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Fermentação 1
Fermentação
2
É um processo simples e, em
termos evolutivos, primitivo
de obtenção de energia;
ocorre no hialoplasma das
células, compreendendo
duas etapas:
glicólise, conjunto de reacções
que degradam a glicose até
ácido pirúvico ou piruvato;
redução do piruvato, conjunto
de reacções que conduzem à
formação dos produtos da
fermentação.
A molécula de glicose é
quimicamente inerte.
Para iniciar a sua
degradação tem de
ocorrer activação
energética.
em condições de
anaerobiose, faz-se pela
acção do NADH, formado
durante a glicólise, e pode
conduzir à formação de
diferentes produtos.
Assim, existem vários tipos
de fermentação, cujas
designações indicam o
produto final.