Introduccin a la Hospitalidad Roberto Echeverra Villareal

Prof: Roberto Echeverra Alumnos : Marisol Mata Daniel Morales

Alojamientos Tursticos: Son aquellos establecimientos (o empresas) que, de forma habitual o profesional, proporcionan el servicio de habitacin, con o sin prestacin de otro servicio complementario, a cambio de una cantidad determinada de dinero.

Albergues:
Son establecimientos que ofertan alojamiento y comidas a colectivos de poblacin muy concretos (normalmente jvenes, montaeros, entre otros) a precios muy asequibles (en general sin afn de lucro, justo para cubrir la totalidad o un porcentaje de los costes ocasionados).

Aparta hoteles:
Son los hoteles que por su estructura y servicios, disponen de las instalaciones adecuadas para la conservacin, elaboracin y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento.

Amenities:
Pequeos artculos de aseo personal que se colocan en los cuartos de bao de los hoteles.

Apartamentos Tursticos: Son los bloques o conjuntos de apartamentos en edificios y los

conjuntos de villas, chalets o similares, que sean empresarialmente ofrecidas en rgimen de alquiler y debidamente dotados de mobiliario, instalaciones, servicios y equipos para su inmediata ocupacin, por motivos vacacionales o tursticos.

Balnearios:

Son hoteles situados en estaciones termales o minerales, en donde se utilizan las cualidades teraputicas de las aguas de ciertos manantiales para aliviar dolencias de determinadas enfermedades.

Bares:
Son aquellos establecimientos que disponen de barra y que

tambin disponen de servicios de mesa para proporcionar al pblico, mediante precios bebidas (acompaadas o no de tapas) y bocadillos.

Barman o Bartender:

Entendemos por barman o bartender el encargado de preparar las bebidas tras la barra de un establecimiento

Botones:
Antiga denominacin del que ahora es auxiliar de recepcin y conserjera: el Botones le ayudar

con su equipaje.

Buffet:
Trmino utilizado en restaurantes para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y fras para el libre acceso del cliente.

Cadenas Hoteleras:
son aquellas empresas que engloban, con una gestin

unificada, aun nmero determinado de hoteles, con una distribucin territorial relativamente amplia.

Casas de turismo rural:

Son establecimientos que ofrecen servicios de alojamiento y en bastantes casos, otros servicios complementarios. Normalmente se sitan en viviendas habitadas por agricultores o lugareos, mediante un precio establecido y en las condiciones que reglamentariamente se determinen.

Cafetera:
Son locales que sirven comidas y bebidas para un refrigerio rpido de forma ininterrumpida durante todo el horario de apertura

Capacidad de alojamiento de un establecimiento:

Se mide principalmente por el nmero de habitaciones y camas que alquila.

Camarero:
Es el responsable del servicio de las mesas, tanto de bebidas como comidas. El camarero se encarga de preguntar a los clientes que desean tomar y se dirige a la barra (o cocina) para recoger las consumiciones.

Campings:
Son espacios de terreno debidamente delimitados, dotados y

acondicionados para su ocupacin temporal, con capacidad para ms de diez personas que pretendan hacer vida al aire libre, con fines vacacionales o tursticos y utilizando como residencia albergues mviles (tiendas de campaa, caravanas u otros elementos similares fcilmente transportables).

Check in:
Concepto que se refiere a los procesos de inscripcin en un hotel o medio de transporte, tambin conocido como facturacin en este ltimo caso.

Check out:
Proceso de salida de un establecimiento

hotelero con la correspondiente liquidacin de la cuenta de gastos.

Cuenta casa:
Expresin que se aplica a los servicios cuyo coste asume la empresa que explota un hotel o restaurante. Se diferencia de las gratitudes en que no estn fijadas por contrato, sino que son discrecionales u ocasionales. Se utiliza tanto en alojamiento (espordico o permanente) con su respectivo rgimen alimenticio en su caso, como a consumiciones en bares y restaurante

Gastronoma:
Son los conocimientos de todo lo relacionado con la nutricin del hombre: arte de preparar y de comer un buen manjar

Gourmet:

Gerente: Es aquella persona que tiene entre sus funciones el

Es la persona capaz de juzgar y degustar la suculencia de un platillo o bebida

representar a la entidad frente a terceros, coordinar todos los recursos empleados en el desarrollo de la actividad, a travs del planteamiento, organizacin, direccin y control, con el fin de lograr unos objetivos establecidos previamente

Hotel:
Hotel: Un hotel es un establecimiento que proporciona alojamiento, normalmente durante un tiempo corto. Los hoteles a menudo ofrecen servicios adicionales como restaurante, piscina o guardera para nios. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento.
Masaje combinado seco y bajo agua minero-medicinal

Ducha Vicky:

Ducha Escocesa:

Aplicacin del agua minero-medicinal alternando caliente y fra.

En suite:
Trmino que se aplica a las instalaciones que estn dentro de la habitacin, especialmente al cuarto de bao

Entremetier:
Empleado de cocina que prepara sopas, consoms, hortalizas y guarniciones, patatas, huevos y pasta.

Moteles:
Son aquellos hoteles, generalmente situados en las proximidades de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje o cobertizo para vehculos y entrada independiente a cada habitacin, siendo las ms empleadas para estancias de corta duracin

Numero total de pernoctaciones:

Se refiere al nmero total de noches que un viajero permanece en un alojamiento privado o esta registrado en un centro de alojamiento colectivo, con independencia de si permanece fsicamente en la habitacin o no.

Paradores de Turismo:
Son establecimientos hoteleros ubicados por lo general en edificios de importancia histrica, monumental o artstica en el mbito regional o nacional (Palacios, castillos, entre otros) o bien en edificios de construccin tpica regional. (Pazos, Masas, Cortijos, Caseros, entre otros).

Plazas-cama ofertadas:
El nmero de camas (plazas-cama) ofertadas es el nmero de camas dispuestas en las habitaciones ofertadas, contabilizndose una cama doble como dos plazas-cama. No se incluyen las camas suplementarias que puedan instalarse a peticin del cliente. En el caso de establecimientos que no estn integrados por habitaciones, para medir la capacidad se utilizan otras unidades equivalentes como apartamento, bungalow, espacio para una tienda o carpa en

Restaurante:
Es el establecimiento donde se preparan y venden alimentos y bebidas para consumirse ah mismo en el que se cobra por el servicio prestado
Restaurante Gourmet: Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios estn de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurante Restaurante de especialidades: Ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pasta, entre otros posibles

Restaurante familiar:
Sirve alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia. Su caracterstica radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en trminos de precios y servicios estnda

Restaurante conveniente:
Se caracteriza por sus servicios rpidos; el precios de los alimentos suele ser econmico y la limpieza del establecimiento intachable, por lo que goza de confiabilidad y preferencia

Recepcionista:
Es la persona que se encarga de la atencin al publico, huspedes y clientes del establecimiento hotelero o alojamiento, en la zona determinada recepcin

Tasas de ocupacin:
Se miden dos tipos de tasa de ocupacin: de habitaciones y de plazas-cama. Se distingue entre tasas netas y tasas brutas de ocupacin.

Tasa neta de ocupacin-(TNO) de habitaciones: Es la tasa de ocupacin obtenida con

la capacidad hotelera de habitaciones realmente disponible