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RESUMEN EJECUTIVO

MERMELADA NUESTRO CAMPO S.A.C EMPRESA DEDICADA AL ESTUDIO, ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS DE FRUTAS TROPICALES, COCONA Y MARACUYA

IDENTIFICACION DE CLIENTES Nuestro producto se caracteriza principalmente por estar a segmento de consumidores empresariales ya que esta destinado a las empresas comerciales mayoristas de la ciudad de Tarapoto a los cuales venderemos los productos elaborados a base de frutas tropicales. PRODUCTO QUE SE OFRECE El producto que se ofrecer al pblico son Mermeladas de Cocona y Maracuy, propios de nuestra regin San Martin, es un producto de consumo humano. DATOS GENERALES: Nombre de la empresa: MERMELADA NUESTRO CAMPO S.A.C Ubicacin: Tarapoto Centro de produccin y ventas Calle Los Laureles N 304 Provincia Tarapoto Departamento de San Martin.

Misin y Visin La misin de la empresa mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C esta basada en la fabricacin de mermeladas de frutas tropicales, de la regin San Martin como lo son, la Cocona y la Maracuy, endulzada con stevia natural. La visin del negocio es a futuro ya que la meta ser llegar dentro de 5 aos cubriendo la demanda existente del medio social en un 50 %, logrando as una mayor demanda del producto que permita la industrializacin del mismo. Producto Mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C, ser considerada una industria innovadora con su producto principal de mermeladas de frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante natural denominado stevia, con la garanta principal de ofrecer al consumidor un producto de calidad, con buen sabor, natural y sin aditamentos qumicos.

Equipo de trabajo El equipo de trabajo de mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C estar constituido por 5 trabajadores que se caracterizarn en: una Administradora General, una Encargada de Finanzas, Recursos Humanos y Estrategia de Ventas, un Tcnico Especializado (temporal) y 2 integrantes para el personal de planta. Todo este personal componente para el emprendimiento de esta empresa muestra inters particular en aprendizaje de diferentes oficios, compartiendo valores y gran voluntad para el logro de los objetivos. Plan Comercial Nuestra regin cuenta con una gran variedad de frutas tropicales, entre las ms conocidas se encuentra la cocona y la Maracuy, orientadas al consumo de la poblacin, por lo que nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto basados en un alto valor nutritivo. La introduccin de nuestro producto al mercado ser de la siguiente manera: a. Realizaremos promociones, degustaciones entre otros para que nuestro producto se conozca en el mercado. b. Atenderemos los pedidos de nuestros clientes mayoristas de diferentes lugares de la ciudad. c. Mediante sabores. una mejor publicidad, mayor distribucin, mejores precios y nuevos

La empresa tendr como actividad principal la produccin de mermeladas de dos sabores; posteriormente estaremos incluyendo nuevos sabores al mercado el cual nos ayudar a incrementar las ventas. Nuestros productos sern desarrollados de una manera diferente, incluyendo la creatividad y estrategias de Marketing, haciendo de ello un producto innovador. Sistema de Negocio El sistema de negocio est basado en el acopio de fruta para proceder con una minuciosa seleccin de la misma, procediendo posteriormente a la elaboracin del producto, enfriamiento de la mermelada y envasado de las mismas, pasando ulteriormente por el etiquetado y empacado, continuando la distribucin al mercado para llegar finalmente al objetivo, la venta del producto. La regin San Martn produce ms del 30% de frutas que existen a nivel nacional. En ese marco, el objetivo principal es crear una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de mermeladas de frutas tropicales elevando el nivel de competitividad, inversin y oferta de estos productos de manera que, bajo el continuo proceso de globalizacin e incesante apertura comercial particularmente a la luz se genere un contexto de descentralizacin productiva. Estos productos son liderados esencialmente por la Cocona y la Maracuy cuyo excelente rendimiento ha llevado a que tenga una ponderacin muy cercana al 80% de la estructura total. 2

Para la elaboracin del presente documento hemos prestado principal atencin a lo siguiente: 1. El criterio para la seleccin de los mismos se bas principalmente en el anlisis de la demanda externa he interna, generacin de empleo y articulacin empresarial. La regin registra claras ventajas y potencialidades que alientan su posibilidad de desarrollo. San Martn posee una innegable diversidad de recursos naturales, gran nmero de PYMES, poblacin con vocacin y actitud emprendedora y, no menos importante, el compromiso de todos los actores involucrados de aumentar la productividad de la regin con el fin de mejorar su competitividad y su crecimiento econmico en beneficio de toda la poblacin. El comercio de mermeladas de frutas tropicales es un negocio que mueve 10 mil soles dentro del pas al ao con un volumen de 2,000 mil toneladas y presenta una alta tasa de crecimiento del 16% anual en valor y 7% en volumen. Es una tendencia sostenida en los mercados nacionales.

2. DEFINICIN DEL SECTOR INDUSTRIAL 2.1 Resea Histrica del Sector: Definicin del sector al que pertenece y va a atender SECTOR AL QUE PERTENECEMOS Agroindustria Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregacin de valor, hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboracin constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el pas, pues se encuentra estrechamente vinculada con los dems sectores de la actividad econmica. SECTOR AL QUE ATENDEREMOS: Comercio El comercio, en otras palabras, es una actividad social y econmica que implica la adquisicin y el traspaso de mercancas. Quien participa de un acto de comercio puede comprar el producto para hacer un uso directo de l, para revenderlo o para transformarlo. En general, esta operacin mercantil implica la entrega de una cosa para recibir, en contraprestacin, otra de valor semejante. El medio de intercambio en el comercio suele ser el dinero. El comercio, es decir, la compraventa de mercancas o servicios, se realiza en los mercados. Estos pueden ser concretos, cuando est presente la mercanca que se vende y compra, o abstractos, cuando la mercanca o el servicio no estn presentes. Ejemplos de mercados concretos son los mercados de abastos o los mercados callejeros. La bolsa de valores, donde se compran acciones de las empresas, es el ms conocido ejemplo de mercado abstracto. Resea histrica a travs de los ltimos 5 aos. En los ltimos aos, la agroindustria ha tomado un papel cada vez ms protagnico dentro de las exportaciones del Per. En el ao 2005, las agro exportaciones alcanzaron la impresionante cifra de US$ 1,335 millones, superando en ms del doble a la obtenida en 1995. Si bien el caf, que es un producto tradicional, lidera las ventas al exterior, las ex portaciones no tradicionales se han convertido en las ms dinmicas e importantes del sector. Y es que, la demanda mundial de frutas y hortalizas ha crecido notablemente y sus precios, en general, se han manteniendo altos y estables, propiciando un clima ideal para el desarrollo de negocios relacionados con esta industria. Alcachofas, esprragos, mangos, paltas, pprika, entre otros manjares de la naturaleza, son algunos de los productos estrella de la agro exportacin 4

peruana, que ao a ao aumenta en volumen y diversidad, impulsando la descentralizacin y la creacin de empleos de calidad. Tambin el consumo de mermelada en el mercado peruano viene en ascenso desde hace cinco aos. El crecimiento ha sido sostenido especialmente entre los aos 2006 y 2009 debido al ingreso de una variedad de presentaciones, como los sachets y los doy packs (envases flexibles diseados para sostenerse en pie). Hoy este mercado supera los 6 millones de kilos de consumo anual. Pero si bien estas presentaciones son las ms populares, no hay que olvidar la venta de este producto en envases de plstico. Menos an la venta a granel, que an representa ms del 6% del consumo total debido principalmente al xito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y, sobre todo, en supermercados. Otra caracterstica importante del consumo de mermelada en nuestro pas es su estacionalidad. Se eleva notoriamente en los cuatro ltimos meses del ao debido a que es un componente bsico de las tradicionales canastas navideas y, por el contrario, decae en verano, a pesar de que forma parte muchas veces de exquisitos helados. Cmo ha sido el comportamiento del sector. Ao 2007 En el ao 2007disminuy 0,5 por ciento, en el Sector Industria por la menor refinacin de metales no ferrosos, no obstante que las dems actividades de procesamiento de recursos primarios tuvieron una evolucin positiva. La refinacin de metales no ferrosos disminuy 11,5 por ciento por problemas tcnicos en Southern que afectaron la produccin de nodos de cobre. La mayor refinacin de petrleo, particularmente gasolina y kerosene, provino de las principales empresas como la Refinera La Pampilla y Petroper por mayor demanda interna. De la misma manera, la mayor produccin de azcar estuvo asociada a la mayor disponibilidad de caa. As, durante el ao 2007 se produjo 909 mil toneladas de azcar frente a las 805 mil toneladas de 2006.

Ao 2008 La manufactura primaria creci en 7,6 por ciento en el ao 2008, principalmente por la recuperacin en los niveles de produccin de la industria de refinacin de metales no ferrosos, que se increment en 9,4por ciento, luego de haber cado en 11,2 por ciento en el ao 2007. Cabe sealar que Southern enfrent problemas tcnicos durante la mayor parte de 2007, que afectaron su elaboracin de nodos de cobre. 5

De otro lado, continu la expansin de la industria de productos crnicos, asociada a la mayor demanda de embutidos y de ave. La fabricacin de conservas y productos congelados tambin se mantuvo dinmica, tendencia alentada por mayor disponibilidad de calamar gigante. Por su parte, el aumento en la elaboracin de azcar estuvo asociado a la mayor oferta de caa. En tanto, la produccin de harina y aceite de pescado registr un ligero incremento por la mayor extraccin de anchoveta debido a condiciones climticas favorables. Finalmente, la mayor refinacin de petrleo, particularmente diesel y gas licuado de petrleo de Pluspetrol, se explica por el inicio de operaciones del Lote 56 en setiembre, mientras que el volumen superior de gasolina y kerosene estuvo a cargo de Petroper. Ao 2009 En el ao 2009 se registr un nivel similar respecto al ao anterior, dado que la mayor actividad en refinacin de petrleo, productos crnicos y azcar fue atenuada por las cadas en refinacin de metales no ferrosos y en conservas y productos congelados de pescado. Disminuyendo a 0.00 por ciento. Ao 2010 El Sector Industrial mostr un crecimiento de 13,6 por ciento en 2010, en contraste con la cada de 7,2 por ciento que experiment en 2009, asociada a la crisis financiera internacional. La recuperacin ocurri principalmente en la industria no primaria, puesto que el procesamiento de recursos primarios se contrajo 2,3%. La manufactura de procesadores de recursos primarios estuvo afectada por el menor procesamiento de harina y aceite de pescado, as como por la cada de la industria de conservas y congelados de pescado. La refinacin de metales no ferrosos reflej tanto la paralizacin de DoeRun desde mediados de 2009 como la menor produccin de ctodos de cobre de Cerro Verde y de nodos de Southern. Los procesos productivos de ambas empresas enfrentaron problemas tcnicos durante el segundo semestre del ao. Por su parte, en la menor produccin de azcar influy la presencia de problemas societarios que afectaron a dos de las principales empresas azucareras en el norte del pas, y por la menor disponibilidad del insumo. Esta menor produccin fue atenuada por el incremento de 14,2 por ciento en la refinacin de petrleo, que fue impulsada por una mayor demanda de diesel y gasolinas de La Pampilla y Petroper, as como por el inicio de operacin del Lote 88, a cargo de Pluspetrol, en julio de 2009. En tanto, la mayor produccin de productos crnicos en 4,8 por ciento respondi a la mayor demanda de carne de ave.

Ao 2011 En el ao 2011 se registr un crecimiento de 3,8 por ciento, luego de dos aos de registrar resultados nulos o negativos. Ello respondi a la mayor 6

actividad de procesamiento de harina y aceite de pescado, conservas y productos congelados de pescado, por la recuperacin de la actividad pesquera, luego de estar afectados por la menor extraccin de anchoveta y de pota; as como de la refinacin de metales no ferrosos, reflejando la mayor produccin de ctodos de cobre de Cerro Verde y de nodos de cobre de Southern Per, que enfrentaron problemas tcnicos de operacin durante el ao anterior.

En contraste, disminuy la refinacin de petrleo ante la menor demanda de petrleo industrial de La Pampilla y de gasolina natural por Pluspetrol. Por su parte, el rubro de productos crnicos continu creciendo al mismo ritmo durante los tres ltimos aos reflejando principalmente la mayor demanda de carne de ave. Cifras y razones del comportamiento del sector.

2007 PROCESADORES RECURSOS PRIMARIOS Azcar Productos crnicos Harina y aceite de pescado DE

2008

2009

2010

2011

12,8 5,6 4,1

10,4 10,4 0,2

7,2 4,6 - 4,4

- 4,1 4,8 -42,1

2,4 5,6 0,7

Conservas y productos 1,3 congelados de pescado Refinacin ferrosos de metales no -11,5 4,2 -0,5

10,6

- 18,1

- 17,4

12,3

9,4 4,9 7,6

- 18,0 27,7 0,0

- 6,1 14,2 - 2,3

0,4 6,3 12.3

Refinacin de petrleo TOTAL

SECTOR INDUSTRIA
2.1%

0.1%

-2.9% 2007 2008

0% 2009 2010 5.9% 2011

2.2 Estado actual del Sector: PRINCIPALES PRODUCTOS.

Nuestro producto se caracteriza principalmente por estar a segmento de consumidores intermediarios las cuales destinarn el producto a supermercados, bodegas y otros. Las industrias en el Per estn relacionadas en un porcentaje significativo con el sector de la Agroindustria, siendo uno de las variables principales del crecimiento industrial, esto se refleja en los 250 productos agroindustriales que exporta nuestro pas. Productos conservados Representan el 60% de la exportacin de alimentos no tradicionales entre ellos destacan los esprragos, pepino, pepinillo, fresas, aceitunas y frijoles. Preparados alimenticios Estn incluidos en este rubro la leche evaporada, pastas, cerveza, sopas liofilizadas, almidn de maz, caramelos, leche condensada, concentrado de protena, salsa de tomate, chocolates, gomas de mascar, harina, otros. Aceites vegetales Principalmente los aceites de soya, de palma y oliva.

Jugos de fruta De maracuy, toronja y pia. Frutas sin procesar Principalmente, el mango, mandarinas, limn, naranjas, toronja, uvas, paltas, pia, castaa, meln, pltanos, pepino dulce, nuez, pecanas, almendra de palma, sandia, manzana, pasas, frambuesa, higos, dtiles, cocos, man y caf. NECESIDADES DEL MERCADO. La produccin de mermeladas de frutas son actividades econmicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria. Esta industria es un sector industrial pequeo en nuestra zona. En los ltimos aos, la industria procesadora de frutas ha comenzado ha desempear un importante papel del sector, en lo econmico y social, por su efecto en la integracin de la produccin primaria con el eslabn industrial, en la creacin de puestos de trabajo, aumentando la productividad alimentaria y el desarrollo tecnolgico y empresarial. Para el inters general del proyecto de Produccin y Comercializacin de Mermeladas a base de Frutas Tropicales , es necesario tener un acercamiento a la informacin obtenida como potencial de desarrollo, debido a que se pretende iniciar la distribucin en una parte determinada de la ciudad de San Martin, para ir creciendo constantemente al punto de poder abarcar con el proyecto un nivel regional, posteriormente principales ciudades del pas hasta la exportacin del producto con un portafolio ms exigente y ambicioso. Lo que necesita la poblacin San Martinense es obtener productos de calidad a un precio justo y al alcance del bolsillo, brindndoles un nuevo sabor (cocona y maracuy) para llevar al hogar la felicidad y tranquilidad que necesitan, para que estos productos sean compartidos con los amigos y familiares a cualquier hora del da; incluso en la cena. PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS. Existen empresas competidoras las cuales estn respaldadas con grandes capitales monetarios, lo cual muchas veces nos impide competir directamente con ellos. Entre ellas tenemos las marcas reconocidas a nivel nacional tales como: -Fanny - Gloria

- Florida - A-1 etc., NIVEL DE TECNOLOGA DE LA INDUSTRIA El nivel de tecnologa en el sector Industria se encuentra en buenas condiciones, con maquinarias, equipos modernos y tecnologa de punta, para una elaboracin confiable y segura obteniendo el objeto deseado, queda por decir que no hay una tecnologa sino varias que permiten llegar a ese mismo objetivo variando los factores de produccin: aumentando el capital (herramientas) y disminuyendo la mano de obra (personal) o al revs. Se pueden mencionar algunas maquinarias de indispensables para la elaboracin de la mermelada: Balanza pH-metro o cinta indicadora de acidez Lavadora de frutas. Despulpadora de frutas. Caldera. Marmita. Tanque de agitacin. Termmetro. Refractmetro. Ridgelmetro. Llenadora. Etiquetadora. Procesador cubicador industrial de frutas. Una Balanza Elctrica digital. los cuales son

Estas tendencias tecnolgicas cambian a gran velocidad creando oportunidades; toda empresa debe estar al tanto y adaptarse a ellas. Las empresas que no prevean los cambios tecnolgicos se encontrarn en desventaja, ya que los avances ayudan a la mejora competitiva de la empresa acelerando la cadena de produccin, mejorando el sistema de comunicacin, etc; convirtindose as (tecnologa) en un elemento fundamental para las empresas, es por eso que los avances tecnolgicos sern introducidos en nuestra empresa para estar a nivel esperado. REAS QUE ATIENDE EL SECTOR. Las reas que atiende el sector industrial son al rea del sector comercial, ya que ser el rea de mayor distribucin del producto para los clientes. Brindndoles la preferencia y calidad al consumidor. 10

SEGMENTOS DE MERCADO DE LAS EMPRESAS MS FUERTES Y COMPETITIVAS DEL SECTOR. Es el proceso de dividir el mercado en grupos de consumidores que se parezcan ms entre s en relacin con algunos o algn criterio razonable. Los mercados se pueden segmentar de acuerdo con varias dimensiones. La segmentacin puede servirle a las compaas en varios campos como son: * Anlisis del mercado * Seleccin de los mercados clave * Gestin del marketing Demografa El mercado se divide en grupos de acuerdo con variables tales como: sexo, edad, ingresos, educacin, etnias, religin y nacionalidad. Lo ms comn es segmentar un mercado combinando dos o ms variables demogrficas. Entre los factores demogrficos tenemos: * Conocer a la industria * Tener presente el tamao de la compaa * Tener en cuenta la ubicacin del cliente El enfoque de compra de los consumidores y filosofa de la compaa es para segmentar un mercado industrial y este abarca: * La organizacin de la funcin de compras * Las estructuras de poder * Las relaciones entre comprador y vendedor * Las polticas generales de compra NUEVAS EMPRESAS EN EL SECTOR. Las nuevas empresas que se encuentran en el rubro de Agroindustrias a nivel Nacional son: Empresa Agrcola San Juan Perales Huancaruna Cargill Amricas Per Contilatin Del Per Empresa Agroindustrial Casa Grande Corporacin Misti

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Louis Dreyfus Per Molinos & Ca Complejo Agroindustrial Cartavio1 Palmas Del Espino

Dichas empresas cuentan con un nivel de tecnologa especial para obtener el objeto deseado. LOS PROVEEDORES MS IMPORTANTES DEL SECTOR. En el sector Industrial los proveedores son los agricultores, siendo ellos los que siembran y cosechan la materia prima, para la elaboracin de los productos a vender, ubicados dentro de este rubro. CMO HA SIDO EL COMPORTAMIENTO DEL SECTOR CON RELACIN AL AO ANTERIOR, TENIENDO EN CUENTA EL NDICE DE CRECIMIENTO. Crecimiento de la industria est garantizado para 2011. El ministro Gonzles prev que la expansin sea de 6.5% este ao hay intencin de apoyar con recursos la formalizacin empresarial. Los compromisos de inversin que se registraron para ampliar la capacidad instalada del sector industrial, garantiza que tenga un crecimiento positivo durante el prximo ao, destac el titular del Ministerio de la Produccin (Produce), Jos Gonzles. Manifest que pese al riesgo de que surjan problemas en el escenario mundial y factores climticos en el Per, se espera que el sector manufactura contine en la senda del crecimiento y de la recuperacin durante 2011. Para este ao dijo se espera que el sector crezca 6.5% por el comportamiento positivo de la manufactura no primaria, aunque para el ltimo trimestre se atenuaran las tasas de crecimiento. La actividad manufacturera subi 21.61% en junio de este ao y en el primer semestre report un avance de 12.22%, segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI). Fuente: El peruano ARTICULOS RELACIONADOS ARTICS, NUEVO ESPACIO QUE UNIR EL ARTE LA TECNOLOGA

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2.3 Tendencias econmicas del Sector: PAS, REGIN O CIUDAD EN DONDE COMENZAR A FUNCIONAR LA EMPRESA. Nuestra empresa se encontrar localizada en nuestro querido Per, Regin, Provincia y Departamento de San Martin, especficamente en la ciudad de Tarapoto, debido a las mejoras en las condiciones econmicas actuales que se ofertan. CONDICIONES ECONMICAS ACTUALES DE ESA LOCALIDAD. El valor Agregado Bruto (VAB), podramos decir que es prcticamente el Producto Bruto Interno (PBI) salvo que no incluye los derechos de importacin y algunos otros tributos, sin embargo para el caso de San Martn estos rubros son sumamente bajos, es ms, durante muchos aos no exista recaudacin tributaria registrada, lo cual haca que el VAB sea igual al PBI. Como se puede apreciar el VAB del Departamento de San Martn, ha permanecido estable por alrededor de dos dcadas (70s y 80s), a partir de 1991 se inicia un crecimiento hasta el ao 2000, tras lo cual se produce una fuerte cada del VAB hasta el ao (2006) de la cual aun no se logra recuperar, a pesar de encontrarse el departamento en una etapa de neto crecimiento. Para completar el valor del PBI Departamental, se debe aadir los derechos de importacin y algunos tributos complementarios, cuyos montos no se dispone para el periodo de 1970 a 1993, por lo que el VAB termina siendo el PBI, para el periodo 1994 al 2000 se dispone de cifras ciertas, del 2001 a 2006 se calcul dichos conceptos adicionales, bajo el supuestos que se incrementan en la misma tasa en la que se incrementa el VAB (mayor actividad econmica, mayores importaciones, mayores derechos de importacin y etc.). En la ltima presentacin del documento PBI Departamental realizada por el INEI en el ao 2007, se ofreci un formato de mayor desagregacin sectorial pero nicamente con cifras desde el ao 2001 al 2006, es decir en los ltimos aos se ha ido modificando la estructura en que se presentan los sectores econmicos, por ejemplo se incluye de modo explcito los sectores de: Electricidad y Agua, Transporte y Comunicaciones, Restaurantes y Hoteles, los cuales fueron extrados del sector Otros Servicios.

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PBI PER CPITA El PBI per cpita es una medida del ingreso por persona, y de acuerdo a las cifras que se manejan, en la dcada de los 90s ha sido la mejor en lo que respecta a este indicador registrando un PBI per cpita departamental de US$ 1691.86 y en lo que va de la presente dcada el PBI Per cpita departamental registra un valor de US$ 966.39. Hay que tener en cuenta que estas cifras son de tipo referencial, dado que uno de los principales problemas que sufre el pas y tambin el departamento de San Martn es la desigualdad en la distribucin del ingreso, tema que por su dificultad ameritara una investigacin completa.

RAZONES DE TENDENCIA DE CRECIMIENTO. La poblacin de San Martn crece a un ritmo mayor que el promedio nacional. En el periodo Inter. Censal 2005 a 2007, la tasa de crecimiento en el Departamento de San Martn es de 4,3% dicho crecimiento de la poblacin est dado por el crecimiento vegetativo y la corriente inmigratoria intensa que recibe, principalmente de los Departamentos de Cajamarca, Piura, Amazonas y Lambayeque. El crecimiento econmico contribuye a reducir la pobreza, principalmente de dos maneras. La primera va es el aumento del empleo y la generacin de mayores ingresos familiares, los cuales impactan en la disminucin de la pobreza. El segundo canal es a travs de mayores ingresos fiscales producto de la mayor actividad econmica, lo que permite elevar el presupuesto destinado a programas sociales, inversin en infraestructura y en general, el apoyo a la poblacin ms vulnerable. Durante los ltimos aos, como resultado del crecimiento econmico y la mejora de los ingresos fiscales, se ha producido un incremento notable del presupuesto pblico. Segn el IV Censo Nacional Econmico del ao 2008 en la conurbacin 1 de Tarapoto, Morales y La Banda de Shilcayo, existan 5,531 establecimientos que desarrollan diferentes actividades econmicas, de los cuales el 72.93% estaban localizados en el rea urbana de Tarapoto, el 12.68% estn en el rea urbana de Morales y el 14.39% en La Banda de Shilcayo, observndose que existe la concentracin de dichos establecimientos en el rea de la ciudad de Tarapoto. SITUACIN POLTICA DE LA ZONA San Martn, es una de las regiones con mayor crecimiento demogrfico del pas, en la actualidad su poblacin ronda los 800,000 habitantes, aunque existen miles de personas no contabilizadas que crean una "poblacin flotante", se espera que para el 2015 la regin supere con creces el milln de habitantes. 14

En la actualidad existen ms de 16 grupos tnicos amaznicos distintos en San Martn, entre los cuales destacan los grupos quechua lamistas, aguaruna y chayahuita, que poseen aproximadamente 20,000 y 7,000 miembros respectivamente, la suma total de los grupos tnicos amaznicos restantes es alrededor de 5,000 haciendo un total de 33,000 habitantes aproximadamente; esta poblaciones tienen mayor representacin en la zona del Alto Mayo (provincias de Moyobamba y Rioja) dnde poseen territorios respectivos, comercian entre miembros de cada comunidad y reciben educacin bilinge. Polticamente, la regin san Martin est constituida por diez provincias. Estas provincias son las siguientes: Rioja, Moyobamba, Lamas, El Dorado, San Martin, Picota, Bellista, Huallaga, Mariscal Cceres, y Tocache. La capital de la regin es la ciudad de Moyobamba. Sin embargo, la sede institucional de la direccin Regional Agraria San Martin se encuentra en la ciudad de Tarapoto, respecto al proceso poltico, comprende las acciones de coordinacin con las autoridades municipales y la decisin de estas de involucrarse y acompaar el proceso, que en nuestro caso comprender una gestin municipal saliente y otra entrante. TENDENCIAS DE LA SOCIEDAD El departamento de San Martn tiene en Tarapoto al principal eje turstico y comercial de esta parte del nororiente peruano. La ciudad se encuentra en los valles de los ros Cumbaza y Shilcayo y es el centro de las redes terrestres y reas entre la sierra, la costa y el oriente peruano. El balneario de Cumbaza, los restos arqueolgicos y petroglifos de Polish, con motivos de plantas y animales, las cataratas de Ahuashiyacu y la laguna Venecia, son slo algunos de sus interesantes parajes. En Tarapoto se puede disfrutar de las ms variadas comidas tpicas de la selva. Son famosos sus camarones, los que se disfrutan en los ninajuanes; tambin el conocido juane, hecho a base de arroz, huevo, aceituna y carne de gallina, todo envuelto en hojas de bijao. Cuenta con un aeropuerto que recibe lneas areas desde Lima e Iquitos, con vuelos diarios, siendo uno de los aeropuertos con un importante flujo de carga y de pasajeros. Tarapoto ofrece una variedad de hoteles y hostales en la ciudad y en sus alrededores para el turista y el negociante. Disfruta de singulares paisajes, de la flora, de la fauna, cataratas y del turismo de aventura (canotaje, whitewater rafting, expediciones y caminatas). En La Ciudad de las Palmeras se puede degustar una variedad de comidas tpicas y tragos exticos. Las principales festividades religiosas que alientan el turismo en esta regin son: La Tradicional Fiesta Patronal de San Juan Bautista, que se 15

celebra en todas las provincias y distritos, precisamente de aqu deviene el nombre del famoso plato tpico "Juanes", preparado a base de arroz y gallina criolla, envuelto en hojas de bijao (palmera de la regin).Otra importante celebracin (8 de julio) es la del Triunfo de la Santa Cruz de los Motilones, la misma que dura 8 das. Esta fiesta se inicia con bailes en la casa del "cabezn" a la que llegan las pandillas. Luego viene la "demanda", lapso en el cual se baila intensamente y se organizan tambin oficios religiosos. Por lo general, esta fiesta se realiza slo en los barrios nativos del distrito de Lamas, poblado muy tpico, cuyos habitantes son descendientes directos de la tribu de los Chancas y todava mantienen algunas de sus ancestrales formas de vida. Asimismo, el 30 de agosto se conmemora la Semana Turstica de Lamas, celebracin esencialmente tpica, en la que los nativos de Lamas, recorren las calles de la ciudad bailando en grupos que representan a los novios, las casaderas, las doncellas, los viudos, etc. La vestimenta utilizada es de gran colorido y sirve de realc al folclore de este pueblo. Otras celebraciones de importancia son los Carnavales en toda la regin (Febrero); la Fiesta de la "Virgen de la Candelaria" en Rioja; Semana Turstica de la ciudad de Moyobamba (20 al 30 de Junio) y; La Semana de las Orqudeas en Rioja, celebrada en noviembre.

3. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA 3.1 Situacin presente: RAZONES QUE DIERON ORIGEN A SU NEGOCIO. La regin San Martn produce ms del 30% de frutas que existen a nivel nacional. En ese marco, crearemos una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de mermeladas de cocona y maracuy frutas tropicales propios de nuestra regin; ya que dichas frutas contienen un alto nivel de vitamina C favorables para el consumo humano; ofreciendo as al mercado un producto nuevo y de calidad en sus dos sabores, los cuales sern distribuidos por todo el Pas, elevando as el nivel de competitividad, inversin y desarrollo de nuestra nacin. TIEMPO QUE DUR LA INVESTIGACIN DEL PRODUCTO. La investigacin del producto tuvo una duracin de 18 semanas, contando as del 20 de Agosto al 19 de Diciembre del 2012. INCONVENIENTES PRESENTADOS DURANTE LA INVESTIGACIN DEL PRODUCTO. Durante la investigacin del producto hemos tenido varios inconvenientes los cuales son: -La eleccin de las frutas tropicales. 16

-La eleccin del nombre de la empresa. -La temporada en que estas frutas se cosechan. -La ubicacin del centro de produccin y ventas. APOYOS RECIBIDOS EN LA INVESTIGACIN DEL PRODUCTO. Durante la investigacin del producto hemos contado con el apoyo de las siguientes instituciones y otros: - El Ministerio de Agricultura Tarapoto. - Instituto Nacional De Estadstica e Informtica (INEI) - Fuentes bibliogrficas. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO.

OPORTUNIDADES 1. Contar con una cartera de clientes potenciales. 2. Tener aceptacin del sabor y calidad a menor escala. 3. Demanda de aumento del producto 4. Pocos competidores 5. Fcil acceso a materias primas 6. Bajo costo de materia prima 7. En el mercado es nuevo dicho producto que lanzaremos. 1. 2. 3. 4. 5.

AMENAZAS Competir con productos de marcas reconocidas. El costo de produccin sea elevado. Aumento de competidores Cambio de preferencia del cliente Que el producto a lanzar es poco reconocido.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA.

FORTALEZA 1. Apoyo familiar. 2. Obtencin de la receta cacera. 3. Conocimientos Tcnicos 4. Red de Contacto de Proveedores y/o Distribuidores 5. Contactos con el mercado de destino 6. Local grande y cmodo 7. Precios Accesibles. .

DEBILIDADES 1. Insumos a mayores costos. 2. No contar con mobiliario ni equipo de industrializacin. 3. Falta de capacidad en gestin. 4. Dependencia de los productores de la materia prima. 5. No contar con recursos financieros. 6. Falta de experiencia en el mercado. 7. No ser una empresa reconocida.

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3.2 Misin y Visin La misin de mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C es ofrecer productos de consumo dirigidos al bienestar de las comunidades y al mejoramiento del nivel y calidad de vida de los consumidores. La visin del negocio es que en el 2017 seremos una microempresa posicionada en la Regin San Martin fortalecida mediante procesos gerenciales y tcnicos que nos permitan la creacin de nuevos productos con base en la mermelada, ser competitivos y productivos en el mercado. 3.3 Objetivos y Metas de la Empresa INCREMENTOS EN LOS INGRESOS DE LA COMPAA POR AO. La empresa desea incrementar sus ganancias por ao en un 30% de la inversin realizada para la elaboracin de dichos productos (mermelada) tendiendo a variar en los siguientes aos consecutivos. MONTO DE LOS INGRESOS PARA EL PRIMER AO. El monto de los ingresos para la empresa en el primer ao de su actividad empresarial ser de S/.50,000.00 INTRODUCCIN DEL PRODUCTO AL MERCADO. La introduccin de nuestro producto al mercado ser de la siguiente manera: d. Realizaremos promociones, degustaciones entre otros para que nuestro producto se conozca en el mercado. e. Una vez conocido el producto ofreceremos y repartiremos en los centros de ventas del mercado al por mayor y al por menor. f. Tambin atenderemos los pedidos de diferentes lugares de la ciudad para satisfacer a los clientes. DESARROLLO DE PRODUCTOS PARA AMPLIAR EL MERCADO. La empresa tendr como actividad principal la produccin de mermeladas de dos sabores; posteriormente estaremos incluyendo nuevos sabores al mercado la cual nos ayude a incrementar las ganancias para la empresa. Nuestros productos sern desarrollados de una manera diferente, incluyendo la creatividad y estrategias de Marketing causando curiosidad a la poblacin, haciendo de ello un producto innovador. ESTRATEGIAS DE MERCADEO EN EL PERIODO DE IMPLEMENTACIN (PENETRACIN, EXPANSIN, MANTENIMIENTO O DIVERSIFICACIN). Nuestra regin cuenta con una gran variedad de frutas tropicales, entre las ms conocidas la cocona y la Maracuy, orientadas al consumo de la poblacin, por lo cual nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto, basados en un 18

alto valor nutritivo. Cabe resaltar que la misma proporcionar caloras en el cuerpo del ser humano. PORCENTAJE SOBRE INGRESOS O UTILIDAD PARA OBRAS DE CARCTER SOCIAL. Destinaremos el 2% de la utilidad para obras de carcter social. Como: La conservacin del medio ambiente.

4. DEFINICION O IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO 4.1 Caractersticas del producto: El producto que se ofrecer al pblico son Mermeladas de cocona y maracuy, oriundos de nuestra regin San Martin, es un producto de consumo humano. Mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C, ser considerada una industria innovadora con su producto principal de mermeladas de frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante natural denominado stevia, con la garanta principal de ofrecer al consumidor un producto de calidad, con buen sabor, natural y sin aditamentos qumicos. Las frutas en general se encuentran en la base de la pirmide alimenticia por sus propiedades nutritivas producto de su alto contenido en protena, fibra, vitaminas, minerales, y otros. Muchas de estas han sido objeto de estudios cientfico estableciendo sus propiedades como remedios de problemas de salud. La industrializacin ecolgica de estas genera sub-productos de fcil conservacin sin perder sus propiedades nutritivas, entre las que se destacan las mermeladas. En este sentido nuestra empresa se dedicar a la transformacin ecolgica de mermeladas de los frutos ms comunes y estacinales de la regin Sanmartinense. Mermelada La mermelada es un producto pastoso obtenido por la coccin y la concentracin de una o ms frutas, elaborado a base de fruta 100% natural. Preparada con edulcorantes, sustancias gelificaste y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia caracterstica. Desde el punto vista tcnico se recomienda que este producto tenga mnimo 65% de slidos solubles para asegurar su conservacin. Entre la diversidad de nuestros productos estarn las mermeladas de: cocona y maracuy.

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Maracuy El maracuy, parcha o parchita (Passifloraedulis) es una planta trepadora del gnero Passiflora, nativa de las regiones clidas de Amrica. Fue descubierta en el Per en 1569, por un mdico espaol de apellido Monardes, quien escribi y document sobre el uso que daban los indgenas al fruto y a la planta, propagando as este conocimiento al viejo mundo. Se cultiva comercialmente en la mayora de las reas tropicales y subtropicales del pas. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental. La infusin de sus hojas y flores se utiliza, adems, con efectos medicinales.

Cocona La planta de cocona es un arbusto herbceo de muchas ramas, con 6 1/2 pies (2 metros) de altura, y tallo velloso, las ramas densamente cubiertas por pelos blancos y hojas ovales, oblicuas en la base, onduladas en los bordes, vellosas en la superficie superior, prominentemente nervadas abajo, de 18 pulgadas (45 cm) de largo y 15 pulgadas (38 cm) de ancho. Los brotes nuevos son rsticamente peludos en la parte inferior. La variedad salvaje georgicum tiene espinas en el tallo, ramas y hojas. Las flores, en grupos de 2 o ms en las axilas de las hojas, son de 1 pulgada (2,5 cm) de ancho, con 5 ptalos de color amarillo plido verdoso, 5 estambres amarillos, y un cliz de 5 puntas de color verde oscuro. Crecen solas o en grupos compactos sobre pednculos muy cortos, y coronadas con el cliz persistente. La fruta puede ser redonda, achatada, oblongo-oval o cnica y con pice redondeado, de 1 pulgada (2.5 cm) a 4 pulgadas (10 cm) de largo, y hasta 2 1/3 pulgadas (6 cm) de ancho en la base. La piel es fina y resistente, recubierta ligeramente de espinas, como una pelusa, hasta que la fruta est completamente madura, entonces es suave, dorada a naranjaamarillo, naranja quemado, roja, marrn rojiza o morado rojiza oscuro, y tiene un sabor amargo. Abajo hay una capa de pulpa firme un 1/4 a 3/8 pulgada (6-10 mm) de color crema, que rodea la pulpa gelatinosa central de color amarillo. Cuando la fruta est abierta tiene un ligero aroma a tomate. La pulpa firme tiene un sabor suave que sugiere ligeramente al tomate, mientras que la parte central tiene un sabor agradable, con acidez como el limn. Abundante en toda la pulpa central estn las semillas, delgadas, ovaladas, planas y de color crema, de 3/32 a 3/16 pulgada (2-4 mm) de longitud e imperceptibles al comer la fruta.

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4.2 Productos bsicos: PRODUCTOS QUE SERN CREADOS A LARGO PLAZO. Posteriormente nuestra empresa tiene planificado producir nuevos productos en el rango fructferos tales como: Jalea de fruta Se entiende por jalea al producto preparado por coccin de zumos de frutas clarificados y azcares hasta conseguir una consistencia de gel. Al elaborarlos podrn incluirse algunos trozos de frutas. Las jaleas de frutas ctricas pueden llevar tiras de cortezas y se pueden obtener a partir de extractos de pulpas y cortezas. Frutos en almbar Es una manera deliciosa de conservar los frutos, cuyo procedimiento de elaboracin es muy sencillo, consiste en la introduccin de frutos frescos pre cocidos en un almbar preparado en base a edulcorantes. Tiene un agradable sabor al paladar y ampliamente usado en repostera y otros. Jugo de Frutas El jugo de frutas es un producto elaborado con jugo de fruta natural y/o pulpa de fruta triturada y la adicin de agua y agentes edulcorantes, que permiten ajustar el sabor hasta lograr un equilibrio de componentes que lo hacen agradable al paladar. La preparacin de los jugos consiste en mezclar jugo de fruta, pulpa, agua, azcar y los aditivos escogidos. Dependiendo de las caractersticas de la fruta. LISTA DE PRODUCTOS CON LOS QUE COMIENZA LA EMPRESA. Nuestra empresa iniciara sus actividades con la elaboracin y comercializacin de mermeladas de frutas tropicales, tales como: la cocona y la maracuy. BENEFICIO BSICO Y COMPLEMENTARIO DEL PRODUCTO. El hacerla evita aditivos, colorantes y persevantes. El comerla estimula el sistema digestivo. Es un estimulante para el cerebro. Puede ser comida en cualquier poca del ao. Se debe considerar que la base de las mismas es la fruta, un elemento que no puede faltar en nuestra alimentacin. El contenido de azcares son una gran fuente de energa.

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COMPOSICIN DE LA MERMELADA. Tablas de informacin nutricional de la mermelada de cocona A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la mermelada de cocona as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la mermelada de cocona. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como la proporcin de cada uno. Carbohidratos Protena Grasa Lpido Agua Minerales Caloras aportadas por 100g 63% 0,38% 0% 35% 1% 256

Tablas de informacin nutricional de la mermelada de maracuy A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la mermelada de maracuy as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la mermelada de maracuy. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como la proporcin de cada uno.

Glcidos Prtidos Fibras Lpidos Valor energtico Porcin 30 g

27,25 % 0,15 % 0,45 % 0,15 %

35 caloras

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QU NECESIDADES EN EL CLIENTE VA A SATISFACER? Nos preocuparemos por conocer a nuestros consumidores, para de esta manera satisfacer sus necesidades, desarrollando nuevos productos con los ms altos estndares de calidad, ayudndolos a mantener un estilo de vida saludable. El futuro del producto de la mermelada en la regin es muy promisorio teniendo en cuenta tambin la gran variedad de frutas. Si se observa con detenimiento el consumidor final (amas de casa, empresas, restaurantes, puntos de venta de jugos y dems) estn optando por la facilidad, rapidez e higiene en productos de consumo, es aqu precisamente donde radica la fortaleza de nuestra microempresa para la produccin y comercializacin de mermelada. Los productos elaborados de la materia prima del sector agroindustrial a desarrollado una serie de conocimientos , tcnicas y experiencias aplicadas a la produccin para beneficio de la nutricin de la humanidad entre las que se destacan una necesidad de suplir y corregir algunas deficiencias de vitaminas y minerales las cuales se encuentran en la mermelada dando origen al consumo de estos productos haciendo parte de la canasta familiar lo que nos ha permitido creer que el aprovechamiento de nuestros productos ayudara a un grueso numero de la poblacin regional a enriquecer su aspecto nutricional. Aparte de esto la mermelada por sus condiciones nutricionales estamos seguros despertar a una serie de inquietudes a nuestros clientes consumidores. En el rengln alimenticio no existen mermeladas lo que nos permite ser privilegiados al ofrecer un producto de excelente calidad en sabor, olor, textura y lo ms importante altamente nutritivo lo que nos permite ser competitivos. Existen una serie de variedades de frutas en el sector del agro a nivel nacional pero la ventaja que ofrece nuestra mermelada es en su rendimiento, produccin y calidad por sus componentes. Desde el punto de vista administrativo de los cultivos de las FRUTAS nos hemos dado a la tarea de hacerlo orgnicamente con el fin de ofrecer a nuestros clientes y consumidores un producto sano y libre de agentes txicos y por ende poniendo en riesgo la salud de la poblacin en general. 4.3 Ventajas competitivas: Precio.- El precio de lanzamiento de la mermelada, depender en gran medida de la situacin econmica ya que se manejarn costos varios que dependan nicamente de la oferta y demanda del medio actual que se viva, adems de considerar como otros factores para el establecimiento del precio son los precios que manejen la competencia.

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Plaza.- Se buscar vender las mermeladas en los principales supermercados, tambin se distribuirn a tiendas donde se venden estos productos y se tendr un centro de venta oficial en Tarapoto. Promocin.- Se recurrirn a medios de comunicacin audiovisuales, (radio y televisin) principalmente siendo parte de programas especializados en nutricin y salud, asimismo la participacin en ferias productivas de diversa ndole y en diferentes lugares nos brindar la oportunidad para que el consumidor tenga la degustacin directa del producto, acompaado de la elaboracin de trpticos informativos donde se mostrarn los principales beneficios y caractersticas de nuestro producto. Proximidad al mercado de materia prima: Dado que nuestras instalaciones se encontrarn en la regin San Martin; situacin geogrfica que nos favorece, por la fcil adquisicin de materia prima, al menor precio y 100% ecolgico. Nombre de marca: Para el consumidor; nuestra marca denominada: Nuestro Campo representar apoyar la industria peruana, particularmente favorecer al crecimiento econmico de nuestra regin. Satisfacer las necesidades del consumidor: Nos preocuparemos por conocer a nuestros consumidores, para de esta manera satisfacer sus necesidades, desarrollando nuevos productos con los ms altos estndares de calidad, ayudndolos a mantener un estilo de vida saludable. Orientacin en Marketing y Ventas: En nuestro nicho de mercado, la competencia no concentra esfuerzos en publicidad que llame la atencin del cliente. Esta situacin ser bien aprovechada, presentando una campaa de marketing agresiva que consiga aumentar el nivel de ventas.

Economas de escala en desarrollo: Dado que a mediano plazo pretendemos producir nuevos productos basados en la materia prima de la zona; nos permitir implementar tecnologa y disminuir el precio de nuestros productos. Paralelo a nuestro crecimiento daremos especial nfasis a la investigacin para el desarrollo de nuevos productos en base a otros frutos propios de la regin con gran potencial que no han sido aprovechados hasta el momento. Compromiso con la sociedad: Seremos una empresa 100% comprometida con la sociedad, de esta manera velaremos por el desarrollo integral de la zona, adema de contribuir con el desarrollo ecolgico y medioambiental. Compromiso con el medio ambiente: Nuestra cultura 100% ecolgica nos llevar a utilizar la totalidad de la materia prima generando productos

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alternativos de los desechos de esta. De esta manera ofreceremos un medio ambiente saludable para las generaciones de hoy y del maana. 4.4 Investigacin y Desarrollo (I & D): TIEMPO QUE HA DURADO LA INVESTIGACIN Y VALOR DE LA INVERSIN. El proceso de investigacin tuvo un periodo de duracin de 18 semanas, contando as del 20 de Agosto al 19 de Diciembre del 2012. QU PORCENTAJE DE LAS VENTAS O UTILIDADES DESTINAR A LA INVESTIGACIN? Destinaremos el 2% de las ventas para el proceso de investigacin, lo cual nos permitir tener amplio conocimiento referente al giro de nuestra actividad. TIEMPO Y ACTIVIDADES DE INVESTIGACIN QUE SE LLEVAR A CABO?

ACTIVIDADES 1. Anlisis de mercado

TIEMPO Del 23 de Agosto al 07 Setiembre 2. Estudio del Tamao y Del 07 de Setiembre al 14 Localizacin Setiembre 3. Diseo del Proceso Productivo Del 14 de Setiembre al 21 Setiembre 4. Estudio de Organizacin y Del 21 de Setiembre al 05 Administracin Octubre 5. Estudio de Inversiones y Del 05 de Octubre al 26 Financiamiento Octubre 6. Estudio de Costos Presupuestos 7. Evaluacin del Proyecto

de de de de de

y Del 19 de Octubre al 26 de Noviembre Del 26 de Noviembre al 02 de Diciembre

8. Elaboracin y Presentacin del Del 02 de Diciembre al 11 de Informe Final Diciembre

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TIEMPO ESTIMADO PARA FABRICAR UNA UNIDAD DE PRODUCTO. PROCESO DE ELABORACIN DE DERIVADOS DE FRUTAS. MERMELADA: Masa gelatinosa de textura blanda y suave obtenida por la coccin y concentracin de pulpa o jugo de frutas adecuadamente preparadas con edulcorantes, cuya consistencia le permite esparcirse sin perder la textura con un contenido de slidos solubles no menor al 75 %, por lo que se considera como un producto de humedad intermedia.

ETAPAS DE PRODUCCIN: La produccin de cualquier producto alimenticio requiere de una serie de etapas o pasos que se deben seguir en orden lgico y secuencial, estos pasos se describen en un flujograma, el cual se realiza escribiendo las etapas, utilizando flechas que indican el paso siguiente.

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FLUJOGRAMA DEL PROCESO Recepcin de la materia prima

Seleccin

Pesado

Escaldado

Despulpado

Precoccin de la fruta

Coccin

Trasvase

Envasado

Enfriado

Etiquetado

Almacenamiento

Distribucin

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4.5. Estado de la propiedad: Forma Las formas del envase que utilizaremos para nuestra mermelada de Cocona y Maracuy sern: - Vaso de vidrio - Sachet Marca La marca de nuestro producto llevara el nombre Nuestro Campo, convirtindose en una marca de mermelada diferente y de agradable sabor para el paladar del consumidor. Presentacin La presentacin de los envases sern para: - Vaso de vidrio: 320g - Sachet: 1kg Los motivos por los cuales consideramos el uso de estos materiales son los siguientes: No se oxida ni pierde su atractivo al usarlo. Material limpio, puro e higinico. Los envases de vidrio cerrados, son completamente hermticos. Como envase hermtico, puede cerrarse y volverse a abrir. Permite larga vida en la repisa.

Patente: Mermelada Nuestro Campo Introduccin Desde pocas remotas el hombre siempre se ha preocupado por conservar los alimentos y as poderlos guardar para ser consumidos en tiempos de escasez o con la llegada del invierno. Lentamente a medida que las necesidades del consumidor fueron siendo ms exigentes las prcticas conservadoras de los alimentos avanzan en su tecnificacin, en la actualidad y con la llegada de la tecnologa obliga a producir con buenas prcticas de manipulacin para garantizar la calidad tanto microbiolgica como fisicoqumica los alimentos.

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Descripcin La mermelada es un producto pastoso obtenido por la coccin y la concentracin de una o ms frutas, elaborado a base de fruta 100% natural. Preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia caracterstica. Desde el punto vista tcnico se recomienda que este producto tenga mnimo 65% de slidos solubles para asegurar su conservacin. Entre la diversidad de nuestros productos estarn las mermeladas de: cocona y maracuy. Ventajas Se debe considerar que la base de las mismas es la fruta, un elemento que no puede faltar en nuestra alimentacin, etc. FRMULA ESCENCIAL PARA LA ELABORACIN DE MERMELADA El secreto para la elaboracin de mermelada es agregar un vasito de zumo de limn, ya que este ingrediente ayuda a disminuir el PH durante la elaboracin de la mermelada.

5. NLISIS DEL MERCADO 5.1 Anlisis de la demanda: DIRECCIONAMIENTO DEL MERCADO El 77% de los encuestados expresaron que no haban probado la mermelada de maracuy de lo cual estn dispuestos probarla, incrementando as el consumo de la mermelada de maracuy a medida que se va degustando una nueva variedad de sabor. Fuentes de informacin Para el desarrollo del proyecto, utilizamos como fuente de informacin, lo siguiente: La encuesta Estadsticas extradas de la INEI Pginas web

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FUENTE: PROPIA

FUENTE: PROPIA

FUENTE: PROPIA

COMENTARIO:
Como podemos observar los cuadros nos muestran la Demanda Proyectada, insatisfecha y satisfecha proyectada de la mermelada de maracuy, desde el 2013 hasta el ao 2017, que nos ayudar a conocer cunto vamos a cubrir la demanda al momento de vender nuestro producto.

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FUENTE: PROPIA

FUENTE: PROPIA

FUENTE: PROPIA

COMENTARIO:
Como podemos observar los cuadros nos muestran la Demanda Proyectada, insatisfecha y satisfecha proyectada de la mermelada de cocona, desde el 2013 hasta el ao 2017, que nos ayudar a conocer cunto vamos a cubrir la demanda al momento de vender nuestro producto.

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5.2 Segmentacin del mercado y mercado meta: SEGMENTACIN DEL MERCADO Segmentacin Geogrfica Regin: La regin San Martin. Tamao de la Ciudad: La ciudad de Tarapoto tiene como superficie de 51253 km2 y cuenta con un total de 157,862 personas. Clima: sub tropical entre 23C- 27C Mercado Potencial: Se encuentra todas aquellas personas que consumen mermelada. Mercado Disponible: Son las personas que consumen mermelada en la regin San Martin. Mercado Objetivo: Dentro de este grupo se encuentra nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, que son todos las personas con alta propensin de consumir mermelada especficamente de los sabores de cocona y maracuy.

ESTRATEGIA DE COBERTURA DEL MERCADO Y FACTORES POR LOS CUALES SE SELECCION

ESTRATEGIA DE COBERTURA EN EL MERCADO Adquirir el inters de los posibles consumidores que aun no conocen de nuestro producto. Conocer las debilidades que generan los productos sustitutos indirectos a nuestros potenciales consumidores, para fortalecer nuestras barreras comerciales. Penetrar en el mercado mediante una mejor publicidad, mayor distribucin, reducciones de precio, nuevos envases, etc.

FACTORES POR LOS CUALES SE SELECCION El mercado al cual se impone una meta a alcanzar actualmente est constituido por la regin San Martn en el cual la produccin de mermeladas de frutas son actividades econmicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria. En los ltimos aos, la industria procesadora de frutas ha comenzado ha desempear un importante papel del sector, en lo econmico y social, por su efecto en la integracin de la produccin 32

primaria con el eslabn agro- industrial, en la creacin de puestos de trabajo, aumentando la productividad agrcola y el desarrollo tecnolgico y empresarial. Por consiguiente, buscamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes de una manera ms efectiva, a travs de una propuesta de valor potencialmente superior a la de la competencia. En grupos claramente identificables y homogneos de consumidores con necesidades, deseos y caractersticas similares. Es por ello que nuestra segmentacin de mercado meta debe separar la demanda total en segmentos y preferir solamente aquellos para los que se tenga la capacidad de atender, ya que eso nos permitir: Fcil y claramente identificable Medible Accesible a travs de promocin, comunicacin y canales de distribucin Diferente en su reaccin a determinada propuesta de valor Durable (que no cambie tan rpidamente) Apropiado para las polticas y recursos de la empresa Suficientemente grande para ser rentable

DESCRIPCIN DEL MERCADO META. Nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, son todas las personas con alta propensin de consumir mermelada especficamente los sabores de cocona y maracuy, que ser distribuida dentro de la Regin San Martin; tales como: -Los vendedores mayoristas y minoristas - Los restaurantes - Los consumidores finales - Escuelas - Jardines - Academias e institutos - Bodegas - Mini market -Supermercados

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IMAGEN DEL PRODUCTO POSICIONAMIENTO.

ESTRATEGIAS PRODUCTO.

PARA

LOGRAR

EL

POSICIONAMIENTO

DEL

ESTRATEGIA DE PRECIOS La estrategia a emplear ser lanzamiento a precio bajo. En la cual introduciremos al mercado la mermelada de cocona y maracuy a precio bajo con respecto a nuestra competencia, para que el pblico pueda optar por esta opcin al momento de su eleccin de compra. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN INTEGRADA Para vender el producto emplearemos los temas publicitarios conteniendo los mensajes como: Mermelada nuestro campo, una delicia a tu paladar. Mermelada nuestro campo, un sabor inigualable en los momentos ms importantes. Prubalo! A los nios les cae bien en el desayuno y en el lonche. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD La publicidad se realizar a travs de radio y televisin en horario familiar y durante el cual los padres y madres estn departiendo algn programa radial o televisivo. La publicidad radial se encargar de dar a conocer las 34

caractersticas del producto resaltando sus cualidades benficas e informar las presentaciones en las que se encontrar en el mercado. La televisiva ser esencial para que el pblico se familiarice con la marca y logo para que no exista confusin al momento de la compra. ESTRATEGIA DE PRODUCTO La estrategia de producto est enfocada a introducir un nuevo sabor de mermelada al mercado hecho en la regin, siguiendo el mismo procedimiento que las mermeladas convencionales pero sin la utilizacin de qumicos, permitiendo obtener una mermelada orgnica. Este tipo de mermelada es nueva y pretende presentar una iniciativa para que la empresa trate de buscar nuevos e innovadores productos como lo es el propuesto. ESTRATEGIA DE PROMOCIN Se deber realizar una adecuada promocin, enfocada principalmente a la participacin en ferias comerciales, en la cual detallaremos las caractersticas y propiedades del producto. La Comercializacin de la mermelada Nuestro Campo se realizar mediante una campaa masiva, resaltando los beneficios y nutrientes que ofrece este fruto tropical propio de la zona. ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIN) Se tiene que elegir la manera de llegar a nuestros clientes y se realizar de la siguiente manera: El producto se distribuir a los centros comerciales mayoristas locales, estos lo ofrecern al pen general. Para la distribucin se utilizar la estrategia selectiva que consiste en seleccionar los mejores puntos de venta para la zona. ESTRATEGIA DE COBERTURA DE MERCADO Nuestra estrategia de cobertura de mercado ser de forma intensiva, debido a que puede ser adquirido por todo el pblico consumidor. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN A LOS CANALES La estrategia de comunicacin a los canales se dar mediante la estrategia de aspiracin, es decir que todo el esfuerzo en las promociones y fuerza de ventas se dar en el consumidor final.

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5.3

Anlisis de la oferta: COMPETENCIA DIRECTA La empresa ms conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de clientes es: GLORIA S.A; que es una empresa que cuenta con campos de cultivo de diferentes frutas. Esta sera la principal y por lo tanto la competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro proyecto sea beneficiosa. Otras empresas menos conocidas pero no obstante con un nmero significativo de clientes son: Peruvian products (empresa peruana) Derinat (empresa canadiense) Goodhealt (empresa americana) COMPETENCIA INDIRECTA La clase de competencia indirecta serian los diferentes tipos de productos terminados elaborados a base de cocona y maracuy ya que estos presentan las mismas propiedades benficas; tales como: AGROINDUSTRIAL LIMA S.A.C ANLISIS FODA DE LA COMPETENCIA: (GLORIA S.A) Fortalezas y Oportunidades: Posicin de liderazgo en el mercado de sus principales productos. Diversificacin geogrfica del acopio de leche fresca. Capacidad de innovacin y lanzamiento de nuevos productos, . Presentaciones y marcas. Variado mix de productos y mercado objetivos. Diversificacin geogrfica de sus ventas. Debilidades y Amenazas: Dependencia de los ingresos a un producto especfico. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.

5.4 Investigacin de mercado: EL PROBLEMA O LA OPORTUNIDAD A EVALUAR CON LA INVESTIGACIN DE MERCADOS. La oportunidad de mercado a evaluar con la investigacin es conocer el porcentaje de personas que demandarn el producto que vamos a ofrecer (mermelada de frutas tropicales) y cuanto es la poblacin a cubrir.

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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN. Determinar la demanda insatisfecha Determinar la demanda a satisfacer Determinar los competidores directos Determinar los competidores indirecto Determinar el tamao, precio y envase del producto Determinar los lugares de distribucin de nuestro producto. FUENTES DE SECUNDARIAS. INFORMACIN PRIMARIAS Y FUENTES

- Fuente primaria: Encuesta - Fuentes secundarias: Datos censales, internet. FORMA DE RECOLECCIN DE LA INFORMACIN. La informacin ser recolectada a travs de una encuesta poblacional. ESCALAS DE MEDICIN E INFORMACIN RECOPILADA, EJ. DE ACUERDO AL USO, A LA EDAD, ETC. La encuesta realizada no tiene escala de medicin porque se realiz al pblico en general.

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DISEE Y ANEXE LA ENCUESTA SI SE UTILIZ. ENCUESTA Seor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes del I.E.S.T.P NOS de la carrera de Contabilidad VI Ciclo. Le pedimos que colabore con esta pequea encuesta, para realizar nuestro PROYECTO. 1.- Con qu desea acompaar su desayuno? a. b. c. d. Mermelada Mantequilla Queso Otros

2.- En su vida cotidiana. Con que frecuencia consumes mermelada? a. Siempre b. A veces c. Poco 3.- Por qu consumes mermelada? a. b. c. d. Por el sabor Para acompaar el desayuno Porque me gusta Por costumbre familiar

4.- En qu temporada frecuentas comprar mermelada? a. b. c. d. Mes de las madres Navidad Ao Nuevo Otros

5.- Qu marca de mermelada es la ms consumida en su hogar? a. b. c. d. Fanny A-1 Gloria Otros

6.- Qu integrante de su hogar consume mermelada? a. Paps b. Nios c. Abuelo d. Todos 38

7.- Con qu frecuencia consume mermelada? a. b. c. d. Diario Semanal Mensual Interdiaria

8.- De qu material deseara el envase? a. Plstico b. Vidrio c. Otros 9.- Dnde acostumbra comprar la mermelada? a. b. c. d. Mercado Supermercados Tienda Bodega

10- A qu precio desea comprar la mermelada? a. b. c. d. 3.10 5.50 6.00 Otros

11.- Qu sabor de mermelada consumes? a. b. c. d. Uva Taperiva Pia Otros

12.- Le gustara probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas tropicales tales como cocona y maracuy? a. Si b. No 13.- Qu tipo de presentacin prefiere la mermelada? a. Vaso b. Sachet c. Otros 14 En qu proporcin desea comprar la mermelada? a. 1 kg b. 320 g c. 350 g d. 100 g e. Otros 39

15.- Qu nombre deseara darle al producto? a. Mermelada Nuestro campo b. Mermelada Tropical al gusto del paladar c. Mermelada Frutical

16.- Qu medios de comunicacin utilizaramos para anunciar nuestros productos? a. b. c. d. Radio Televisin Internet Otros

17.- Qu cualidades deseara encontrar en la nueva lnea de productos de mermelada? a. b. c. d. Bajos precios Calidad Sabor Otros

18.- Cul de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de mermelada? a. Mermeladas lights b. Mermeladas a bajos precios c. Mermelada con sabores no tradicionales 19.- Te gustara que la mermelada contenga trozos de frutas? a. Si b. No 20.- Qu cambiara usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado? a. El tamao b. Los precios c. La variedad

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6. PLAN DE MERCADEO 6.1 Estrategias de introduccin al mercado PERODO DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO AL MERCADO. El tiempo de demora para introducir el producto al mercado ser de 6 meses aproximadamente, esperando que el producto sea de preferencia para la poblacin.

ACTIVIDADES Estudio de localizacin Construccin de la industria Constitucin de la empresa Organizacin administrativa Diseo de la produccin Distribucin de la produccin

AO 2012 / MESES Setiembre Octubre Noviembre Diciembre X X X X

AO 2012 / MESES Enero Febrero

X X

ESTRATEGIAS UTILIZADAS PARA INTRODUCIR EL PRODUCTO. Las estrategias utilizadas para introducir el producto dentro del mercado fueron: Impulso del mercado: Fabricamos producto para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, siendo la poblacin Sanmartinense nuestro cliente potencial. Descuento: Reduccin directa en el precio de la compra durante un perodo especfico. Ampliaciones de nuevas lneas de producto: En el mercado incorporaremos nuevos productos de calidad y apto para el consumo humano.

RAZONES PARA ESCOGER ESTAS ESTRATEGIAS. Las estrategias mencionadas en el punto anterior las obtuvimos a travs de una pequea encuesta y averiguaciones externas. Haciendo de ellas las razones por el cual el producto se podr fcilmente introducir al mercado, ya que cuenta estrategias pensando en las necesidades y satisfaccin del cliente.

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PRECIO DE LANZAMIENTO. El producto ser lanzado al mercado con un precio dependiendo de la presentacin: Mermelada de Cocona y Maracuy Caractersticas de envase Unidad de medida Precio

Vaso

Los frascos estarn diseados a base de vidrio, transparente permitiendo visualizar el producto, esta presentacin tendr tapa rosca, es reciclable, no altera el sabor ni el aroma de su contenido. Esta presentacin ser prctica, ya que tiene una consistencia y fluida calidad, sin perder su sabor; fcil de llevar en los viajes, y loncheras de los nios.

320 g

S/.3.10

Sachet

1 kg

S/. 5.50

6.2 Estrategia de ventas: Principales clientes potenciales. Los principales clientes potenciales sern las empresas comerciales mayoristas de la ciudad de Tarapoto a los cuales venderemos los productos elaborados a base de frutas tropicales. Forma de seleccionar el personal de ventas y su perfil. La forma como la empresa seleccionar el personal de ventas ser mediante:
- Entrevista. - Exmenes de habilidades o conocimientos. - Evaluacin psicotcnica, cuando sea necesaria.

Y la forma que la empresa seleccionar el perfil del personal ser a travs de:
- Actitudes positivas. - Habilidades personales para ventas. - Conocimientos de la empresa, de

los productos y servicios que

Comercializar; y del mercado. - Capacidad de trabajo en equipo - Liderazgo - Trabajo bajo presin SELECCIN DEL MEDIO DE VENTAS Y VENTAJAS EN EL MERCADO. Los medios que la empresa utilizar para realizar sus ventas ser: Televisin Radio 42

Las ventajas en el mercado sern: Introduccin de una nueva marca Ofertas y Calidad del producto FACTORES QUE INCIDEN EN LA SELECCIN DE MEDIOS. Los medios de ventas mencionados anteriormente se eligieron por ser los ms concurridos y utilizados, ya que por medio de ellos podemos llegar directamente a la poblacin y as dar a conocer el producto elaborado para captar una mayor clientela.

6.3 Estrategia de precios: OBJETIVOS DEL PRECIO: o Para dar salida y una mayor rotacin al producto o Que el producto se reconozca pronto en el mercado o Lograr determinado retorno de la inversin o Enfrentar a la competencia o Tener exclusividad o Pueda ser accesible al pblico en general FORMA DE FIJACIN DEL PRECIO.- La fijacin del precio se dio a travs de lo siguiente: En relacin al precio del producto en el mercado En relacin al costo de nuestra produccin en la elaboracin de dicho producto En relacin a los consumidores y en posibles precios que estn dispuestos pagar SELECCIN DEL PRECIO. El precio se seleccion en relacin a los puntos trazados anteriormente, en la cual siendo analizados se fij el precio en la cual ser vendido el producto. ESTRATEGIA DEL PRECIO. Las estrategias del precio en la elaboracin del producto son las siguientes: Precio accesible que demande la poblacin Una marca diferente a las dems Mejor presentacin del producto Calidad del producto frente a los dems competidores

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6.4 Canales de distribucin: CANAL DE DISTRIBUCIN SELECCIONADO Los productos de mermelada NUESTRO CAMPO sern distribuidos en su mayora a nivel de departamento, es decir prioritariamente abarcan al mercado interno del departamento, de San Martin. El canal de distribucin que se toma es el canal largo, porque participaran los puntos estratgicos de venta que existe en el departamento; tales como: Mayorista: Distribuidora "Sol Sol" Minorista: Supermercados La Inmaculada Bodega: Jos Antonio A continuacin un grfico ilustrativo de la distribucin del producto Mermelada NUESTRO CAMPO; mostrar las rutas del canal de distribucin.

MAYORISTAS

MINORISTAS

BODEGAS

CONSUMIDOR FINAL

Factores para su eleccin 1) Tipo de mercado: Los consumidores finales se comportan en forma diferente a los usuarios industriales, se llega a ellos a travs de los canales de distribucin. 2) Nmero de compradores potenciales: Tendremos varios clientes potenciales en el departamento, es por ello que requerimos los servicios de los intermediarios. 3) Concentracin geogrfica del mercado: El mayor nmero de compradores potenciales estn concentrados dentro de nuestro departamento. 4) Tamao de pedidos: El volumen total de pedidos sern mayores, es por ello que necesitaremos intermediarios para poder llegar a los consumidores finales.

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TIPO Y NMERO DE INTERMEDIARIOS SELECCIONADOS. Los intermediarios representaran los canales de distribucin, ya que estarn colocados entre los productores y los consumidores o usuarios finales de la mermelada. Como por ejemplo en el grupo de los mayoristas contaremos con la Empresa Distribuidora Sol Sol; en el grupo de los minoristas el Supermercado La Inmaculada y las bodegas de todo el departamento de San Martin. Funciones que desempearan los intermediarios: 1) Bsqueda de proveedores; ya sean productores u otros intermediarios. 2) Bsqueda de compradores del producto de mermelada NUESTRO CAMPO 3) Facilitar la confluencia de tales proveedores y tales consumidores. 4) Acondicionar los productos y necesidades de la mayor cantidad posible de los consumidores. 5) Transporte de los productos a los sitios donde sern requeridos por los demandantes. 6) Conservacin de lo productos hasta el momento que lo requiera el consumidor. 7) Equilibrio de los precios, procurando vender los productos a precios suficientemente altos, como para estimular la produccin, y lo suficientemente bajos, como para motivar a los compradores. 8) Dar a conocer los productos, sus caractersticas y bondades. ESTRATEGIAS UTILIZADAS EN LOS CANALES DE DISTRIBUCIN Distribucin directa: - Mejor conservacin del producto - Transporte ms eficiente - Precio idneo al consumidor Estrategias de aplazamiento. La empresa no realizar la distribucin del producto hasta tanto se haya recibido la orden de compra. Esta estrategia se divide en: Aplazamiento de tiempo: retrasa la distribucin fsica del producto hasta que se produzcan los pedidos. Aplazamiento de forma: retrasa la terminacin del producto, el montaje o embalaje hasta que el comprador haya manifestado sus condiciones o preferencias. Estrategias de cobertura de mercado: - Distribucin intensiva: Con esta estrategia la empresa pretende que el producto se encuentre en el mayor nmero de puntos de ventas 45

posible permitiendo que el consumidor adquiera este cuando y donde quiera. - Distribucin exclusiva: Consiste en vender el producto como su nombre mismo lo dice en zonas exclusivas dentro de un rea geogrfica en un solo punto de venta. Y tiene como ventaja : *Imagen de marca *Control de fabricante - Distribucin selectiva: La distribucin selectiva de la empresa se realizar con un nmero de intermediarios seleccionados; el cual tiene como ventajas un menor costo de distribucin, contribuye a la imagen y el control del producto. 6.5 Publicidad y promocin ESTRATEGIAS Y OBJETIVOS DE PUBLICIDAD Y PROMOCIN. Un propsito fundamental del negocio es aumentar las ventas, ganar clientes y mejorar su posicin en el mercado, es decir, hacer mejor las cosas con respecto a la competencia. Para lograrlo, hay que disear estrategias que permitan que ms personas se conviertan en clientes y, mejor an, en clientes frecuentes. Las estrategias ms usuales para ello son la publicidad y la promocin, para lo cual presentamos los siguientes objetivos de las mismas: o Comunicar la aparicin de nuestro producto. o Describir las caractersticas de nuestro producto. o Educar al consumidor en el uso del producto. o Sugerir nuevos usos para el producto. o Informar sobre un cambio de precio o alguna otra cosa caracterstica del producto. o Crear una imagen de la empresa. ESTRATEGIAS Y OBJETIVOS DE PROMOCIN La mercadotecnia moderna requiere algo ms que desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta, a continuacin presentamos el siguiente cuadro en el cual se muestra las estrategias y los objetivos que la empresa, Mermelada Nuestro Campo S.A.C impulsara para un mejor ejercicio de informacin, persuasin e influencia de nuestro producto.

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ESTRATEGIAS DE PROMOCION Exposiciones, ferias

OBJETIVOS

Amplia gama de productos.

Muestras gratuitas

Incrementar las compras por el consumidor. Incrementar consumidores. los

Descuentos

Obsequios Productos complementario

Crear imagen de marca. Dar a conocer productos. otros

SELECCIN DEL MENSAJE PUBLICITARIO.

Con la finalidad de incrementar el nivel de ventas de nuestros productos nos vemos en la necesidad de lanzarnos al mercado, demostrando a la poblacin ser una empresa con miras de prosperidad hacia al futuro, por lo que decidimos nombrar a nuestra empresa como, Mermeladas Nuestro Campo elaborado con pura fruta tropical de la Regin San Martin; Nuestro logotipo queda acorde con la regin ya que fomentaremos y contribuiremos al desarrollo del medio ambiente y velaremos por el cuidado de la misma.

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DESCRIPCIN DEL MERCADO AL CUAL VA DIRIGIDA LA PUBLICIDAD. La publicidad de nuestro producto va dirigida a consumidores de nuevas tendencias de productos, tiendas comerciales, restaurantes Gourmet, profesionales de la cocina que dentro de su men integren la mermelada de frutas, turistas extranjeros que en su dieta diaria desean incorporar mermelada de frutas y pblico en general que desean consumir productos de calidad elaborados a base de ingredientes tropicales de nuestra Regin, lo que contribuirn al desarrollo saludable del ser humano. QU MEDIOS PUBLICITARIOS UTILIZAR? Y FRECUENCIA DE UTILIZACIN. Los medios publicitarios que utilizaremos para publicitar y promocionar nuestros productos y por ende proyectar nuestra empresa al mundo comercial son mediante las pginas Web, emisoras radiales y televisivas de mayor sintona. La frecuencia de utilizacin de estos medios ser tres veces por semana, lo que permitir obtener un mayor grado de clientes potenciales. EFECTOS ESPERADOS DE LA PUBLICIDAD Y PROMOCIN. Como empresa constituida en base al emprendimiento y al deseo de superacin esperamos obtener un alto nivel de rendimiento en la venta de nuestros productos mediante el incremento de nuestros clientes, a la vez dar a conocer a la poblacin en general las caractersticas y beneficios que ofrecemos. SERVICIO AL CLIENTE Brindaremos atencin de calidad a nuestros clientes manteniendo una comunicacin directa para orientarles sobre las caractersticas y beneficios que obtendr del producto y as fidelizarlos; nuestro principal objetivo ser: La satisfaccin del cliente Prevenir errores Ser competitivo Mejorar continuamente Tambin realizaremos servicios de postventa la cual ser una ventaja competitiva frente a las dems; como tambin realizaremos capacitaciones a nuestros intermediarios la cual nos permitir un mayor volumen en las ventas.

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7. ANLISIS ADMINISTRATIVO 7.1 Clase de negocio y ventajas competitivas CLASE DE NEGOCIO La empresa productora de mermelada Nuestro Campo se inscribir bajo el rgimen General por ser una Empresa Jurdica. Dicha empresa cuenta con cinco (5) socios que son los siguientes: Milena Prez Torres, Mirella Santa Cruz Prez, Neyde Prez Acosta, Mnica Prez Satalaya y Miley Ros Garca; con aportaciones de 10,000.00 nuevos soles cada socio distribuidas equitativamente. Adems como bien sabemos la socia Milena Prez Torres contribuir con un aporte donativo de un local, para que en la misma se lleve a cabo la produccin y elaboracin del producto. Lo expresamos de la siguiente manera:

ACCIONISTAS PEREZ ACOSTA NEYDE PEREZ SATALAYA MONICA GISELA PEREZ TORRES MILENA RIOS GARCIA MILEY SANTA CRUZ PEREZ SUSETTY MIRELLA TOTAL

MONTO DE CAPITAL (S/.) 10,000.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00 50,000.000

La empresa se dedicar al estudio, elaboracin y comercializacin de mermeladas de frutas tropicales, cocona y maracuy.

VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO La empresa, Mermelada Nuestro Campo, para la elaboracin y produccin de la mermelada utilizaremos materia prima de excelente calidad producida en el rea rural de la Provincia de San Martin, de fcil consecucin a un bajo costo el cual nos permitir manejar bajos precios de venta y as poder llegar con ms facilidad a nuestros clientes y consumidores potenciales. Poder pagar nuestra materia prima e insumos de contado nos permite obtener descuentos y reducir costos de produccin y a la vez poder competir frente a los productos sustitutos existentes en el mercado. Ofreceremos productos naturales, de calidad, saludable y econmico que ser del total agrado de nuestros consumidores. 49

Las ventas a los clientes se harn por pedidos va telefnica (Delivery), representantes de ventas, entre otros detalles mas, lo cual nos permitir ser una gran empresa agroindustrial a nivel de la Regin, y con aspiraciones a nivel nacional.

7.2 Estructura organizacional CUL DE LAS FORMAS DE ORGANIZACIN ADOPTA SU EMPRESA? Sabemos que ninguna Empresa puede carecer de la estructura bsica que le permita una mnima organizacin, en el siguiente esquema encontramos la forma de organizacin que adoptar la empresa Mermelada Nuestro Campo SAC, conformado por cuatro niveles de organizacin.

DIRECCION GENERAL

Gerencia de control de Calidad

Gerencia de administracin y comercio

Gerencia Produccin

Contable

Compras

Ventas

Mantenimiento

Almacn e Insumos

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OBJETIVOS Y ACTIVIDADES DE LAS UNIDADES O REAS DE LA EMPRESA. Primer Nivel DIRECCION GENERAL El nivel ms alto de la Empresa lo constituye la Direccin General, la Alta Direccin, el Directorio, la misma es responsable de los destinos de la Empresa, del establecimiento de Objetivos de calidad, de la asignacin de los recursos para alcanzar dichos objetivos y de revisar permanentemente su sistema organizativo para poder en funcin de los resultados obtenidos actuar en vas a la permanente mejora de la calidad. En otras palabras es la fuerza motriz de la empresa. Segundo Nivel El segundo nivel lo constituyen los niveles gerenciales responsables de la gestin y control de las distintas actividades en los que la empresa organiza su estructura de mandos. Estos niveles son responsables de las distintas acciones llevadas a cabo en la empresa, de establecer Objetivos y metas e Indicadores relacionados con los objetivos de la Alta Direccin y de reportar a sta la informacin relacionada con los resultados de las distintas reas gerenciales. Tercer y Cuarto Nivel

El tercer nivel lo constituyen los niveles departamentales los mismos son responsables de llevar a cabo las distintas actividades, por medio de procedimientos para cada sector de la Organizacin, logrando el cumplimiento de los objetivos impuestos por la Gerencia a travs de las metas propuestas por los propios departamentos. El cuarto nivel lo constituye el rea de almacenamiento en la cual se depositara los insumos para su pronta transformacin en un producto terminado.

7.3 Marco legal de la organizacin TIPO DE SOCIEDAD Y SUS RAZONES. En este caso nuestra empresa Mermeladas Nuestro Campo estar constituida mediante Sociedad Annima Cerrada, por lo que llevara las siglas SAC al finalizar el nombre de la empresa, nuestro capital estar representado por acciones. Nos constituiremos de esta manera por que seremos una empresa lder en la produccin de mermelada de frutas tropicales en la Regin San Martin, ya que nos desarrollaremos con fines de lucro, trabando 51

por el bienestar de la poblacin y al mismo tiempo velando por salvaguardar los recursos naturales de nuestro medio ambiente El presente proyecto estar regido en base a principios y normas que establece el Estado hacia las empresas privadas de todo el pas, debiendo cumplir con cada una de ellas para un mejor funcionamiento. REGULACIONES LEGALES. Los jugos, concentrados, mermeladas, nctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten, envasen y comercialicen en el territorio nacional debern cumplir con las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de la ley o con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarn y seguirn los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud. El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboracin, conservacin y comercializacin de estos productos. De conformidad con el artculo 306 de la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o bebidas, entre otros; que se expendan bajo marca de fbrica y con nombres determinados, requerirn de registro sanitario de acuerdo con la reglamentacin que para el efecto expida el Ministerio de Salud.

7.4 Gestin de talento humano: REQUISITOS DE LOS PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL PERSONAL. CARGOS Y

La formacin de una persona que elabora mermeladas, est fundamentada en su gran mayora en la tradicin, el conocimiento del negocio, los productos y la formacin emprica en el rea. Es recomendable que cada emprendedor adecue su formacin a la actividad especifica que va a desarrollar y se mantenga a tanto de todos los cursos y capacitaciones que se ofrecen para que pueda mejorar la elaboracin de su producto sin dejar de ser tradicional. Los empleados de una empresa de elaboracin de mermeladas deben ser trabajadores calificados y tener un conocimiento mnimo del sector, previo a la contratacin y contar con una certificacin en manipulacin de alimentos que le garantiza que conoce todas las normas de seguridad e higiene para este tipo de actividades, adems de ser un requisito para el funcionamiento de este tipo de empresas.

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PROCESO PARA PERSONAL. Proceso de Seleccin

LA

SELECCIN

CONTRATACIN

DEL

1. Preparacin de la entrevista acuerdo a los requerimientos del departamento. 2. Ambiente: Se dar en las instalaciones de la empresa. 3. Desarrollo de la entrevista: Con preguntas abiertas como cerradas, para obtener la mxima informacin. 4. Se inicia con una presentacin de la empresa y descripcin de puesto a ocupar. 5. Se har un repaso del Curriculum Vitae, para explorar la informacin y trayectoria del postulante. 6. Interaccin con el entrevistado. 7. Cierre y despedida. Todas las evaluaciones se realizaran para ver si a la persona que vamos a contratar tiene el perfil para ocupar el puesto, mediante la medicin de su aptitud y actitud. Una vez concluido la seleccin se derivara al proceso de induccin, la contratacin del personal se realizara despus de finalizar el proceso de induccin y capacitacin, para asegurar la calidad de proceso a desarrollar.

Proceso de Contratacin Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba de 3 meses, pasado el periodo de prueba se determina un contrato por 6 meses renovable, segn la evaluacin de desempeo que ha tenido. Y debido a que se pondran diversos cambios, dificultades y/o percances, los cuales podran transcurrir dentro del periodo de contrato. La documentacin que se solicita para la contratacin son los siguientes: - Certificado de antecedentes policiales. - Recibo de agua y Luz. - Copia de DNI Para este proceso tiene que haber pasado por los procesos de entrevista. La empresa podr suscribir contrato de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o terminado, segn las necesidades de la empresa en las cuales sindicaran: Datos completos del trabajador Fecha de inicio y de fin del periodo del contrato Cargo a ocupar Sueldo bruto Jornada del trabajo

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PROCESO DE INDUCCIN Y CAPACITACIN. La empresa Mermelada Nuestro Campo SAC. Al contar con un nuevo personal, es importante establecer los mecanismos que le permitirn al empresario adaptar, desarrollar y evaluar el desempeo de cada trabajador. Para ello, nuestra empresa ha establecido pautas y estrategias que guen al trabajador para que se concentre en los objetivos que desea alcanzar la empresa. Proceso de induccin: En un inicio el trabajador tendr un periodo de induccin (mximo 2 das) para que se familiarice con el rea, entorno, procesos y trminos usuales en el que va trabajar. Como tambin sern evaluados sus funciones, sus obligaciones, sus responsabilidades, sus derechos, as como sus resultados que se esperan de l. Proceso de capacitacin Involucra al personal mas experimentado y destacado en la produccin de mermelada, para que transfieran sus conocimientos a los nuevos trabajadores; y de ser necesario se contratara a un ingeniero industrial para que capacite y evalu los tiempos y rendimiento por cada proceso y proponga alternativas para mejorar la productividad de la empresa.

CLASE DE REMUNERACIN MOTIVACIN.

PARA

EL

PERSONAL

SU

El pago de las remuneraciones al personal se adoptar de acuerdo a lo establecido a la ley peruana. En caso del gerente general y los socios el pago de sus remuneraciones depender a la utilidad percibida de la empresa. Para la motivacin del personal adoptaremos un plan de motivacin para los empleados. Lo cual consiste en lo siguiente: 1. Motivar. Generando un entorno adecuado para que esta motivacin no disminuya, e incluso aumente. Cada colaborador tiene diferentes tipos o dimensiones de necesidades que le motivan a satisfacerlas. Si conseguimos cubrir esas necesidades, las personas adquirirn un compromiso con la organizacin de acuerdo con el tipo de necesidades cubiertas. 2. Remuneracin. Inicialmente el empleado recibir sus remuneraciones de acuerdo a ley estipulado en el contrato. Segn los aos de servicio se les incrementar el sueldo; como tambin recibirn bonificaciones segn la utilidad percibida en el periodo.

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3. Vinculacin con la compaa. Compartiendo objetivos, misin, y otros aspectos trascendentales, con la organizacin. Para ellos debemos disponer de una buena comunicacin de los objetivos a conseguir, compartir la definicin del futuro de la empresa, etc. Facilitando la autonoma en la toma de decisiones que les permita desarrollar con libertad sus criterios. FACTORES QUE SE MIDEN EN LA GESTIN DEL DESEMPEO. La gestin del desempeo nos permite alinear las directrices, desarrollando estrategias que todos los integrantes deben tener en cuenta para el progreso conjunto, tanto de los trabajadores como para la empresa. La metodologa de esta evaluacin del desempeo es la siguiente: Desempeo: se tomar en cuenta los resultados laborales esperados que se reconocen por su calidad, costo y oportunidad. Proceso: operaciones y tareas sucesivas y/o paralelas, desarrolladas o realizadas con la utilizacin de diferentes medios (mquinas, materiales, mtodos, normas, hombre, medidas, etc.) con el fin de obtener un resultado. Resultado: la mermelada Nuestro Campo propiamente dicha. Medidas, medidores o ndices de gestin: calificaciones de tipo cantidad con las que se miden los resultados parciales o finales del proceso, comparndolos con el resultado esperado (calidad, oportunidad y costo). La calidad considera tres dimensiones: exactitud, clase o estilo, e innovacin. Exactitud: evitando las correcciones y/o errores, por que al ser corregidos generarn un costo adicional operacional que disminuye la productividad. Clase o estilo: enfocndonos en el saludo adecuado; la sonrisa; seales de respeto, como mirar a la cara del cliente, el tono de la voz; las palabras de cortesa, tales como gracias, a la orden, es tan amable, etc. Mostrando siempre amabilidad, cortesa, paciencia, claridad con la que se le dan ciertas indicaciones para el uso o aplicacin del producto, o se le escucha y se le solucionan algunas quejas o reclamos, etc. Innovacin: generando nuevas ideas para la forma, color y tamao del producto; midiendo los parmetros de calidad, oportunidad o costo.

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8. ANALISIS TCNICO 8.1 Proceso productivo: Parmetros que establecen el proceso productivo. Nuestro Campo SAC, es una empresa Industrial, ya que produce Mermelada a base de frutas tropicales de la Regin San Martin como son la Cocona y Maracuy. Teniendo en cuenta los siguientes pasos: o Recepcin de la materia prima Primera etapa del proceso de produccin, es controlar y recibir la materia prima para el desarrollo de la Mermelada, en este caso la materia prima son las frutas cocona y maracuy o Seleccin En esta operacin se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya que la calidad de la mermelada depender de la fruta. o Pesado El pesado en el proceso de produccin de la Mermelada es importante ya que determina rendimientos y calcula la cantidad de los otros ingredientes que se aadirn posteriormente. o Escaldado Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operacin a travs del lavado. Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solucin desinfectante. Las soluciones desinfectantes estn compuestas de hipoclorito de sodio (leja) en una concentracin 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deber ser enjuagada con abundante agua. o Despulpado Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cscaras y pepas. Esta operacin se realiza a nivel industrial en mquinas pulpeadoras. A nivel semiindustrial o artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Es importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el clculo del resto de insumos.

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o Pre coccin de la fruta La fruta se cocina suavemente hasta antes de aadir el azcar. Este proceso de pre coccin es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se aade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a aadir depender de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. o Coccin La coccin es la operacin que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte del operador. El tiempo de coccin depende de la variedad y textura de la materia prima. Dentro de la coccin: Adicin del azcar y cido ctrico Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la mitad del azcar en forma directa. La cantidad total de azcar a aadir en la formulacin se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. Clculo de cido ctrico Toda fruta tiene su acidez natural, sin embargo para la preparacin de mermeladas esta acidez debe ser regulada. La acidez se mide a travs del pH empleando un instrumento denominado pH-metro. La mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservacin del producto Punto de gelificacin Finalmente la adicin de la pectina se realiza mezclndola con el azcar que falta aadir, evitando de esta manera la formacin de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. o Trasvase Una vez llegado al punto final de coccin se retira la mermelada de la fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. Inmediatamente despus, la mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre coccin, que puede originar oscurecimiento y cristalizacin de la mermelada. El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa siguiente que es el envasado.

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o Envasado Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formacin de un vaco adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha enfriado. o Enfriado El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad y asegurar la formacin del vaco dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco, que viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto. o Etiquetado El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto. o Almacenamiento El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su comercializacin. o Distribucin El proceso final es la etapa de comercializacin del producto apto para el consumo humano y ser el preferido de la poblacin.

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FLUJO DE DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN.

Recepcin de la materia prima

Seleccin

Pesado

Precoccin de la fruta

Despulpado

Escaldado

Coccin

Trasvase

Envasado

Almacenamiento

Etiquetado

Enfriado

Distribucin

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PERSONAL Y FUNCIONES DE PRODUCCIN. GERENTE GENERAL a) Coordinar las diferentes reas de la empresa para establecer un control adecuado de las funciones realizadas en cada una de ellas. b) Determinar los objetivos del negocio y los benficos a alcanzar. c) Fijar las estrategias para producir productos de calidad y aumentar el nivel de clientes potenciales. d) Elabora los planes y controla la ejecucin de los diversos programas de la empresa, asegurndose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados. e) Fijar las polticas y normas reglamentarias de la empresa GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD a) Verificar que la Materia Prima obtenida se encuentre en condiciones adecuadas para la produccin. b) Planear, organizar, dirigir y coordinar la gestin total de Calidad. c) Crear y fijar ndices de calidad en trminos de aceptacin, confianza y satisfaccin de consumidores. CONTADOR a) Operar el sistema contable. b) Mantener actualizado el registro y el control de las funciones contables y financieras. c) Elaborar estados financieros y pago de nmina del personal. d) Llevar la contabilidad de la empresa y es el encargado de informar al gerente de todas las actividades que se realizan en el rea contable. OBREROS a) Se encargan de todo el proceso productivo desde la preparacin de la materia prima hasta el empaque del producto ALMACENISTAS a) Almacenar la materia prima y el producto terminado. b) Llevar un registro de las entradas y salidas de materia prima y productos terminados. c) Realiza actividades de adquisicin de materia prima. d) Proporciona informacin al jefe de produccin sobre todas sus actividades. PERSONAL VENTAS a) Atienden a los clientes que visitan la empresa. b) Decepcionan el dinero por las compras y ventas realizadas 60

JEFE DE PRODUCCION a) Desarrollar e implementar planes para el uso eficiente de recurso humano, materias primas e insumos requeridos como de los equipos necesarios para cumplir las metas de produccin. b) Verificar el desarrollo y cumplimiento de las actividades de la empresa c) Controlar que se cumplan las responsabilidades del personal de trabajo. d) Velar por el adecuado manejo de los recursos econmicos de la empresa. e) Planear, organizar, coordinar la gestin de produccin y controlar las operaciones de una empresa COORDINADOR DE MANTENIMIENTO a) Coordinar actividades con relacin a la operacin de los sistemas de mantenimiento predicativo, preventivo y correctivo en todas las reas de la empresa y establecer los procedimientos de reportes de mantenimiento. b) Evaluar el funcionamiento de equipos y maquinaria. Realizar rutas crticas de inspeccin a lneas de produccin. c) Inspeccionar los sitios de trabajo para garantizar que equipos, materiales y procesos de produccin no presenten riesgos. HABILIDADES Y EXPERIENCIA NECESARIA PARA LOS CARGOS DE PRODUCCIN. El personal que trabaje en un establecimiento elaborador de alimentos tiene que estar capacitado y haber tenido experiencia laboral en: Buenas Prcticas de Manufactura. Manipulacin de alimentos. Haber recibido ms de 4 capacitaciones referentes al rea en que desempea el trabajador. Rpido en las actividades de envase y etiquetado. Mantenimiento y reparaciones de las maquinas de produccin. MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS PARA EL PRODUCTO CON SUS RESPECTIVOS PROVEEDORES. MATERIA PRIMA La materia prima requerida para la elaboracin de Mermelada Nuestro Campo SAC sern las frutas; en este caso Cocona y Maracuy, considerando que las frutas estn frescas. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recin ha iniciado su maduracin y los resultados son bastante satisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermeladas, ya que no gelificara bien.

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Los respectivos proveedores para que nos suministren la materia prima sern los agricultores de la regin. La empresa contar con una movilidad que a mitad de cada mes recoger la fruta cosechada por los agricultores para ser transportada hasta nuestras instalaciones para iniciar el proceso de elaboracin del producto.

INSUMO Los principales insumos que se adquirirn son: INSUMO Azcar PROVEEDOR Asoc. Peruana de Productores de Azcar Lima- La Molina SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A.C Lima -Surquillo RELUDE S.A.C. Lima- Santiago de surco ETIQUETAS DEL PERU S.A.C. Lima- Santa Anita ESPECIALIZADA, ESTNDAR,

Envases de vidrio Sachet Etiquetas

RELACIN DE MAQUINARIA: AUTOMATIZADA. Equipos o Balanza. o Refractmetro. o pH-metro o cinta indicadora de acidez. o Lavadora de frutas. o Despulpadora de frutas. o Caldera. o Marmita. o Tanque de agitacin. o Termmetro. o Ridgelmetro. o Llenadora. o Etiquetadora. o Procesador cubicador industrial de frutas. o Una Balanza Elctrica digital. Materiales Ollas. Coladores. Cuchillos. Espumadera. Paletas. Mesa de trabajo. Frascos de vidrio.

o o o o o o o

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PROGRAMA DE MANTENIMIENTO. La empresa Mermelada Nuestro Campo SAC estar poniendo a los equipos y maquinarias a Mantenimiento en los meses de Enero, Junio y Setiembre por un periodo de 3 das.

8.2 Distribucin de planta: UBICACIN DEL LOCAL La empresa Nuestro Campo SAC contar con una planta industrial donde se elaboraran los productos de mermelada, se realizar la venta del mimo a los mayoristas. Estar ubicado a las a fueras de la ciudad de Tarapoto en el barrio La Florida; Jr. Los Laureles N 304. DISTRIBUCIN DEL REA PARA LA PLANTA Y SERVICIOS CON QUE CUENTA Para el ptimo desempeo de la planta se deber contar con reas de: Almacn de agua, almacn materia prima, rea de produccin, rea para control de calidad, almacn de producto terminado, adems de oficinas tcnica administrativas, oficina de atencin al cliente, servicios mdicos, comedor, vestidores y baos, parqueo y reas verdes. Todos dispuestos de la siguiente manera.

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RAZN DE LA LOCALIZACIN Se ha elegido el lugar de la planta industrial, debido al permetro del terreno de manera que se pueda contar con las reas he instalaciones adecuadas para poder atender a nuestros clientes, buscando siempre su comodidad. Se har de la siguiente manera: Para la recepcin de nuestros clientes se contar con un parqueo y una sala con los implementos adecuados donde se sientan cmodos. Se contar con un almacn de productos terminado, etc. Un punto muy importante a tener en cuenta es la seguridad y el bienestar que proporciona el local ya que es una zona tranquila como tambin porque se encuentra cerca de la materia prima.

8.3 Inventarios: POLTICA DE INVENTARIOS DE LA EMPRESA EN PRODUCTOS EN PROCESO, EN MATERIA PRIMA Y EN PRODUCTOS TERMINADOS La polticas de inventarios de la empresa de productos en proceso se realizar de acuerdo a los pedidos que generalmente son atendidos con un excedente del 10% en cada produccin en caso se presente una contingencia. La poltica de inventarios en materia prima se realizar con una cantidad elevado de materia prima para garantizar la disponibilidad, en las actividades de fabricacin de los productos; dicho esto a mayor volumen de compras en materia prima minimizar los costos unitarios de la produccin. La poltica de inventarios de productos terminados estar en relacin a las polticas de productos en proceso ya que ellos suplirn las contingencias que se presenten en el momento oportuno. PERODOS DE COLCHN DE SEGURIDAD EN LOS INVENTARIOS, PUNTO DE REORDEN El periodo de colchn ser del 10% que se realizar en cada uno de nuestras producciones de acuerdo a la demanda del mercado. TIEMPO DE SUMINISTROS Una vez durante el ao ya que la produccin se realizar tres veces. Al adquirir los suministros en mayor cantidad rebajaremos precios, lo cual nos favorece para minimizar los costos unitarios del producto.

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8.4 Mejoramiento continuo: El mejoramiento continuo respecto al producto ser con controles de calidad de acuerdo al envase siendo estos ms reciclables para as disminuir la contaminacin del medio ambiente. Tambin realizaremos mejoramiento continuo respecto a la calidad del producto, utilizando en lugar de saborizantes y colorantes la materia prima al 100% natural sin ningn producto qumico. Del mismo modo los materiales que se utilizarn en la elaboracin del producto se mejorarn utilizando maquinas sofisticadas con controles de calidad para una mejor elaboracin de la misma. QU CALIDAD DE MATERIA PRIMA, CARACTERSTICAS, TIEMPO, FRECUENCIAS, VARIACIONES MXIMAS, REQUIERE PARA INICIAR EL PROCESO Y CUMPLIR CON LOS TIEMPOS DE ENTREGA? La materia Prima contara con las siguientes caractersticas: Frutas maduras, frescas, limpias, sanas y libres de restos de sustancias toxicas. El tiempo que la empresa necesita para iniciar el proceso de produccin es de 6 meses. Y el tiempo que se necesitar para cumplir con el tiempo de entrega ser de un mes. QU CONDICIONES DEBE REUNIR EL PRODUCTO O SERVICIO UNA VEZ FINALIZADO EL PROCESO? Una vez finalizado el proceso productivo la mermelada debe reunir las siguientes caractersticas: Color vivo Olor Sabor fresco Debe parecer gelificada sin mucha rigidez.

QUIN ES MI PROVEEDOR POTENCIAL? La empresa tendr como proveedores potenciales a los agricultores, siendo ellos los que siembran y cosechan la materia prima, para la elaboracin de los productos a vender.

66

9. ANALISIS FINANCIERO 9.1 Desarrollo del prototipo Para el desarrollo del prototipo describiremos todos los gastos que incurrirn en el proceso de produccin por cada producto, es decir reflejaremos los gastos de mermelada de cocona y mermelada de maracuy; para lo cual es necesario especificar la produccin total de la mermelada de maracuy y mermelada de cocona segn porcentaje y lo expresamos de la siguiente manera: PRODUCTOS VASO (65%) Mermelada de 2,149.00 maracuy Mermelada cocona de 1,432.00 SACHET (35%) 695.00 463.00 TOTAL 2,844.00 1,895.00

Costo de produccin por cada producto y dependiendo del envase en el que se encuentre. Desarrollo del Prototipo de la mermelada de Maracuy en envases de Mermelada de maracuy Maracuy Azcar Pectina cido Ctrico Sachet Etiquetas Total Unid.de medida 1,007.19g. 654.68g. 1.44g. 0.0009 1 unid 1 unid

Precio/gramos 0.0003 0.0004 0.02 0.003 0.25 0.03

Total 0.30 0.26 0.03 0.000002 0.25 0.03 0.83

Mermelada Maracuy Maracuy Azcar Pectina cido Ctrico Vaso de Vidrio-tapa 250g Etiquetas TOTAL

Unid.de medida

Precio/gramos

Total

325g. 211.73g. 0.47g. 0.0003g. 1 unid. 1 unid.

0.0003 0.0004 0.02 0.003 0.30 0.03

0.10 0.08 0.01 0.0000008 0.30 0.03 0.52 67

vaso y sachet: Desarrollo del Prototipo de la mermelada de Cocona en envases de vaso y sachet Mermelad Unid.de a de medida Cocona Cocona 349.16g. Azcar 244.41g Pectina 1.40g cido Ctrico 0.0003g Vaso de vidrio 1 unid Etiquetas 1 unid TOTAL

Precio/gramos 0.0003 0.0004 0.02 0.003 0.30 0.03

Total 0.10 0.09 0.03 0.00000008 0.30 0.03 0.55

Mermelada de Cocona Unid.de medida Cocona Azcar Pectina cido Ctrico Sachet Etiquetas TOTAL 1,079.91 755.94 4.32 0.001 1 unid 1 unid

Precio/gramos 0.0003 0.0003 0.02 0.003 0.25 0.03

Total 0.32 0.25 0.08 0.000003 0.25 0.03 0.93

68

9.2 Gastos pre operativos Los gastos pre operativos en los que incurrir la empresa para emprender su negocio son los siguientes:

Referencia/Ao Escritura pblica de constitucin Pago de bsqueda de razn social Legalizacin de libros contables al notario pblico Certificado de licencia municipal Licencia de funcionamiento Impresin de boletas y facturas Certificado de defensa civil Certificado de salud Escritura pblica de constitucin TOTAL

2013 106.00 6.00 125.00 125.50 125.00 70.00 220.50 93.42 106.00 871.42

9.3 Activos fijos La empresa mermelada Nuestro Campo SAC., contara con los siguientes activos fijos para poder emprender el negocio.
BIENES CANT PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

Balanza. pH-metro o cinta indicadora de acidez. Lavadora de frutas.

01 01

1,500.00 110.00

1,500.00 110

01 01 01 01 01 01 01 01

699.00 2,145.00 4,200.00 2,500.00 416.00 845.00 1,700.00 169,000.00

699.00 2,145.00 4,200.00 2,500.00 416.00 845.00 1,700.00 169,000.00

Caldera Marmita Tanque de agitacin Termmetro Refractmetro Ridgelmetro Llenadora

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Etiquetadora Terreno Procesador cubicador industrial de frutas Balanza Electrnica

02 01 01 01

101.40 0.00 3,000.00

202.80 0.00 3,000.00

91.00 Mquina Despulpadora Computadoras Vehculo 02 05 01 2,500.00 1,216.00 104,000.00

91.00 5,000.00 6,080.00 104,000.00

9.4 Proyeccin de ventas por producto A continuacin se presenta la siguiente proyeccin de ventas de mermelada de Maracuy en ambos envases.

MESES DE PRODUCCIN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

VASO 320 gr. 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 2,149 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10

MERMELADA DE MARACUY SACHET 1Kg.


N UNIDADES PRECIO DE VENTA TOTAL S/.

N UNIDADES PRECIO DE VENTA TOTAL S/.

6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9 6661.9

695 695 695 695 695 695 695 695 695 695 695 695

5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50

3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5 3822.5

70

Mermelada de Maracuy en vaso y en sachet proyectada por 5 aos

AO N PROD. 2013 25,788.00 2014 27,077.40 2015 28,431.27 2016 29,852.83 2017 31,345.47 TOTAL 142,494.97

vaso Precio de Vta 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10

Total 79,942.80 83,939.94 88,136.94 92,543.78 97,170.96 3.1 441,734.42

N PROD. 8,340.00 8,757.00 9,194.85 9,654.59 10,137.32 46,083.76

sachet Precio de Vta 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50

TOTAL Total 45,870.00 48,163.50 50,571.68 53,100.26 55,755.26 S/.125,812.80 S/.132,103.44 S/.138,708.62 S/.145,644.04 S/.152,926.22

5.5 253,460.70 S/.695,195.12

A continuacin se presenta la siguiente proyeccin de ventas de mermelada de Cocona en ambos envases.

MESES DE PRODUCCIN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

MERMELADA DE COCONA VASO 320 gr.


N UNIDADES PRECIO DE VENTA TOTAL S/. N UNIDADES

SACHET 1Kg.
PRECIO DE VENTA TOTAL S/.

1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432 1432

3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10 3.10

4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2 4439.2

463 463 463 463 463 463 463 463 463 463 463 463

5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50

2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5 2546.5

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Mermelada de Cocona en vaso y en sachet proyectada por 5 aos

DETALLE VASO 320gr SACHET 1Kg TOTAL

PROYECCION DE VENTAS ANUALES - MERMELADA COCONA 2013 2014 2015 2016 53,270.40 54,885.50 56,531.60 58,227.30
30,558.00 31,460.00 32,406.00 33,374.00

2017 59,975.70
34,375.00

83,828.40

86,345.50

88,937.60

91,601.30

94,350.70

Ventas proyectadas de Mermelada de Maracuy y Cocona en ambos envases durante 5 aos proyectados.

AO

MARACUYA COCONA 2013 125,812.80 2014 132,103.44 2015 138,708.62 2016 145,644.04 2017 152,926.22 83,328.40 86,345.50 88,937.60 91,601.30 94,350.70

VENTAS TOTALES 209,141.20 218,448.94 227,646.22 237,245.34 247,276.92

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9.5 Proyeccin de produccin La empresa planea dejar como inventario final el 10% de la produccin mensual Produccin de Maracuy MERMELADA DE MARACUY - VASO 320 gr TOTAL DE MESES A UNIDADES INVENTARIO UNIDADES PRODUCIR A VENDER FINAL 3% PRODUCIDAS ENERO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. FEBRERO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. MARZO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. ABRIL 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. MAYO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. JUNIO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. JULIO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. AGOSTO 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. SETIEMBRE 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. OCTUBRE 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. NOVIEMBRE 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. DICIEMBRE 2,085 Unid. 64 2,149 Unid. TOTAL 25,020Unid. 25,788 Unid.

MERMELADA DE MARACUY - SACHET 1 Kg TOTAL DE MESES A UNIDADES INVENTARIO UNIDADES PRODUCIR A VENDER FINAL 2% PRODUCIDAS ENERO 681 Unid. 14 695 Unid. FEBRERO 681 Unid. 14 695 Unid. MARZO 681 Unid. 14 695 Unid. ABRIL 681 Unid. 14 695 Unid. MAYO 681 Unid. 14 695 Unid. JUNIO 681 Unid. 14 695 Unid. JULIO 681 Unid. 14 695 Unid. AGOSTO 681 Unid. 14 695 Unid. SETIEMBRE 681 Unid. 14 695 Unid. OCTUBRE 681 Unid. 14 695 Unid. NOVIEMBRE 681 Unid. 14 695 Unid. DICIEMBRE 681 Unid. 14 695 Unid. TOTAL 8,172 Unid. 8,340 Unid.

73

Produccin de Cocona

MERMELADA DE COCONA - VASO 320 gr TOTAL DE INVENTARIO UNIDADES FINAL 3% PRODUCIDAS ENERO 1389 Unid. 43 1432 Unid. FEBRERO 1389 Unid. 43 1432 Unid. MARZO 1389 Unid. 43 1432 Unid. ABRIL 1389 Unid. 43 1432 Unid. MAYO 1389 Unid. 43 1432 Unid. JUNIO 1389 Unid. 43 1432 Unid. JULIO 1389 Unid. 43 1432 Unid. AGOSTO 1389 Unid. 43 1432 Unid. SETIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid. OCTUBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid. NOVIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid. DICIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid. TOTAL 16,668 Unid. 17,184 Unid. MESES A UNIDADES PRODUCIR A VENDER

MERMELADA DE COCONA - SACHET 1 Kg MESES A UNIDADES PRODUCIR VENDER ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 454 Unid. 5,448 Unid. A INVENTARIO FINAL 2% 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 463 Unid. 5,556 Unid.

74

9.6 Presupuesto de materia prima Materia prima, insumos y materiales Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales necesarios para la fabricacin de mermeladas.

MERMELADA DE COCONA DETALLE CANTIDADES PRECIO UNITARIO S/.0.30 S/.0.35 S/.18.00 S/.2.70 S/.0.30 TOTAL

Cocona (Kg) Azcar (Kg) Pectina (kg) cido Ctrico (Kg)

500.00 350.00 2.00 0.50

S/.150.00 S/.122.50 S/.36.00 S/.1.35 S/.840.00

Vaso de Vidrio- 2,800.00 tapa 320gr (uni.) Sachet 1kg Etiquetas (uni) Cajas (unidades) 1,000.00 3,800.00

S/. 0.25 S/.0.03

S/. 250.00 S/.114.00 S/.40.25 1,554.10 35.74 1,589.84

115.00 S/.0.35 SUB-TOTAL IMPREVISTOS (2.3%) TOTAL

75

MERMELADA DE MARACUYA DETALLE CANTIDADES PRECIO UNITARIO S/.0.30 S/.0.40 S/.20.00 S/.2.70 S/.0.30 TOTAL

Maracuy (Kg) Azcar (Kg) Pectina (kg) cido Ctrico (Kg)

700.00 455.00 1.00 0.65

S/.210.00 S/.182.00 S/.20.00 S/.1.76 S/.900.00

Vaso de Vidrio- 3,000.00 tapa 250gr (uni.) Sachet 1kg Etiquetas (uni) Cajas (unidades) 1,200.00 4,500.00

S/. 0.25 S/.0.03

S/:300.00 S/.135.00 S/.43.75 1,729.51 41.23 1,770.74

125.00 S/.0.35 SUB-TOTAL IMPREVISTOS (2.3%) TOTAL

76

9.7 Criterios para la asignacin de costos y gastos fijos a los productos La empresa Industrial Nuestro Campo SAC producir mensualmente, detallando las horas de produccin en el siguiente cuadro: PROCESO Recepcin de la materia prima Seleccin Pesado Escaldado Despulpado Precoccin de la fruta Coccin Trasvase Envasado Enfriado Etiquetado Almacenamiento TOTAL DE HORAS HORAS Ser de 2 horas. Durante 1 hora y media. 1 hora. 30 minutos. 2 horas y media 15 minutos. Dependiendo de la cant. De fruta. De 5 a 20 min. Dependiendo de la cantidad de fruta. 1 horas. Se realiza 1 y media. 1 hora y media. 1 hora. 40 minutos. 14 HORAS

Durante todos los meses se necesitara de 14 horas para poder producir Mermelada de Cocona y Maracuy.

77

9.8 Mano de obra Para la elaboracin de su producto, la empresa contar con la siguiente mano de obra directa e indirecta que se detalla en seguida.

TRABAJADORES DETALLE Jefe produccin 5 obreros Supervisor

DIRECTO INDIRECTO

SUELDO FIJO % CARGADA MENSUAL A LA PRODUCCIN de 1,200.00 14.92 3,750.00 46.63 1,000.00 12.44

TOTAL

5,950.00

8,040.74

78

9.9 Depreciacin

79

9.15 Gastos de produccin Los gastos de Mano de Obra directa aumentaran en un 3% por cada ao proyectado, esto debido al incremento en la produccin de mermelada.

Concepto Jefe de Prod. Essalud Total

2013
1,200.00 108.00 1,308.00

2014
1,236.00 111.24 1,347.24

2015 1,273.08
114.58 1,387.66

2016 1,311.27
118.01 1,429.28

2017 1,350.61
121.55 1,472.16

Remuneracin del jefe de produccin proyectado:

Remuneracin del personal que intervendrn en el proceso productivo de la empresa.

Concepto Remuneracin Essalud Total

2013
9,000.00 810.00 9,810.00

2014
9,270.00 834.30 10,104.30

2015
9,548.10 859.33 10,407.43

2016
9,834.54 885.11 10,719.65

2017
10,129.58 911.66 11,041.24

80

Total de Mano de Obra Directa Proyectada

GASTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA PROYECTADA AOS 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL Remuneracin 59,400.00 61,182.00 63,017.46 64,907.98 66,855.22 315,362.66 EsSalud 5,346.00 5,506.38 5,671.57 5,841.72 6,016.97 28,382.64 TOTAL 64,746.00 66,688.38 68,689.03 70,749.70 72,872.19 343,745.30

COSTO DE PRODUCCIN Para el costo de produccin, la gerencia decidi aumentar un monto porcentual para cada elemento debido al incremento de la produccin por cada ao proyectado.

M.O.D 64,746.00

COSTO POR PRODUCCIN C.I.F 9,705.65

M.P 1,770.74

2013 76,222.39

AO 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL

COSTO DE PRODUCCIN TOTAL POR AO M.O.D CIF M.P TOTAL 64,746.00 9705.648 1770.74 76,222.39 66,688.38 68,022.15 1823.8622 136,534.39 68,689.03 69,382.59 1878.57807 139,950.20 70,749.70 70,770.24 1934.93541 143,454.88 72,872.19 72,185.65 1992.98347 147,050.82 343,745.30 290,066.28 9401.09914 643,212.67

81

DETALLE MARACUY COCONA TOTAL

COSTO DE PRODUCCIN ANUAL 2013 2014 2015 2016 2017 45,733.43 81,920.63 83,970.12 86,072.93 88,230.49 30,488.96 54,613.76 55,980.08 57,381.95 58,820.33 76,222.39 136,534.39 139,950.20 143,454.88 147,050.82

El costo de produccin por cada sabor de mermelada proyectada a 5 aos.

En el caso de la Mano de obra se ha decidido incrementar el 3% por cada ao, en el caso de los gastos indirectos de fabricacin el 2% y finalmente en caso de la materia prima se incrementar el 3%. Gastos de administracin A continuacin se presenta los gastos de administracin en el que desembolsara la empresa para cumplir con sus funciones, por lo que es de suma importancia mencionar que estos gastos no incurrirn en un aumento porcentual por el incremento de la produccin

Gastos de sueldos proyectados hasta el ao 2017.

N TRAB. 01 01 01 01 01 01

DETALLE Gerente de control de calidad Gerente de administracin y comercio Personal de venta Personal de almacn Secretaria Personal de limpieza TOTAL

213 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

2014 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

2015 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

2016 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

2017 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

82

Gastos de sueldos en el ao 2013

N DE TRABAJAD ORES 01 01 01 01 01 01

DETALLE Gerente de control de calidad Gerente de administracin y comercio Personal de venta Personal de almacn Secretaria Personal de limpieza TOTAL

SUELDO MENSUAL 800.00 1,000.00 750.00 750.00 750.00 750.00 4,800.00

ESSALUD 9% 72.00 90.00 67.50 67.50 67.50 67.50 432.00

TOTAL MENSUAL 872.00 1,090.00 817.50 817.50 817.50 817.50 5,232.00

2013 10,464.00 13,080.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 62,784.00

9.12 Otros gastos La empresa incurrir en otros gastos de administracin que se detalla en seguida: % ASIGNADO A LA PRODUCTO

OTROS GASTOS

DETALLE

ADMINISTRACI N VENTAS

Agua Luz Telfono Anuncios - Radio - Televisin Telfono Mvil RPM

VALOR FIJO MENSUAL 40.00 80.00 30.00 50.00 80.00 - 40.00

0.50 0.99 0.37 0.62 O.99 O.50

TOTAL

320.00

8,040.74

83

9.13 Rotacin de inventarios La rotacin de inventario de la empresa se realzar

DETALLE

NMERO ROTACIN 7

DE

DIAS

DE

MATERIA PRIMA

PRODUCTOS EN PROCESO

PRODUCTOS TERMNADOS

30

9.14 Rotacin de cartera La rotacin de cartera de la empresa esta en relacin al pago de sus cuentas con la cobranza de las ventas que realiza, donde sus cobranzas ser a un tiempo menor y sus pagos a un tiempo mayor por lo cual lo favorece a la empresa en su actividad.

DETALLE

N DE DIAS

% CONTADO

% CREDITO

PAGO CUENTAS

DE

30

40

60

COBRANZA VENTAS

DE

15

60

40

84

FLUJO DE CAJA

AOS INGRESOS saldo inicial ingresos por ventas saldo total Ingresos EGRESOS G. VENTAS G. ADMINISTRACION COSTO DE PRODUCCIN Total Egresos TOTAL OTROS GASTOS Gastos preoperativos Saldo Final

Ao 0 50,000.00 209,641.20 259,641.20 23,883.86 67,027.86 76,222.39 167,134.11 92,507.09 871.42 91,635.67

ao 2014

Ao 2015

Ao 2016

Ao 2017

218,448.94 91,635.67 310,084.61 23,883.86 67,027.86 136,534.39 227,446.11 82,638.50

227,646.22 82,638.50 310,284.72 23,883.86 67,027.86 139,950.20 230,861.92 79,422.80

237,245.34 79,422.80 316,668.14 23,883.86 67,027.86 143,454.88 234,366.60 82,301.55

247,276.92 82,301.55 329,578.47 23,883.86 67,027.86 147,050.82 237,962.54 91,615.93

82,638.50

79,422.80

82,301.55

91,615.93

ESTADO DE RESULTADO
DETALLE Ventas netas Costo de produccin (-) Utilidad bruta Gastos de administracin (-) Gastos de ventas (-) Utilidad operativa Otros gastos (-) Utilidad antes de part. he imp. a la renta Participaciones 10% Impuesto a la renta 30% 2,013.00 209,641.20 76,222.39 133,418.81 67,027.86 23,883.86 42,507.09 871.42 41,635.67 4,163.57 11,241.63 2014 218448.94 136534.39 81914.5502 2015 2016 227646.22 237245.34 139950.2 143454.876 87696.02 93790.464 2017 247276.92 147050.82 100226.1

67027.86 67027.86 67027.86 67027.86 23883.86 23883.86 23883.86 23883.86 -8997.1698 -3215.70002 2878.74403 9314.37952 91882.44 100359.26 109205.96 118451.68

UTILIDAD NETA

26,230.47

9188.244 10035.926 10920.596 10920.596 11241.6314 27097.0002 29485.6092 32259.3252 71452.5646 63226.3338 68799.7548 75271.7588

85

86

ENCUESTA Seor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes del I.E.S.T.P NOS de la carrera de Contabilidad VI Ciclo. Le pedimos que colabore con esta pequea encuesta, para realizar nuestro PROYECTO. 1.- Con qu desea acompaar su desayuno? e. f. g. h. Mermelada Mantequilla Queso Otros

2.- En su vida cotidiana. Con que frecuencia consumes mermelada? d. Siempre e. A veces f. Poco 3.- Por qu consumes mermelada? e. f. g. h. Por el sabor Para acompaar el desayuno Porque me gusta Por costumbre familiar

4.- En qu temporada frecuentas comprar mermelada? e. Mes de las madres f. Navidad g. Ao Nuevo h. Otros 5.- Qu marca de mermelada es la ms consumida en su hogar? e. f. g. h. Fanny A-1 Gloria Otros

6.- Qu integrante de su hogar consume mermelada? 87

a. Paps b. Nios c. Abuelo d. Todos

7.- Con qu frecuencia consume mermelada? e. f. g. h. Diario Semanal Mensual Interdiaria

8.- De qu material deseara el envase? d. Plstico e. Vidrio f. Otros 9.- Dnde acostumbra comprar la mermelada? e. f. g. h. Mercado Supermercados Tienda Bodega

10- A qu precio desea comprar la mermelada? e. f. g. h. 3.10 5.50 6.00 Otros

11.- Qu sabor de mermelada consumes? e. f. g. h. Uva Taperiva Pia Otros

12.- Le gustara probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas tropicales tales como cocona y maracuy? c. Si d. No 13.- Qu tipo de presentacin prefiere la mermelada? d. Vaso 88

e. Sachet f. Otros 14 En qu proporcin desea comprar la mermelada? f. 1 kg g. 320 g h. 350 g i. 100 g j. Otros 15.- Qu nombre deseara darle al producto? d. Mermelada Nuestro campo e. Mermelada Tropical al gusto del paladar f. Mermelada Frutical 16.- Qu medios de comunicacin utilizaramos para anunciar nuestros productos? e. f. g. h. Radio Televisin Internet Otros

17.- Qu cualidades deseara encontrar en la nueva lnea de productos de mermelada? e. f. g. h. Bajos precios Calidad Sabor Otros

18.- Cul de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de mermelada? d. Mermeladas lights e. Mermeladas a bajos precios f. Mermelada con sabores no tradicionales 19.- Te gustara que la mermelada contenga trozos de frutas? c. Si d. No 20.- Qu cambiara usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado? d. El tamao e. Los precios f. La variedad

89

1.

Con qu desea acompaar su desayuno? Cantidad 23 16 07 04 50 Ilustracin 1 Porcentaje 46 32 14 8 100

Alternativa Mermelada Mantequilla Queso Otros Totales

Productos que acompaan al desayuno


8% 14% 46% Mermelada Mantequilla Queso Otros 32%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO:

90

Del total de las personas encuestadas, el 46% acompaan sus desayunos con mermelada; el 32% con mantequilla; el 14% con queso. Mientras que el 8% otros.

2.

En su vida cotidiana. Con que frecuencia consumes mermelada? Cantidad 25 12 13 50 Porcentaje 50 24 26 100

Alternativa Siempre A veces Poco Totales

Ilustracin 2

Frecuencia del consumo de mermelada

26%

50%

Siempre A veces

24%

Poco

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO:

91

Del total de las personas encuestadas el 50% consume mermeladas con frecuencia; el 20% a veces, el 16% poco y el 10% nunca.

3.

Por qu consumes mermelada? Cantidad 13 19 12 6 50 Porcentaje 26 38 24 12 100

Alternativa Por el sabor Para acompaar el desayuno Porque me gusta Por costumbre familiar Totales

Ilustracin 3

Por que consumen mermelada


12% 26% Por el sabor 24% Para acompaar el desayuno Porque me gusta Por costumbre familiar

38%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: 92

Del total de las personas encuestadas el 38% consume mermeladas para acompaar el desayuno; el 26% por su sabor; el 24% porque los gusta; mientras que el 12% por costumbre familiar.

4.- En qu temporada frecuentas comprar mermelada? Alternativa Mes de las madres Navidad Ao Nuevo Otros Totales Cantidad 3 24 21 2 50 Porcentaje 6 48 42 4 100

Ilustracin 4

Temporadas en que se frecuenta comprar mermelada


4% 6% Mes de las madres Navidad 42% 48% Ao Nuevo Otros

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO:

93

Del total de las personas encuestadas el 48% compra ms la mermelada en temporadas de navidad; el 42% en ao nuevo; el 6% en el mes de las mams; mientras que el 4% otros.

5.- Qu marca de mermelada es la ms consumida en su hogar? Alternativa Fanny A-1 Gloria Otros Totales Cantidad 7 6 21 16 50 Porcentaje 14 12 42 32 100

Ilustracin 5

Marca de mermelada mas consumida

14% 32% 12% Fanny A-1 Gloria Otros

42%

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: 94

Del total de las personas encuestadas el 42% consume mermeladas Gloria; el 32 % otras marcas; el 14 % marca Fanny. Mientras que el 12% consume la marca A-1.

6.- Qu integrante de su hogar consume mermelada? Alternativa Paps Nios Abuelos Todos Totales Cantidad 7 16 4 23 50 Porcentaje 14 32 8 46 100

Ilustracin 6

Integrantes del hogar que consumen mas mermelada


50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

46% 32% 14% 8% Nios Abuelos Todos

Paps

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: 95

Del total de las personas encuestadas el 46% afirmaron que todos los integrantes de su hogar consumen ms mermelada; el 32% los nios; el 14% los paps, y el 8% los abuelos.

7.- Con qu frecuencia consume mermelada? Alternativa Diario Semanal Mensual Interdiaria Totales Cantidad 17 9 11 13 50 Porcentaje 34 18 22 26 100

Ilustracin 7

Serie 1
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Diario Semanal Mensual Interdiaria

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: 96

Del total de las personas encuestadas el 34% consume mermelada diariamente; el 26 % inter-diaria; el 18% semanal; el 14% nunca y el 8% mensual.

8.- De qu material deseara el envase? Alternativa Plstico Vidrio Otros Totales Cantidad 12 34 4 50 Porcentaje 24 68 8 100

Ilustracin 8

Material de envase que se desaria para el producto


8% 24% Plstico Vidrio Otros

68%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO:

97

Del total de las personas encuestadas el 68% afirmaron que desean el envase de la mermelada en vidrio; el 24% de plstico; mientras que el 8% es otros.

9.- Dnde acostumbra comprar la mermelada? Alternativa Mercado Supermercados Tienda Bodega Totales Cantidad 19 8 10 13 50 Porcentaje 38 16 20 26 100

Ilustracin 9

Lugar para comprar la mermelada

26% 38% Mercado Supermercados 20% 16% Tienda Bodega

98

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 38% compra la mercada en el mercado; el 26% compra en las bodegas; el 20% en la tienda; mientras que el 16% en los supermercados.

10- A qu precio desea comprar la mermelada? Alternativa 3.10 nuevos soles 5.50 nuevos soles 6.00 nuevos soles Otros Totales Cantidad 26 14 9 1 50 Porcentaje 52 28 18 2 100

Ilustracin 10

Precio que se desea comprar la mermelada


2% 18%
3.10 5.50

52% 28%

6.00 Otros

99

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 52% desea comprar la mermelada a 1.20 nuevos soles; el 28% a 3.00 soles; el 18% a 6.00 nuevos soles y el 2% a otros precios.

11.- Qu sabor de mermelada consumes? Alternativa Uva Taperiva Pia Otros Totales Cantidad 18 21 6 5 50 Porcentaje 36 42 12 10 100

Ilustracin 11

Sabor de mermelada mas consumida


10% 12% 36%
Uva Taperiva Pia

42%

Otros

100

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 42% consume mermelada de fresa; el 36% mermelada de uva; el 12% de pia; mientras que el 10% otros.

12.- Le gustara probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas tropicales tales como cocona y maracuy? Alternativa Si No Totales Cantidad 50 0 50 Porcentaje 100 0 100

Ilustracin 12

Personas que les gustaria probar un nuevo sabor de mermelada


0%

Si
No
100%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO:

101

Del total de las personas encuestadas el 100% afirmaron que les gustara probar un nuevo sabor de mermelada.

13.- Qu tipo de presentacin prefiere la mermelada? Alternativa Vaso Sachet Otros Totales Cantidad 25 19 6 50 Porcentaje 50 38 12 100

Ilustracin 13

Tipo de presentacion que se prefiere para la mermelada


60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Vaso

Sachet

Otros

Fuente: Elaboracin propia del estudio 102

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 50% prefiere el producto en vaso; el 38% en sachet; as como el 12% otros.

14 En qu proporcin desea comprar la mermelada? Alternativa 1kg 320 g 350 g 100 g Otros Totales Cantidad 14 11 12 9 4 50 Porcentaje 28 22 24 18 8 100

Ilustracin 14

Proporcion para la compra de mermelada


8% 18%

28%
1kg 320 g 350 g

24%

22%

100g Otros

103

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 28% desea comprar la mermelada de 1 kg. El 24% lo desea de 350 gramos; el 22% de 320 gramos; as como el 18% de 100 gramos; mientras que el 8% otros.

15. Qu nombre deseara darle al producto? Alternativa Cantidad Mermelada Nuestro campo 25 Mermelada Tropical al gusto del 12 paladar Mermelada Frutical 13 Totales 50 Porcentaje 50 24 26 100

104

Ilustracin 15

Nombre que deseara darle al producto

26% Mermelada Nuestro campo Mermelada Tropical al gusto del paladar Mermelada Frutical 24%

50%

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 50% le gustara que nuestro producto lleve por nombre Mermelada Nuestro Campo; el 26% prefiere Mermelada Tropical al gusto del paladar y el 24% prefieren Mermelada Frutical

16.- Qu medios de comunicacin utilizaramos para anunciar nuestros productos?

Alternativa Radio Televisin Internet Otros Totales

Cantidad 21 15 11 3 50

Porcentaje 42 30 22 6 100 105

Ilustracin 16

Medios de comunicacion para anunciar nuestro producto


6% 22% 42% Radio Televisin Internet Otros 30%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 42% opinaron que nuestros anuncios del producto se realizaran por radio. El 30% utilizando el medio televisivo; as como el 22% por internet; mientras que el 6% otros medios.

17.- Qu cualidades deseara encontrar en la nueva lnea de productos de mermelada? Alternativa Bajos precios Calidad Sabor Otros Totales Cantidad 14 19 13 4 50 Porcentaje 28 38 26 8 100

106

Ilustracin 17

Cualidades deseara encontrar en la nueva lnea de productos de mermelada


8% 26% Bajos precios Calidad Sabor 38% Otros 28%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 38% desean que nuestros productos sean de calidad; 28% a bajos precios; as como el 26% sabor; mientras que el 8% otros.

18.- Cul de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de mermelada?

ALTERNATIVA Mermeladas lights Mermeladas a bajos precios Mermelada con sabores no tradicionales Total

CANTIDA D 8 16 26 50

PORCENTAJ E 16 32 52 100 107

Ilustracin 18

Necesidades del consumidor de mermelada


16%

Mermeladas lights 52% 32% Mermeladas a bajos precios Mermelada con sabores no tradicionales

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 52% tienen la necesidad de mermelada con sabores no tradicionales; 32% mermeladas a bajo precio; as como el 16% mermeladas lights.

19.- Te gustara que la mermelada contenga trozos de frutas? Alternativa Si No Totales Cantidad 18 32 50 Porcentaje 36 64 100

108

Ilustracin 19

Personas que desean que la mermelada contenga trozos de frutas

36%

Si No

64%

Fuente: Elaboracin propia del estudio COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 64% contengan trozos de fruta; mientras que el 36% no.

afirmaron que dicho producto

20.- Qu cambiara usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado?

ALTERNATIVA El tamao Los precios La variedad Total

CANTIDAD 9 13 28 50

PORCENTAJE 18 26 56 100 109

Ilustracin 20

Razones por la que compra mermelada


El tamao Los precios La variedad

18%

56% 26%

Fuente: Elaboracin propia del estudio

COMENTARIO: Del total de las personas encuestadas el 56% cambiara la variedad de sabores de las mermeladas que hay actualmente; el 26% cambiaran los precios y el 18% el tamao.

110