UNT Facultad de Ciencias Agropecuarias Ing. Agroindustrial - VI PRCTICA DE ANALISIS DENSORIAL Integrantes 1.

1. RESULTADOS DISCUSION : Catire Carrillo, Janeth Rosario Delgado Prez, Misthian Danae

RESULTADOS.

Tabla 01.comparacion pareada direccionada COMPARACION PAREADA DIRECCIONADA MAS DULCE PREFIERO pepsi pepsi pepsi peru pepsi peru pepsi pepsi pepsi peru pepsi peru pepsi peru

eli She!la Danae J"nior Per#! Dei$is Mi#hel

En la tabla 01. Se muestra los resultados del anlisis de aceptacin de acuerdo a los parmetros ms dulce, preferencia , lo cual da como resultado nos da que la gaseosa ms dulce es Pepsi cola y la que ms se prefiere es la Per cola.

Tabla 02. Prueba de do trio DUO %RIO eli / She!la / Danae X J"nior / Per#! / 1 / / X X %RIAN& ULO X

UNT Facultad de Ciencias Agropecuarias Ing. Agroindustrial - VI Dei$is X Mi#hel / En la tabla 0 . Se presenta dos tipos de anlisis lo cual el primero !o "rio# se e$ala dos diferentes muestras con y una muestra ms denominada muestra patrn lo cual dio como resultado que de los % panelistas, & acertaron con la muestra patrn. En la siguiente prueba de "riangulo# se e$aluaron dos muestras iguales y una diferente lo cual es ob'eti$o del anlisis era que los panelistas acertaran cul de las tres muestras era la diferente y se obtu$o como resultado que de los % panelistas ( no acertaron. X /

Tabla 03. Prueba de )an*ing RAN'IN& SA(OR pepsi peru 3 2 2 3 2 3 1 2 1 2 1 2 2 3 )+ ),

eli She!la Danae J"nior Per#! Dei$is Mi#hel %otal

coca 1 1 1 3 3 3 1 )*

coca 2 2 2 2 2 3 2 )-

COLOR pepsi 1 3 3 1 1 3 3 )-

peru 3 1 1 3 3 1 2 ).

En la tabla 0+. Se muestra los resultados obtenidos a partir de un anlisis de color y sabor, dando a cada muestra una codificacin, donde se e$alu de acuerdo a tres ni$eles de rangos ,1, ,+- segn el grado de aceptacin. !ando como resultado que en el anlisis de sabor la gaseosa Per cola fue la que obtu$o un mayor ran*ing ,grado de aceptacin-. Para el anlisis de color los tres tipos de gaseosa tienen una diferencia m.nima en el ni$el de ran*ing lo cual indica que sus colores son parecidos.

Tabla 04. Prueba de )an*ing PRUE(A /EDONICA 2 AC%I%UD DEL

UNT Facultad de Ciencias Agropecuarias Ing. Agroindustrial - VI coca 3 " ! 1 1 ! " # .+ pepsi ! " ! ! ! " " -+ 3 .1 peru ! ! coca " 2 " " 2 2 2 3 3 *) CONSUMIDOR pepsi peru 2 " 3 2 3 " " " 1 3 " 3 " 2 " " 2 1 *+ *+

El0er Per#! J"nior Dei$is Danae Shela eli Mi#hel Dan! Carlos %otal

En esta tabla se muestra los resultados obtenidos a partir de un anlisis de prueba /ednica y un anlisis de actitud del consumidor, lo cual da entonces como resultado que la gaseosa Pepsi tiene mayor aceptabilidad y coca cola, Pepsi y Per cola iguales resultados respecti$amente.

2. CONCLUSIONES !espu0s de reali1ar los ( tipos de anlisis e$aluando los diferentes parmetros sensoriales se concluye que la gaseosa con mayor aceptacin es la Per cola, seguida de la Pepsi cola y coca cola.

3. RECOMENDACIONES

Es importante tener un cuidado con la codificacin para e$itar errores en los resultados que queremos conseguir.

4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 2013 $ttp%//rccp.udea.edu.co/inde&.p$p/o's/article/(ie)/"1*/ 33 20 3 /ttp455666.apiser$ices.com5articulos5analisis7sensorial./tm 3

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