PROFESORA: M.Sc.

Otilia Acha de la Cruz NMERO DE LA PRCTICA: N6 TITULO DE LA PRCTICA: HIDRLISIS BSICA:SAPONIFICACIN (Preparacin de jabones) INTEGRANTES:
Camayo Gutierrez Liz Kandy Custodio Hilario Roy Manuel Zambrano Puma Gianmarco

GRUPO: N1

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 31/10/13

Hidrlisis bsica: saponificacin

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INDICE
1. Objetivos 3 2. Introduccin 3

3. Teora 4. Reactivos utilizados 5. Lista de materiales y equipos

3 4 5

6. Imgenes 7. Proceso-Diagrama del proceso

6 7

8. Observaciones 9. Resolucin del cuestionario

8 9 - 12

10. Bibliografa

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Hidrlisis bsica: saponificacin

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1. OBJETIVOS:
Obtener un jabn por reaccin de un aceite vegetal previamente fundida con una base fuerte, como el hidrxido de sodio.

2. INTRODUCCION :
En esta prctica se realiz la preparacin de un jabn, para la cual se hizo reaccionar el triestearato de glicerilo (una grasa) con NaOH, posteriormente se obtuvo el glicerol y esteriato de sodio (jabn).

3. TEORA:
La saponificacin es la hidrlisis promovida por una base en los enlaces de ster en las grasas. El jabn se obtiene por reaccin de grasas animales o de aceites vegetales con una base fuerte como NaOH o KOH, aunque pueden utilizarse otras bases. Este proceso, que da lugar a la hidrlisis de los grupos ster del triglicrido, recibe el nombre de saponificacin. Como resultado se obtiene una molcula de glicerina (lquido) y tres molculas de cidos carboxlicos (los cidos grasos). A su vez, estos cidos grasos reaccionan con el NaOH produciendo tres steres de sodio o jabones. La adicin de una disolucin de cloruro de sodio (sal comn) favorece la precipitacin del jabn. Para la fabricacin de jabones se utilizan triglicridos cuyos cidos grasos tienen de 12 a 18 tomos de carbono.

Qumicamente, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. El grupo carboxilo con carga negativa es hidroflico (atrado al agua) y la cadena de hidrocarburo larga es hidrofbica (repelida por el agua) y lipoflica (atrada por los aceites).En el agua el jabn forma una disolucin turbia de micelas: aglomerados de alrededor de 100 a 200 molculas de jabn con sus cabezas polares (los grupos carboxilato) en la superficie del aglomerado y sus colas hidrofbicas (las cadenas de hidrocarburo) confinadas adentro. La micela es una partcula energticamente estable debido a que los grupos hidroflicos forman enlaces por puente de hidrogeno con el agua que la rodea, mientras que los grupos hidrofbicos estn protegidos dentro del interior de la micela, interactuando con otros grupos hidrofbicos.

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FiguraN1: Estructura de una micela.

4. Reactivos utilizados: 4.1 Propiedades fsico-qumicas: Tabla N1: Propiedades fsico-qumicas de los reactivos utilizado[1]

NOMBRE

ESTRUCTURA

MASA MOLAR (g/mol)

DENSIDAD (g/ml)

PUNTO DE FUSION (C)

PUNTO DE EBULLICION (C)

Hidrxido de sodio

40

2.1

318

1388

Etanol

46.07

1.6

117

79

Triestearina (grasa)

218.20

1.16

72

258-260

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4.2 Sntesis del estearato de sodio (jabn): Tabla N2: Caractersticas estearato de sodio (jabn) obtenida: Forma Color Peso (g) 4.2.1 Rendimiento del proceso: Tabla N3: Cantidades de los reactivos utilizados: Reactivos NaOH Triestearato Etanol Masa(g) 5.07 9.98 64 Masa total de materia prima:79.05g Polvo consistente blanco 63.37

Rendimiento =

X 100%

= 80.16%

5. Materiales y Equipos:
luna de reloj

1 probeta de 10ml 1 probeta de 5ml 2 vasos de 100ml 2 vaso de precipitados de 250 ml 2vaso de precipitados de 500 ml 1 bageta 1 embudo Buchner 1 placa calefactora Hidrxido de sodio, NaOH Agua destilada Etanol Disolucin acuosa de etanol al 50% Cloruro de sodio, NaCl(s) Aceite vegetal

Balanza electrnica

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6.

Imgenes :

Imagen N1: Obtencin del jabn

Imagen N2: jabn filtrado

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7. Diagrama del proceso:

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8.

Observaciones:
Al disolver el hidrxido de sodio en 40ml de solucin de etanol-agua al 50%v/v se tuvo que esperar que enfre. Al vertir la solucin alcohlica bsica a la grasa, esta no la disolvi completamente. De modo que se tuvo que calentar la mezcla reaccional hasta que se disolviera por completo , es necesario mantener una temperatura constante ya que si no se hace el etanol podra evaporarse y as obtener otra vez un solido. Es recomendable que no dejes la mezcla reaccional por mucho tiempo a la temperatura de ambiente. Al preparar la salmuera se utilizo mucha sal y es recomendable que lo agites a mano ya que se puede observar mejor la sobresaturacin. La sal del acido graso que es soluble en agua es insoluble en salmuera debido al efecto del ion comn. . Al filtrar el jabn se pudo observar un polvo blanquecino, que se lavaba las impurezas con el agua helada. En caso de querer darle forma al producto este debe calentarse de nuevo para refundirlo y moldearlo adecuadamente. Se obtuvo una buena cantidad de producto(63.37g).

9. Resolucin del cuestionario:

i) Desarrolle la reaccin y el mecanismo de la saponificacin para obtencin del jabn :

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ii) Qu se entiende por micela? Son un conjunto de molculas las cuales tienen una parte hidrofbica, que esta en el interior y otra hidroflico en su exterior. La gran ventaja esta en que pueden transportar molculas insolubles en un medio acuoso. Sin las micelas ninguna sustancia insoluble en agua podra transportarse a travs de un solvente polar como el agua. Las micelas son los transportadores ideales ya que tienen la capa externa hidroflico y el interior hidrofbica. iii) Explique cmo cumplen los jabones su funcin como eliminadores de la suciedad. Como se sabe las grasa son muy poco polares, prcticamente apolares, por eso la parte hidrfoba de las molculas de jabn rodean a la grasa formando la micela, al estar la parte hidroflico en el exterior, la micela es fcilmente arrastrada por el agua que es polar.

Fig. N2: Estructura del estearato de sodio

Fig. N 3: Accin limpiadora del jabn

iv) El acetato de sodio y el propionato de sodio no se consideran buenos como jabones por qu?
Para que un estearato forme un buen jabn, la cadena carbonatada de ser bien larga para que la apolaridad aumente adems para formar zonas de polaridad bien diferenciadas (cola apolar y cabeza polar). El acetato de sodio y el propianato de sodio tiene cadenas de carbonos muy pequeas (de 2 y 3 carbonos respectivamente), por lo cual no son muy apolares y las interacciones de Van Der Walls (fuerzas intermoleculares) son muy dbil como para formar la micela.

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v)Por qu se utiliza etanol - agua en lugar de agua como disolvente para esta reaccin?
El etanol se usa como solvente para obtener un sistema homogneo y la reaccin se verifique ms rpidamente, la homogeneizacin se promueve mediante el reflujo. El etanol es agregado a la mezcla para as lograr que esta adquiera un aspecto compacto y homogneo. Los fabricantes de jabn aaden etanol a los lotes de jabn duro para mezclar mejor los materiales de elaboracin durante el proceso de saponificacin.

vi) Qu impurezas fueron removidas del jabn al lavarlo en el embudo Buchner con agua helada?
Las reacciones de saponificacin no son reversibles. Al jabn se le agrega agua helada y se cuece nuevamente; de esta manera se eliminan los restos de sal, glicerina y NaOH.

vi) Qu diferencia se presentara si en lugar de NaOH se hubiera utilizado KOH?

Se puede utilizar NaOH como KOH por ser sales y bases fuertes, el Na tiene menos protones que el K siendo los 2 de E.O. +1 pero el Na es ms pequeo y menos exotrmico que el K por esto se utilizara ms agua para detener este calor , pero se puede usar por su similitud con el Na.

10.

Bibliografa :
(1) CRC Handbook of Chemistry and Physics, Pg. 3-4, 4-47. (2) L.G. Wade Jr , Qumica Orgnica vol. II, Sptima Edicin, Editorial Pearson,Mexico,2011. (3) Yurkanis Bruice,Paola ;Fundamentos de qumica orgnica;Ed. Pearson; Mxico ;2007. (4) Alquilino Yamil Aubad y Jos Roberto Lopez; Texto gua de laboratorio de Qumica Orgnica; Editorial Universidad de Antioquia, 1era edicin; Colombia; 2002. (5) John Mc Murry; Qumica Orgnica, Sptima Edicin, Editorial Cengage Learning SA, Mexico, 2008.

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