Molde de atn con verduras frescas

Rollo de pimentn, queso y verduras

(4-6 personas)
Receta
Preparar el molde: Forrar un molde de brazo de reina enmantequillado con papel mantequilla. Reservar En un bol, mezclar el pimentn con las yemas, sazonar con sal y revolver. Reservar. En un bol, batir las claras hasta que estn espumosas y firmes pero no secas. Agregar la harina y los polvos de hornear a la mezcla reservada de pimentones. Incorporar la mitad de las claras batidas para soltar la mezcla. Luego agregar el resto de las claras batidas con movimientos envolventes para que no se bajen. Verter la mezcla al molde preparado y extender una capa fina de masa con una esptula. Cocinar en el horno a temperatura media 8-10 minutos. Retirar y enrollar con el mismo papel. Envolver en un mantel de cocina y reservar. Una vez fro, desenrollar y untar con el queso crema por toda la superficie. Espolvorear la rcula, mitad de las nueces y sazonar con sal y pimienta. Enrollar como un brazo de reina bien apretado con la ayuda del papel. Envolver en papel plstico y refrigerar hasta el momento de servir. Cortar en tajadas y poner en una fuente. Acompaar de la ensalada de rcula y rabanitos. Espolvorear con el resto de las nueces. Servir el rollo con el alio en salsera aparte.

Ingredientes
Para la masa 1 taza de pimentones en conserva, molidos 2 huevos separados taza de harina cernida sin polvos de hornear 1 cucharadita de polvos de hornear Sal y pimienta Para el relleno 220 g de queso crema a temperatura ambiente (blando) 1-2 tazas de rcula picada 1 taza de nueces picadas y tostadas Ensalada de rcula y rabanitos laminados para acompaar Alio de limn y aceite de oliva para servir