Trabajo Practico Soja Cultivo De Soja

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Esta especie es originaria de China y su nombre (soy) proviene del Japn. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples usos. El cultivo de la soja esta ampliamente difundido a lo largo del planeta. Los cuatro pases con mayor produccin de soja son: Estados Unidos, Brasil, Argentina y China. China es el principal consumidor de soja a nivel mundial destinndola a alimentacin de pollos y cerdos.

Siembra :
En el hemisferio sur la fecha de siembra oscila entre el mes de Septiembre y el mes de Enero. La fecha de siembra esta ntimamente relacionado al ambiente en donde se realiza el cultivo y el periodo de ocurrencia de lluvias. La soja sembrada en el mes de Diciembre en el Hemisferio Sur toma el nombre de Soja de Segunda Fecha de Siembra. Se denomina de esa manera debido al retraso frente a la fecha ptima. Los cultivares sembrados en Diciembre generalmente fueron precedidos por un Cultivo de Trigo el cual se cosecha pocos das antes de sembrar la Soja. En Argentina la mayor cantidad de superficie se siembra entre el 20 de Octubre y el 10 de Noviembre. Dicho perodo es considerada la fecha de siembra ptima, y los cultivos sembrados en dicha fecha son los que obtienen los mximos rindes.

Cosecha :
La cosecha es durante los meses de Marzo a los meses de mayo, normalmente mayo es el mes que presenta mayor actividad de cosecha. En Argentina generalmente la actividad de cosecha comienza antes en la zona nucleo (Buenos Aires, Sur de Santa Fe y Sur de Cordoba) que en la zona norte. Abstrayendo factores tecnolgicos, el rendimiento en la zona nucleo ronda los 40 qq por ha (4 tn por ha). Mientras que en la zona norte es ms comun que sea aproximadamente de unos 20 qq por ha.

Malezas :
Las malezas histricamente fueron la principal limitante del desarrollo del cultivo de soja. Las malezas compiten por los recursos principalmente luz, agua, nutrientes y micronutrientes en los primeros estadios de crecimiento del cultivo y hasta R4 inclusive. El uso del herbicida glifosato, el cual al aplicarse mata y seca todas las malezas y no daa la soja permiti el gran desarrollo del cultivo en vastas reas. Una tradicional malezas que afecta los campos de Argentina es Sorgo de Alepo, este comienza su crecimiento en Septiembre, 2 meses antes de la siembra de la soja compitiendo por recursos y dificultando las labores de siembra. Para reducir significativamente su efecto se aplica glifosato. A partir del ao 2009/2010 una maleza de dficil control en cultivos de soja es la vulgarmente conocida Rama negra. Dicha maleza ha demostrado poseer resistencia al herbicida glifosato siendo dficil su control.

Clasificacin

El nombre de gnero Glycine fue introducido originalmente por Linnaeus (1737) en la primera edicin de Genera Plantarum. La palabra glycine deriva del griego glykys (dulce) y se refiere, probablemente al dulzor de los tubrculos comestibles con forma de pera (apios en Griego) producidos por la enredadera leguminosa o herbcea trepadora, Glycine apios, que ahora se conoce como Apios americana. La soja cultivada primero apareci en Species Plantarum, Linnaeus, bajo el nombre de Phaseolus max L. La combinacin, Glycine max (L.) Merr., fue propuesta por Merrill en 1917, ha llegado a ser el nombre vlido para esta planta. Como otras cosechas de larga domesticacin, el parentesco de la soja moderna con las especies de soja que crecen en forma silvestre ya no puede ser trazada con ningn grado de certeza. Es una variedad cultural con un amplio nmero de cultivares. El gnero Glycine Wild. se divide en dos subgneros: Glycine y Soja. El subgnero Soja Moench incluye la soja cultivada, G. max (L.) Merr., y la soja silvestre: G. soja Siebold & Zucc. Ambas especies son anuales. La soja crece slo bajo cultivo mientras que G. soja crece en forma silvestre en China, Japn, Corea, Taiwn y Rusia. Glycine soja es el ancestro silvestre de la soja: el progenitor silvestre. En la actualidad, el subgnero Glycine consiste en al menos 16 especies silvestres

perennes: por ejemplo, Glycine canescens, y G. tomentella Hayata que se encuentra en Australia y Papa Nueva Guinea.

Descripcin y caractersticas fsicas

La soja vara en crecimiento, hbito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 1 metro de altura y tarda por lo menos 1 da en germinar. Las vainas, tallos y hojas estn cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas son trifoliadas, tienen de 3 a 4 prospectos por hoja, y los prospectos son de 6-15 cm de longitud y de 2-7 cm de ancho. Las hojas caen antes de que las semillas estn maduras. Las flores grandes, inconspicuas, autofrtiles nacen en la axila de la hoja y son blancas, rosas o prpuras. El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5, cada vaina tiene 3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4 (raramente ms) semillas de 5-11 mm de dimetro. La soja se da en varios tamaos y la cscara de la semilla es de color negro, marrn, azul, amarillo, verde o abigarrado. La cscara del poroto maduro es dura, resistente al agua y protege al cotiledn e hipoctilo (o "germen") de daos. Si se rompe la cubierta de la semilla, sta no germinar. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de color negro, marrn, gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum est el micrpilo, o pequea apertura en la cubierta de la semilla que permite la absorcin de agua para brotar. Algo para destacar es que las semillas que contienen muy altos niveles de protena, como las de soja, pueden sufrir desecacin y todava sobrevivir y revivir despus de la absorcin de agua. Para ms informacin vea el trabajo de A. Carl Leopold.

Composicin qumica de la semilla

Juntos, aceite y contenido de protenas cuentan son el 60% aproximadamente del peso seco de la soja; protena 40% y aceite 20%. El resto se compone de 35% de carbohidratos y cerca del 5% ceniza. Los cultivares comprenden aproximadamente 8% cscara de semilla, 90% cotiledones y 2% ejes de hipoctilo o germen. La soja es un alimento muy rico en protena. Algunos de sus derivados se consumen en substitucin de los productos crnicos, ya que su protena es de muy buena calidad. Los adultos necesitan ingerir con la dieta 8 aminocidos (los

nios 9) de los 20 necesarios para fabricar protenas. Las protenas ms completas, es decir, con todos los aminocidos necesarios, suelen encontrarse en los alimentos de origen animal. Sin embargo la soja aporta los 8 aminocidos esenciales en la edad adulta, aunque el aporte de metionina sea algo escaso; pero esto puede compensarse fcilmente incluyendo semillas de ssamo (con relativa alta concentracin de metionina), cereales (como avena, maz o arroz negro), frutos secos (como cacahuetes y almendras) o legumbres en la alimentacin diaria. La mayora de la protena de soja es un depsito de protena relativamente estable al calor. Esta estabilidad al calor permite resistir coccin a temperaturas muy elevadas a derivados de la soja tales como el tofu, el jugo de soja y las protenas vegetales texturizadas para ser hechas. Los principales carbohidratos solubles, sacridos, de soja madura son: el disacrido sacarosa (2,508,20%), el trisacrido rafinosa (0,101%) compuesto por una molcula de sucrosa conectada a una molcula de galactosa, y el tetrasacrido estaquiosa (1,40-4,10%) compuesto por una sucrosa conectada a dos molculas de galactosa. Los oligosacridos rafinosa y estaquiosa protegen la viabilidad de la semilla de soja de la desecacin pero no son digeribles y por lo tanto contribuyen a la flatulencia y molestias abdominales en humanos y otros animales monogstricos. Los oligosacridos no digeridos son degradados en el intestino por microbios nativos produciendo gases tales como dixido de carbono, hidrgeno, metano, etc.

Difusin
Hasta principios del siglo XX el cultivo y la alimentacin humana con vaina de soja y sus derivados se reduca a los territorios de los actuales China, Taiwn, Corea, Japn y Vietnam; su difusin en Occidente se debe en gran medida a los estudios del afroestadounidense George W. Carver que no slo valor su uso para la alimentacin humana sino que fue uno de los pioneros en plantear el uso de derivados de soja para producir plsticos y combustibles (en especial biodisel). Sin embargo el cultivo masivo en Occidente (en particular en el Medio Oeste estadounidense y en diversas zonas agrcolas de Argentina, Brasil, Oriente de Bolivia y Paraguay) comenz apenas en los aos 1970, para llegar a tener en los aos 1990 un auge extremado, substituyendo en muchos casos, territorios antes dedicados a los autnticos cereales (trigo, maz, etc.) o a la ganadera e incluso, amenazando reas forestales.

Usos
Es usada para muchos productos que pueden reemplazar a otros de origen animal. La soja es utilizada por su aporte protenico tambin como alimento para animales, en forma de harina de soja, rea en la que compite internacionalmente con la harina de pescado. Aunque con un notable diferencial inferior en su precio, la cotizacin internacional de la soja es paralela a la de la harina de pescado. Cuando escasea la soja, sube automticamente el precio de la harina de pescado y viceversa. El gran valor protenico de la legumbre (posee los ocho aminocidos esenciales) lo hace un gran sustituto de la carne en culturas veganas. De la soja se extraen subproductos como la leche de soja o la carne de soja. Es alimento de consumo habitual en pases orientales como China y Japn, tanto fresca (como vainas cocidas o edamame) como procesada. De ella se obtienen distintos derivados como el aceite de soja, la salsa de soja, los brotes de soja, el tfu, natt o miso. Del grano de soja se obtiene el poroto taus que es el frijol de soja salado y fermentado, muy usado en platos chinos. Algunos derivados: Leche de soja: producto tradicional asitico conseguido por semilla molida, extrado en caliente en agua y cocido. Tofu o queso de soja: leche de soja coagulada con sales de magnesio o patada o vinagre; la humedad es variable segn las preparaciones y crianza; Tempeh: semilla decorticado, cocido en agua y fermentado durante 24-48 horas de una seta; se tienen formas que son rebanadas y fritas. Yuba: Es la "nata" de la leche de soja. Se usa en cocina vegetariana y vegana para elaborar sucedaneos de productos animales. Productos fermentados, salsas y bebidas, tpicos de la cocina oriental.

Beneficios & Propiedades

Hipoglucemia: reduce la tasa de azcares en la sangre (tratamiento de diabetes).

Fuente de protenas en la alimentacin Previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol.5 Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar: Isoflavonoides: con accin hipocolesterolizante. Fitoestrgenos: estrgenos de origen vegetal. Previene la osteoporosis por la reduccin de estrgenos femeninos. De la soja se obtienen diversos derivados, como la bebida de soja o el tofu, excelentes alimentos para personas intolerantes a la lactosa o alrgicas a la protena lctea. Por su composicin lipdica, se obtienen derivados como la lecitina, utilizada como ingrediente por la industria agroalimentaria.

Fertilizacin en cultivos de soja

Es muy importante fertilizar los cultivos de soja para obtener mejores rendimientos agrcolas. El principal fertilizante utilizado en la produccin de soja es el SPS, superfosfato simple. Este fertilizante tambin se denominda arrancador, porque se aplica en el momento en que se siembra la semilla de soja en el campo. El mismo aporta los requirimientos del cultivo en P (fsforo), S (azufre) y Ca (calcio). Las cantidades de aplicacin del mismo oscilan entre 50 y 100 kg por ha. Por ser una leguminosa la planta de soja tiene la capacidad de fijar el nitrogeno del aire enrriqueciendo de esta manera suelos degradados por las gramineas como el sorgo o el maz.

Sembrado De Soja En Argentina

Principales Productores De Soja Estados Unidos Brasil Argentina China India Paraguay Canad Bolivia Ucrania Rusia Uruguay 83.17 74.81 48.87 14.48 12.28 8.30 4.24 2.30 2.26 1.75 1.54

La Pampa Hmeda es una de las principales zonas de produccin agrcola del mundo y es donde se concentra la produccin de soja en la Argentina. Est integrada por cuatro de las principales provincias agrcolas del pas, Santa Fe, Crdoba, Buenos Aires y La Pampa. Es aqu donde se cultivan ms de 10 millones de hectreas de soja, el 71% de la superficie total sembrada en el pas. Es tambin por este motivo que la mayor parte de las empresas que procesan soja en el pas se encuentran localizadas en la provincia de Santa Fe, donde se concentra ms del 76% (18,5 millones de toneladas) de la capacidad de molienda total de soja del pas.

En la ltima dcada la soja ha desplazado al maz como principal cultivo haciendo desaparecer prcticamente la produccin de maz, localizado en la zona norte de la provincia de Buenos Aires y sur de Santa Fe.

Las nuevas zonas de produccin de soja en la Argentina

Si bien la superficie de soja ha tenido un fuerte aumento en la Pampa Hmeda, en los ltimos aos el mayor crecimiento de superficie sembrada de soja se ha producido en las zonas agrcolas no tradicionales. Nos referimos a las provincias del Noroeste (Salta, Tucumn y Jujuy) y del Noreste (Chaco y Formosa) del pas, adems de las provincias de Entre Ros y Corrientes. El aumento de la superficie de soja en las regiones extra-Pampeanas fue explosivo en los ltimos 5 aos. En esta campaa la superficie sembrada en dichas zonas llega a las 4 millones de hectreas mientras que cinco aos atrs solamente se sembraban 500 mil toneladas. Es entonces esta expansin la que est provocando un cambio en la estrategia de las empresas para poder captar la soja fsica proveniente de estas nuevas zonas productoras de soja. A este como aumento de la produccin de soja tanto en la regin pampean como en las otras regiones que componen al pas se lo denomina sojizacion.

Argentina: mal uso de los agroqumicos provoca problemas de salud

El boom de la soja en la Argentina, el principal producto de exportacin del pas, est relacionado con el uso de semillas transgnicas. La mala aplicacin de herbicidas y pesticidas trae consecuencias sobre algunos sectores de la poblacin rural

El pen de campo Fabin Tomasi no estaba entrenado para usar pesticidas. Tena que llenar los tanques de los rociadores lo ms rpido posible para que siguiesen fumigando, lo que frecuentemente implicaba ducharse en sustancias txicas. Hoy, a los 47 aos, es un esqueleto en vida y le cuesta salir de su vivienda en la provincia de Entre Ros.

PROBLEMAS CON LA SOJA

LA LECHE DE SOJA Y LOS PRODUCTOS ELABORADOS CON SOJA SIN FERMENTAR NO SON ACONSEJABLES

"Son cada vez ms los expertos que afirman que los productos fermentados de soja -el miso, el tempeh, la salsa de soja y el natto- se pueden ingerir pero con mucha moderacin porque si no tambin son dainos pero no es en modo alguno aconsejable tomar los que contienen ese alimento sin fermentar, leche de soja incluida. No solo no tendran las propiedades beneficiosas que se les atribuye sino que pueden perjudicar gravemente la salud."

"En Oriente -de donde este alimento es originario y donde segn se nos ha hecho creer se consume a diario en cantidades importantes, algo que se supone explicara la buena salud general de los orientales- no es consumida de forma directa ni frecuente sino en pequeas cantidades, de vez en cuando y siempre transformada en subproductos fermentados."

"En Asia la soja es slo un complemento alimenticio que se utiliza fundamentalmente como condimento en forma de salsa de soja y en otros productos fermentados que ni se comercializan ni se toman apenas en Occidente como el miso, el tempeh o el natto.

Respecto a las frmulas de soja para alimentar a bebs que cada vez son ms empleadas en Occidente alegando que as se hace en los pases orientales Embid lo desmiente igualmente: Las frmulas de leche de soja rara vez se usaban en Asia para alimentar a los nios ".

"Los chinos no comen productos de soja no fermentados -como s hacen en el caso de otras legumbres como las lentejas- porque contienen grandes cantidades de toxinas naturales o antinutrientes que son potentes inhibidores de la tripsina y otras enzimas necesarias para la digestin de las protenas."