Placinta cu varza

Ingrediente 250 g margarina 2 iaurturi mici 2 linguri de zahar 500 g faina coaja de lamaie (pentru aluat) 1 varza 1 ceasca de ulei sare menta macinata 1 ceapa mare 1 ou (pentru umplutura) Preparare Se lasa margarina la cald cateva minute, fara sa se topeasca, se freaca spuma, apoi se adauga iaurturile, amestecand fara intrerupere ca sa se incorporeze bine. In amestec se pune un praf de sare, apoi se adauga doua sau trei linguri de zahar, coaja rasa de lamaie si faina cernuta proaspat. Se framanta cu mana un aluat tare, care se lasa la rece o ora. In acest timp se pregateste umplutura astfel: se toaca varza fideluta, se freaca si se spala cu apa rece. Se stoarce in mana si se pune impreuna cu o ceapa tocata sa se caleasca in ulei cald. Se lasa sa se inmoaie pe foc mic, se adauga sare si se acopera cratita. Se amesteca din cand in cand, pentru ca amestecul se poate prinde de fundul vasului. Se ia de pe foc, se adauga un ou crud cand s-a racit amestecul, se sareaza dupa gust, se parfumeaza cu menta macinata si se amesteca bine. Se scoate aluatul de la rece, se imparte in mai multe parti egale, se intind foi cu o vergea de lemn, se pune umplutura pe fiecare foaie si se strang capetele aluatului deasupra. Placintele se aseaza pe o tava mare, neunsa, si se introduc in cuptorul fierbinte pentru trei sferturi de ora. Se scot si se lasa sa se raceasca inainte de a se servi. Se servesc langa bauturi reci.