d ciruela amarilla (8 a 10 porciones) 1/2 kilo de ciruela amarilla seca 8 tazas de agua 1 1/2 tazas de azcar, o al gusto Hielo Poner a hervir las ciruelas en el agua y dejarlas hasta que den un hervor para q ue se suavicen. Escurrir, deshuesar y licuar con los dems ingredientes, excepto e l hielo. Aadir este hasta el final Aguas d limon c pepino taza de azcar El jugo de 4 limones 1 pepino 1 litro de agua Primero que nada licua el pepino sin semillas, esto es muy importante, pues la s emillas puede amargarte un poco la bebida, junto con el jugo de los limones, el agua y el azcar. Una vez hecho este paso ponlo en una jarra con hielos en el refr igerador, espera veinte minutos y luego refrscate con su sabor. Agua d obispo(Michoacn / Guanajuato) (8 porciones) 1/4 de kilo de betabel pelado y rallado en crudo 8 tazas de agua 50 gramos de cacahuates ligeramente tostados 2 hojas de lechuga 1 manzana pelada y rallada (opcional) 1 pltano pelado y rebanado 1 naranja pelada y cortada en rodajas Azcar al gusto Poner el betabel con agua y dejar reposar por 15 minutos. Aadir los ingredientes restantes y servir Agua d guanabana (Campeche) (12 porciones) 500 gramos de guanbana 3/4 de taza de azcar 8 tazas de agua 1 taza de leche Pelar la guanbana y quitar la cscara. A la pulpa se le aade azcar y se va apretando para exprimirla y quitndole los huesos. Al obtener todo su lquido, agregar agua s uficiente y un poco de leche (opcional). Limonada Primero endulzas con azucar dos litros de agua templada, despues exprimes unos 6 limones verdes, y al final agregas el hielo. Limonada mineral Agua mineral,

jarabe de azucar y jugo de limn. Con una botella de agua mineral seria un chorrito de jarabe y el jugo de uno o d os limones segun el gusto. los ingredientes deben agregarse en el orden indicado, de lo contrario tu limona da puede quedar amarga. Agua de Jamaica 1 Taza de Flor de Jamaica 5 Tazas de Agua Taza de Azcar Hielos al Gusto Es necesario enjuagar el la jamaica perfectamente hasta que el agua salga limpi a. En una olla lleva al fuego la jamaica, 3 t. de agua y el azcar. Djalo hervir por espacio de 10 a 15 minutos. Retrala del fuego y agrega las otras 2 t. de agua Deja enfriar el agua y vacala con la ayuda de un colador en una jarra grande. Por ltimo agrgale cubitos de hielo a tu gusto Agua d tamarindo 100 gr. De tamarindo azucar al gusto 2 litros de agua Pela y coce los tamarindos en agua, cuando esten listos reserva el agua, deshues a el tamarindo y licualo junto con el agua de coccion y azucar.Cuela y Mezcla en una jarra con el resto del agua y sirve bien fria. Agua de naranja con pia exprimes unas 10 naranjas y vacias el jugo en un recipiente 1/2 pia la licuas y la agregas al recipiente agregas azucar al gusto y hielo. mm. riquisima Agua d toronja 1 taza de jugo de toronja natural y recin exprimido. 5 tazas de agua. Hielo. Azcar al gusto. En una jarra, revolver todos los ingredientes y a disfrutar. Agua d pia e hierbabuena 1 pia madura. 1 manojo de yerbabuena fresca lavada, desinfectada. Azcar o miel al gusto. Hielo. 3 L. agua. Licuar la pia y la yerbabuena y sin colar, agregar al resto del agua. Endulzar al gusto y aadir mucho hielo. Despus de una comida pesada, la yerbabuena nos refresca el aliento

Agua sonrisa 10 naranjas 1/2 pia sandia pequea agregas en un recipiente el jugo de las naranjas, la pia licu ada y la sandia en trocitos, azucar al gusto, hielo y listo esta es deliciosa. Agua d naranja agria 1 litro de agua. cdta. Sal de grano. Azcar al gusto. taza de jugo de naranja agria, recin exprimido. -revolver todo y listo.! Casi con cualquier fruta se pueden elaborar aguas frescas, lo importante es sabe r que al usar las cscaras de las frutas, estas van a amargar ms, por ejemplo; el l imn, naranja, mandarina, no as la toronja, que debe usarse solo el jugo al igual q ue la naranja agria. Con los cereales se hacen horchatas, remojando el grano y moliendo con agua y le che, para darle sabor, se usa; canela o vainilla, azcar o leche condensada. -pueden aadir un toque de fruta a la horchata de arroz, avena, cebada, etc. Licua ndo por ejemplo: mango o fresas. Agua d pia La pia es una fruta muy rica y adems ayuda con el estreimiento, la tos, el asma. Pia 1 Litro Agua Taza de Azcar Hielo al gusto Vamos a comenzar pelando la pia y cortndola en trozos, despus vamos a licuar la pia, el azcar y el agua. Por ltimo la colamos y le agregamos hielo al gusto. Agua de naranja con maracuya agregas el jugo de las naranjas en un recipiente y licuas los maracuya agregas azucar y huelo. Agua d apio 2 tallos de apio, lavados y desinfectados 10 limones, agrios 2 litros de agua Azcar, al gusto Hielo, al gusto Primero vamos a licuar con un poco de agua los apios, por otro lado vamos a pone r en una jarra el agua y los 10 limones, agregamos el agua de apio colada, agreg amos azcar y mezclamos. Por ltimo agregamos el hielo y lista tu agua de apio. Agua d cebada(Sinaloa) (8 a 10 porciones) 1/4 de kilo de cebada en polvo 1/2 taza de leche evaporada 2 tazas de azcar, o al gusto 1 cucharadita de vainilla

8 tazas de agua Hielo Mezclar todos los ingredientes y aadir el hielo y listo Agua d mango El mango como bien sabemos es rico en vitamina C y vitamina A; adems de ser un ex celente antioxidante para el cuerpo . 1 litro y medio de agua 2 mangos bien lavados y pelados Azcar, al gusto Hielo, al gusto Es muy sencilla hay que Licuar los mangos partidos, con el azcar y el agua. Listo simplemente agregas unos cuantos hielos y la puede servir Horchata d arroz 2 tazas de arroz lavado y remojado. 1 cda. de canela en rama, molida. 1 lata de leche evaporada. Azcar al gusto. -remojar el arroz en 8 tazas de agua limpia, mnimo 2 horas. -lcuelo con su misma agua, el azcar y la leche. -colar y servir con hielo y canela molida. -para darle un toquecito extra, sugiero; moler la canela en rama en la licuadora seca, aadir el agua y si no les molesta sentir pedacitos mnimos de canela, no lo cuelen, despus se sigue el mismo procedimiento. -si desea aada un poco de vainilla. Agua d alfalfa 1 manojo chico de alfalfa. 2 limones. Azcar al gusto. 4 litros de agua. Hielo. -lave la alfalfa y lcuela junto con los limones partidos en trozos. -cuele, endulce a su gusto, aada hielo y sirva. Agua d jamaica 150 gr. Flor de jamaica. (Colima) Azcar al gusto. Hielo. 4 litros de agua. -en 8 tazas de agua, hierva la jamaica. -deje reposar una vez que hierva y cuele, exprima bien la flor. -el extracto de jamaica se endulza, aadimos el agua restante y hielo. AGUA DE TAMARINDO. k. tamarindos limpios y pelados.

4 litros de agua. Azcar al gusto. Hielo. -hay dos maneras de preparar el tamarindo: -una es remojando toda la noche el ta marindo en agua limpia y con las manos por la maana desbaratarlo y colar. -la otra es cociendo al fuego el tamarindo con agua y tambin, colar y ya esta lis to para usar. -una vez que tenemos el concentrado de tamarindo, lo revolvemos con ms agua y end ulzamos. -aadir hielo y listo TEPACHE. Cscara de una pia. 2 clavos de olor. 2 pimientas gordas. 4 rajas de canela. 1 piloncillo grande. 10 tazas de agua. -lavar bien las cscaras de pia y ponerlas en un vitrolero con el agua, canela, cla vos y pimientas y piloncillo grande. -tape y deje fermentar 2 das. -cuele y sirva bien fro. -algunas personas aaden un toque de bicarbonato para que espume. PULQUE CURADO. 1 litro de pulque de primera. taza de leche condensada. Y el sabor que se desee, por ejemplo: -3 tallos de apio. - taza de hojuelas de avena. - taza de fresas. - taza de nuez. -licuar una taza del pulque con la leche condensada y el sabor escogido. -cuele y mezcle con el resto del pulque. -enfriar y espolvorear un poco de canela molida. AGUA DE PEPINO Y LIMON. 2 litros de agua. 2 limones. 1 pepino grande o 3 chicos. Azcar al gusto o miel de agave o abeja. Hielo. -pelar el pepino y lavar bien los limones. Partir los limones con todo y cscara y licuar con el o los pepinos y agua. -colar y endulzar al gusto. -servir con hielo de preferencia frapp. Agua d uva 1/2 kilo de uvas 3 manzanas 1 sandia pequea pelas las uvas y las picas en pedacitos pelas las manzanas y las picas tambien en pedazos pequeos picas la sandia en un recipiente con agua pones 3 litros le ag

regas azucar al gusto y revuelves bien despues agregas la fruta picada y agrega s hielo. queda una agua deliciosa AGUA FRESCA DE CHIA. -agua de limn ya hecha y aadirle por litro 4 cdas. De cha. -dejar que esponje y lita para servir. FRESCA Y AYUDA AL EXTREIMIENTO. AGUA DE LECHUGA. -licuar lechuga romana con agua de limn. -endulzar al gusto y servir con hielo. HORCHATA DE MELON. 1 litro de agua. Las semillas de 1 meln chico. Azcar al gusto. -licuar las semillas del meln con agua. -colar y endulzar. AGUA DE GUAYABA Y FRESA 1 KILO DE FRESA 1/2 KILO DE GUAYABA HIELO AZUCAR AL GUSTO LICUA LA FRESA, GUAYABA Y AZUCAR CON POCA AGUA. 2.EN UNA JARRA SE PONE SUFICIEN TE HIELO Y SE VACIA EL LICUADO ANTERIOR. 3.DEBERA QUEDAR UN POCO ESPESO COMO NEC TAR. 4.SE SIRVE EN VASOS ALTOS ADORNADOS CON UNA FRESA Y UNA RODAJA DE GUAYABA. AGUA DE FRUTAS 1 durazno, 1 guayaba, 6 fresas, 3 tazas de agua, 3 cucharadas de azcar. Preparaci on: Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y l a cscara del durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azcar, col ar y servir en una jarra. Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada. AGUA DE AVENA 1 TASA DE avena 1 lechera 1 raja grande de canela 1 jarra de agua Dejas remojar la tasa de avena 3 horas, la mueles junto con la canela y el agua bien milida, la cuelas muy bien, agregas el agua que te falte para la jarra y po r ultimo una lechera completa. Tomala bien fria es exquisita! Agua de Limn y Chia 1 cucharadita de cha 1 litro de agua Azcar, al gusto 1 limn verde, bien lavado Hielo

En esta receta el limn se muele con todo y cscara, y luego se mezcla con cha. Agreg ar cha a tu agua de limn es una prctica bastante saludable. Primero que nada lo que debes hacer es remojar la cha por una media hora o 45 min utos en un poco de agua. Para que realmente sea una agua fresca como las hacan antes, mete a moler el limn a la licuadora con un poco de agua, no lo machaques todo, deben de quedar alguna s partes pequeas de las cascara para que le d ms sabor a tu agua. Pon un poco de agua con azcar en una jarra de barro, cuela el limn y exprime bien el colador para que el llegue todo el sabor del limn a la jarra. Una vez hecho es to agrega la cha remojada, ponle hielo y tendrn una delicia. Agua de Mango 4 mangos sin cscara ni hueso 1 1/2 de agua azcar Y puede ser de fresa, de limn, de sanda, de meln Para las de horchata o tamarindo te recomiendo compres en el super el concentrado de ellos y solo les tienes que agregar agua. Las aguas de frutas son muy buenas sobre todo porque es algo natural y que mejor preparando un agua de frutas con diferentes complementos desde Meln hasta guayab a por eso mismo el da de hoy escogimos la receta de agua de frutas que es muy fcil de preparar y claro muy rica para tomar muy fra. Ingredientes: 1 betabel ya prev iamente finamente rallado 8 litros de agua azcar al gusto 1 meln chico ya pelado y sin semillas; completamente picado 6 pltanos ya picados 6 zanahorias picadas o r alladas 1 kilo de guayabas ya picadas sin semillas 1 kilo de naranjas en gajos 1 /2 kilo de jugo de limn 1 lechuga picada Modo de preparacin: Colocar el betabel en un colador y pasar el agua hasta que tenga un color rojizo agregando azcar mezc lando perfectamente Agregar el meln, pltano, zanahoria y guayabas a la agua previa mente preparada y agregando tambin naranja, jugo de limn y la lechuga Licuar perfe ctamente hasta tener una mezcla totalmente firme Refrigerar Este tipo de bebidas son muy tpicas en Mxico sobre todo en los mercados donde se venden aguas frescas de frutas y licuados. Agua d limon y piloncillo AGUITA PARA EL CALOR LIMONES, AGUA, PILONCILLO,HIELO AL GUSTO. UTILIZA EL PILONC ILLO QUE QUIERAS, YA SEA 1 KILO O 1/2 KILO,DERRITELO CON UN POQUITO DE AGUA Y DE JALO ASI, O EN LA ESTUFA A FUEGO LENTO, HASTA QUE QUEDE COMO MIEL. PREPARA UN AG UA DE LIMON Y ENDULZALA CON EL PILONCILLO DERRETIDO,AGREGA HIELO A TU GUSTO Agua de pia y avena 1 Pia 1/2 taza de avena 4 lt. de agua fria Azcar al gusto Mezcla todo en le licuad ora, cuelalo y LISTO! En poco tiempo tienes una deliciosa, refrescante y nutritiv a agua para quitar la sed de tus peques, ademas de ser una excelente forma de q tomen cosas nutritivas AGUA DE FRESA UNICA 1 TAZA DE FRESAS LIMPIAS 1 LATA DE LECHE CLAVEL 1 LECHERA Y AGUA AL GUSTO SE MUELEN LAS FRESAS CON POCA AGUA Y DESPUES SE LE AGREGAN TODAS LAS LECHES.

Agua de platano En la licuadora mueles un platano, 3/4 taza azucar, una cucharadita de vainilla , 1/2 cucharada de canela en polvo y 1/2 lt de leche. Lo diluyes todo en 3 lts d e agua con hielo. AGUA DE GUANBANA (12 porciones) 500 gramos de guanbana 3/4 de taza de azcar 8 tazas de agua 1 taza de leche Preparacin: Pelar la guanbana y quitar la cscara. A la pul pa se le aade azcar y se va apretando para exprimirla y quitndole los huesos. Al ob tener todo su lquido, agregar agua suficiente y un poco de leche (opcional). Agua de arraya Depende de la cantidad de arrayan que consigas, solo se lavan bien y se machaca n con el fierrito de hacer pure o frijoles, Le vas poniendo agua y azucar al gus to, porque a veces son muy acidos y necesitan mas azucar y a veces no tanta Agua d maracuya maracuya lo coces despues lo licuas cuanto ya este un poco frio para que no expl ote a la hora de licuar. lo cuelas le agregas el agua trata de que no quede muy aguada ni muy espesa agregas azucar al gusto al ultimo le hechas bastante hielo sabe muy ricaaaaaa. Receta( Agua fresca de frutas ) Ingredientes: 1 durazno, 1 guayaba, 6 fresas, 3 tazas de agua, 3 cucharadas de azcar. Preparacin: Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cscara del durazno. Moler en la lic uadora las frutas con el agua y el azcar, colar y servir en una jarra. Se puede a gregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada. Horchata d frutilla 1 jarra de agua de horchata 1/2 kilo de fresas(previamente desinfectadas) 1 lat a de leche evaporada 1 cucharadita de vainilla azucar al gusto canela molida al gusto se licua el agua de de horchata con las fresas la leche y la vainilla, se cuela y se agrega azucar al gustoy se refrigera, si deseas ponle hielo frap para la hora del calor, para servir coloca una mitad de fresa en la orilla del vaso, se espolvorea un poco de canela y listo para tomar. Agua d manzana se hierven en agua hasta que estn cocidas, se puede beber el agua en la que hirv ieron, o licuar este con las manzanas y obtendr una bebida con pulpa de manzana. Algunas frutas se pueden poner en la licuadora y disfrutar de su jugo directamen te. Si sigue las recetas, y prefiere colar las frutas para que el jugo no lleve pulpa, lo puede hacer. Si quiere variar el sabor, puede combinar 2 frutas o vari as. Agua y azcar se deben mezclar antes de la fruta y es mejor usar agua que no e st helada, ambos casos son para facilitar que se disuelva el azcar. Ya preparada s e pueden aadir hielos. Al preparar una jarra se debe consumir y no guardarla, por que se puede alterar su sabor y tornarse amarga. Aunque estas bebidas son excele ntes para acompaar las comidas o para disfrutarse a media tarde, al prepararlas e n leche, son opciones que se pueden usar como desayunos ligeros. Aguas frescas con leche

La fresa, papaya, meln, mango y pltano se licuan con leche (cada fruta o varias) y saldr un licuado, ms azcar al gusto. Se puede variar el sabor agregando unas nuece s o avellanas. Otra opcin es combinar frutas e ir creando recetas propias que sea n del agrado de la familia aguas frescas agua de jitomate

Prepare con esta receta una rica agua fresca de jitomate, pues el jitomate es ig norado muchas veces para su ingesta en lquido. Es una bebida nutricional innovado ra, ya que esta agua de jitomate contiene cloro, fsforo, potasio, azufre y vitami na C. Consuma un vaso diario e incorprela a su alimentacin. Ingredientes: 1 Litro de agua. Kilo de jitomate maduro. Taza de azcar. 5 Limones medianos. Hielos (opc onal). Forma de preparar: Parta los jitomates en trocitos. Pele los limones y crt elos en cuartos. Licue todos los ingredientes perfectamente. Cuele el bagazo. Si rva con hielos (opcional). F AGUAS SABORIZADAS NATURALES Sin duda que el agua fresca es la bebida ideal para calmar la sed, sin embargo a ctualmente se puso de moda el consumo de las aguas saborizadas, un producto nuev o de consumo masivo que compite con las gaseosas debido a su bajo contenido de c aloras. Este producto por lo general es agua mas el agregado de saborizantes qumicos, per o las aguas saborizadas no son un invento moderno, ya existan en forma natural de sde muy antiguo en algunas culturas, la frmula general de las mismas es: FRUTAS + [VERDURAS] + [HIERBAS y/o ESPECIAS] + AZCAR o ALMBAR + AGUA FRA En este post muestro como se puede obtener un agua saborizada con muy poco traba jo y disfrutar de un agua saborizada natural. Las frutas preferidas son pepino, meln, ciruela, manzana, pera, naranja y ctricos en general (limn, lima, pomelo, mandarina, etc.) y los frutos rojos (frutillas, moras, arndanos, etc.). Las hierbas mas usadas son la menta, melisa, albahaca, perejil, cedrn, lemongrass , romero, salvia, tomillo, estragn y eneldo. Entre las especias las preferidas estn el jengibre, la canela en rama, el ans estr ellado, la pimienta rosa, el clavo de olor y el chile. Entre las verduras se destacan el apio y el hinojo. La verdad es que esta prepar acin admite muchsimas combinaciones e invita al bartender a poner en juego su imag inacin. Con un poco de creatividad se pueden crear deliciosos tragos. Aqu presento tres recetas que me gustan mucho y a menudo las hago en casa. Tanto las frutas como las verduras deben cortarse en lminas a efectos de dar una buena superficie de exposicin al agua y favorecer el saborizado de la misma. Es imprescindible dar un tiempo mnimo de maceracin, si se desea prepararla la noch e anterior y dejarla 12 horas en la heladera queda un sabor exquisito. AGUA DE PEPINO, MANZANA Y CTRICOS: Ingredientes: 1 manzana verde, 1/2 pepino, 1 naranja, 4 oz de almbar (120 cc), 1,5 litro de agu a fra y mucho hielo. Conviene dejar macerar dentro de la heladera unos 30 minutos antes de consumirla

, mientras mas tiempo de maceracin tiene es mas rica pues se mezclan todos los sa bores. Para la preparacin del almbar colocar 4 cdas de azcar en una ollita con 4 cdas de a gua, llevar al fuego hasta que rompa el hervor, colar y enfriar antes de agregar lo a la jarra. Colocar las frutas cortadas en lminas, el almbar y el agua fra, esta jarra requiere un corto tiempo de maceracin, con 30 minutos es suficiente pero a medida que aum enta el tiempo de maceracin en heladera queda mucho mas rico. El hielo lo agregam os unos minutos antes de servir. Una vez consumida el agua, las frutas de la jarra an tienen mucho sabor por lo qu e se puede volver a llenar de agua la jarra, reponer el almbar y volver a enfriar . Para las personas que no deseen consumir azcar pueden reemplazar el almbar por un chorrito de edulcorante lquido. AGUA DE MANZANA, CTRICOS Y MENTA: Ingredientes 1/2 manzana verde, 1 naranja, 2 ramitas de menta fresca, 4 oz de almbar (120 cc), 1,5 litro de agua fra y mucho hielo. Yo le puse naranja, pero se puede variar y ponerle limn, mandarina, pomelo o cual quiera que se tenga. La combinacin con la menta da un sabor exquisito. La preparacin del almbar es igual a la de la receta anterior. El tiempo de macerac in es de 1 hora en la heladera: AGUA DE FRUTOS ROJOS, LIMN Y CEDRN: Ingredientes: 1/2 taza de frambuesas, 1/2 taza de moras, 1/2 limn, 2 ramitas de cedrn fresco, 4 oz de almbar (120 cc), 1,5 litro de agua fra y mucho hielo. La preparacin del almbar es igual a la de la receta anterior, con los frutos rojos toma un tono rosado y un sabor muy agradable que se mezcla con los sabores alim onados del cedrn. El tiempo de maceracin es de 1 hora en la heladera. JARRAS FRUTALES CON ALCOHOl Las jarras frutales con alcohol son una buena opcin para fiestas ya sea para acom paar comidas o como refresco. Generalmente la frmula de estabebida es siempre la misma, por la composicin de la bebida para la preparacin se elije un recipiente de vidrio, plstico o de acero ino xidable: FRUTAS + [HIERBAS y/o ESPECIAS] + AZCAR o ALMBAR + VINO o LICOR + [GASEOSA o SODA] La gaseosa o la soda son opcionales, pueden ponerse o no, es a gusto segn se dese e un trago mas liviano. Opcionalmente se pueden agregar hierbas tales como ramas de menta, lemongrass, c redrn, albahaca, etc. Tambin se pueden agregar especias tales como jengibre, pimie nta, chile, canela en rama, ans estrellado, clavo de olor, etc. Luego esta mezcla debe dejarse macerar unas horas en la heladera (lo ideal es pr epararlo el da anterior de la fiesta), durante este perodo de tiempo se produce un a maceracin, esto es una extraccin de los sabores frutales que se incorporan al lqu ido dando un sabor nico y delicioso. Este no es un detalle menor, ya que muchas v eces en los bares se preparan estas jarras en el momento de servirlas y al no te ner tiempo de macerar la fruta slo tiene un efecto visual, pues no tiene tiempo p

ara que haya intercambio de sabores y siempre predomina el alcohol o la fruta ma s fuerte (por ejemplo el pepino). Las otras dos recetas son de Cleric, una bebida tpica de Fiestas Navideas o Ao Nuevo en Latinoamrica, no se de quien sern las recetas pues yo ya las conoc cuando era n io en mi provincia natal de Salta, en mi familia era tradicional prepararlo para la Navidad y el Ao Nuevo, las recetas que aqu presento son de la manera como se pr eparaba en mi familia, salvo que cambi dos cosas: Mi padre cortaba la fruta en cubitos para lo cual dispona de mucha paciencia y ti empo y yo las corto en finos gajos o en lminas, esta opcin es mas rpida y el efecto final es el mismo en sabor, pues la razn de cortar la fruta es proporcionar la m ayor superficie de contacto entre la fruta y el alcohol durante la maceracin. Mi padre le pona azcar directamente a la bebida, en cambio yo prefiero hacer un al mbar ya que con este mtodo la disolucin de los cristales es total, en cambio con el azcar directa a veces se deposita en el fondo quedando cristales sin disolver. JARRA TROPICAL: Ingredientes: 1/2 manzana verde, 1/2 manzana roja, 1/2 pepino, 1 durazno, 1 naranja, 5 oz de v odka (150 cc), 8 oz de almbar especiado (240 cc), jugo de 1 limn, 15 oz de gaseosa alimonada (450 cc) y mucho hielo. Para la preparacin del almbar especiado colocar 8 cdas de azcar en una ollita con 8 cdas de agua, agregar jengibre fileteado a gusto y llevar al fuego hasta que ro mpa el hervor, colar y enfriar antes de agregarlo a la jarra. Colocar las frutas cortadas en lminas,con el almbar y los lquidos y llevar a reposa r a la heladera. Esta jarra requiere un corto tiempo de maceracin, con 1 hora es suficiente. El alcohol se puede agregar opcionalmente despus de la maceracin si s e desea que predomine el mismo en el trago. Yo prefiero agregarlo de entrada al realizar la mezcla. Para servir esta bebida se pone algunos trozos de fruta en un vaso con hielo y s e vuelca el lquido macerado en fro, como se puede apreciar en la fotografa siguient e: CLERIC ROSSO: Ingredientes: 1/2 manzana verde, 1/2 manzana roja, 1 durazno, 1 naranja, 4 ciruelas moradas, 5 00cc de vino tinto cabernet, 4 oz de almbar (120 cc), 150 cc de soda y mucho hiel o. Para la preparacin del almbar colocar 4 cdas de azcar en una ollita con 4 cdas de a gua y llevar al fuego hasta que rompa el hervor, colar y enfriar antes de agrega rlo a la jarra. Mezclar todo y dejar macerar toda una noche, antes de servir. Si despus de la mac eracin vemos que le falta un poquito de dulzor se puede corregir agregando un poq uito de azcar a gusto y revolver. CLERIC CON VINO BLANCO: Esta receta es tradicional en mi familia para Navidad, ya que con esta bebida ac ompaamos las comidas de la cena de noche y el almuerzo de Navidad cuando nos junt amos en familia. Ingredientes: 1/2 manzana verde, 1/2 pera, 1 durazno, 1 naranja, 3 damascos, 1 lt de vino blan co torronts, 3/4 taza de almbar (prepararlo con 7-8 cdas de azcar), 150 cc de soda

y mucho hielo. Mezclar todo y dejar macerar toda una noche, antes de servir: Como adorno en mi ciudad se usa manzana picada finamente, que por el pequeo tamao del corte flota en la superficie del trago, para ello se pela una manzana entera y con un cuchillo filoso se le da mltiples golpecitos en una cara, luego se rota la misma cara a 90 y se vuelve a golpear, con esto se obtendr un cuadriculado en cara de la manzana, finalmente se cortan finas rodajas de esa cara cuadriculada, que al caer sobre el lquido darn ese agradable aspecto visual que se muestra en l a fotografa siguiente.