WOK Egzotian ugoaj kineske kuhinje moete dosta jednostavno postii i u vlastitom domu.

Najprije nabavite posudu zvanu WOK. o je duboka kineska tava za prenje hrane koja uz dodatak re!etke ili bambusove ko!ari"e moe posluiti i za pirjanje i kuhanje na pari. #oe se nabaviti u izvedbi od aluminija$ gusa$ rost%raja... &anas je naje!e prevuena slojem te%lona$ !to dodatno smanjuje ionako malu koliinu potrebne masnoe. 'rana se u njemu naje!e pri i to na visokoj temperaturi i kratko$ samo nekoliko minuta. Kako pripremiti(

Nareite odabrane sastojke )svinjetinu$ piletinu$ ribu$ povre* na male i tanke komade da se pre jednako brzo. +azite da ipak ne budu premali jer e se sasu!iti$ a preveliki e se poeti pirjati$ umjesto priti. Nakon toga malo masnoe )lii"u* zagrijte na visokoj temperaturi$ odlijte ulje i ponovite postupak. ,zaberite miris za svoj obrok- kad se ulje zagrijava$ stjenke .ok/a natrljajte e!njakom$ lukom$ zrn"ima sezama ili svjeim zainskim biljem. Kad se masnoa zadimi$ stavite najprije$ ovisno o 0a!em ukusu i re"eptu$ sitno sje"kani e!njak$ luk ili umbir$ nakon pola minute ili minute najtvre sastojke$ promije!ajte kratko$ zatim dodajte one mek!e. Neprekidno mije!ajte i gurajte isprene sastojke uz stjenke prema gore da ostanu topli. &obit ete mekane$ ali istovremeno i hrskave komadie. #eso$ riba i povre pritom sauvaju izgled i okus. Nemojte odjednom u tavu staviti previ!e namirni"a jer se nee moi brzo i dobro ispriti. 1ko pirjate$ pod poklop"em e povre i meso pustiti na visokoj temperaturi vlastiti sok pa treba vrlo malo dodatne tekuine. #oete minutu/dvije prije zavr!etka pirjanja dodati lii"u/dvije !kroba ili kukuruzne krupi"e razmuene u pola !ali"e tople vode. 2 .ok/u moete i kuhati na pari. Nalijte vode )pazite da namimi"e s njom ne dolaze u dodir*$ stavite okruglu re!etku i na nju posloite zainsko bilje da namirni"e poprime eljeni miris i poklopite. ako ete bez imalo masnoe pripremiti ribu$ punjeno povre$ meso ili punjenu kinesku tjesteninu. Kad je meso preno$ izvadite ga i dodajte u povre koje ste prigotovili. Odlino uz meso ide kineski kupus$ pa i na! obini$ zatim mnoge vrste svjeih gljiva$ prije svih !ampinjoni$ pa brokula$ stabljika "elera$ poriluk$ paprika )svih boja* i "vjetaa te to%u )sir od soje*. 3ainite sojinim uma"ima$ kiselo/slatkim ili ili uma"ima$ umbirom$ kombina"ijom )pet* zaina... 4tapii su poeljni$ ali nisu obavezni5

Junei rezanci u woku s povrem

Sastojci za 4 osobe:
677 g junetine od buta 8 li"a !krobnog bra!na 8 reanj e!njaka 9 mrkve 9 mlada luka 8 svjea "rvena paprika 8:; korijena "elera 8 lii"a usitnjene ili paprii"e sojin umak$ ulje$ sol

Priprema:

#eso nareemo na traki"e pa ih u plitkoj zdjeli pokapamo sojinim umakom$ posipamo !krobnim bra!nom i dobro promije!amo. +okriveno pustimo da odstoji oko 97 minuta. #rkve i korijen "elera ostruemo$ mladi luk oistimo$ pa sve nareemo na tanke rezan"e. 2 .oku ugrijemo malo ulja i na njemu poprimo junetinu. +reno meso izvadimo na stranu$ a u .ok dodamo jo! malo ulja pa na njemu poprimo uz stalno mije!anje e!njak$ mrkvu$ korijen "elera mladi luk i ili. +red kraj pirjanja dodamo na ko"ki"e narezanu "rvenu papriku$ prethodno prene traki"e junetine te ih ponovo uz mije!anje kratko ugrijemo s povrem.

Hrskava junetina u woku

Sastojci za 4 osobe: ; jaja < ajne lii"e soli = velike li"e glatkog bra!na 9>7 g juneeg ramsteka$ izrezanog na tanke traki"e biljno ulje za duboko prenje ; mrkve$ naribane ; mlada luka$ tanko narezana 8 reanj e!njaka$ tanko narezan 9 male "rvene ili paprike$ oi!ene i narezane = velike li"e granuliranog !eera 9 velike li"e riinog o"ta 8 velika li"a blagog soja umaka ; velike li"e juneeg temelj"a 8 ajna lii"a kukuruznog bra!na Priprema ?azmutite jaja u zdjeli sa soli i bra!nom$ dodajui malo vode ako je potrebno$ kako bi napravili tijesto. &odajte junetinu u tijesto i dobro promije!ajte dok se ne obloi. 3agrijte .ok na jakoj vatri$ a zatim dodajte ulje i ekajte dok se ne pone pu!iti. &odajte junetinu i duboko ju prite na > minuta$ mije!ajui kako bi odvojili traki"e. #aknite junetinu i o"ijedite ju na upijajuem papiru. &odajte mrkvu u .ok i prite oko minute do minute i pol$ a zatim ju na isti nain uklonite i o"ijedite na upijajuem papiru. ,zlijte ostatak ulja$ ostavljajui 8 veliku li"u u .oku. &odajte mladi luk$ e!njak$ ili paprike i duboko prenu mrkvu te prite mije!ajui na minutu. &odajte !eer$ o"at$ umak od soje i temelja" u .ok te dovedite sve do vrenja. 2mije!ajte kukuruzno bra!no i pirjajte na nekoliko minuta kako bi se zgusnuo umak. 0ratite junetinu u .ok i mije!ajte sve dok se dobro ne obloi s umakom. +osluite odmah.

Turli-tava

Sastojci +ovre ;/9 glavi"e "rnog luka ;/9 !argarepe 9/= vea krompira ; kom patlidana srednje veliine ; kom tikvi"e srednje veliine 8:; kg paprika)raznih boja$!to !arenije to veselije* 8:; kg paradajza oko 8 kg svinjskog mesa zaini so biber vegeta oko 877 ml ulja Priprema 8. +ovre oprati$ luk isei na rebar"a a sve ostalo povre na ko"ke., meso isei na ko"ke.+lavi patlidan spustiti na par minuta u kljualu vodu pa odmah zatim u hladnu i malo istiskati tenost rukom. ;. 2 dno vee !erpe prvo staviti red luka malo posoliti i pobiberiti$ zatim meso posuti vegetom pa ga staviti preko luka.3atim redom reati preko mesa !argarepu$ pa red krompira$ zatim red plavog patlidana$ pa red tikvi"a$ red paprika i na kraju red paradajza.@vaki red povra malo posoliti i pobiberiti.3aliti uljem$ prekriti posudu %olijom i staviti u relnu na oko ;77AB na ;h.+red kraj kuvanja otkriti %oliju i pustiti da se paradajz samo malo zapee i ujedno ispari vi!ak tenosti koju je ispustilo povre.

Prizrenska turli-tava

Sastojci 8 kg mije!anog mesa )janjetine$ svinjetine i teletine* ;> dag mrkvi >7 dag patlidana => dag paprika =7 dag luka 97 dag poriluka 8 kg krumpira ;7 dag svjeih bamija !aku mahuna 8 tikvi"u$ masnou sol$ "rni i "rveni papar )ili mljevenu "rvenu papriku* Priprema
Nareite meso na komadie i isprite na masnoi. Oistite sve povre i nareite na komade, pa umijeajte u meso (osim krumpira, koji ete dodati u dopola dogotovljeno jelo). Pirjajte, zainite, podlijevajte vodom.