NOCINO (1)

1 litro di alcool puro a 90 22 noci verdi 4 chiodi di garofano Qualche pezzettino di scorza di limone 200 ml di acqua 1/4 di stecca di cannella 500 grammi di zucchero

1. Tagliare le noci intere in quattro pezzi facendo attenzione a non far fuoriuscire il mallo. Versarle dentro un contenitore o un bottiglione con il tappo in sughero. 2. Aggiungere alcool, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone e riporre in un luogo soleggiato per almeno 40 giorni e agitandolo quasi tutti i giorni per evitare che gli elementi pesanti si depositino sul fondo e non riescano a rilasciare aromi. 3. Trascorsi i 40 giorni preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e unirlo, una volta tiepido, al mix alcolico lasciato a macerare e privato di tutti i residui di spezie e limone. 4. Imbottigliare in bottiglie scure e lasciar riposare fino a Natale quindi servire a temperatura ambiente o freddo di frigorifero. Tempo di preparazione: 6 mesi

INGREDIENTI: 20 noci fresche 3/4 di Litro di Acquavite o Grappa (o Alcool a 95) un pezzetto di cannella 4 chiodi di garofano 250 g di zucchero 2 bicchieri di acqua calda PREPARAZIONE: Prendere le noci. Tagliarle in 4, metterle in un barattolo e coprire con acquavite o grappa. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e mescolare. Chiudere e lasciare a macerare per un mese. Durante questo periodo il barattolo dovr essere mantenuto al caldo, ed anche al sole per quanto possibile. Per i primi quindici giorni sar necessario scuoterlo 2 o 3 volte al giorno. Trascorso il mese si continuer la procedura: si far sciogliere in 2 bicchieri di acqua calda lo zucchero. Quando si sar raffreddata questa soluzione andr aggiunta al barattolo ed il tutto andr lasciato in infusione per altri 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto per far amalgamare bene il tutto. Si passer poi il contenuto del barattolo una prima volta attraverso un colino foderato di garza per eliminare le noci e gli aromi. La seconda volta si filtrer il liquido passandolo in un imbuto rivestito con carta da filtro e si proceder ad imbottigliare il liquore. Le bottiglie andranno chiuse ermeticamente e si lasceranno passare altri due mesi prima del consumo.