Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Sopravvivenza micologica a spasso per i boschi della Val Mastallone ed affluenti in compagnia della famiglia Scarlassare
Liberamente tratto da: Wikipedia Progetto Forme di Vita e forum.funghiitaliani.it ed integrato con dati e foto propri!!
Prefazione
Prefazione
Perch e cos questo scritto, questa raccolta di foto ed informazioni ? Sicuramente non un libro sui funghi o sulla micologia, ne esistono in commercio e su internet a decine ben fatti (tra cui i siti www.funghiitaliani.it e Wikipedia progetto forme di vita: Funghi da cui mi sono alimentato). Leggendolo, se si esperti non si diventa pi esperti e se si neofiti non si impara ad essere indipendenti! solo un vademecum, un manuale, che d una prima idea a chi mi accompagna di cosa si pu trovare in valle, seguendomi nelle passeggiate nel bosco. Molto utile a chi digiuno dellargomento cos da sfrondare subito i primi dubbi! Laver studiato il materiale non permette ad alcuno di poter avventurarsi nella raccolta impunemente, a mendo di competenze proprie pregresse. Quello che viene fornito solo una infarinatura per distinguere almeno i funghi principali, quelli da osservare e tirare dritto e quelli che non si possono dimenticare! Le montagne e di conseguenza i boschi della val Mastallone sono impervi, per cui per inoltrarvisi serve oltre ad una adeguata preparazione psicofisica anche un adeguato equipaggiamento: Scarponi Abbigliamento adeguato e coprente (se necessario predisposto per lacqua!) Zaino Bastone Cappello Etc Se pensate di andare in giro col cestinetto tipo cappuccetto rosso e zampettare tranquillamente sui sentieroni come si vede nei servizi dei TG durante la stagione micologica. DIMENTICATEVELO! Serve sudore e fatica e spesso lo spirito di una capra di montagnaMA ma quando li incontrereteallora sarete ripagati di tutto! PS: Ricordarsi la licenza di raccolta. Ciao a tutti Vi aspetto Stefano
Pagina 2
Prefazione Il manuale diviso in 4 sezioni principali: 1. Cosa mangiamo un elenco delle specie che vengono comunemente raccolte, primariamente i porcini e i fingerli ed in caso di scarsit le altre. 2. E cosa guardiamo solamente un elenco delle principali e pi riconoscibili specie velenose 3. Ed oravale tutto!! una raccolta fotografica senza ordine e senza categorie di cosa si pu vedere nel bosco, ci sono sia specie commestibili che specie velenose una pura galleria 4. Appendici contiene alcune informazioni accessorie interessanti Le prime due sezioni sono a loro volta divise in tre parti: 1. delle schede di presentazione del fungo (dove disponibili) principalmen te tratte da Wikipedia 2. una galleria fotografica raccolta dal forum funghiitaliani.it (con eventuale commento) 3. una galleria fotografica personale. (con eventuale commento).
Pagina 3
Prefazione
Pagina 4
Sommario
Sommario
Prefazione ................................................................................................................. 2 Sommario.................................................................................................................. 5 Cosa mangiamo ..................................................................................................... 8 Boletus Edulis Bull.: Fr. ........................................................................................ 9 Descrizione della specie................................................................................... 10 Habitat............................................................................................................. 11 Commestibilit ................................................................................................ 12 Etimologia....................................................................................................... 12 Confondibile con: ............................................................................................ 12 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 12 Nomi comuni................................................................................................... 12 Galleria fotografica.......................................................................................... 13 Sezione personale ............................................................................................ 16 Boletus Aereus Bull. : Fr. .................................................................................... 23 Descrizione della specie................................................................................... 24 Microscopia..................................................................................................... 25 Habitat............................................................................................................. 25 Commestibilit ................................................................................................ 26 Confondibile con: ............................................................................................ 26 Etimologia....................................................................................................... 26 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 26 Nomi comuni................................................................................................... 26 Collegamenti esterni ........................................................................................ 26 Galleria fotografica.......................................................................................... 27 Sezione personale ............................................................................................ 30 Boletus Erythropus Persoon................................................................................. 32 Descrizione della specie................................................................................... 34 Habitat............................................................................................................. 34 Commestibilit ................................................................................................ 35 Etimologia....................................................................................................... 35 Confondibile con: ............................................................................................ 35 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 35 Nomi comuni................................................................................................... 36 Galleria fotografica.......................................................................................... 37 Sezione personale ............................................................................................ 40 Xerocomus Badius .............................................................................................. 43 Descrizione della specie................................................................................... 45 Habitat............................................................................................................. 45 Commestibilit ................................................................................................ 46 Confondibile con: ............................................................................................ 46 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 46 Nomi comuni................................................................................................... 46 Galleria fotografica.......................................................................................... 47 Sezione personale ............................................................................................ 49 Macrolepiota Procera (Scop. : Fr.) Singer ............................................................ 52 Descrizione della specie................................................................................... 54 Habitat............................................................................................................. 54 Commestibilit ................................................................................................ 55 I funghi, Scarla e la Val Ma stallone Stefano Scarlassare Pagina 5
Sommario Galleria immagini............................................................................................ 55 Confondibile con: ............................................................................................ 56 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 56 Nomi comuni................................................................................................... 56 Bibliografia ..................................................................................................... 57 Galleria fotografica.......................................................................................... 58 Sezione personale ............................................................................................ 60 Armillaria mellea (Vahl : Fr.) Kumm................................................................... 65 Descrizione della specie................................................................................... 66 Habitat............................................................................................................. 67 Commestibilit ................................................................................................ 68 Confondibile con: ............................................................................................ 68 Etimologia....................................................................................................... 68 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 68 Nomi comuni................................................................................................... 69 Galleria immagini............................................................................................ 69 Collegamenti esterni ........................................................................................ 69 Bibliografia ..................................................................................................... 69 Galleria fotografica.......................................................................................... 70 Sezione personale ............................................................................................ 73 Cantharellus Cibarius (Fr.: Fr.) Fr........................................................................ 75 Descrizione della specie................................................................................... 77 Habitat............................................................................................................. 77 Commestibilit ................................................................................................ 78 Confondibile con: ............................................................................................ 78 Etimologia....................................................................................................... 78 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 78 Nomi comuni................................................................................................... 78 Forme e variet................................................................................................ 78 Galleria fotografica.......................................................................................... 79 Sezione personale ............................................................................................ 81 Leccinum aurantiacum (Bull.) S.F. Gray.............................................................. 83 Descrizione della specie................................................................................... 85 Habitat............................................................................................................. 85 Commestibilit ................................................................................................ 86 Etimologia....................................................................................................... 86 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................. 86 Nomi comuni................................................................................................... 86 Confondibile con: ............................................................................................ 86 Galleria fotografica.......................................................................................... 87 Sezione personale ............................................................................................ 89 Leccinum carpini................................................................................................. 92 Scheda............................................................................................................. 92 Galleria fotografica.......................................................................................... 93 Sezione personale ............................................................................................ 94 E cosa guardiamo solamente................................................................................ 97 Amanita Muscaria (L. : Fr) Hooker...................................................................... 98 Descrizione della specie..................................................................................100 Habitat............................................................................................................100 Commestibilit ...............................................................................................101 I funghi, Scarla e la Val Ma stallone Stefano Scarlassare Pagina 6
Cosa mangiamo Etimologia......................................................................................................101 Nomi comuni..................................................................................................101 Variet............................................................................................................101 Chimica ..........................................................................................................102 Confondibile con: ...........................................................................................103 Collegamenti esterni .......................................................................................103 Galleria fotografica.........................................................................................104 Sezione personale ...........................................................................................108 Amanita Phalloides (Vaill.:Fr.) Link...................................................................112 Descrizione della specie..................................................................................114 Habitat............................................................................................................114 Commestibilit ...............................................................................................115 Etimologia......................................................................................................115 Variet............................................................................................................115 Confondibile con: ...........................................................................................115 Galleria immagini (Fasi della crescita dei carpofori) .......................................116 Collegamenti esterni .......................................................................................116 Galleria fotografica.........................................................................................117 Sezione personale ...........................................................................................123 Amanita Citrina (Schaeffer) Persoon ..................................................................125 Descrizione della specie..................................................................................126 Habitat............................................................................................................127 Commestibilit ...............................................................................................128 Etimologia......................................................................................................128 Confondibile con: ...........................................................................................128 Nomi comuni..................................................................................................128 Sinonimi e binomi obsoleti .............................................................................128 Variet............................................................................................................128 Bibliografia ....................................................................................................129 Collegamenti esterni .......................................................................................129 Galleria fotografica.........................................................................................130 Sezione personale ...........................................................................................132 Amanita Pantherina (DeCand. : Fr.) Krombh. .....................................................134 Descrizione della specie..................................................................................136 Habitat............................................................................................................136 Commestibilit ...............................................................................................137 Etimologia......................................................................................................137 Nomi comuni..................................................................................................137 Variet............................................................................................................137 Confondibile con: ...........................................................................................137 Collegamenti esterni .......................................................................................137 Galleria fotografica.........................................................................................138 Sezione personale ...........................................................................................142 Ed ora vale tutto !!.............................................................................................144 Sezione personale ...........................................................................................145 Appendici...............................................................................................................158 Val Mastallone e val Sabbiola ............................................................................158 Introduzione alla Sistematica e Tassonomia........................................................159 Specie Micologiche presenti nell Archivio di Funghiitaliani.it...........................162 Riferimenti .............................................................................................................170 I funghi, Scarla e la Val Ma stallone Stefano Scarlassare Pagina 7
Cosa mangiamo
Cosa mangiamo
Pagina 8
Boletus edulis
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Boletales Boletus Divisione: Basidiomycota
Sinonimi
Vedi testo
cappello convesso
imenio pori
libere
sporata oliva
nudo
carne micorrizico commestibile immutabile Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
Pagina 9
Cosa mangiamo Boletus Edulis Bull.: Fr. Boletus edulis Bull., Herbier de la France 2: tab. 60 (1782) [1781-82].
Il Boletus edulis, volgarmente indicato come Porcino, un fungo edule della famiglia delle Boletaceae ed la specie pi conosciuta della sezione Edules.
Cappello
10-20 fino a 30 cm di diametro, dapprima emisferico, irregolarmente lobato, talvolta poco sviluppato rispetto al gambo, poi piano piano-convesso, regolare. Cuticola separabile solo a lembi, liscia o rugosa, viscida e lucida con tempo umido, di colore variabile dal giallo-marrone chiaro all'ocraceo o castano bianco o bianco-gallinaccio, che volge al giallo verdiccio o verdastro a maturit.
Pori
Piccoli, rotondi e concolori ai tubuli.
Tubuli
Molli, facilmente separabili dal cappello, liberi o arrotondati al gambo, bianchi, poi giallastri e infine verdastri.
Gambo
Robusto, da gibboso a cilindrico, pi attenuato all'apice, compatto, di colore biancastro o nocciola chiaro, con reticolo a maglie oblunghe nel senso dell'asse.
Pagina 10
Carne
Bianca ed immutabile sia quella del cappello che quella del gambo; soda negli esemplari giovani, floscia e spugnosa nei vecchi, con sfumature bruno-violacee sotto la cuticola del cappello.
Spore
14-17 x 4,5-5,5 m, fusiformi, lisce, scuro olivastre in massa.
Habitat
Cresce nei boschi di querce, di castagni, di faggi e di conifere, durante i mesi caldi dell'estate fino all'autunno inoltrato.
Pagina 11
Commestibilit
Eccellente. Ottima la resa anche quando viene essiccato ( ben nota la sua commercializzazione ridotto in polvere o in frammenti secchi).
Note
La sua produzione varia in relazione all'andamento stagionale: contraria alla siccit, alle basse temperature. Secondo alcuni il porcino di castagno di migliore qualit, secondo altri invece quello di abete, ancora per altri quello di faggio.
Etimologia
Dal latino edulis, commestibile, per la squisita edibilit della sua carne.
Confondibile con:
Boletus aereus, ottimo commestibile, presenta il cappello pi accentato di un color bronzo scuro. Tylopilus felleus, non commestibile, presenta il cappello giallastro, l'imenoforo rosato e un reticolo ben evidente sul gambo. Non commestibile per il sapore molto amaro.
Boletus solidus Sowerby, Coloured figures of English Fungi or Mushrooms (London) 3: tab. 419 (1809) Dictyopus edulis (Bull.) Forq., (1890) [1889] Leccinum edule (Bull.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 647 (1821)
Nomi comuni
Funzo de castagna, Funzo neigro, Servajlo (Liguria) Biancon, Brisott, Cappellet, Ferr levrin, Fonz ferr, Lgorzla, Legorsela, Nonna, Nna, Vairol (Lombardia) Anvrioel, Bol cari, Bol porcin, Funs capelet (Piemonte) Ceppatello, Ghezza, Moreccio ,Moccione(Toscana) Boleo, Brisa, Brisot, Carpanote, Pressanella, Sbrisa (Veneto) Porcino
Pagina 12
Galleria fotografica
Proseguiamo nel nostro cammino di conoscenze ed arriviamo ad un fungo universalmente conosciuto e che non ha certo bisogno di presentazioni, Boletus edulis. Rispetto ai precedenti si distingue agevolmente per l'aspetto liscio, quasi untuoso e scivoloso, della cuticola del cappello, meno mediterraneo dei precedenti lo troviamo ampiamente presente al nord Italia e scendendo nello stivale si adatta elevando il suo habitat alle cime sommitali nei boschi d'altura. Giocando con la latitudine o l'altitudine riesce a compensare ed in tal modo a spingere il suo areale fino ai boschi d'altura in Sicilia. Il Porcino pi noto, commercializzato e raccolto in assoluto, personalmente per quanto riguarda le sue qualit organolettiche lo ritengo lievemente inferiore al Boletus aereus e Boletus aestivalis Gambo fortemente panciuto, il Porcino che raggiunge insieme al B.pinophilus le dimensioni maggiori, provvisto di un fine reticolo bianco, caratteristica la colorazione con rima biancastra al margine del cappello.
Pagina 13
Pagina 14
Pagina 15
Sezione personale
Pagina 16
Pagina 17
Pagina 18
Pagina 19
Pagina 20
Pagina 21
Pagina 22
Boletus aereus
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Boletales Boletus Divisione: Basidiomycota
Sinonimi
Vedi testo
Pagina 23
cappello convesso
imenio pori
no
sporata oliva
nudo
carne micorrizico commestibile immutabile Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
Boletus aereus Bull., Herbier de la France 9: tab. 385 (1789). Il Boletus aereus, conosciuto come Porcino nero, un fungo edule della famiglia delle Boletaceae. piuttosto ricercato ed apprezzato per il suo aroma inebriante e perch dotato di una carne molto compatta e quindi di ottima resa.
Esemplare giovane
Cappello
6-24 cm, emisferico, poi convesso, infine aperto e spianato, a volte un po'depresso in et molto avanzata. Sodo, molto consistente, col tempo pi morbido; da giovane di colore bruno scuro con vaste zone irregolari pi scure su fondo pi pallido, bruno-ocraceo, superficie vellutata oppure liscia. Non infrequente osservare una forma decolorata di B. aereus che presenta il cappello di color nocciola o marrone chiaro; tale variante viene facilmente confusa con Boletus edulis. I funghi, Scarla e la Val Ma stallone Stefano Scarlassare
Pagina 24
Pori
Piccoli, fitti, in principio chiusi; di colore biancastro, poi giallastri, immutabili al tocco. In et avanzata formano una spugna di color giallo-sporco simile a quella di molti altri boleti.
Tubuli
Fini, semplici, lunghi 1,5-2 cm, da adnati ad annessi, bianchi negli esemplari giovani, diventano giallo-pallidi negli esemplari maturi.
Gambo
5-12 x 3-7 cm, duro, dapprincipio ingrossato bulboso alla base poi cilindrico; brunastro; superficie ricoperta da un fine reticolatura, prima pallide poi pi o meno colorate nel fungo adulto.
Carne
Dura, bianca, non colorata sotto la cuticola del cappello.
Odore: molto grato, intenso ed aromatico, specialmente dopo cottura. Da crudo ricorda un po' il muschio. Sapore: eccellente, il migliore dei porcini a detta di molti.
Microscopia
Spore bruno-olivastre in massa, 13,5-16 x 4-5 m, lisce, ellissoidali, mono o pluriguttulate. Basidi 23-30 c 8-10 m, tetrasporici. Cistidi 28-34 X 7-11 m.
Habitat
Fungo simbionte. una specie termifila, predilige boschi di latifoglie (specialmente castagni, querce faggi e cerri) e cresce anche su terreni sabbiosi; fruttifica dalla tarda primavera (purch mite) all'autunno, sovente in prossimit di cespugli di pungitopo ed in piccole cavit nel terreno dove si accumula l'acqua piovana. A volte il carpoforo quasi completamente interrato.
Pagina 25
Commestibilit
Molto profumato, migliore del Boletus edulis per la sua carne pi consistente; adatto all'essiccazione dopo essere stato tagliato a fette. Si presta molto bene alla conservazione sia in surgelatore che sott'olio. Secondo alcuni micologi, gli esemplari meno giovani sembrerebbero essere pi saporiti.
Confondibile con:
Boletus edulis e Boletus aestivalis quando il cappello si presenta leggermente decolorato. Tylopilus felleus (immangiabile per via del sapore amarissimo) che per presenta pori di colore rosa.
Etimologia
Dal latino aes = bronzo scuro, per il colore del cappello.
Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov Tubiporus edulis subsp. aereus (Bull.) Maire
Nomi comuni
Collegamenti esterni
Boletus aereus in Atlante dei funghi (www.agraria.org) Michael Wood & Fred Stevens. inglese Boletus aereus in The Fungi of California (www.mykoweb.com/CAF/). 1999-2005 Harry D. Thiers. inglese Boletus aereus in Boletes of California (www.mykoweb.com/boletes/). 1975
Pagina 26
Galleria fotografica
Siamo arrivati ad una delle prede micologiche pi ambite, certamente un fungo che spesso ricorre nel desiderio e nei sogni di molti raccoglitori, Il Porcino Nero, Boletus aereus. :) Distribuito e presente in particolare nelle Regioni Centrali e del Meridione d'Italia ama il caldo e quindi tende a svanire al nord, diversamente molto presente al Sud e nelle Isole. Sua maest il Porcino nero, a mio avviso il Porcino pi pregiato e nelle nostre zone (Italia Centrale), tra i pi diffusi. Viene anche chiamato bronzino per le tonalit di colore che assume il cappello. Come tutti i Porcini un Boletus con carne bianca immutabile, sotto il cappello i pori hanno una tonalit che varia dal bianco candido negli esemplari giovani al giallo zolfino e poi verdastro negli adulti. Cresce sotto latifoglie, un fungo eliofilo e quindi, salendo nello stivale, diventa sempre pi raro. Tra i Porcini quello che con maggior frequenza cresce associato in gruppi di pi individui. Sapore ed odore gradevolissimi, la sua carne soda e compatta, bianca, assume tonalit lievemente rosato pallido se contusa o tagliata, pu essere come del resto tutti i Porcini consumato anche crudo in insalata. Predilige i boschi di Quercia e Faggio, cresce dallEstate allAutunno,il reticolo sul gambo e tipicamente brunastro. Fantastico nei suoi cromatismi, il contrasto tra il colore scuro del Cappello e il bianco latteo dei pori veramente ipnotizzante. Complessivamente giudicato dalla maggioranza dei raccoglitori il miglior Porcino in assoluto.
Pagina 27
Pagina 28
Pagina 29
Sezione personale
Pagina 30
Pagina 31
Boletus erythropus
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Boletales Boletus Divisione: Basidiomycota
libere
sporata oliva
nudo
Pagina 32
Il Boletus erythropus uno splendido boleto dai colori sgargianti che spesso viene scambiato dai pi inesperti per un Boletus satanas. La carne molto compatta e vira rapidamente al verde-azzurro.
Pagina 33
Cappello
Diametro fino a 20 cm, occasionalmente fino a 30 cm, prima emisferico, poi convesso per poi diventare appianato, con cuticola opaca, leggermente vischiosa con il tempo piovoso, carnoso, sodo, colore bruno, rosso, di solito uniforme, con velature olivastre, talvolta bruno seppia, con margine prima involuto, poi regolare.
Gambo
Bulboso, corto, carnoso, robusto, prima panciuto allo stato giovanile, poi, pi tardi, cilindrico, ingrossato alla base, colore di fondo sul giallo arancio, caratterizzato da granulazioni sul rosso scuro, pi scuro alla base dove assume una colorazione rosastro-bruna o bruno-olivastra.
Tubuli
Abbastanza lunghi, non aderenti, completamente liberi al gambo, gialli, alla sezione blu verdastri, sottili.
Pori
Piccoli e rotondi, prima giallastri, poi rosso-arancio, viranti rapidamente al blu se toccati.
Spore
12-17 x 5-7 m, fusiformi, lisce, bruno-olivastre in massa, giallastre
Carne
Soda, compatta, di colore giallo limone, al taglio diventa subito verde azzurro (3-4 secondi), poi si scurisce lentamente diventando grigio verdastra, all'estremit assume una colorazione vinosa.
Odore: leggermente fruttato; forte alla cottura, come di "carciofi". Sapore: gradevole e di ottima resa, data la consistenza della carne. A volte sa un po' di "melanzane a funghetto".
Habitat
Fungo simbionte, piuttosto comune, fruttifica da maggio ad ottobre sotto latifoglie e conifere in zone collinari e montuose, raramente in pianura. A volte gregario.
Pagina 34
Commestibilit
Discreta, ma richiede prolungata cottura. In esso presente una tossina termolabile, inattivata intorno ai 70 C, che ne impedisce il consumo crudo. Se non cotto adeguatamente pu causare gastroenteriti di lieve entit unitamente a brevi ma pur sempre fastiosi episodi di diarrea, nausea e vomito.
Preparazione
La preparazione di questa specie dipende dallo stato del fungo. Se il fungo essiccato o polverizzato, la tossina pressoch assente. Se invece fresco, va cotto a lungo. A tal proposito ci sono diversi metodi:
Il pi comune quello di cuocere i funghi a pezzi o a fette per 20 o 30 minuti direttamente nel modo voluto. Il pi prudente prevede, prima della cottura voluta, una prebollitura a pezzi per 30 minuti, buttando via l'acqua di cottura.
In ragione della sensibilit individuale e della concentrazione di tossina, variabile con la zona di raccolta, non possibile specificare un metodo univoco. In assenza di consolidate abitudini personali, familiari o locali, si raccomanda prudenza.
Etimologia
Dal greco eruthrs () = rosso e pos () = piede, cio dal "piede rosso".
Confondibile con:
Pu essere confuso altri boleti a pori rossi:
Boletus luridus, che per ha un reticolo evidente sul gambo e la carne aranciata all'attaccatura dei tubuli Boletus queletii che per possiede il gambo rosso soltanto alla base ed privo di punteggiatura o reticolo Boletus satanas che tuttavia possiede il cappello biancastro e mai bruno, il gambo obeso e reticolato, e la carne che vira pi lentamente, prima al blu e poi al grigio Boletus rhodopurpureus che ha per il gambo reticolato e la testa virante al tocco Boletus dupainii che ha invece il cappello colore rosso sangue, brillante come se fosse laccato
Pagina 35
Nomi comuni
(DE) Flockenstieliger Hexenrhrling (FR) Bolet pied rouge (SV) Blodsopp Piede rosso, ferr
Pagina 36
Galleria fotografica
Pagina 37
Pagina 38
Pagina 39
Sezione personale
Questo boleto normalmente chiamato Fer, raccolto in modiche quantit per il suo uso limitato in cucina.
Pagina 40
Pagina 41
Pagina 42
Xerocomus Badius
Xerocomus badius
Xerocomus badius
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Boletales Xerocomus Divisione: Basidiomycota
adnate
sporata oliva
nudo
carne micorrizico commestibile virante Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
Pagina 43
Lo Xerocomus badius un fungo della famiglia delle Xerocomataceae. la specie di dimensioni maggiori, e di maggior pregio culinario, del genere Xerocomus.
Pagina 44
Cappello
Fino a 15 cm di diametro, convesso, poi un po' pianeggiante, giallo-bruno, vellutato, di color marroncino. Diventa viscoso se umido.
Tubuli
In evidenza i pori che virano rapidamente al blu se toccati Molto lunghi, adnati, color giallo-verdastri.
Pori
Di piccole dimensioni, gialli, viranti al blu se compressi.
Gambo
12 x 4 cm circa, fibroso alla base, cilindrico, di colore giallo sporco oppure bruno.
Carne
Compatta, color bianco sporco oppure giallastra, leggermente virante al blu.
Spore
14 x 4 m, olivastre in massa.
Habitat
In boschi di conifere; molto diffuso al nord Italia. Pi raro nei boschi di latifoglie. Cresce dall'estate all'autunno.
Pagina 45
Commestibilit
Buon commestibile, sicuramente il migliore nel suo genere. Si presta molto bene ad essere essiccato.
Esemplare giovane Attenzione Asternersi dal consumare carpofori raccolti in zone a rischio di contaminazione radioattiva, in quanto stato segnalato come specie che accumula elementi radioattivi (es. Cesio 137). In analisi di laboratorio condotte in Francia, stato misurato il quantitativo di cesio 137 che risultato essere al di sotto dei 60 becquerel nel Boletus aestivalis, mentre nello Xerocomus badius apparso un valore molto alto, oltre i 1000 becquerel. La predetta ricerca stata effettuata nel 2001 dalla Commissione Francese di Ricerca e Informazione sulla Radioattivit.
Confondibile con:
Alcuni Boletus del gruppo degli Edulis, da cui si differenzia, per, per il viraggio al blu della carne.
Boletus badius
Nomi comuni
Pagina 46
Galleria fotografica
Fungo molto conosciuto e ricercato come buon commestibile; scartare il gambo troppo fibroso. Carne immutabile al taglio o con poco viraggio vicino ai tubuli che invece virano all'azzurro con intensit variabile. Odore subnullo, sapore gradevole a volte leggermente acidulo. A prima vista nel bosco ti pu sembrare un bel porcino....
Pagina 47
Pagina 48
Sezione personale
Solitamente non viene raccolto a causa del suo valore inferiore rispetto ai porcini, viene raccolto solo nel caso si voglia fare una padellata di funghi e patate senza fatica o ci sia estrema scarsit. Spettacolari qunado sono freschi tendono a essere scarsamente utilizzabili se passati.
Pagina 49
Pagina 50
Pagina 51
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Macrolepiota Divisione: Basidiomycota
libere
sporata bianca
anello
Pagina 52
Macrolepiota procera (Scop.) Singer, Pap. Mich. Acad. Sci. 32: 141 (1948) [1946]
La Macrolepiota procera, volgarmente conosciuta come Mazza di tamburo, Bubbola maggiore, Ombrellone o Parasole uno dei pi vistosi e conosciuti funghi commestibili. Quello che meno noto che molte persone rimangono intossicate dal consumo di questa specie prelibata, unitamente ad altre specie congeneri, poich la consumano poco cotta; infatti non tutti sanno che la stessa tossica da cruda. Per scongiurare qualsiasi rischio sufficiente non cuocerla alla piastra, in quanto le parti interne potrebbero rimanere parzialmente crude.
Pagina 53
Cappello
Inizialmente sferoidale, poi a sezione semi-ellittica ed a maturit piano. Dotato di umbone liscio al centro e quindi coperto di scaglie fioccose e brunicce con caratteristica disposizione radiale, sempre pi rade verso il margine che si presenta sfrangiato. La cuticola color nocciola-biancastra, fibrillosa e setosa. Di dimensioni ragguardevoli che vanno dai 15 finanche ai 40 cm.
Lamelle
Le lamelle sono fitte e di colore bianco, poi tendenti al color cipria e facilmente imbrunenti al tocco. Ventricose, ed alte, mostrano un evidente distacco dal gambo.
Gambo
Il gambo assai slanciato e sottile (20-45 cm x 10-20 mm), di diametro pressoch costante e normalmente diritto, fibroso, abbastanza duro nei giovani esemplari, farcito ed infine cavo. Bulboso al piede, adornato da un anello doppio, scorrevole e persistente. Al di sotto dell'anello presenta la caratteristica ed evidente zebratura color caffellatte.
Carne
Bianca e tendente al rosato al taglio, fioccosa e fragile nel cappello fibrosa (quasi legnosa) nel gambo.
Odore: di nocciola. Sapore: di nocciola, specialmente negli esemplari giovani. Pi aromatico negli esemplari adulti.
Come per altre specie fungine, dopo la cottura la "resa" non molto elevata in quanto i cappelli - anche se di dimensioni enormi - si riducono considerevolmente in larghezza.
Spore
Le spore di colore bianco in massa, sono ialine, ellittiche e grandi (13-20 x 9-11 m), e presentano un vistoso poro germinativo.
Habitat
Vive indifferentemente in boschi di latifoglie o di conifere, come nei prati e nelle radure. Spesso gregario. Dall'estate all'autunno.
Pagina 54
Commestibilit
Eccellente, consumare solo il cappello. I gambi migliori possono essere essiccati ed utilizzati in polvere per insaporire sughi oppure adoperati a m di formaggio grattugiato sui primi piatti. Come gi detto uno dei pi noti ed apprezzati funghi commestibili. Si presta per la preparazione di cotolette, quando il cappello totalmente aperto e con le lamelle ancora bianche, mentre con gli esemplari pi giovani (non ancora aperti) si preparano gustose frittate. Attenzione! Commestibile con cautela - fungo leggermente tossico da crudo, si raccomanda pertanto di cuocerlo bene. Non sono infrequenti i casi di avvelenamento da consumo di M. procera cruda oppure poco cotta. Gli esemplari essiccati spontaneamente sono pi aromatici e dovrebbero aver perso la loro tossicit; si consiglia comunque di consumarli previa cottura.
Galleria immagini
Esemplari giovani
Esemplari cresciuti
Pagina 55
Stadi di crescita
Confondibile con:
Difficilmente confondibile con altre specie congeneri, in virt della sua notevole stazza. Tuttavia a volte pu essere confusa con specie somiglianti (infatti la M. procera a volte si presenta di dimensioni pi ridotte rispetto la norma), quali: 1. Macrolepiota excoriata (edule), che si distingue per la tipica lacerazione della pellicola al margine del cappello 2. Macrolepiota mastoidea (edule), che per si distingue facilmente per l'umbone aguzzo ed il cappello che ricorda una mammella 3. Macrolepiota molybdites (velenoso) 4. Macrolepiota rhacodes (velenosa da cruda), in particolare quando il cappello ancora sferoidale
Agaricus procerus Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Vienna) 2: 418 (1772) Lepiota procera (Scop.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 601 (1821) Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq., Bull. mens. Soc. linn. Lyon 11: 40 (1942)
Nomi comuni
Pagina 56
Bibliografia
Pagina 57
Galleria fotografica
Pagina 58
Pagina 59
Sezione personale
Pagina 60
Pagina 61
Pagina 62
Pagina 63
Pagina 64
Armillaria mellea
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Armillaria Divisione: Basidiomycota
sporata bianca
anello
carne saprofita commestibile immutabile con riserva Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
Pagina 65
Cosa mangiamo Armillaria mellea (Vahl : Fr.) Kumm Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm., Fhrer Pilzk.: 134 (1871)
Questo fungo meriterebbe, secondo autori del passato, il nome di "asparago dei funghi" per il fatto che la parte buona di esso l'estremit superiore del gambo unitamente al cappello, mentre il resto dei gambi (specialmente negli individui adulti) coriaceo ed assai indigesto.
Cappello
4-7 (12-15) cm, carnoso, sub-globoso (fungo a forma di chiodo), poi conico, membranoso, leggermente umbonato al centro, a superficie di colore giallo-miele o rossiccia o brunastra, con orlo sottile, arrotolato, lievemente striato.
Lamelle
Non fitte, bianche o rosee o con chiazze rossastre un po' decorrenti sul gambo.
Gambo
5-12 x 1-2,6 cm, cilindrico, giallastro o brunastro, ingrossato verso la base, di solito saldato con altri individui (fungo cespitoso), pieno, midolloso, pruinoso.
Anello
Bianco, striato e durevole.
Carne
Soda sul cappello e nella parte superiore del gambo, coriaceo-fibrosa nel resto, di colore bianco o carnicino.
Pagina 66
Odore: subnullo, fungino. Sapore: acidulo e dolce, con leggero retrogusto amarognolo meno marcato negli esemplari pi giovani.
Spore
Bianche in massa, lisce, ellissoidali, 8-9 x 5-6,5 m.
Habitat
Cresce in autunno, cespitoso, sui tronchi di alberi vivi e su ceppi e radici morte.
Pagina 67
Commestibilit
Commestibile con cautela, velenoso da crudo. Gli esemplari cresciuti su ceppi di latifoglia sono considerati migliori di quelli cresciuti su ceppi di conifera. L'A. mellea un fungo dal sapore eccellente, purch ben cotto ed escludendo il liquido di cottura. Contiene infatti tossine di natura proteica ("emolisine") termolabili a 65-70C in 30 minuti. Sono stati registrati inoltre casi di disturbi gastrointestinali, di breve latenza, procurati da esemplari di A. mellea congelati a fresco, ovvero senza preventiva cottura, e consumati dopo lo scongelamento. Tale fenomeno non ancora chiaro dal punto di vista scientifico. La teoria pi accreditata che con la congelazione le "emolisine" vengano fissate nella struttura fungina e, pertanto, anche se poi si scongelano i funghi in maniera corretta e si cuociono successivamente attraverso una prolungata cottura, tali principi attivi non vengono smaltiti completamente. Per questo si sconsiglia di raccogliere tale fungo anche soltanto dopo le gelate notturne e comunque mai conservarlo a temperature inferiori allo 0 prima di una adeguata cottura.
Confondibile con:
Armillaria gallica, ottimo commestibile (velenoso da crudo) che presenta la parte alta del gambo di colore giallo. Armillaria tabescens, buon commestibile (tossico da crudo) che per sprovvista dell'anello. Hypholoma fasciculare, (velenoso) che per di sapore molto amaro e la cui sporata grigio/nerastra, anzich bianca. Cortinarius speciosissimus (mortale) in alcune sue forme cespitose; prestare molta attenzione alla sporata che ocra nei cortinari e non bianca.
Etimologia
Genere: dal latino armilla = braccialetto, armillaria = attinente i braccialetti, per il suo anello. Specie: dal latino melleus, a, um = attinente il miele.
Agaricus melleus Vahl, Fl. Danic. 6(17): tab. 1013 (1790) Agaricus sulphureus Weinm. Armillaria mellea var. glabra Gillet, Les Hymnomyctes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alenon): 84 (1874) Armillaria mellea var. maxima Barla, Bull. Soc. mycol. Fr. 3: 143 (1887) Armillaria mellea var. minor Barla, Bull. Soc. mycol. Fr. 3: 143 (1887) Pagina 68
Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) Fr., Rysslands, Finlands och den Skandinaviska Halfns. Hattsvampar: 22 (1879) Armillariella mellea (Vahl) P. Karst., Acta Soc. Fauna Flora fenn. 2: 4 (1881) Clitocybe mellea (Vahl) Ricken, Die Bltterpilze: 362 (1915) Lepiota mellea (Vahl) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 2(3): 31 (1915)
Nomi comuni
Chiodino del miele, Fungiu 'e troccanu, Famigliola buona, Agarico di miele, Fungo della zocca Armillaire couleur de miel (FR) Honiggelber Hallimasch (DE)
Galleria immagini
A. mellea su Melo
Tronco infestato
Collegamenti esterni
Bibliografia
Pagina 69
Galleria fotografica
Pagina 70
Pagina 71
Pagina 72
Sezione personale
Quandi nascono in montagna se ne possono trovare a quintali, poco apprezzato solitamente il loro arrivo coincide con la fine della stagione dei funghi !.
Pagina 73
Pagina 74
Cantharellus cibarius
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Cantharellales Cantharellus Divisione: Basidiomycota
Caratteristiche morfologiche
cappello ondulato
imenio creste
decorrenti
sporata gialla
nudo
carne micorrizico commestibile immutabile Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. Segui il Progetto Funghi
Pagina 75
Il Cantharellus cibarius (volgarmente gallinaccio, galletto, gialletto o finferlo) uno dei funghi pi conosciuti; senza dubbi la specie raccolta e mangiata ovunque. Riesce eccellente cotto in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno. Si presta bene alla conservazione, sia sotto aceto che essiccato. In quest'ultimo modo viene utilizzato per condire varie pietanze o altri funghi, per tale ragione detto "il prezzemolo dei funghi".
Pagina 76
Cappello
Piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avvallato, margine rivoluto, liscio, pruinoso, di colore giallo-arancio o giallo-oro.
Imenio
A grosse pieghe (pseudolamelle), distanti, verrucose, decorrenti sul gambo, dicotome e spesso anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio, pi vivo del cappello.
Gambo
Concolore al cappello, tozzo, assottigliati alla base e talora brevissimo.
Carne
Soda, bianca, alquanto fibrosa, giallastra sotto la cuticola.
Odore: subnullo da crudo, intenso ed aromatico dopo la cottura; in ogni caso gradevole. Sapore: acro-dolce da crudo, dolce e fruttato dopo cottura.
Spore
Ellittiche, giallastre in massa, 8-10 x 4-7 m.
Habitat
Cresce in estate-autunno, nei boschi d latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso.
Pagina 77
Commestibilit
Eccellente: Spesso viene conservato sott'olio oppure sott'aceto. Indubbiamente uno dei funghi pi apprezzati, in alcune nazioni sono preferiti addirittura ai Porcini.
Confondibile con:
Hydnum repandum oppure Hydnum rufescens (ottimi commestibili). A volte pu essere confuso con esemplari di Albatrellus ovinus o Albatrellus pes-caprae. Omphalotus olearius (velenoso) - che pu ricordare forme "giganti" del Cantharellus cibarius.
Etimologia
Cantarello deriva dal diminutivo di "Cantaro", coppa, per la forma a calice del fungo; cibario, cio alimentare.
Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 407 (1909) Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 318 (1821) Craterellus cibarius (Fr.) Qul., Fl. Mycol. France (Paris): 37 (1888) Merulius cibarius (Fr.) Westend., Hausschwammforsch.: no. 340.
Nomi comuni
Forme e variet
Si riportano di seguito alcune variet di questa specie: C. cibarius var. bicolor Maire cappello e gambo biancastri, lamelle giallo carico. C. cibarius var. ferruginascens (Orton) Courtecuisse sfumature olivastre e tonalit prima giallo-albicocca e poi ruggine alla manipolazione. C. cibarius var. amethysteus Quelet cappello con squame adnate violacee. C. cibarius var. alborufescens Malencon pallido, da biancastro a giallo-chiaro, si macchia al tocco di rosso-bruno, privo di odore.
Pagina 78
Galleria fotografica
Pagina 79
Pagina 80
Sezione personale
Pagina 81
Pagina 82
Leccinum aurantiacum
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Boletales Leccinum Divisione: Basidiomycota
adnate
sporata oliva
Pagina 83
Leccinum aurantiacum (Bull.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 646 (1821).
Il Leccinum aurantiacum un fungo edule appartenente alla famiglia delle Boletaceae, abbastanza pregiato ma poco conosciuto.
Pagina 84
Cappello
Abbastanza grande, fino a 20 cm di larghezza; inizialmente emisferico, poi convesso infine piano; cuticola di colore aranciato oppure rosso mattone, opaca e quasi vellutata a tempo secco, viscida con l'umidit.
Tubuli
Pi lunghi della carne del cappello, alti fono a 2 cm, di colore grigio.
Pori
Piccoli, circolari; da biancastri a grigi, 2-3 per mm.
Gambo
10-16 x 2-3 cm, molto lungo, cilindrico o fusiforme, pi sottile in prossimit del cappello, coriaceo, ricoperto di squamette inizialmente chiare, poi di colore rosso (concolori al cappello).
Carne
Bianca, al taglio vira lentamente al grigio. Tenera nel cappello, coriacea nel gambo. Dopo cottura diventa compatta e leggermente croccante.
Spore
13-18 x 3,5-5 m, lisce, ellissoidali, verde oliva in massa.
Habitat
Estate-autunno, nei boschi, predilige il Pioppo.
Pagina 85
Commestibilit
Ottima. I cappelli pi grossi sono anche quelli pi saporiti, purch integri. Asportare il gambo in quanto coriaceo, scadente ed indigesto.
Etimologia
Dal latino aurantiacum = aranciato, per via del colore del cappello.
Boletopsis rufa (Schaeff.) Henn., Die Natrlichen Pflanzenfamilien nebst ihren Gattungen und wichtigeren Arrten insbesondere den Nutzpflanzen: I. Tl., 1. Abt.: Fungi (Eumycetes): 194 (1900) Boletus aurantiacus Bull., Hist. Champ. France (Paris): 320 (1791) Boletus aurantiacus var. rufus (Schaeff.) Mrat, Nouv. Flore des Environs de Paris: 46 (1821) Boletus rufus Schaeff., Syst. Nat. 2(2): 1435 (1792) Boletus scaber var. aurantiacus (Bull.) Opat., Commentation HistoricoNaturalis de Familia Fungorum Boletoideorum (Berolini): 34 (1836) Boletus versipellis var. aurantiacus (Bull.) Vassilkov,: 38 (1948) Krombholzia aurantiaca (Roques ex Bull.) Gilbert{?} Krombholziella aurantiaca (Bull.) Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3(4): 46 (1937) Krombholziella rufa Schaeff. ex Alessio, Boletus Dill. ex L. (Saronno): 474 (1985) Leccinum populinum M. Korhonen, Karstenia 35(2): 55 (1995) Leccinum quercinum sensu auct.; fide Checklist of Basidiomycota of Great Britain and Ireland (2005) Leccinum rufum (Schaeff.) Kreisel, Boletus, SchrReihe 1: 30 (1984) Leccinum rufum (Schaeff.) Kreisel, in Michael, Hennig & Kreisel, Handbuch fr Pilzfreunde, 5 edition (Stuttgart) 1: 346 (1983) Trachypus aurantiacus (Bull.) Romagn., (1939)
Nomi comuni
Confondibile con:
Pagina 86
Galleria fotografica
Pagina 87
Pagina 88
Sezione personale
Pagina 89
Pagina 90
Pagina 91
Leccinum carpini
Scheda
Netta e ben visibile nella foto la superficie corrugata del cappello, ricca di avvallamenti, fossette e grinzosit. Gamgo tipicamente decorato con aculei nerastri e carne fortemente ingrigente se contusa ed esposta. Non apprezzato per l'annerimento in cottura, ritengo che i giovani esemplari siano del tutto gustosi e diano un buon apporto di corpo al misto, il gambo deve essere escluso dall'uso alimentare, come del resto in tutti i Leccinum.
Pagina 92
Galleria fotografica
Pagina 93
Sezione personale
Lalberello buono non solitamente racolto a causa del suo poco valore.
Pagina 94
Pagina 95
Pagina 96
Pagina 97
Amanita muscaria
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Amanita Divisione: Basidiomycota
libere
sporata bianca
anello e
carne
Pagina 98
L'Amanita muscaria uno dei funghi pi appariscenti del bosco. anche una delle specie pi chiacchierate del momento, dato che in Giappone si sono tenuti recentemente dei convegni internazionali di micologia in cui si parlato anche della commestibilit di questa specie previo trattamento di de-tossificazione; tesi peraltro sostenuta da esperti micologi giapponesi che affermano di consumarla senza riscontrare alcun disturbo, nonostante nella comunit scientifica sussistano molti dubbi circa la reale efficacia di tale trattamento[citazione necessaria]. La specie veniva nel passato usata anche come antiparassitario contro le mosche. Si immetteva in un contenitore di latte dei pezzi del fungo e dopo un giorno di macerazione, usato per attirare le mosche che morivano dopo aver bevuto il latte.
Pagina 99
Cappello
Da 8-20 cm di diametro, da rosso vermiglio a rosso acceso, raramente giallastro, cosparso di verruche bianche o gialle (resti del velo); orlo liscio, ma striato nel senso delle lamelle; cuticola viscida a tempo umido, facilmente staccabile dal cappello.
Lamelle
Fitte, libere, bianche, talvolta volgenti al giallo-limone, con lamellule.
Gambo
Cilindrico e slanciato, bulboso alla base, bianco e portante anello e volva.
Anello
Collocato nella parte alta del gambo, ampio, membranoso, bianco, persistente.
Volva
Quasi non apparescente, bianca, dissociata in verruche.
Carne
Bianca, colore arancio sotto la cuticola del cappello, soda.
Spore
Bianche in massa, ovali, non amiloidi, 9-11 x 6,5-7,5 m.
Habitat
estate-autunno nei boschi di conifere e di latifoglie, pi frequente sotto conifere. Molto diffuso.
Pagina 100
Commestibilit
VELENOSO, provoca la sindrome panterinica, avvelenamento di tipo neurotropico.
Note
In alcuni paesi europei usato come stimolante, per l'effetto neurotropico; in altri paesi viene consumato dopo prolungata bollitura (ad esempio in alcune zone del Giappone, come gi detto), oppure dopo salamoia e prolungati lavaggi. Presso alcuni popoli del Sud-America, viene usato come allucinogeno. In Siberia solo in tempi recenti il suo uso stato sostituito da quello della vodka. Per R. G. Wasson (giornalista anglosassone studioso di etnie "micofobe" e "micofile") , nel Rig Veda (il pi antico scritto religioso dell'India) oggetto di 120 dei 1028 versi sotto il nome di Soma, dio pianta senza radici n foglie n fiori, cibo prediletto degli dei. Inoltre Wasson sostiene che sia connesso ai misteri eleusini greci, che avevano luogo durante la stagione dei funghi. Altri hanno sostenuto che i temuti Berserker vichinghi si eccitassero con funghi del genere. Schultes e Hofmann riferiscono del rito di bere l'urina: si usava bere l'urina di chi aveva usato il fungo per cinque o sei passaggi; questo perch ogni passaggio, pur conservandone i principi allucinogeni, eliminava parte delle sostanze tossiche in esso contenute. R. A. Wilson sostiene addirittura, citando questi e altri esempi, che si potrebbe concludere che questo fungo ha avuto nella storia religiosa una funzione ben pi importante di qualunque altro fattore. Nell'antichit l'Amanita era anche stata oggetto di un florido commercio. Nelle zone in cui scarseggiava raggiungeva prezzi esorbitanti. Si racconta che i Coriachi non avrebbero esitato a scambiare una renna per un solo esemplare di Amanita muscaria; ci spiegherebbe lo stretto legame tra la civilt della renna e l'uso degli allucinogeni.
Etimologia
Dal latino muscarius, attinente alle mosche, per le sue propriet moschicide.
Nomi comuni
Variet
Amanita muscaria var. aureola Amanita muscaria var. formosa Amanita muscaria var. flavivolvata Amanita muscaria var. guessowii Amanita muscaria var. alba
Pagina 101
Chimica
Dal fungo sono state isolate numerose sostanze:
L'unico composto contenente Vanadio esistente nel mondo vegetale. presente anche la Muscarina, ma in quantit minime e pertanto da escludersi un possibile effetto velenoso. stato infatti accertato che la muscarina presente nella quantit di circa 2.5 mg/kg. La muscarina stimola il sistema parasimpatico provocando sudorazione, dilatazione delle pupille, diminuzione della frequenza cardiaca, sudorazione profusa e aumento della peristalsi intestinale. Un'altra sostanza presente nell'A. Muscaria l'Atropina, farmaco anticolinergico per eccellenza. Su una piccola percentuale della popolazione si scoperto avere un effetto psicodislettico. Tuttavia insostenibile che gli effetti tossici e psichedelici della muscaria dipendano da questa sostanza in quanto presente in quantit molto ridotte. Per alcuni gli effetti psicotropi sono imputabili alla Bufotenina, sostanza presente anche nelle secrezioni dei rospi della specie Bufo marinus, ingrediente attivo dei "filtri delle streghe"; non tuttavia stata verificata empiricamente un'effettiva attivit psichedelica.
Sono invece sostanze isolate in laboratorio come: 1. l'Acido ibotenico, 2. il Muscimolo 3. ed il Muscazone, ad aver suscitato, nei volontari cui sono stati somministrate, esperienze psichedeliche similari a quelle provocate dal fungo. La quantit di Muscazone contenuto nel fungo pu variare di molto, anche a seconda della zona di raccolta: questo spiegherebbe come mai la potenza psichedelica incostante da fungo a fungo. Il Muscimolo, invece, viene escreto intatto per via urinaria: questo potrebbe spiegare l'abitudine, testimoniata da vari scritti, di riciclare le urine di chi ha assunto la muscaria.
Lamelle in dettaglio
Pagina 102
Imenio in evidenza
Confondibile con:
Nelle forme pi aranciate ed in assenza di verruche (per slavatura da piogge), pu essere confuso dai pi sprovveduti con l'Amanita caesarea, dalla quale si distingue facilmente per le lamelle bianche anzich giallo zabaione. Attenzione: l'Amanita muscaria var. aureola pu essere facilmente confusa con l'Amanita caesarea dai meno esperti.
Collegamenti esterni
William Rubel - Author and Cook Specializing in Traditional Cooking Fotografie dell' A. muscaria f.ma Aureola Amanita muscaria e la var. aureola presentate dal Gruppo A.M.B. di Messina
Pagina 103
Galleria fotografica
Siamo arrivati ad Amanita muscaria, fungo emblema di velenosit. Che Amanita muscaria sia uno dei funghi pi belli, se non il pi bello in assoluto deve essere detto, che sia diversamente l'icona del fungo tossico per eccellenza un luogo comune privo di ogni fondamento. Deve questa etichetta di estrema pericolosit alle favole e ai cartoni animati, in realt e si tossico, ma la sua pericolosit decisamente modesta, tanto vero che in alcune zone dell'Oriente (Giappone), viene regolarmente consumato e stessa cosa risulta essere fatta in Russia e in alcune localit italiane del nord. Il motivo semplice, la maggioranza delle sue tossine sono concentrate nella cuticola del cappello e nel primo strato del derma sottostante, uno dei principi tossici contenuto nel fungo, la muscarina idrosolubile, per cui se sbucciato come una mela e prebollito accuratamente, diventa praticamente innocuo. Questo non vuole essere un invito al consumo, in Italia una specie tossica e come tale deve essere considerata, semplicemente ho espresso delle considerazioni che dimostrano come spesso il conoscere comune sia frutto di leggende.
Pagina 104
Pagina 105
Pagina 106
Pagina 107
Sezione personale
Pagina 108
Pagina 109
Pagina 110
Pagina 111
Amanita phalloides
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Amanita Divisione: Basidiomycota
Nomi comuni Tignosa verdognola, Tignusa morteada Caratteristiche morfologiche Amanita phalloides
libere
sporata bianca
Pagina 112
anello e carne micorrizico mortale volva immutabile Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
L'Amanita phalloides nota anche come Tignosa verdognola ed Agaricus phalloides un fungo mortale assai diffuso. sicuramente la specie pi pericolosa per via della sua somiglianza con molte altre specie, congeneri e non.
Pagina 113
Cappello
Di colore variabile da grigio-giallastro, a verdastro, o giallo-bruno o anche bianco nella variet alba, di forma conico-campanulata od emisferica e poi espanso, pianeggiante, liscio, serico, senza verruche con fibrille innate.
Lamelle
Bianche, libere al gambo, alte.
Gambo
Bianco, spesso ornato da "zebrature" simili al colore del cappello (non facilmente distinguibili nella variet alba), prima pieno e poi cavo nell'esemplare molto vecchio, bulboso alla base.
Anello
Bianco con riflessi giallognoli, cadente a fazzoletto sul gambo, spesso caduco negli esemplari maturi.
Carne
Bianca, immutabile, soda. Assaggio assolutamente da evitare se non si dispone di acqua per immediati ed abbondanti risciacqui della bocca.
Odore: pressoch nullo (o di rosa appassita) nel fungo fresco e giovane, di miele nel fungo adulto, fetido e cadaverico nel fungo fradicio. Il micologo Riccardo Mazza, nel suo libro "Introduzione alla Micosmologia", afferma che l'odore ricorda l' "ammoniaca". Sapore: nullo in principio, un po' acre oppure di "nocciole" alla fine.
Per evitare l'accidentale ingestione di un frammento di fungo - anche piccolo - nella cosiddetta fase di assaggio, si sconsiglia vivamente tale procedura per la specie in questione!
Spore
Bianche in massa, ovoidali, quasi rotonde, a reazione amiloide 9-11 x 7-9 m.
Habitat
Cresce in estate-autunno, preferibilmente ne boschi frondosi, non di rado anche sugli argini alberati, limitanti prati e terreni coltivati. Predilige le querce ma non di rado si trova anche nei pressi di conifere. I funghi, Scarla e la Val Ma stallone Stefano Scarlassare
Pagina 114
Commestibilit
VELENOSO MORTALE Contiene Amanitine e Falloidine, ciclo-peptidi inibitori della sintesi proteica per inattivazione dell'enzima RNA polimerasi.
Note
Provoca danni al fegato irreversibili e la morte. Possono risultare letali anche piccoli frammenti di fungo. I primi sintomi della Sindrome falloidea possono essere avvertiti dopo circa 4 ore dall'ingestione, a seconda della costituzione fisica del soggetto. Se l'avvelenamento diagnosticato in tempi brevi, possibile scongiurare il decesso del paziente; tuttavia quest'ultimo, a seguito del danno epatico riportato, dovr ricorrere a dialisi oppure al trapianto dell'organo. L'elevato "polimorfismo" dell' A. phalloides aumenta enormemente il rischio di confusione con altre specie congeneri o con specie di generi differenti da Amanita. Occasionalmente pu raggiungere dimensioni ragguardevoli in altezza.
Etimologia
Dal latino phallus = fallo e dal greco edos = forma, sembianza e cio "a forma di fallo" per l'aspetto del fungo giovane.
Variet
Confondibile con:
Lunga la lista delle specie con cui pu essere confusa l'A. phalloides:
Amanita caesarea (eccellente commestibile), cui somiglia molto allo stadio di ovolo (vedi le due fotografie qui sopra). Amanita citrina (non commestibile) - vedi illustrazione. Amanita virosa (velenoso mortale), se trattasi di Amanita phalloides var. alba, da cui si distingue per l'odore ed il sapore cattivo (non assaggiare!).
Pagina 115
Allo stadio di ovolo, i pi inesperti potrebbero confonderlo con alcune specie del genere Lycoperdon (le cosiddette "vesce"), ad esempio L. pyriforme o L. perlatum. Alcune specie del genere Volvaria come Volvaria volvacea, (commestibile di scarso valore) Alcune specie del genere Agaricus se trattasi di Amanita phalloides var. alba. Russula virescens (ottimo commestibile), quando la "phalloides" viene maldestramente raccolta senza la volva e quindi il cercatore poco esperto non si accorge che non una Russula. Occasionalmente esemplari giovani di alcune forme decolorate di A. phalloides sono stati confusi con carpofori di Amanita vaginata (ottimo commestibile da cotto).
Collegamenti esterni
Pagina 116
Galleria fotografica
Parliamo del fungo pi nefasto in assoluto, responsabile del 90% degli avvelenamenti letali, questo significa che semplicemente il riconoscimento certo di questo fungo annullerebbe o quasi, la totalit delle intossicazioni mortali dovute al consumo di funghi spontanei. Letale in dosi modestissime, sono sufficienti 40/50 gr. di fungo fresco per uccidere un uomo adulto di 70 Kg. di peso corporeo, se pensate che i funghi sono costituiti dal 90% di acqua, questo vuol dire che con 8/10 gr. di fungo cotto, un cucchiaino da caff, si fa un viaggio di non ritorno. Perch viene raccolto???? Semplicemente perch tanti sprovveduti si cimentano in raccoglitori improvvisati senza pesare minimamente i rischi che corrono. Secondo motivo, perch ancor oggi molti insistono nella raccolta di ovoli chiusi e sbagliano clamorosamente raccogliendo l'ovolo malefico invece dell'ovolo buono. Ricordo a tal proposito che la Legge giustamente vieta la raccolta di ovoli in forma chiusa e che il 50% del 90% dei morti ricordati precedentemente, sono tali per aver raccolto e consumato ovoli in forma chiusa. Imparate a riconoscere senza alcun dubbio questo fungo, conoscerlo vi salva la vita!!!!
Pagina 117
Pagina 118
Pagina 119
Pagina 120
Pagina 121
Pagina 122
Sezione personale
Pagina 123
Pagina 124
Amanita citrina
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Amanita Divisione: Basidiomycota
libere
sporata bianca
Pagina 125
non anello e carne micorrizico commestibile volva immutabile Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
Amanita citrina (Schaeff.) Pers., Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 599 (1797) L'Amanita citrina un fungo appartenente alla famiglia Amanitaceae, molto comune ma di scarsa qualit dal punto di vista gastronomico per via dell'odore rafanoide e del sapore poco gradevole. A volte si anche rivelato facilmente confondibile con Amanite mortali (es. Amanita phalloides). Per quanto innanzi esposto, il consumo di questa specie viene vivamente sconsigliato.
Cappello
Ha la superficie di color giallo-verdognolo o citrino (bianco o bianco-sporco nella sua f.ma Alba), con verruche bianche disposte a circoli concentrici, pi appressate al centro, talvolta mancanti (se staccate da eventi atmosferici o altro).
Lamelle
Fitte, di colore bianco, libere al gambo, con lamellule.
Gambo
Cilindrico, di colore da bianco a bianco-giallino, alto 9-15 cm.
Anello
Bianco o giallino, nella parte alta dello stipite.
Volva
Bianca, circoncisa, aderente alla base bulbosa.
Carne
Bianca immutabile.
Odore: di radici o "rafanoide". Sapore: sgradevole, mediocre. Ciononostante non mancano gli estimatori di questa specie. Pagina 126
Spore
Ovali o ellissoidi, lisce, bianche in massa, amiloidi, 8-11 x 7-9 m.
Habitat
Specie gregaria, abbastanza frequente nei boschi di conifere e di latifoglie, fruttifica in estate-autunno.
Pagina 127
Commestibilit
Considerato Non commestibile, o meglio scadente, per poter essere confuso con specie mortali come Amanita phalloides o Amanita verna. Al limite lo si potrebbe anche mangiare, ma anche per le sue mediocri qualit (anche se non potrebbe presentare alcuna velenosit) consigliato non usufruire affatto questo fungo.
Etimologia
Dal latino citrus - del limone, per il colore giallo del cappello.
Confondibile con:
Amanita phalloides (velenoso mortale), se la "citrina" non presenta verruche. Infatti si distinguono le due specie per la presenza di grandi verruche sul cappello della "citrina" e per assenza di verruche sul cappello fibrilloso e lucido della "phalloides". A volte con Amanita virosa (velenoso mortale), molto simile anche alla variet "Alba" della "citrina".
Nomi comuni
Tignosa paglierina
Agaricus citrinus Schaeff., Fung. Bavar. Palat. 1: tab. 11 (1762) Agaricus mappa Batsch, Elench. fung. (Halle): 57 (1783) Amanita bulbosa var. citrina (Schaeff.) Gillet, Les Hymnomyctes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alenon): 36 (1874) Amanita citrina var. mappa (Batsch) Pers., (1801) Amanita citrina mappalis Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 599 (1821) Amanita mappa (Batsch) Bertill., in Dechambre, Dict. Encyclop. Sci. Medic., Sr. 1 3: 500 (1866) Amanita mappa var. citrina (Gonn. & Rabenh.) Rea, Brit. basidiomyc. (Cambridge): 100 (1922) Amanitina citrina (Pers.) E.-J. Gilbert, (1941) Venenarius mappa (Batsch) Murrill, (1948)
Variet
Pagina 128
E cosa guardiamo solamente Amanita Citrina (Schaeffer) Persoon essa non potrebbe presentare alcuna velenosit come la "citrina", meglio in assoluto evitarla.
Bibliografia
Collegamenti esterni
Pagina 129
Galleria fotografica
Pagina 130
Pagina 131
Sezione personale
Pagina 132
Pagina 133
Amanita pantherina
Classificazione scientifica Regno: Classe: Ordine: Genere: Fungi Basidiomycetes Agaricales Amanita Divisione: Basidiomycota
libere
sporata bianca
Pagina 134
Amanita pantherina (DC.:Fr.) Krombholz L' Amanita pantherina un fungo velenoso molto comune e pertanto abbastanza popolare che appartiene alla famiglia delle Amanitaceae. Nonostante molti testi la considerino semplicemente una specie "tossica", essa pu provocare addirittura la morte se ingerita in quantitativi non trascurabili!
Pagina 135
Cappello
10-15 cm, di colore bruno, di forma conico-campanulata od emisferica e poi espanso, pianeggiante, liscio, ricoperto da piccole verruche bianche; margine nettamente striato.
Lamelle
Bianche, libere al gambo, fitte, con lamellule.
Gambo
6-12 cm, bianco, cilindrico, prima compatto, poi cavo, si ingrossa alla basa in un bulbo.
Anello
Pi o meno ampio, bianco, piuttosto basso.
Volva
Bianca, aderente al bulbo.
Carne
Bianca, immutabile, soda.
Spore
Bianche in massa, ovoidali, lisce, non amiloidi, 10-12 x 7-9 m.
Habitat
Cresce in estate-autunno, al limitar del bosco, sotto latifoglie e conifere.
Pagina 136
Commestibilit
MOLTO VELENOSO, provoca avvelenamenti assai gravi o addirittura la morte se ingerito in quantit.
Note
Contiene la muscarina, neurotossina che provoca avvelenamento piuttosto grave, ed il muscimolo.
Etimologia
Dal latino pantherinus = relativo alla pantera, per l'aspetto del cappello.
Nomi comuni
Variet
Confondibile con:
Amanita ceciliae (velenoso da crudo) Amanita rubescens (commestibile dopo prolungata cottura, velenoso da crudo) Amanita junquillea (velenoso da crudo, fortemente sconsigliato)
Collegamenti esterni
Scheda dell' A. pantherina Altra scheda del fungo Amanita pantherina presentata dal Gruppo A.M.B. di Messina
Pagina 137
Galleria fotografica
Alla fine dell'estate e in autunno, nei boschi, possiamo incontrare questo bellissimo fungo che richiama l'attenzione per le verruche bianchissime sul fondo bruno (scuro negli esemplari giovani e poi pi chiaro) del cappello che presenta una fine striatura sul margine. Le lamelle sono bianche, fitte. Il gambo cilindrico, bianco, la base bulbosa ed ricoperta dalla Volva bianca e tipicamente circoncisa, consistente e dissociata in cercini. L'anello bianco a gonnella. Carne bianca, odore nullo, sapore neutro. A. pantherina un fungo tossico e come la sua parente A. muscaria, attacca il sistema nervoso centrale e provoca disturbi motori, convulsioni, logorrea, convulsioni, vertigini,allucinazioni. Per cavarsela bisogna ricorrere alle cure in ospedale.
Pagina 138
Pagina 139
Pagina 140
Pagina 141
Sezione personale
Pagina 142
Pagina 143
Pagina 144
Sezione personale
Pagina 145
Pagina 146
Pagina 147
Pagina 148
Pagina 149
Pagina 150
Pagina 151
Pagina 152
Pagina 153
Pagina 154
Pagina 155
Pagina 156
Pagina 157
Appendici
Val Mastallone e val Sabbiola
La valle del Mastallone, torrente che confluisce nel Sesia presso Varallo, una delle pi selvagge e pittoresche delle Alpi Pennine. Il paesaggio assai vario: nella parte bassa caratterizzato dalle profonde gole scavate dal torrente e dai suoi affluenti, mentre a quote pi elevate si apre in ampi pianori circondati da boschi di abeti e faggi. Gli abitanti, nella costruzione delle loro abitazioni, hanno conservato le caratteristiche dei villaggi alpini: lutilizzo della pietra locale come materiale da costruzione, la copertura dei tetti con "piode", la vicinanza delle case che sorgono spesso luna a ridosso dellaltra.
Pagina 158
Testi e fonti consultati per questa prima parte della trattazione: Courtecuisse R. & B. Duhem - 1994: Guide des Champignons de France et dEurope. Ainsworth and Bisby's Dictionary of the Fungi, 9th Edition Wikipedia, l'enciclopedia libera sul web www.wikipedia.it Rambelli Angelo - Pasqualetti Marcella - Bortoli Antonella: Nuovi fondamenti di micologia. In appendice: i licheni Ovviamente il tutto unito dall'esperienza e dalle conoscenze della squadra CSM AMINT.
Pagina 159
Pagina 160
Pagina 161
A
Abortiporus biennis Agaricus albertii Agaricus arvensis Schaeffer Fr. Agaricus augustus Agaricus bisporus Agaricus bitorquis (Qulet) Saccardo Agaricus campestris L. Fr. Agaricus chionoderma Agaricus essettei Agaricus haemorrhoidarius Agaricus langei Agaricus macrosporus Agaricus menieri Agaricus pilatianus Agaricus porphyrizon Agaricus praeclaresquamosus Agaricus romagnesii Agaricus semotus Agaricus silvaticus Schaeff : Fr. Agaricus silvicola (Vitt.) Peck Agaricus subperonatus Agaricus variegans Agaricus xanthoderma Agrocybe aegerita (=Pholiota aegerita) Agrocybe arenaria Agrocybe erebia Agrocybe molesta Agrocybe vervacti Agrocybe praecox Albatrellus confluens Albatrellus cristatus Albatrellus ovinus Albatrellus pes-caprae Aleuria aurantia Aleuria vesiculosa = Peziza vesiculosa Aleuridiscus disciformis Amanita amici Amanita caesarea (Scop. : Fr.) Pers. Amanita ceciliae Amanita citrina Amanita crocea (Qulet) Melzer Amanita curtipes
Amanita eliae Amanita excelsa Amanita franchetii (Boud.)Fayod (=Amanita aspera) Amanita fulva (Sch. : Fr) Fr. Amanita gemmata (Paulet) Bertillon (=Amanita junquillea) Amanita gioiosa Amanita gracilior Amanita magnivolvata Amanita mairei Amanita malleata Amanita muscaria (L. : Fr) Hooker Amanita ochraceomaculata Amanita ovoidea Amanita pantherina (DeCand. : Fr.) Krombh. Amanita phalloides (Vaill.:Fr.) Link Amanita ponderosa Amanita porphyria Amanita praelongipes Amanita proxima Amanita rubescens (Pers.:Fr) S.F.Gray Amanita spadicea Amanita strobiliformis Amanita submembranacea Amanita vaginata Amanita verna (Bull.) Lamarck Amanita virosa (Lamarck) Bertillon Amanita vittadini Anellaria semiovata Anthracobia melanoma Antrodia ramentacea Armillaria cepistipes Armillaria gallica Armillaria mellea (Vahl : Fr.) Kumm Armillaria ostoyae Armillaria tabescens Arrhenia lobata Arrhenia rickenii Artomyces pyxidatus Ascobolus carbonarius Ascocoryne cylichnium Ascocoryne sarcoides
Asterophora lycoperdoides Astraeus hygrometricus Aureoboletus gentilis Auricularia auriculajudae Auricularia mesenterica Auriscalpium vulgare
B
Baeospora myosura Battarrea phalloides Biannularia imperialis Bisporella citrina Bisporella sulphurina Bjerkandera adusta Bolbitius demangei Bolbitius vitellinus Boletinus cavipes Boletus aemilii Boletus aereus Bull. : Fr. Boletus aestivalis Boletus appendiculatus Boletus calopus Boletus dupainii Boletus edulis Bull.: Fr. Boletus erythropus Boletus fechtneri Boletus fragrans Boletus lupinus Boletus luridus Sch.:Fr. Boletus luteocupreus Boletus mirabilis Boletus permagnificus Boletus pinophilus Pilt & Dermek (=Boletus pinicola) Boletus pseudoregius Boletus pulchrotinctus Boletus pulverulentus Boletus purpureus Boletus queletii Boletus radicans Boletus regius Krombh Boletus rhodopurpureus Smotl. Boletus rhodoxanthus Boletus rubrosanguineus Boletus satanas
Pagina 162
C
Callistosporium xanthophyllum Calocera viscosa Calocybe gambosa Caloscypha fulgens Calvatia excipuliformis Calvatia fragilis Calvatia utriformis Camarophyllus pratensis Camarophyllus russocoriaceus Camarophyllus virgineus Cantharellus alborufescens Cantharellus amethysteus Cantharellus cibarius (Fr.: Fr.) Fr. Cantharellus cinereus Cantharellus friesii Cantharellus ianthinoxanthus Cantharellus lutescens Pers.: Fr. Cantharellus melanoxeros Cantharellus tubaeformis Ceratiomyxa fruticulosa Chalciporus amarellus Chalciporus piperatus Chalciporus rubinus Cheilymenia stercorea Chroogomphus helveticus Chroogomphus rutilus Ciboria amentacea Ciboria batschiana Ciboria viridifusca Clathrus archeri Clathrus crispus; Turpin Clathrus ruber Clavaria vermicularis Clavariadelphus ligula Clavariadelphus pistillaris Clavariadelphus truncatus Clavulina cinerea Clavulina cristata
Pagina 163
F
Fistulina hepatica Flammulina velutipes Fomes fomentarius Fomitopsis officinalis Fomitopsis pinicola Fuligo candida Fuligo cinerea Fuligo luteonitens Fuligo rufa Fuligo septica
D
Dacrymyces chrysospermus Dacrymyces deliquescens Daedalea quercina Daedaleopsis confragosa Daedaleopsis tricolor Daldinia concentrica Dasyscyphus ciliatus Dasyscyphus corticalis Dasyscyphus niveus Dasyscyphus pudibundus Diatrypella quercina Dichomitus campestris Dictydium cancellatum Didymium squamulosum Discina perlata Disciotis venosa
G
Galerina hypnorum Galerina laevis Galerina marginata Galerina stylilifera Galerina vittaeformis Galeropsis lateritia Ganoderma applanatum Ganoderma lucidum Ganoderma resinaceum Ganoderma valesiacum Geastrum elegans Geastrum fimbriatum Fries Geastrum pectinatum Geastrum quadrifidum Geastrum rufescens Geastrum triplex Jungh. Geoglossum nigritum Geopora arenosa Geopora sumneriana Gloeophyllum odoratum Gomphidius glutinosus Gomphidius maculatus Gomphidius roseus Gomphus clavatus Gomphus floccosus Greletia planchonis Grifola frondosa Gymnopilus penetrans Gymnopilus picreus Gymnopilus sapineus Gymnopilus spectabilis Gyrodon lividus Gyromitra esculenta Gyromitra gigas Gyromitra infula Gyrophragmium dunalii
E
Echinodema asperum Echinodema echinaceum Elaphomyces asperulus Elaphomyces granulatus Encoelia furfuracea Entoloma bloxamii Entoloma clypeatum Entoloma euchrorum Entoloma hirtipes Entoloma incanum Entoloma incarnatofuscescens Entoloma lividoalbum Entoloma mougeotii Entoloma nidorosum Entoloma nitidum Entoloma percandidum Entoloma rhodopolium Entoloma saundersii Entoloma scabiosum Entoloma sepium Entoloma sericeum Entoloma sinuatum (Bull : Fr.); Kumm.
Pagina 164
H
Hapalopilus rutilans Hebeloma circinans Hebeloma crustuliniforme Hebeloma edurum Hebeloma gigaspermum Hebeloma mesophaeum Hebeloma ochroalbidum Hebeloma porphyrosporum Hebeloma quercetorum Hebeloma radicosum Hebeloma sacchariolens Hebeloma sinapizans Helvella acetabulum Helvella atra Helvella crispa Helvella elastica Helvella leucomelaena Helvella macropus Helvella sulcata Hemimycena mairei Hemimycena tortuosa Hemipholiota oedipus Hemitrichia clavata Hohenbuhelia geogenia Humaria hemisphaerica Hydnangium carneum Hydnellum compactum Hydnellum concrescens Hydnellum ferrugineum Hydnellum peckii Hydnellum spongiosipes Hydnellum suaveolens Hydnocystis piligera Hydnum albidum Hydnum repandum L.: Fr. Hydnum rufescens Hygrocybe acutoconica Hygrocybe coccinea Hygrocybe conica Hygrocybe glutinipes Hygrocybe ingrata Hygrocybe insipida Hygrocybe konradii Hygrocybe persistens
J K
Kuehneromyces mutabilis Kuehneromyces vernalis
L
Laccaria amethystina Laccaria bicolor Laccaria fraterna Laccaria laccata s.l. Laccaria proxima Lactarius acerrimus Lactarius acris Lactarius atlanticus Lactarius azonites Lactarius badiosanguineus Lactarius bertillonii Lactarius blennius Lactarius camphoratus Lactarius chrysorrheus Fr. Lactarius circellatus Lactarius controversus Lactarius curtus Lactarius decipiens Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S.F. Gray Lactarius deterrimus Lactarius evosmus Lactarius fuliginosus Lactarius glaucescens Lactarius glyciosmus Lactarius lacunarum Lactarius leonis Lactarius lignyotus Lactarius luridus Lactarius mairei Lactarius mediterraneensis Lactarius omphaliformis Lactarius pallidus Lactarius picinus Lactarius piperatus Lactarius porninsis Lactarius pubescens Lactarius pyrogalus
I
Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe Inocybe asterospora calamistrata corydalina fastigiata geophylla godeyi heimii hygrophana lacera leiocephala maculata malenconii
Pagina 165
M
Macrolepiota excoriata (Sch. : Fr.) Wasser Macrolepiota konradii Macrolepiota mastoidea Macrolepiota procera (Scop. Fr.) Singer Macrolepiota puellaris Macrolepiota rachodes Macrolepiota rachodes var. bohemica Macrotyphula fistulosa Marasmiellus foetidus Marasmius alliaceus Marasmius anomalus Marasmius bulliardii Marasmius cladophyllus Marasmius cohaerens Marasmius corbariensis Marasmius oreades Marasmius quercophilus Marasmius rotula Marasmius scorodonius Marasmius wynneae Megacollybia plathyphylla Melanoleuca brevipes Melanoleuca cognata Melanoleuca evenosa Melanoleuca grammopodia Melanoleuca melaleuca Melanoleuca rasilis Melastiza chateri Meripilus giganteus Micromphale brassicolens Micromphale inodorum Micromphale perforans Mitrula paludosa Mollisia melaleuca Mollisia ventosa Morchella conica Morchella elata Morchella esculenta Morchella semilibera Mucilago crustacea Mutinus caninus Mutinus elegans Mycena alba Mycena alcalina Mycena amicta Mycena aurantiomarginata Mycena crocata
Pagina 166
N
Neolentinus lepideus (Fries) Redhead & Ginns (=Lentinus squamosus) Neolentinus schaefferi (=Lentinus cyathiformis)
O
Octavianina asterosperma Octospora roxeimii Omphalina pixidata Omphalotus olearius Orbilia xanthostigma Osteina obducta Otidea leporina Otidea onotica Otidea umbrina Oudemansiella mucida Oudemansiella pudens Oxyporus latemarginatus
P
Pachyella violaceonigra Panaeolina foenisecii Panaeolus acuminatus Panaeolus campanulatus Panaeolus papilionaceus Panaeolus retirugis Panaeolus semiovatus Panaeolus sphinctrinus Panellus serotinus Panellus stypticus Panus conchatus Paxillus atrotomentosus Paxillus filamentosus Paxillus involutus Paxillus panuoides
Q R
Ramaria Ramaria Ramaria Ramaria Ramaria Ramaria Ramaria aurea bataillei botrytis flavescens formosa largentii pallida
Pagina 167
S
Sarcodon cyrneus Sarcodon fusco-indicus Sarcodon imbricatus Sarcodon joeides Sarcodon scabrosus Sarcodon versipellis Sarcoscypha coccinea Sarcosphaera crassa Schizophyllum commune Scleroderma cepa Scleroderma citrinum Scleroderma meridionale Scleroderma polyrhizum Scleroderma verrucosum Sclerotinia tuberosa
T
Tapesia fusca Tarzetta catinus Tarzetta cupularis Thelephora palmata Trametes hirsuta Trametes multicolor Trametes pubescens Trametes trogii Trametes versicolor Tremella foliacea Tremella mesenterica Tremiscus helvelloides Trichaptum biforme Trichaptum hollii Tricholoma acerbum Tricholoma album Tricholoma
Pagina 168
V
Vascellum pratense Verpa conica Vibrissea truncorum Volvariella bombycina Volvariella gloiocephala Volvariella hypopithys Volvariella pusilla
W X
Xerocomus armeniacus Xerocomus badius Xerocomus chrysenteron (Bull.) Qul. Xerocomus depilatus Xerocomus dryophilus Xerocomus ferrugineus Xerocomus ichnusanus Xerocomus impolitus Xerocomus moravicus Xerocomus parasiticus Xerocomus persicolor Xerocomus porosporus Xerocomus pruinatus Xerocomus ripariellus Xerocomus roseoalbidus Xerocomus rubellus Xerocomus subtomentosus Xeromphalina campanella Xeromphalina fellea Xerula mediterranea Xerula radicata Xylaria hypoxylon Xylaria polymorfa
Y Z
U
Unguicularia millepunctata
Pagina 169
Riferimenti
Riferimenti
Wikipedia, LEnciclopedia Libera http://it.wikipedia.org/wiki/Fungi http://it.wikipedia.org/wiki/Progetto:Forme_di_vita/Funghi
Pagina 170