LAS MEJORES R E C E TA S PA R A SER UN

TRUCOS, CONSEJOS Y P L AT O S PA R A CONVERTIRSE EN UN AUTNTICO MAESTRO DE LA COCINA

LAS ME JORE S R E C E TA S PA R A SER UN

ndice

ndice

IN T R OD U C CI N E L J U R A DO LO S C ONC U R S A N T E S

8 12 16

EN L A COCIN A
U T E N S IL IO S DE S P E N S A T C NI C A S BASES E M P L ATA DO S 22 26 28 32 38

P L AT O S T O P
PA R A E N T R E T E N E R P RIM E R O S GUI S O S ARROCES CARNES P E S C A DO S Y M A RI S C O S POSTRES 44 66 88 112 134 15 6 178

T RI V I A L T OP C H E F GLO S A RIO

20 0 20 4

N DI C E A L FA B T I C O DE R EC E TA S 212

Introduccin

IN T R OD U C CI N

El formato
Top Chef es un formato televisivo de fama internacional que arranc en Estados Unidos en 2006, con un gran xito de audiencia, por lo que se han producido ya diez temporadas. Ha obtenido numerosos premios tanto en Amrica como en el resto de los lugares donde se ha emitido, destacando entre todos ellos dos Emmy, galardones para los que ha estado nominado en varias ocasiones. El xito del programa se ha trasladado a ms de diez pases en los que ha cosechado unos excelentes resultados de audiencia, crtica y premios.

El programa
Top Chef es un talent show de cocina en el que varios profesionales, que ya trabajan en el sector de la restauracin, se enfrentan durante varias semanas por convertirse en el Top Chef de nuestro pas. Los cocineros, jvenes y no tan jvenes, tienen que convencer de sus aptitudes culinarias a un jurado compuesto por tres expertos chefs de gran prestigio. Las pruebas incluyen difciles giros sorpresa que ponen al lmite las capacidades de unos experimentados concursantes que no estn en Top Chef para aprender, sino para demostrar sus habilidades.

La idea
Tras un duro casting, quince cocineros profesionales luchan con el nico objetivo de alzarse con el ttulo de Top Chef y obtener un gran premio econmico para poder invertir en su propio restaurante. Pero no es una guerra de cocina fcil. Los concursantes deben enfrentarse a retos increbles e inesperados y convencer de sus capacidades culinarias al jurado. Todos luchan por permanecer en la competicin, pero cada semana uno de ellos se quedar en el camino. Quin se alzar con el ttulo de Top Chef?

El jurado
El programa est capitaneado por Alberto Chicote, que, junto a ngel Len y Susi Daz, son los jueces que evalan a los cocineros que compiten. Adems, David de Jorge, conocido popularmente como Robin Food por su exitoso programa en el canal autonmico ETB, participa habitualmente en Top Chef.

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IN T R OD U C CI N

Las fases
Los concursantes luchan en pruebas individuales y grupales por permanecer en el certamen, pero cada semana uno de ellos debe abandonar la competicin.
LA PRUEBA DE FUEGO

LA LTIMA OPORTUNIDAD

Los aspirantes compiten individualmente en la prueba de fuego para obtener la inmunidad y unos privilegios que aseguren su continuidad en el programa. Es una estresante contrarreloj que aporta grandes ventajas al vencedor. No se trata solo de habilidades culinarias, sino de estrategias.
LA PRUEBA GRUPAL

Llega el momento decisivo. Los concursantes del grupo que ha tenido menos puntuacin deben jugarse su permanencia en una ltima prueba. Aqu compiten de nuevo de manera individual en un reto concreto que desconocen y con un tiempo mximo. Al final, tienen que someterse al temido veredicto del jurado. El eliminado debe recoger sus cuchillos y abandonar Top Chef. Despus de las pruebas los participantes comparten espacios comunes donde comentan lo sucedido en el da. Porque el concurso no es solo un programa de cocina y no se trata simplemente de demostrar las habilidades como chef, sino de saber trabajar en equipo El aspecto culinario es un ingrediente ms.

Los concursantes tienen que cocinar en grupos sin perder de vista el reloj en un sorprendente reto que pone a prueba sus habilidades culinarias. Invitados famosos, los ms duros comensales annimos y el jurado del programa catan y valoran sin piedad sus platos. El equipo peor valorado lucha por salvarse en la ltima oportunidad.

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