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Como para viajar ou viajo para comer?

No chega a ser um dilema, pelo prazer de dizer sim em qualquer das hipteses ou nas duas, refletindo a o papel da arte culinria e da cultura gastronmica de um destino na determinao da sua escolha e mais fortemente na inteno que o visitante tem de retornar. Muitos j disseram - turismo forte requer gastronomia forte.

Nasceu com nossos ancestrais caadores e coletores a indissocivel necessidade de viajar para comer e comer para viajar. Na busca de uma infindvel fonte de prazeres, a humanidade viaja e no seria demais dizer que desde os primrdios somos impulsionados a novos ares, perspectivas, sensaes,

oportunidades, relacionamentos e o que mais o turismo evoque. Desta mesma maneira, na gastronomia, observamos aspectos que vo alm de suprir nosso corpo fsico de energia para subsistir. Nesta tica, os alimentos se transubstanciam em algo muito maior que a matria que os compe, e assim comemos a satisfao de outros mltiplos anseios.

O qu e como se come em cada destino vo muito alm das necessidades de sobrevivncia, ensejando nos hbitos alimentares locais mensagens sobre a sua cultura, histria, religies, clima e geografia. Quanto mais viajamos, mais queremos a experincia de sorver de cada ambiente tudo o que podemos guardar tambm em nossa memria gustativa. Seno por isto, como se explicariam as preparaes que provamos em viagem, as quais nunca provaramos em nossa casa; ou o motivo pelo qual trazemos de longe ingredientes, tentando repetir as receitas e prolongar as lembranas dos momentos que passamos em outras terras?

Podemos afirmar que uma refeio tida como gastronomicamente perfeita pode no surtir todos os seus bons efeitos se o local e os convivas no lhe fizerem jus. Assim tambm um ambiente maravilhoso pode ruir se nele no houver a oportunidade de uma refeio altura. Contudo, bem sabemos que esto gravados em nossas mentes e coraes aqueles locais onde as sensaes emanadas do ambiente, gastronomia, cultura e hospitalidade entraram em conjuno com nossos anseios.

Por fim ilustro a interdependncia entre turismo e gastronomia com uma frase do mestre Brillat-Savarin: Quem recebe os amigos e no d uma ateno pessoal refeio que lhes preparada no digno de ter amigos.

Joo Delpupo Consultor Ps-graduado em Cultura Gastronmica e Degustao Jdelpupo@gmail.com

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