Alma - Ricettario Pasticceria

Pasta frolla per fondi e tartellette

(25/08/2007)

Quantit: 2,17 Kg Perdita Peso: 0,00 % onser!a"ione: #reddo $% & 'urata: 7 gg Operazione: 1 Impasto (ngredienti *urro ,u))-ero a !elo .aniglia in /a))-e 1lio essen"iale di li2one Pro)edi2ento: 32alga2are il /urro )on lo "u))-ero e gli aro2i4 Operazione: Aggiunta 2 (ngredienti 5o!a Pro)edi2ento: 3lla 2assa del pri2o i2pasto aggiungere le uo!a4 Operazione: Aggiunta 3 (ngredienti #arina *is)otto 1+0/180 7 Procedimento: 3ll8i2pasto ottenuto aggiungere )on la 2a))-ina fer2a la farina e fer2are appena in)orporato4 9eso)onto: P3:;3 #91<<3 P=9 #1>'( = ;39;=<<=;;= Quantit 1000 g Per)entuale %5,70 % Quantit 180 g Per)entuale 8,26 % Quantit +00 %00 2,00 + g g n& g Per)entuale 27,%2 18,28 0,00 0,27 % % % %

3utore: ?ino #a//ri

sette2/re 2007