Ingredienti per i bign di formaggio (dosi per 4 persone)

1 pizzico di sale 75 g. di groviera o formaggio simile (non il grana) grattugiato 75 g. di burro 150 g. di farina 25 cl. di acqua 4 uova Preparazione Preparate una pasta da bign facendo fondere in una casseruola piccola il burro con lacqua e il sale. Portate il tutto allebollizione. Togliete dal fuoco e gettate tutta la farina in un solo colpo, e impastate il tutto con una spatola o cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e fate asciugare la pasta fino a quando non si staccher dalla casseruola. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Unite le uova, una alla volta, mescolando bene sempre con la spatola di legno. Unite alla pasta il formaggio grattugiato.

Disponete delle palline di questa pasta su una placca da forno imburrata o ricoperta di carta forno.

Fate cuocere nel forno caldo a 210 gradi per circa 25 minuti, o comunque fino a quando i bign di formaggio non saranno ben gonfi e un po dorati.