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"De forma progresiva fueron llegando a Amrica barcos cargados no solamente de colonizadores, sino tambin de animales (caballo, buey, asno, vacas, puercos, ovejas, cabras, entre otros) y plantas (trigo, olivo, vid, caa de azcar, etc.). El flujo de las plantas y animales en ambos sentidos no slo transform la flora y la fauna de ambos mundos, sino que enriqueci notablemente la dieta alimenticia de los pobladores europeos y americanos, sino tambin sus fuentes energticas."