ED.

17 AGOSTO DE 2013
VENDA PROIBIDA

MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA

SUA CASA Um pequeno manual de como prevenir acidentes domsticos com crianas LIES Veja a diferena que faz no oramento a troca de lmpadas BRINCANDO DE COMER Enriquea a refeio com receitas divertidas

Espetinho de carne e linguia

Boteco em casa

Um jeito gostoso de receber amigos para assistir a um jogo, jogar cartas ou bater papo

SUMRIO

PESOS E MEDIDAS
1 xcara (ch) de... Acar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fub = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer lquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Acar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento qumico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer lquido = 15 ml 1 colher (ch) de... Sal = 5 g

Mais um ano com voc

Completamos quatro anos de publicao da revista Sabores Ajinomoto. Nesta edio, que a primeira do quinto ano dessa histria de amor (sim, sabemos que esse sentimento existe e vem explcito nas cartas que recebemos!), queremos aproveitar para agradecer a vocs, queridos leitores. Fica aqui a mensagem para todos os que j escreveram para ns e tambm para os que no escreveram, mas compartilham desse carinho: muito obrigada! Esperamos que, ao entrar em sua casa, a revista Sabores Ajinomoto leve sempre um contedo agradvel, instrutivo e produtivo, e reforce a conana dos leitores em nosso trabalho, feito com muito gosto! Nesta edio, trazemos receitas de comidas tpicas do Centro-Oeste, de pratos divertidos para refeies nutritivas e ldicas para as crianas, de petiscos deliciosos que levam para dentro de casa o descontrado e animado clima de boteco. Tambm buscamos informaes para esclarecer sobre os diferentes tipos de acar e explicar a diferena que a troca de lmpadas pode fazer no oramento domstico. Isso s um aperitivo, tem muito mais! Boa leitura!

OPS! ERRAMOS
Na edio passada, edio 16, uma receita foi publicada com erro. a Couve-or Empanada, na pgina 30. Abaixo, a receita correta.

4. 5. 6. 10.

Lies: como economizar trocando as lmpadas de casa Aperitivo: as caractersticas dos diversos tipos de acar Menu: comidas de boteco no ambiente caseiro Hoje dia de: macarro Soba, pozinho Chipa e outras
comidas do Centro-Oeste

14. Giro: Braslia, nossa capital, sob o ponto de vista que d gosto conhecer 17. O bom dividir: v de carona, faa amigos, ganhe tempo
e compartilhe custos

COUVE-FLOR EMPANADA
INGREDIENTES
Meia xcara (ch) de farinha de trigo; 1 sach de Caldo SAZN Legumes; 4 ovos ligeiramente batidos; 1 couve-flor grande, separada em buqus e aferventada (380 g); 2 pes tipo francs amanhecidos, ralados (100 g); 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

18. Bem-estar: os motivos, as consequncias e as solues para

a intolerncia lactose

20. Sua casa: um pequeno manual para evitar acidentes com as crianas,
na cozinha e em outros cmodos da residncia

22. Perfil: Rodrigo Oliveira conta como realizou o sonho de se tornar chef de cozinha 24. Novidades: sites, promoes e produtos para voc conhecer em primeira mo 26. Vida saudvel: pratos divertidos tornam mais alegres
as refeies da crianada

MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, coloque a farinha

de trigo, o Caldo SAZN e os ovos, e misture bem. 2. Passe os buqus de couveflor pela massa e, por ltimo, pela farinha de po j temperada com o queijo ralado. 3. Frite os buqus, em imerso, no leo quente por 3 minutos, ou at dourarem. 4. Retire com o auxlio de uma escumadeira, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

30. Delcias da estao: escarola, a verdura amarga que seu intestino adora 32. Especial: conhea o primeiro molho Shoyu criado especialmente para
combinar com o paladar do brasileiro

34. Cantinho do leitor: aprenda a fazer uma irresistvel salada de repolho

Jornalista Responsvel Mariella Lazaretti MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO Coordenao Marketing-Nutrio Conselho Editorial Priscila Andrade e Natlia Santos Coordenao-geral Editora 4 Capas Diretora Responsvel Mariella Lazaretti Diretor Executivo Georges Schnyder Projeto Grfico 4 Capas Direo de Arte Ana Lucia Caldas Editora Ana Paula Kuntz Reprter Camila Duarte Fotos Ricardo DAngelo Produo Culinria Fernando Pulcino Produo de Objetos Cristina Esquilante Reviso Ruth Figueiredo

DICA: use o po bem duro para facilitar no momento de ral-lo.

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTES

LIES AJINOMOTO

Mais luz e menos gastos

COMO A TROCA DE LMPADAS PODE TRAZER ECONOMIA PARA A CONTA DE ENERGIA

(INCANDESCENTE 60W )

TRADICIONAL
Converte a energia em luz e calor

(FLUORESCENTE 15W)

ECONMICA

Converte a energia em luz apenas

8.000 HORAS R$ 8,00 R$ 60,00

Por no gerar calor, tambm chamada de fria e, por isso, mais eciente

VIDA DA LMPADA PREO DA LMPADA GASTO DE ENERGIA EM 8.000 HORAS* CUSTO DE LMPADAS SUBSTITUDAS EM 8.000 HORAS CUSTO TOTAL

750 HORAS R$ 1,00 R$ 240,00

CUSTO-BENEFCIO
As uorescentes podem custar 5 vezes mais que as tradicionais incandescentes... ...Contudo, so 80% mais econmicas e podem durar 10 vezes mais.

R$ 9,00 R$ 250,00

R$ 0 R$ 68,00

ECONOMIA OBTIDA DURANTE A VIDA DA LMPADA:

R$ 182

*A reduo nos gastos com a conta de luz impacta diretamente no oramento domstico. A eletricidade consumida com a iluminao representa de 10% a 20% dos gastos de uma famlia. No decorrer de um ano, a economia pode chegar a R$ 25,00 por lmpada substituda

Fonte: Associao Brasileira dos Importadores de Produtos de Iluminao (Abilumi )

st determinado por lei: at 2016, as lmpadas incandescentes deixaro de ser fabricadas no Brasil. Desde o ano passado, os modelos de 150W e 200W no podem mais ser produzidos ou importados. A partir de julho de 2013, ser a vez das lmpadas de 100W e 75W e, no ano seguinte, deixaro de ser comercializadas as de 60W. As ltimas a sair do mercado sero as de 40W e 25W. A mudana gradual, mas voc pode se antecipar e substituir agora mesmo as lmpadas de sua casa pelos modelos uorescentes tambm chamados de compactas-econmicas, uma vez que sua grande vantagem justamente essa: gerar economia de energia e dinheiro. De acordo com a Associao Brasileira dos Importadores de Produtos de Iluminao (Abilumi), a reduo no valor da conta de luz pode chegar a 25 reais por lmpada no decorrer de um ano. As mais comuns so as de 15W e 20W que substituem as

incandescentes de 60W e 100W, respectivamente, arma o presidente executivo da associao, Georges Blum. Ele explica que h duas opes de cor, a branca, que d a sensao de um ambiente mais frio, e a amarela, que d uma sensao mais aconchegante. pessoal. H quem goste de ambientes iluminados e quem prera a penumbra. Contudo, para ler, trabalhar e cozinhar, a recomendao um ambiente claro, por isso deve-se usar a cor branca, que d mais contraste. E no se deve ver televiso no escuro nem meia-luz (oftalmologistas armam que o contraste entre a tela da TV e a rea em torno dela torna-se muito grande para que a viso que confortvel e eciente). Para o abajur, podem-se usar lmpadas de 5W ou 7W, diz. Alm disso, a relao entre a vida til da lmpada e o preo bem vantajosa. As econmicas tm vida de 6.000 horas no mnimo, contra 750 horas, ou 1.000 horas no mximo, das incandescentes.

APERITIVO

5
6 1 2 3 4 5 7

Todascores as do
E SUAS CARACTERSTICAS, AS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS...

Fotos colheres: Ricardo DAngelo

randes doses de acar no fazem bem sade: podem provocar desde cries e enxaqueca at osteoporose, diabetes e obesidade. A nutricionista Camila Faria, do Centro de Diabetes de Belo Horizonte, explica que o acar, encontrado naturalmente em alimentos como frutas e leite, fonte de energia e, apesar de apresentar benefcios, como estimular a produo de serotonina, responsvel pela sensao de bem-estar e prazer, um perigo. Conhecido como doce veneno, o acar essencial para manter o organismo funcionando. Mas, dependendo de sua origem e composio, da quantidade diria ingerida e at do perl de quem o consome, pode gerar consequncias bem amargas para a sade, arma. um alimento rico em calorias e pobre em nutrientes, que sobrecarrega o pncreas (responsvel pela produo de insulina) e pode levar ao diabetes tipo 2. Outro ponto negativo o aumento do nvel de triglicrides, gordura que pode se acumular e obstruir as artrias, aumentando o

risco de doenas cardiovasculares. Entre os produtos industrializados, as fontes mais abundantes so biscoitos recheados, chocolates, balas e refrigerantes, que devem ser consumidos com muita moderao. A recomendao da Organizao Mundial da Sade (OMS) que o acar no ultrapasse 10% das calorias totais na dieta. Camila exemplica: Um adulto que consome diariamente 2.500 calorias no deve ingerir mais de 250 calorias de acar. Uma vez que cada grama desse carboidrato contm quatro calorias, o consumo de acar deveria ser de no mximo 62,5 gramas, o que corresponde a cerca de meia xcara de ch. Entre os tipos de acar, o pior o renado. Tudo o que renado inclusive a farinha, o azeite e os gros em geral perde valor nutritivo e bras. A melhor opo seria o mascavo, arma a nutricionista. Mas, alerta: no adianta trocar o acar renado pelo acar mascavo, se o objetivo a perda de peso e o controle do diabetes, pois ambos so fonte de carboidrato e calorias.

1. ACAR MASCAVO: no passa pelo processo de renamento. o acar bruto, escuro e mido, extrado depois do cozimento do caldo de cana, por isso, o de melhor qualidade nutricional, contendo vitaminas e minerais, como o clcio e o ferro. 2. ACAR DEMERARA: passa por renamento leve, mas no recebe aditivo qumico. Fica como o acar cristal, mas com gros marrons-claros e valores nutricionais semelhantes aos do mascavo. 3. ACAR ORGNICO: a cana utilizada em sua fabricao cultivada sem fertilizantes qumicos. Suas caractersticas nutricionais parecem as do mascavo. mais grosso e escuro que o renado. 4. ACAR CRISTAL: o caldo de cana passa por processos de puricao, evaporao, cristalizao, centrifugao e, por ltimo, por secagem. 5. ACAR REFINADO: obtido da diluio do acar cristal. O caldo passa por diversos processos at chegar ao peneiramento. O produto, que inicialmente marrom, recebe a adio de gs sulfdrico (enxofre) e outras substncias qumicas para car claro, e acaba perdendo vitaminas e sais minerais. 6. ACAR DE CONFEITEIRO: depois do peneiramento do acar para a separao dos gros que vo resultar no acar renado, a parte mais na d origem a essa variedade, que recebe ainda a adio de amido, com a nalidade de evitar a aglomerao dos pequenos cristais. 7. ACAR LIGHT: surge da combinao do acar renado com adoantes articiais, como o ciclamato, a sacarina e o aspartame, que quadruplicam o poder adoante do acar e reduzem a ingesto calrica. Por exemplo: um cafezinho s precisa de 2 gramas de acar light para car doce, ante 6 gramas de acar comum.

COMPARE OS VALORES NUTRICIONAIS DOS ACARES:

Energia REFINADO MASCAVO 387 kcal 376 kcal Carboidrato Clcio Magnsio 99,90 g 97,30 g 1 mg 85 mg 0 mg 29 mg Cobre 0,040 mg 0,300 mg Fsforo Potssio 2 mg 22 mg 2 mg 346 mg

Fonte: Centro de Diabetes de Belo Horizonte

menu

12

unidades

muito fcil 15 minutos

Pratos brancos, cesta, azeiteiro e saleiro, M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Copos americanos e tulipas para chope, Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Tecido e vidro de pimenta, acervo da produtora.

A AJINOMOTO D AS RECEITAS E VOC CHAMA OS AMIGOS PARA UM HAPPY HOUR EM CASA

SABOR DE BOTECO
no PoDERiA sER mAis fcil!
Preparamos a receita do sanduche de pernil com o mini Po Francs da Brico Bread. Para car ainda mais prtico: a massa vem congelada, s lev-la ao forno para ter um pozinho de casca crocante e miolo macio, quentinho como se estivesse saindo do forno da padaria. O produto faz parte da linha de empacotados, que tambm conta com Po Recheado com Calabresa, Baguette, Ciabatta e mini Po Francs Light integral. Veja mais em www.brico.com.br

Produo caseira com

amos combinar: ningum de ferro e todo mundo merece um momento para relaxar, extravasar, e dar um chega-pra-l no estresse. Uma combinao perfeita, que agrada maioria dos brasileiros, reunir os amigos para assistir a um jogo de futebol, petiscar e tomar uma cervejinha, no mesmo? Se for jogo da Seleo Brasileira, melhor ainda, j que assim podem todos torcer pelo mesmo time! At chegar Copa de 2014, d tempo de treinar essas receitas para fazer bonito com seus convidados. Se no for dia de futebol, pode ser de carteado, ou um dia de escutar msica e arriscar uma dancinha... Enm, escolha seu tema para chamar os amigos em casa para confraternizar. Combinar o clima de boteco com o aconchego do lar. Aqui temos receitas certeiras para que isso acontea, como o sanduche de pernil, elaborado com o Mini Po Francs, da Brico (veja mais no quadro ao lado), empadinhas e bolinhos. E no deixe de ver a receita de espetinho da pgina 33, que combina muito bem com essas ocasies.

SANDUCHE DE PERNIL
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de leo; 1 cebola mdia picada; 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados; 1 pimento amarelo cortado em tiras; 500 g de pernil suno, cozido e desfiado; 3 colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (ch) de AJi-sAl Pimenta; 12 minipes tipo francs

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola, o tomate, o pimento
e o pernil, e refogue em fogo alto por 5 minutos, mexendo ocasionalmente at o tomate comear a desmanchar. 3. Acrescente a salsa e o AJi-sAl, e misture bem. 4. Retire do fogo, recheie os pes e sirva em seguida.

DICA: se preferir, substitua o minipo pelo tamanho tradicional.

menu

20

unidades

fcil 1 HoRA E 15 minutos

20

unidades

fcil 40 minutos

CROQUETE DE ABBORA COM CAMARO

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de margarina sem sal; 1 dente de alho espremido; 2 e meia xcaras (ch) de camares mdios limpos (300 g); 1 sach de HonDAsHi; 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo; 1 e meia xcara (ch) de gua fervente (300 ml); 500 g de abbora-japonesa sem casca, cozida e amassada; 1 colher (ch) de sal; 3 ovos batidos; 2 xcaras (ch) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia, coloque a margarina e leve ao

fogo alto para derreter. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou at dourar. 2. Acrescente o camaro e meio sach de HonDAsHi, e frite por 5 minutos, ou at mudar de cor. 3. Adicione a farinha de trigo, a gua, a abbora, o HonDAsHi restante e o sal, e mexa em fogo baixo por 5 minutos, ou at que a massa cozinhe e desprenda do fundo da panela. 4. Espere amornar, molde croquetes, passe-os pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca. 5. Frite-os aos poucos, em imerso, em leo no muito quente, por 3 minutos, ou at dourarem. 6. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

DICA: se desejar, substitua o camaro por carne-seca cozida e desfiada.

9
BOLINHAS DE BRCOLIS
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; flores de meio mao de brcolis-japons aferventadas e picadas; 1 xcara (ch) de presunto ralado fino (100 g); 1 e meia colher (ch) de sal; 1 colher (ch) de AJi-no-moto; 1 e meia xcara (ch) de leite (300 ml); meia xcara (ch) de creme de leite; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 1 clara de ovo levemente batida; meia xcara (ch) de farinha de rosca

25

unidades

fcil 25 minutos
(+ 35 minutos de forno)

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. 2. Junte os brcolis,
o presunto, o sal, o AJi-no-moto, o leite e o creme de leite, e cozinhe por 2 minutos, ou at levantar fervura. 3. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, at obter uma esfera que desgrude do fundo da panela. 4. Espere amornar, molde bolinhas de 2 cm de dimetro, passe-as pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de rosca. 5. Frite-as aos poucos, em imerso, em leo no muito quente, por 2 minutos, ou at dourarem. 6. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

DICA: voc pode congelar os salgadinhos aps empanados (ainda crus) e frit-los no momento de consumir.

EMPADINHA DE BACALHAU
INGREDIENTES RECHEIO: 2 colheres (sopa) de azeite de
oliva; 1 cebola mdia picada; 1 dente de alho amassado; 1 tomate grande picado; 500 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado; 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada; meia xcara (ch) de gua fervente (100 ml); 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
MASSA: 1 xcara (ch) de manteiga sem sal (200 ml); 3 gemas; 1 sach de HonDAsHi; 1 colher (ch) de sal; meia xcara (ch) de leite (100 ml); 4 e meia xcaras (ch) de farinha de trigo (500 g)

o alho, e refogue por 2 minutos, ou at a cebola murchar. 3. Acrescente o tomate, o bacalhau, a cebolinha e a gua, e refogue por 5 minutos, ou at o tomate comear a desmanchar. 4. Salpique a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, ou at encorpar ligeiramente. 5. Reserve.

MODO DE PREPARO PREPARE O RECHEIO: 1. Em uma panela mdia, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e

A MASSA: 1. Em uma tigela, coloque a manteiga, 2 gemas, o HonDAsHi, o sal, o leite e a farinha de trigo aos poucos, e amasse com as mos at formar uma massa homognea. 2. Forre 25 forminhas para empadas, disponha 2 colheres (sopa) de recheio em cada uma e cubra com o restante da massa. 3. Pincele a gema restante pela superfcie e leve para o forno mdio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou at dourarem. 4. Retire do forno, aguarde amornar e sirva. DICA: como a massa da empada base de gordura,
no h necessidade de untar as forminhas.

PREPARE

HoJe DIA De

Centro-Oeste

Comida do

pores

fcil 40 minutos (+ 1 hora

para tomar gosto)

11
INFLUNCIAS EUROPEIAS, AFRICANAS E ASITICAS, INDGENAS, DE PANTANEIROS E DE AMAZNICOS. TUDO JUNTO NUM S CARDPIO
O pequi um dos ingredientes mais populares da regio e vai bem no preparo de arroz ou de frango cozido. Apesar de ser uma fruta, no fcil com-lo (e nem precisa, pois tem sabor forte e basta cozinh-lo no preparo das receitas). Alm de ter uma semente dura, o pequi cheio de espinhos nos que agarram na lngua e na garganta. O milho incrementa pratos como a sopa paraguaia, o bolo de milho salgado com queijo, e serve de recheio para o Empado Goiano. Do Paraguai, a regio Centro-Oeste tambm herdou os pes Chipas (conra a receita na pgina 12), preparados de polvilho com queijo, em formato de ferradura. Campo Grande, em Mato Grosso do Sul, chegou a abrigar a terceira maior colnia japonesa no Brasil. Os amigos de olhos puxados tambm marcaram presena na culinria regional, com o Soba (conra a receita na pgina 12), feito com macarro para sob ou yakissoba com tiras de carne bovina ou de porco no recheio. O shoyu tambm usado em alguns pratos e na mandioca cozida. Para acompanhar todos esses pratos, o caldo de piranha servido picante em cumbucas e, de acordo com a crena local, afrodisaco. Para beber, os licores de pequi, caju e mangaba. Tem ainda o terer (pronuncia-se terer), uma bebida feita com erva-mate, bastante consumida no Pantanal, e que uma verso gelada do chimarro gacho. Para nalizar, as sobremesas no fogem tradio e se destacam pela variedade. Entre elas est o Furrundu, doce feito de mamo com rapadura. Tem ainda o doce de mangaba, caju em calda e o sorvete de bocaiva, feito com farinha da fruta.

ue o Brasil um pas diversicado e multicultural todo mundo sabe. A regio Centro-Oeste, formada pelos estados de Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Distrito Federal, um espelho dessa diversidade que reete diretamente em sua culinria. Ali, tem um pouquinho dos ndios, dos escravos, dos mineiros e dos paulistas, dos colonizadores portugueses e de imigrantes italianos, espanhis e srios, alm dos vizinhos Paraguai e Bolvia, que deram gastronomia um toque e um sabor especial. Alm disso, o Centro-Oeste brasileiro engloba trs dos ecossistemas mais ricos do Brasil: a Amaznia, o Cerrado e o Pantanal. A pecuria uma das principais atividades econmicas do territrio, da a preferncia pelas carnes bovina, caprina e suna. Os ndios inuenciaram no gosto por razes, frutos e peixes. E como o Pantanal logo ali, carnes exticas, como a de jacar e de tatu, e peixes tpicos, como o pacu, o pintado e o dourado so muito apreciados e esto presentes no cardpio local. Dos patriotas mineiros, o Centro-Oeste herdou pratos base de porco, como o arroz com su. E dos espanhis veio o puchero, cozido com carnes variadas e gro-de-bico. Pratos base de mandioca, carne-seca, milho e pequi so bem comuns.

GALINHADA
INGREDIENTES
1 kg de pedaos de frango; suco de meio limo; 3 colheres (ch) de sal; 2 colheres (ch) de AJi-no-moto; meia colher (caf) de pimenta-do-reino; 2 colheres (sopa) de leo; 2 dentes de alho amassados; 2 cebolas mdias raladas; 2 xcaras (ch) de arroz cru; 1 colher (sopa) de aafro; 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados; 1 lata de milho verde, escorrido; 4 xcaras (ch) de gua fervente (800 ml); meia xcara (ch) de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, coloque o frango e tempere com o limo, 2 colheres (ch) de sal, 1 colher (ch) de AJi-no-moto e a pimenta. 2. Deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora. 3. Em uma panela grande, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Junte o frango e frite por 15 minutos, ou at que doure. 5. Acrescente o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou at a cebola ficar transparente. 6. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Junte
o aafro, o tomate, o milho, a gua, o sal e o AJi-no-moto restantes, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou at que o arroz esteja macio. 7. Acrescente o cheiro-verde e misture bem. 8. Retire do fogo, e sirva em seguida.

DICAS: 1. Para obter uma preparao ainda mais saborosa, deixe o frango tomar gosto de um dia para o outro. 2. Se desejar, acrescente pequi in natura e inteiro preparao

HoJe DIA De

40

UNIDADes

fcil 15 minutos (+ 15 minutos de forno)

CHIPAS
INGREDIENTES
2 e meia xcaras (ch) de polvilho doce; 1 e meia xcara (ch) de polvilho azedo; 4 ovos; meia xcara (ch) de manteiga sem sal; 2 xcaras (ch) de queijo minas meia cura ralado ou padro; 3 colheres (sopa) de leite; 1 e meia colher (ch) de AJi-sAl; meia colher (sopa) de fermento em p

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque os polvilhos, os

ovos, a manteiga, o queijo, o leite, o AJi-sAl e o fermento, e misture bem com as mos at obter uma massa lisa e homognea. 2. Molde biscoitos em formato de ferraduras e disponha-as em duas assadeiras grandes, afastadas umas das outras. 3. Leve ao forno quente (200 graus) por cerca de 15 minutos, ou at que estejam douradas. 4. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: se desejar chipas ainda mais saborosas,

pincele gemas batidas pela superfcie e polvilhe com queijo tipo parmeso ralado.

SOBA
INGREDIENTES MASSA: 2 litros de gua;
300 g de soba ou macarro para yakissoba; meia xcara (ch) de cebolinha-verde cortada em rodelas; meia folha de nori, em tiras finas
COBERTURA: 6 ovos batidos; 1 colher (ch) de sal; 2 colheres (sopa) de leo; 500 g de alcatra cortada em tiras; 3 colheres (sopa) de molho shoyu sAtis intenso CALDO: 3 xcaras (ch) de gua; 1 sach de HonDAsHi;

macarro em gua corrente e reserve.

PREPARE

A COBERTURA: 1. Em uma frigideira redonda (20 cm de dimetro) de teflon, coloque 1 fio de leo e leve ao fogo baixo para aquecer. 2. Retire o excesso de leo com papel toalha. 3. Coloque metade dos ovos e do sal, e espalhe at cobrir o fundo da frigideira homogeneamente. 4. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, ou at a superfcie secar. 5. Retire do fogo e repita o procedimento com o restante da massa. 6. Corte cada omelete em 4 partes iguais e em seguida corte-as em tiras finas. 7. Na mesma frigideira, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e o molho shoyu sAtis, e frite por 5 minutos, ou at dourar. 8. Retire do fogo e reserve.
PREPARE O CALDO: 1. Em uma panela pequena, coloque a gua, o HonDAsHi, o saqu, o molho shoyu sAtis e o acar, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Ao levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo. 3. Regue o soba, disponha pela superfcie os ovos, a carne, a cebolinha e o nori, e sirva em seguida.

4 colheres (sopa) de saqu culinrio (mirim); 3 colheres (sopa) de molho shoyu sAtis intenso; 1 pitada de acar

MODO DE PREPARO PREPARE A MASSA: 1. Em uma panela grande,

coloque 1 litro de gua e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Ao abrir fervura, junte o soba e cozinhe por 2 minutos. 3. Acrescente a gua restante e deixe por mais 2 minutos aps abrir fervura novamente. 4. Escorra, enxgue o

DICA: o soba um macarro japons de trigo sarraceno utilizado no preparo de diversos pratos orientais.

Foto chipa: RJ Castilho

Cumbuca, saleiros azuis, panela e caneca de ceramica Muriqui (www.muriquiceramica.com.br). Jogos americanos retangulares Rendas e Fricotes (www.rendasefricotes.com.br). Jogos americanos redondos, espatula de bambu, cestae tecido acervo da produtora.

10
pores

fcil 40 minutos

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giro

BRASLIA,
UM SONHO DESENHADO
NOSSA CAPITAL UMA MOSTRA DE ARQUITETURA A CU ABERTO QUE VALE UMA VISITA

raslia tem 53 anos, mas sua histria comeou em 1750. Naquela poca, a sede do governo era Salvador, na Bahia, mas o cartgrafo Francisco Tosi Colombina, que conhecia bem a regio que viria a ser o estado de Gois, j defendia a interiorizao da capital do Brasil. Em 1763, a capital do pas foi transferida para a cidade do Rio de Janeiro, no estado do Rio de Janeiro, tambm no litoral. Contudo, o sonho de uma sede no interior perseverava na cabea de alguns brasileiros. Jos Bonifcio foi um deles. Em 1822, antes da Proclamao da Independncia, o estadista havia se colocado como defensor da interiorizao da capital, propondo que ela se chamasse Petrpole ou Braslia. O sonho virou realidade em 1956, quando foi instituda a lei de construo da nova sede do governo, a 1.400 quilmetros do litoral. No ano seguinte, o projeto do arquiteto Lcio Costa foi o vencedor do concurso pbico, demarcando as formas da Nova Capital, e o arquiteto Oscar Niemeyer foi convidado pelo presidente Juscelino Kubitscheck para desenhar os principais prdios criados para ser verdadeiras obras de arte. Braslia, portanto, nasceu para abrigar os polticos e sobretudo para encantar os visitantes com as atraes tursticas que pelo menos, vistas de fora so incontestveis motivos de orgulho para todo cidado brasileiro. Veja a seguir o que vale ver de perto.

CeNTro CULTUraL da rePBLiCa

Localizado na Esplanada dos Ministrios, o Centro Cultural da Repblica integra a Biblioteca e o Museu Nacional Honestino Guimares, inaugurado em 2006. O espao tem salas de estudo, leitura e trabalho, e abriga mostras e exposies. Uma das caractersticas das obras de Niemeyer so os espelhos-dgua. S o edifcio do Museu Nacional exibe trs espelhos. O Centro Cultural da Repblica recebe os visitantes de segunda a sexta-feira, das 9 s 21 horas. Nos fins de semana at as 18 horas. A entrada gratuita.

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Praa dos Trs Poderes

A praa mais importante da cidade onde esto localizadas as sedes dos Trs Poderes da Repblica: o Palcio do Planalto (Executivo), o Congresso Nacional (Legislativo) e o Supremo Tribunal Federal (Judicirio). Os visitantes ainda podem apreciar as esttuas Os Guerreiros, do artista Bruno Giorgi, e A Justia, de Alfredo Ceschiatti. Alm do Panteo da Ptria, o Espao Oscar Niemeyer e o Mastro da Bandeira, com mais de 100 metros de altura. A cada primeiro domingo do ms, realizada a solenidade de troca da bandeira, com desfile militar. O Congresso Nacional foi definido por Niemeyer como uma manifestao do esprito, da imaginao e da poesia, e uma das obras mais bonitas e carto-postal de Braslia. composto por duas cpulas: a maior, convexa, a sede da Cmara dos Deputados, e a menor abriga o Senado Federal. Entre elas, duas torres, onde esto os gabinetes dos parlamentares. A Cmara dos Deputados pode ser visitada de segunda a sexta-feira, das 9 s 12 horas e das 14h30 s 16h30. Nos fins de semana e nos feriados, das 9 s 13 horas. O Senado Federal tambm est aberto de segunda a sexta-feira, das 9 s 11h30 e das 15h30 s 16h30, e aos sbados e domingos, das 10 s 14 horas.

Catedral de Braslia
Niemeyer se inspirou na coroa de espinhos de Jesus para desenhar a Catedral Metropolitana de Nossa Senhora Aparecida, formada por 16 pilares e os vitrais da artista Marianne Peretti que completam a cobertura. Do lado de fora, as imagens dos evangelistas Joo, Lucas, Marcos e Mateus foram esculpidas pelo artista Alfredo Ceschiatti. Dentro, esto trs anjos suspensos por cabos de ao, tambm de Ceschiatti. Aberta para visitao s segundas-feiras, das 8 s 17 horas, e de tera-feira a domingo, das 8 s 18 horas.

giro

palcio do Itamaraty
A sede do Ministrio das Relaes Exteriores exibe uma vasta coleo de arte. Dela fazem parte obras de Volpi, Portinari, Brecheret, e de outros artistas. Entre os destaques, a tela O Grito do Ipiranga, de Pedro Amrico, e o jardim, do paisagista Roberto Burle Marx. Visitas, de segunda a sexta-feira, das 15 s 17 horas. Aos sbados, domingos e feriados, das 10 s 15h30.

Memorial JK
As histrias de Juscelino Kubitscheck e de Braslia se confundem e se completam. Por isso, parte da vida do ex-presidente, idealizador da cidade, est retratada em seu Memorial, onde livros, documentos e roupas esto arquivados. Seus restos mortais repousam no mausolu de mrmore negro.

Lago do Parano
Braslia no tem mar, mas tem o Parano. O lago usado para a prtica de esportes como esqui aqutico, wakeboard, vela, remo e mergulho. Afinal, um pouco da histria de Braslia pode ser conferida debaixo dgua: a Vila Amaury, onde viveram os primeiros operrios da cidade, hoje se encontra submersa. A 10 metros de profundidade, possvel ver panelas, paredes e objetos pessoais dos antigos moradores. Na orla h restaurantes e bares. E tambm a Concha Acstica, que palco de eventos de msica, dana e teatro. O pr-do-sol um espetculo parte. Encantador! Sobre o lago passa a Ponte Juscelino Kubitscheck, que j foi considerada a ponte mais bonita do mundo, pela Sociedade de Engenharia do Estado da Pennsylvania, nos Estados Unidos. Seus arcos reproduzem o movimento de uma pedra quicando sobre o espelho-dgua.

Sabores da cidade
A Rua dos Restaurantes, na quadra 405 sul, em Braslia, tem mais de 20 estabelecimentos com variados tipos de gastronomia. Na feirinha da Torre de TV encontram-se pratos de todo o Brasil mas, se a busca por tradio, no deixe de experimentar o famoso arroz com pequi, um fruto smbolo do Cerrado. A Pizzaria Dom Bosco e a Pastelaria Viosa so dois restaurantes tambm tradicionais, que esto entre os preferidos dos brasilienses.

VISITE TAMBM
CATETINHO primeira residncia do presidente Kubitscheck em Braslia (de tera-feira a domingo, das 9 s 17 h). TORRE DE TV mirante a 75 metros do cho (das 8 s 18 h, feira de artesanato e gastronomia, de sexta-feira a domingo) ESPAO OSCAR NIEMEYER expe importantes projetos do arquiteto (de tera-feira a domingo, das 10 s 17 h).

o BoM DiViDir

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A REDE SOCIAL DA CARONA

PEDIR NO CUSTA NADA, E OFERECER PODE SER UMA CHANCE DE FAZER NOVAS AMIZADES, ALM DE AJUDAR O PRXIMO
CLUBE DA CARONA

as grandes cidades, o trnsito catico um dos principais motivos de estresse. Imagine levar uma hora dirigindo e, ao chegar ao destino, mais uma hora para parar o carro no estacionamento. Essa era a realidade dos alunos da Pontifcia Universidade Catlica do Rio de Janeiro (PUC-Rio). O problema, de to grave, motivou dois deles a desenvolver uma soluo: estudantes do curso de engenharia, Guilherme Porto e Gustavo Lima criaram um sistema virtual de agendamento de caronas. O site www.caronas.com.vc foi lanado no incio deste ano, exclusivo para estudantes da universidade e j tem mais de 1.500 cadastrados. Est sendo um sucesso. Quem oferece a carona economiza dinheiro, pois nossa recomendao que as pessoas que pegam a carona contribuam com o valor do estacionamento, mas cada um faz sua prpria regra, diz Guilherme. Do outro lado, a convenincia a segurana e a economia de tempo, uma vez que, geralmente, o trajeto em transporte pblico bem mais demorado. Que o diga Martha Portela, aluna do curso de design. Para ir de sua casa, na Tijuca, faculdade, que fica na Gvea, ela precisa pegar dois nibus.

A espera entre um e outro superdemorada, e depois que desembarco do segundo ainda tenho de caminhar uns 10 minutos at a faculdade. Na mdia, um percurso que levo 1h30 para fazer. Recordista de solicitaes, j no primeiro dia de funcionamento do site ela pediu carona a 50 pessoas, e conseguiu combinar trs fixas. Eu amei a possibilidade que o site me trouxe. Agora, de segunda, quarta e sexta-feira, tenho carona garantida e chego a levar apenas 20 minutos. Ela conta que sempre d 2 ou 3 reais um pouco mais do que gasta com os nibus e um pouco menos do que despende quando pega o metr. Na mdia, no h uma grande economia, mas h muito mais conforto e agilidade. Alm disso, acabo fazendo amigos. No sou tmida, ento, puxar conversa no um problema para mim. Acho bem divertido.

No siga, acompanhe: Martha solicitou e conseguiu trs pessoas para lhe dar carona entre sua casa e a faculdade, economizando at uma hora em cada trajeto

Voc tambm pode participar!

* Enviando sua histria, voc estar automaticamente concordando com sua publicao.

:a o a ped festa d prime a da t o qu e aniv ira fat a re arde c entin esrio ia dec ceita d om os ho par , o vizi idiu co e fam amigoa o ch comnha... Qmpart lia qu s ou divi bolo ue be ilhar c e voc dir c voc las om om te hist a a ge m p r nte ara ias ?

TEM Pr A PA rA X Bo iMA E A Di n Lo

MANDE SUA EXPERINCIA PARA NS. SE SUA HISTRIA FOR SELECIONADA, ELA SER PUBLICADA NESTA SEO. CASO TENHA FOTOS, PODE ENVIAR TAMBM. ENDEREO: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SO PAULO, SP. E-MAIL: SAC@BR.AJINOMOTO.COM (LEMBRE-SE DE COLOCAR NO ASSUNTO O BOM DIVIDIR)

bem-estar

Entenda por que tantas pessoas tm algum nvel de intolerncia a componetes do leite

PORCENTAGEM MDIA DE LACTOSE*

Leite em p desnatado Leite em p integral Leite condensado Sorvete elaborado com leite Leite integral / semidesnatado /desnatado Iogurte integral Ricota Queijo mozzarella light Queijo muarela de bfala Queijo gorgonzola Queijo parmeso Manteiga Leite com lactose reduzida a 90% 51,3% 37,5% 12,3% 5,7% 4,9% 4,5% 3,6% 3,1% 2% 1,2% 1% 0,9% 0,49%

omeamos a vida nos alimentando exclusivamente de leite. Mas, de repente, esse alimento pode passar a ser um grande vilo. Claro, no nos referimos ao leite materno, mas ao leite de vaca, o mais popular na dieta dos brasileiros. Pesquisas apontam que, em nosso pas, 70% da populao sente nusea, irritao intestinal, diarreia, gases e dor abdominal depois de tomar um copo de leite ou, menos que isso, comer um pedao de queijo ou at um pequeno bombom. Para quem sofre de nvel mais severo de intolerncia lactose nome dado ao acar do leite mesmo pequenas quantidades podem causar grandes incmodos. Por atingir uma grande parte das pessoas do mundo todo, a intolerncia lactose movimenta a indstria de alimentos

*Fonte: NDC National Diary Council (Conselho Nacional de Laticnios, EUA) www.nationaldairycouncil.org

Lactose Voc convive bem com ela?

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ALIMENTOS SEM LEITE, RICOS EM CLCIO
SARDINHA SEMENTE e os prossionais da rea de sade a desendiferente. Assim, cada pessoa poder ter DE GERGELIM volver produtos e receitas que no levem uma orientao individualizada de como se leite em sua composio. Aqui trazemos alimentar sem problemas para sua sade. SEMENTE DE LINHAA algumas ideias, mas, antes, a explicao No caso de constatar a intolerncia, o para as causas dessa disfuno. jeito evitar o leite de vaca ao mximo. A FEIJO-BRANCO Em primeiro lugar, vale denir a diferena enprincipal dvida costuma ser e como vou tre a intolerncia e a alergia. Conforme explica ingerir clcio sem beber leite?. Bem, h GRO-DE-BICO a nutricionista Mnica Magalhes, na alergia diversos alimentos sem lactose que tamCOUVE o sistema imunolgico reage s protenas prebm contm clcio: folhas verde-escuras, sentes no leite de vaca. O organismo entende gergelim, peixes, feijo-branco e tofu so ESPINAFRE que a protena do leite um corpo estranho alguns exemplos. Mnica explica que, alm que precisa ser combatido, e ento produz disso, o clcio encontrado nos vegetais RCULA anticorpos, desencadeando reaes alrgicas, mais facilmente absorvido por nosso orgacomo diarreia, edema de glote, urticria e at nismo. Certamente, em 100 gramas de BRCOLIS febre, diz. No caso da intolerncia, ocorre leite de vaca h mais clcio do que em 100 MANJERICO uma impossibilidade de o organismo digerir gramas de couve, por exemplo. Porm, o a lactose devido decincia ou falta de processo digestivo do leite pode alterar o SALSA uma enzima chamada lactase. pH do intestino, prejudicando a absoro De acordo com a Sociedade Brasileira de de minerais, enquanto a fermentao de AMNDOAS Pediatria (SBP), a intolerncia pode aconlegumes, verduras e frutas mantm um tecer em qualquer fase da vida, enquanto pH adequado, favorecendo a absoro e a alergia depende de uma predisposio gentica ou hea xao do clcio nos ossos, arma. Ou seja, no por reditria, ou at mesmo ambiental. De qualquer forma, a falta de leite que algum ter osteoporose. partir dos 5 anos de idade, comum que a capacidade de Como ingrediente de receitas, o leite de vaca geralmente sintetizar lactase venha a diminuir. pode ser substitudo por leite de arroz, ou leite de outros Se voc descona que o leite pode estar lhe fazendo mal, cereais, como aveia, quinua ou soja. A nutricionista sugere h dois meios de conrmar: o mais fcil retirar o leite que o suco de couve e o pat de tofu podem ser boas opes e os derivados de sua dieta por alguns dias e observar o para reforar a ingesto de clcio quando se dispensa o leite. que acontece quando voltar a consumi-los. Outro meio Temos uma cultura que supervaloriza o valor nutricional o teste bioqumico, que diagnostica por exames mdicos do leite. importante observar que em pases com baixo sua capacidade de produzir lactase. O mais importante consumo per capita de laticnios, como o Japo, a China e ter acompanhamento de um gastroenterologista e de um outras regies asiticas, so registrados os menores ndices nutricionista, visto que cada organismo reage de maneira de obesidade, cncer e osteoporose, completa Mnica.

DICAS GOSTOSAS
Para fazer o pat de tofu, basta pegar uma poro desse queijo, acrescentar seus temperos favoritos (ervas como manjerico ou alecrim, pimentas, Tempero SAZN e azeite de oliva) e bater no liquidicador. Fica uma delcia para comer com biscoitos e torradas. O suco de couve tambm muito simples. Junte uma poro dessa verdura com uma ou duas de suas frutas preferidas (costuma-se fazer com limo, abacaxi e ma) e bata com um pouco de gua ou gelo. Uma colher de mel deixa a receita ainda mais gostosa.

SUA CASA

O PERIGO MORA AO LADO.

AQUI, NO!
APRENDA A PREVENIR SITUAES DE RISCO E EVITE ACIDENTES DOMSTICOS

ntre o belo e o prtico, o item segurana muitas vezes se perde na decorao e na organizao da casa. Por isso, no Brasil, os acidentes domsticos so responsveis por quase 40% das mortes entre as crianas de at 14 anos. Principalmente para as menores de 3 anos, os maiores riscos esto dentro de casa. Os casos mais graves so provocados por queda e ingesto de produtos txicos, arma o pediatra Jos Luiz Setubal, presidente da Fundao Hospital Infantil Sabar, em So Paulo.

Por isso, ele explica que a principal medida preventiva sempre prestar ateno criana. No troque fralda de beb falando ao telefone nem o deixe em cama sem grade para atender porta, muito menos na banheira mesmo que sentadinho. O que ns, pediatras, mais escutamos Foi s um segundo, doutor!, mas tempo suciente para que os acidentes aconteam, diz. Se a queda for de uma altura considervel, como a de uma mesa de jantar, e se houver desmaio, choro e demonstrao de dor, mesmo depois que

PARA TODOS OS AMBIENTES

Proteger janelas com grade ou tela. Nunca manter mvel (mesa, cadeira, sof, banco) embaixo da janela. No deixar os eltricos com revestimento descascado ou rachado nem soquetes sem lmpada. Evitar o uso de extenses e benjamins. Os acessos escada e cozinha devem ser protegidos com portes. Sacos plsticos no podem ser acessveis s crianas. No deixar espalhados objetos com partes pequenas (menores de 2 centmetros de dimetro), que podem constituir risco de sufocao. Escadas devem ter corrimo e piso antiderrapante, e se possvel tas ou cor diferente as bordas dos degraus. COLOCAR TAMPA OU FITA ADESIVA PARA PROTEGER AS TOMADAS.

COZINHA E LAVANDERIA
COLOCAR AS PANELAS NA PARTE TRASEIRA DO FOGO COM O CABO VIRADO PARA DENTRO. Guardar facas com corte virado para baixo. No deixar sobrando pontas longas da toalha sobre a mesa (uma tentao para os pequenos puxarem e trazer toda a loua abaixo). Botijo de gs sempre do lado de fora da casa. No deixar eletrodomsticos de uso espordicos, como torradeira ou liquidicador, ligados na tomada. Manter o lixo bem tampado. Nunca deixar baldes ou bacias com gua ao alcance das crianas (bebs indefesos podem se afogar em apenas trs dedos de profundidade). Produtos de limpeza e inseticidas devem car em prateleiras altas ou armrios trancados, sempre em suas embalagens originais.

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passar o susto, preciso levar a criana a um pronto-socorro. Outra providncia fundamental tirar do alcance do pequeno (seja guardando no alto, em armrio trancado ou em caixa com trava) todos os remdios, cosmticos e produtos de limpeza. Remdio remdio. errado convencer a criana a tom-lo dizendo que balinha ou que gostoso, porque depois ela pode querer tomar, por exemplo, uma grande quantidade de xarope para tosse ou, pior, ingerir um comprimido para presso alta ou outra medicao que os adultos da casa tomem, arma. Em relao aos produtos qumicos, de detergente e gua sanitria a perfumes ou inseticidas, o maior erro costuma ser a tentativa de provocar o vmito na criana. O produto vai voltar para a boca e causar uma dupla queimao. O certo ir imediatamente para o hospital. Todas as casas tm quinas e tomadas, mas nada disso oferece risco de vida. A maior parte dos perigos pode ser eliminada conforme as dicas da cartilha do Projeto Casa + Segura, do dr. Rogrio de Toledo Jnior, membro da Associao Mdica Brasileira, fundador da Comisso de Preveno de Acidentes Domsticos. Vejas as principais dicas aqui.

enha o ANTE! T es do IMPORT fo le n

s dos te de nmero Servio Samu el de v M ento Atendim ) (192 e Urgncia tro de Cen do CIT gicas Toxicol s e s a rm Info anotado 1-3000) 2 . 7 o s 0 s 0 e 8 c (0 cil a res de f em luga

QUARTO DO CASAL
Evitar o uso de cortinas com cordo/puxador. No deixar isqueiro em cima do criado-mudo nem fumar na cama. EVITAR GUARDAR REMDIOS NO CRIADO-MUDO. Guardar perfumes e cosmticos fora do alcance de crianas. Evitar tapetes escorregadios ao lado ou ao p da cama.

BANHEIRO
Nunca deixar secadores de cabelo e lminas em cima da pia. No deixar cadeira ou banquinho no banheiro. Ter porta com fechadura com chave de emergncia, que possa ser destrancada por fora em situao emergencial. Tapetes precisam ter antiderrapantes. Sempre vericar a temperatura da gua do banho do beb para evitar queimaduras por escaldo. NO DEIXAR ABERTA A TAMPA DO VASO SANITRIO.

QUARTO DAS CRIANAS

Guardar brinquedos em caixa ou local que possa ser fechado. No deixar objetos espalhados no cho para evitar tropeos e escorreges. TOMAR CUIDADO COM OS OBJETOS AO REDOR DO BERO E VERIFICAR SE NO H POSSIBILIDADE DE O BEB ALCAN-LO.

OUTRAS ORIENTAES www.hospitalinfantilsabara.org.br www.casamaissegura.com.br www.criancasegura.org.br

PERFIL

SEU

Acredite no

SONHO

Foto: Antnio Rodrigues

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O CHEF RODRIGO OLIVEIRA, DO RESTAURANTE MOCOT, INSISTIU EM UMA IDEIA, CONTRARIOU O PAI, E TRANSFORMOU O NEGCIO DA FAMLIA EM UM SUCESSO INTERNACIONAL

or trs do sucesso do chef Rodrigo Oliveira, proprietrio do restaurante Mocot, em So Paulo, est uma histria de humildade, ousadia e amor pelo trabalho e pela famlia. O negcio que comeou com seu pai, Jos Oliveira de Almeida, pernambucano de Mulungu que trabalhava na roa e partiu, rumo a So Paulo, em uma viagem de oito dias em um nibus caindo aos pedaos, hoje conhecido internacionalmente, graas insistncia de um rapazinho desobediente. Desde 1973, Seu Z Almeida mantinha em sociedade com dois irmos a Casa do Norte Irmos Almeida, onde servia o autntico caldo de mocot e vendia produtos tpicos do Nordeste, como carne-seca, farinha de mandioca, rapadura, bolachas e queijos nordestinos. O bar cou pequeno para a assdua clientela e, em 1979, ganhou uma lial. Bastou o pai se ausentar por alguns dias para Rodrigo fazer uma molecagem que daria um novo e forte impulso a essa trajetria. Ele, que desde os 13 anos ajudava como podia lavando pratos, tirando pedidos, limpando banheiros , fez por sua conta e risco uma pequena reforma na cozinha e no depsito do emprio, arrumando espao para acomodar mais 20 clientes. Tomou uma bronca quando o pai voltou. Ele temia que eu mudasse uma coisa que estava dando certo. Por que mexer, inventar, podendo gerar novos custos, novas incertezas, novos problemas? Para ele estava muito bom o formato do emprio, com a venda de produtos do Nordeste, do caldo de mocot, atraindo gente dos bairros vizinhos, diz Rodrigo. Mal sabiam que, no futuro, viriam clientes at de outros pases para experimentar suas receitas. Naquele momento, restou a Rodrigo fazer uma faculdade e tratar de estudar para conseguir um diploma. Enquanto cursava engenharia ambiental, conheceu um amigo que estudava gastronomia, curso que Rodrigo nem sabia que existia, mas se encantou com a ideia. Ento, mudou de faculdade, teve contato com grandes cozinhas do mundo, ingredientes diferentes e novas tcnicas. Para

complementar a formao, foi estagiar com grandes chefs na cidade. E para conhecer melhor as origens de sua cozinha, visitou restaurantes, mercados e feiras livres do Nordeste. Para desvendar os segredos de uma paixo, rodou quase 30.000 quilmetros pelo Brasil em busca de cachaas. Contudo, meu pai sempre foi minha grande referncia. Os exemplos que ele me d, de austeridade e simplicidade, nenhum curso me ensinou, e at hoje fazem parte dos valores de nossa casa. Desde 2004, ele o chef que est ocialmente no comando da cozinha do Mocot, e continua se aperfeioando. Entre os cursos que fez depois da graduao na Universidade Anhembi Morumbi esto o de tcnicas avanadas de coco sousvide, no Instituto de Artes Culinrias Laurent, em So Paulo; e desenvolvimento da cozinha latina, no Culinary Institute of America, nos Estados Unidos. Participou de eventos e congressos em Itlia, Espanha, Colmbia, Agentina, Peru, Chile, Mxico e Estados Unidos, sempre representando e defendendo a autenticidade da gastronomia brasileira. Rodrigo acumula dezenas de prmios e tem apenas uma explicao para sua receita mais importante, que o sucesso de seu restaurante Temos orgulho de nosso trabalho e dessa repercusso, mas no nos deslumbramos. A receita para manter uma casa por tanto tempo tem dois ingredientes: boa comida e hospitalidade. Mesmo parecendo simples, algo que s se consegue com muita dedicao, talento e, acima de tudo, paixo. E para quem tem interesse em seguir na prosso de chef, um conselho: Parece lugar-comum, mas o segredo seguir seu instinto. Dormir, sonhar, acordar com o

Temos orgulho de nosso trabalho e dessa repercusso, mas no nos deslumbramos. A receita para manter uma casa por tanto tempo tem dois ingredientes: boa comida e hospitalidade
ingrediente, o entendimento da teia da vida que a terra nos fornece, o respeito cadeia produtiva, a busca permanente pelo melhor, o excelente, que, paradoxalmente, reside no mais simples, no necessariamente no mais fcil.

NOVIDADES

Ajinomoto CASEIRINHO ganha seu prprio site

Sugestes prticas e rpidas para criar receitas com o pur de batata instantneo Ajinomoto CASEIRINHo. isso que voc vai encontrar no novo site criado exclusivamente para a marca. Nhoque e pozinho so algumas delas. E sem descascar batatas, pois com Ajinomoto CASEIRINHo s adicionar gua fervente e em 3 minutos seu pur est pronto. A principal inovao o canal Combine e Crie, em que o consumidor interage em trs etapas: a escolha (o usurio seleciona no menu seus ingredientes favoritos, como queijos, ervas, carnes e vegetais), a combinao (o internauta inclui em seu pur virtual os ingredientes escolhidos) e a receita (o resultado pode ser compartilhado nas redes sociais). A cada criao o consumidor vai provar um pur com um sabor diferente, e s seu, afirma Ogawa Satoshi, gerente de marketing da marca. H ainda a seo 30 minutos, na qual o consumidor encontra dicas de atividades para fazer em meia hora tempo mdio gasto para preparar um pur de batata da forma tradicional. Afinal, ele vai levar apenas 10% desse tempo na preparao de Ajinomoto CASEIRINHo e ter mais tempo livre para aproveitar o dia!

pRoMoo SAZoN 25 ANoS O MAPA DAS POSSIBILIDADES

Compre quantos Temperos SAZN quiser, cadastre-se no site www.promocaosazon.com.br e tenha muitas possibilidades de ganhar diversos prmios! Para comear, no momento do cadastro voc j concorre a 25 prmios instantneos de R$ 250, e pode escolher como gast-los. Voc tem 3 meses para participar e quanto mais produtos cadastrar, mais chances de ganhar ter. Quem comprar a linha completa de Temperos SAZN vai aumentar as oportunidades! SERo 100 pRMIoS SoRTEADoS:

25 kits de produtos 25 prmios de R$ 500 em produtos de beleza 25 prmios de R$ 1.000 para 25 joias
renovar o guarda-roupa

E, para finalizar em grande estilo, trs sortudos ganharo um prmio indito e exclusivo: um dia de celebridade na Ilha de Caras! A promoo vlida de setembro a dezembro de 2013.

Veja l em www.puredebatata.com.br

Chegou a sopa VONO Turma da Mnica

A Ajinomoto do Brasil lana seu primeiro produto licenciado voltado para o pblico infantil e desenvolvido com muito carinho. a sopa VoNo Turma da Mnica, com caldo encorpado e incrementada com macarres coloridos e carne, frango ou legumes, que as crianas vo adorar e as mames tambm! As embalagens, de 60 gramas cada uma, so estampadas com passatempos e famosos personagens da Turma da Mnica. A sopa fica pronta em 5 minutos aps a fervura e o sabor suave, agradvel ao paladar das crianas, permite que cada famlia d seu toque pessoal preparao. A linha possui 25% menos sdio, em comparao com a mdia de alimentos de referncia no mercado, e est disponvel em trs sabores: Sopa de Carne com Macarro, Sopa de Galinha com Macarro e Sopa de Legumes com Macarro. Cada unidade rende dois pratos. Alm da apresentao ldica do prato, o conceito de diverso est presente inclusive nas embalagens que trazem passatempos, como o jogo dos sete erros e o labirinto. uma opo deliciosa e prtica para a refeio em famlia.

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Oficina do Sabor completa 15 anos
Formada por uma equipe de nutricionistas, chefs de cozinha, tcnicos em nutrio e auxiliares, a equipe da cozinha experimental da Ajinomoto, chamada Oficina do Sabor, est em festa: o departamento comemora seu aniversrio de 15 anos, dedicados a entender as necessidades dos consumidores e a criar, da melhor forma, receitas, dicas e solues culinrias para o dia a dia dos clientes Ajinomoto. Mantendo o compromisso constante de surpreend-los, a equipe da Oficina do Sabor desenvolve e testa centenas de receitas, levando em considerao cada detalhe, da medida de cada ingrediente aos utenslios que sero utilizados, tudo para facilitar o preparo da alimentao para a famlia, variando o cardpio, proporcionando uma nutrio adequada, sem desperdcio de tempo no preparo das refeies. So eles que experimentam os novos produtos da marca e verificam se as novidades esto realmente altura das expectativas dos consumidores, que tambm tm sua parcela de contribuio. Afinal, seus palpites e sugestes tambm so ouvidos e testados, muitas vezes levando ao desenvolvimento de novos produtos foi o caso do SAZN Branco, por exemplo, lanado para agradar queles que adoravam o sabor de SAZN, mas no queriam mudar a cor do alimento. Ou seja: voc tambm faz parte desse time! Em 15 anos, foram: 3.500 receitas aprovadas e divulgadas ao consumidor. Mais de 500 mil visitantes ao site Sabores Ajinomoto. 2.000 visitantes Cozinha Experimental (entre estudantes e profissionais de nutrio). 300 aulas, pelo menos, dadas a profissionais e consumidores.

Suas dicas em nosso site

Pelo site de RECEITA DE CASA as consumidoras podero enviar suas prprias receitas, com fotos em que podem aplicar efeitos especiais, antes de armazen-las na rea especfica para reunir os pratos sugeridos pelos internautas. Outro diferencial ser uma rea de dicas, chamada Direto da horta, que vai auxiliar os consumidores oferecendo dicas para o dia a dia, como o perodo de safra dos alimentos, orientaes para escolher os vegetais que vo comprar no mercado, entre outras. Veja mais em

www.receitadecasa.com.br

Receitas para colecionar

A Consigaz, empresa especializada em gs de cozinha, em parceria com Tempero SAZN, lana a terceira edio da campanha Grandes Receitas Consigaz. Todas as receitas foram desenvolvidas pela cozinha experimental Ajinomoto e aprovadas pela apresentadora da TV Gazeta Ctia Fonseca. So quatro volumes colecionveis, que mostram muitas possibilidades de entradas, acompanhamentos e pratos principais com Tempero SAZN e sobremesas com Refresco MID. Para ganhar os livros da coleo, preciso comprar um botijo de gs de 13 quilos nas lojas Consigaz do Estado de So Paulo, no perodo de junho a setembro. A previso que sejam distribudos 2 milhes de livros at o final da campanha. Garanta sua coleo! Consulte o endereo das lojas participantes em www.consigaz.com.br

vida saudvel

di verti da
Um prato bonito e colorido pode incentivar a crianada a comer mais verduras e legumes
O importante, segundo Ana Cssia, estimular a experimentao dos alimentos, sempre oferecendo a comida de forma natural, sem drama nem promessa de recompensa. Assim, jogar videogame ou ganhar sobremesa, por exemplo, no devem ser oferecidos como prmio. claro que um prato bonito e colorido sempre animador, mas no devemos achar que ele vai salvar a ptria. Afinal, a criana est no direito de no querer comer, ou mesmo de no gostar, de fato, de determinado legume ou verdura, diz. Ela ainda refora: seja firme! Respeite os horrios das refeies e no se renda tentao de, ante uma carinha pidona, dar guloseimas fora de hora e para incentivar que os pequenos vejam mais graa na hora de comer, sugerimos aqui algumas maneiras de preparar pratos nutritivos e tambm divertidos.

o a p r s a a u h m i a n e ref i c ra

ue atire o primeiro tomate a me que nunca teve dificuldade com os filhos na hora da refeio. Algumas crianas passam por fases de apetite to baixo que a famlia se pergunta como elas sobrevivem?, no verdade? Pior quando a inapetncia vem acompanhada de manha, e ento elas descobrem o poder que tm de tirar os pais do srio quando fecham a boca. comum as mes construrem com os filhos uma relao pautada na comida e h vrias que se desesperam quando a criana come praticamente nada em uma refeio, levando-as a ceder a seus caprichos, afirma a psicopedagoga Ana Cssia Maturano. Contudo, preciso manter a calma e se lembrar de que nenhuma criana morre de fome porque pulou uma refeio.

Tecidos de bolas coloridas, Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Prato branco, copos coloridos (laranja e verde), pilha de pratos brancos, pilha de pratos coloridos (azul e amarelo) e talheres coloridos (amarelo e verde), Spicy (www.spicy.com.br). Bandeja redonda azul e prato com borda colorida, Coza (www.coza.com.br); talheres com cabo laranja, Di Solle (www.disolle.com.br); cumbuquinhas de porcelana, esptula transparente, cesta colorida de papelo, tecido azul e brinquedos, acervo da produtora.

PORes

J FCIL 6 20 MINUTOS

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delcia de caro
ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva; 200 g de fils de frango, cozidos e desfiados; meio copo de requeijo; 1 tomate, sem pele e sem sementes, picado; meia colher (ch) de sal; meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO
pUr: meia embalagem de Ajinomoto Caseirinho Pur de Batata; 2 xcaras (ch) de gua fervente (400 ml) decorao: 2 rodelas de ovo cozido; 2 rodelas de pepino; 2 rodelas de azeitona preta sem caroo; meio tomate-cereja; 2 colheres (sopa) de catchup; meia xcara (ch) de macarro gravatinha cozido; 1 colher (sopa) de catchup; 1 cenoura pequena ralada; meio pepino pequeno ralado; 1 sach de Tempero SAZN Salada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva Frango:

modo de preparo Faa o Frango: 1. em uma panela mdia, coloque o azeite e leve para o fogo alto para aquecer. 2. Junte o frango,
o requeijo, o tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO, e refogue em fogo baixo por 4 minutos. 3. retire do fogo e reserve aquecido.
prepare o pUr: em uma tigela, coloque o Ajinomoto Caseirinho e a gua, e misture bem at encorpar. montagem: em um aro de 15 cm de dimetro, disponha metade do pur, espalhe o refogado de frango e cubra com o pur restante.

a decorao: 1. Faa os olhos com as rodelas de ovo, o pepino e a azeitona. 2. coloque o nariz com o tomate-cereja e espalhe abaixo do aro o macarro previamente misturado metade do catchup (para formar a gravata). 3. para o cabelo, faa duas pores de cenoura e pepino previamente misturados com o Tempero SAZN e o azeite, e disponha ao lado do aro. 4. Finalize desenhando a boca com o catchup restante. 5. retire o aro e sirva em seguida. dica: caso no possua o aro de inox, enrole 2 folhas
de papel sulfite lateralmente, cole com fita adesiva, cubra com papel-alumnio e fixe as pontas.

para

vida saudvel

sUrpresa vitaminada
ingredientes
10 colheres (sopa) de leite em p (60 g); 1 envelope de MID VIRA SHAKE Morango; 7 colheres (sopa) de aveia em flocos finos; 2 colheres (sopa) de acar; 3 e meia xcaras (ch) de gua (700 ml)
cobertUra: 2 claras; 1 e meia colher (sopa) de acar; 2 colheres (sopa) de confeitos coloridos

modo de preparo 1. em uma panela mdia, coloque o leite em p, o MID, a

aveia, o acar e a gua, e misture com o auxlio de um batedor de arame. 2. leve ao fogo alto, mexendo por 10 minutos aps levantar fervura, ou at encorpar. 3. distribua em 7 refratrios pequenos (7 cm de dimetro), prprios para sufl, deixando espao de 1 cm na borda. 4. leve para gelar por 30 minutos, ou at ficar com uma consistncia firme.
prepare a cobertUra: 1. em uma panela pequena,

coloque as claras e o acar, misture bem com o batedor de arame e leve ao fogo baixo mexendo at dissolver o acar completamente. 2. transfira para a tigela da batedeira e bata em potncia mxima por 7 minutos, ou at ficar com a consistncia bem cremosa. 3. cubra os refratrios e PORes leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou at comear a dourar. 4. retire do forno, J FCIL decore com confeitos coloridos e sirva em seguida. 6 40 MINUTOS

(+ 10 minutos de forno)

dica: sirva gelado

Floresta encantada
ingredientes almndegas: 300 g de carne
bovina moda; 1 ovo; 2 dentes de alho espremidos; 1 sach de Tempero SAZN Vermelho; 1 e meia colher (ch) de SABOR A MI Toque especial de Cebola Frita; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de leo; 1 xcara (ch) de polpa de tomate; meia xcara (ch) de gua (100 ml)
arroZ: meia colher (sopa) de leo; 1 xcara (ch) de arroz cru; 1 sach de Tempero SAZN Branco; 1 colher (ch) de sal; 2 xcaras (ch) de gua; 6 buqus de brcolis-japons cozidos

bem. 2. molde esferas de 2 cm de dimetro e passe-as pela farinha de trigo. 3. disponha-as em um refratrio mdio, prprio para micro-ondas. 4. regue com o leo e leve ao micro-ondas, em potncia alta, por 14 minutos, virando-as na metade do tempo. 5. adicione a polpa de tomate, a gua e o restante do SABOR A MI. cubra com uma tampa prpria para microondas ou filme plstico (nesse caso, fazendo furos com auxlio de um garfo na superfcie). volte ao micro-ondas por mais 5 minutos, em potncia alta, ou at a carne estar cozida por dentro.
Faa o arroZ: 1. em uma panela mdia, aquea o leo em fogo alto e refogue o arroz por 1 minuto. 2. acrescente o Tempero SAZN, o sal e a gua, e misture bem. 3. deixe cozinhar em fogo mdio com a panela semitampada por 10 minutos, ou at a gua secar e o arroz ficar macio. adicione os brcolis e misture delicadamente. 4. retire do fogo e sirva acompanhado das almndegas.

modo de preparo prepare as almndegas: 1. em uma tigela mdia,

coloque a carne moda, o ovo, o alho, o Tempero SAZN, 1 colher (ch) de SABOR A MI e a farinha de rosca, e misture

dica: para a decorao do prato, utilize fatias de queijo prato cortadas no formato de coelho, fatias de peito de peru cortadas em pedaos pequenos para formar as orelhas e fatias de azeitona preta para os olhos. Finalize com cenouras baby cozidas para dar o colorido ao jardim.

peZinHos sUnos
ingredientes massa: 1 tablete de fermento biolgico;
1 colher (sopa) de acar; 4 xcaras (ch) de farinha de trigo; 1 e meia xcara (ch) de leite; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (ch) de RECEITA DE CASA Caseiro; 2 gemas batidas
recHeio:

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DE CASA, e misture bem. 2. envolva os ovos, pressionando bem com a palma das mos e forme bolinhos de carne.

650 g de fil-mignon suno modo; 3 colheres (sopa) de salsa; 2 colheres (sopa) de leo; 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 2 colheres (ch) de RECEITA DE CASA Caseiro; 7 ovos cozidos, cortados ao meio

modo de preparo prepare a massa: 1. em uma tigela, coloque o fermento

previamente dissolvido no acar, a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o RECEITA DE CASA, e misture bem, at ficar homogneo. 2. transfira para uma superfcie lisa e enfarinhada, e amasse, fazendo movimentos circulares, sovando at obter uma massa que solte das mos. 3. cubra e deixe crescer por 40 minutos, ou at dobrar o volume.
prepare o recHeio: 1. em uma tigela, coloque a carne

1. divida a massa em 14 pores, reservando uma pequena parte para fazer os olhos, o nariz e o rabinho. 2. Faa esferas de 4 cm de dimetro, abra-as com o auxlio de um rolo, envolva os bolinhos de carne e junte as bordas fechando bem. reserve. 3. com a massa restante, faa o nariz: molde pequenas esferas, amassandoas levemente e fure-as com o auxlio de um canudo formando dois buraquinhos em cada esfera. 4. Utilize a massa que ficou no canudo para os olhos. 5. e para o rabo modele a massa restante formando cordes. 6. distribua essas pequenas peas pelas esferas de massa formando os porquinhos e com o auxlio de uma tesoura, faa dois picotes acima do olhos para moldar as orelhas. 7. distribua os porquinhos em duas assadeiras grandes, pincele a superfcie com a gema e leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou at dourar a superfcie. 8. espere amornar e sirva em seguida. dicas: 1. na assadeira, deixe uma distncia de 5 cm de um
porquinho para o outro, evitando que fiquem grudados. 2. se preferir pincele gema antes de colocar o nariz, os olhos e a orelha, a fim de que se fixem melhor.

montagem:

moda, a salsa, o leo, o vinagre, a farinha de rosca e o RECEITA

14 4
PORes

uNidades

J POUCO FCIL 6 50 MINUTOS

(+ 25 minutos de forno)

J POUCO FCIL 6 40 MINUTOS

DELCIAS DA ESTAO

BOM PARA A

AMARGUINHO

SADE

PORES

J FCIL 6 40 MINUTOS
(+ 30 minutos de forno)

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ENTENDA COMO O SABOR DA ESCAROLA EST RELACIONADO A SEUS BENEFCIOS NUTRICIONAIS

V
Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pratos e talheres Spicy (www.spicy.com.br). Copo Regatta Casa (www.regattacasa.com.br).

ALMEIRO O almeiro muito parecido com a escarola e tem o mesmo nome cientco da chicria, diferenciando-se apenas pelas folhas mais alongadas, estreitas e recobertas de pelos. ENDVIA Quem tambm faz parte dessa famlia a endvia. Ela tem o formato alongado, cor verde bem clara, lisa e pode apresentar algumas nervuras. Seu nome cientco Cichorium endivia. O sabor amargo provocado pela presena de uma substncia chamada inulina, um tipo de bra alimentar com efeito prebitico. Ela resistente ao das enzimas gstricas, ou seja, no digerida no estmago, chegando intacta ao intestino. Desse modo, a inulina inuencia diretamente a funo intestinal, servindo de alimento para as bactrias intestinais, diz a nutricionista. Alm da inulina, a escarola rica em clcio, magnsio, mangans, fsforo, potssio e vitamina C. As verduras so ricas tambm em bras, que ajudam o funcionamento intestinal e o controle do colesterol e do diabetes. Vegetais folhosos brosos exigem mais mastigao, o que favorece a saciedade, arma Beatriz. Alm de fazer bem sade, essas verduras rendem receitas deliciosas. A escarola pode ser consumida crua, como salada, cortada em tirinhas bem nas, ou cozida e refogada, servindo de recheio para quiches e tortas. Conra nossa dica de Torta de Escarola com Bacon e aproveite!

oc conhece aquela verdura que tem o gosto amargo, mas que ca saborosa refogada ou em recheio de torta? Voc pode at pensar em chicria ou almeiro, mas a delcia desta estao a escarola. Na verdade, a chicria, o almeiro e a escarola fazem parte da mesma famlia, por isso o gosto amargo semelhante nas trs verduras. Desse jeito, ca realmente fcil confundir, com a diferena de que a escarola tem um amargor mais suave do que o das demais. Um detalhe: para quem no muito f do amarguinho, uma pitada de Aji-no-moto ameniza esse gosto da verdura. Beatriz Botquio de Moraes, gerente de nutrio da Equilibrium Consultoria, diz que a confuso ocorre, possivelmente, pelo nome cientco da planta, que abrange o gnero e a espcie. Elas so da mesma famlia (comeam com o mesmo nome), mas o gnero e a espcie so diferentes, arma. ESCAROLA O nome cientco da escarola Cichorium endivia, e ela tem folhas verde-escuras amplas, lisas e dentados apenas nas bordas. CHICRIA A chicria tem o nome cientco Cichorium intybus, a forma alongada e profundamente recortada.

TORTA DE ESCAROLA COM BACON

INGREDIENTES
MASSA: 1 pacote de biscoito salgado tipo cream cracker; meia xcara (ch) de margarina sem sal; 1 ovo; meio sach de Caldo SAZN Legumes RECHEIO:

aos poucos. 3. Junte o ovo e o Caldo SAZN, e amasse bem com as mos. 4. Unte uma forma redonda de fundo removvel (21 cm de dimetro) e forre com a massa o fundo e as laterais. 5. Reserve.

1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 xcara (ch) de bacon picadinho; folhas de 1 mao mdio de escarola, aferventadas e picadas; 3 ovos batidos; meio sach de Caldo SAZN Legumes; 1 copo de requeijo; 1 xcara (ch) de muarela ralada (100 g); 1 pitada de pimenta-do-reino

O RECHEIO: 1. Em uma panela, aquea o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte o bacon e frite rapidamente. 3. Escorra a gordura excedente, acrescente a escarola e refogue por 2 minutos. 4. parte, misture os ovos com o Caldo SAZN e reserve. 5. Retire do fogo, adicione o requeijo e misture bem. Espere amornar e adicione os ovos reservados.
MONTAGEM: 1. Disponha o recheio sobre a massa e, por cima, polvilhe com a muarela ralada e a pimenta. 2. Leve para assar em forno mdio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou at dourar a superfcie. 3. Retire do forno e sirva em seguida.

PREPARE

MODO DE PREPARO
PREPARE

A MASSA: 1. No copo do liquidificador, coloque os biscoitos e bata por 1 minuto, ou at obter uma farinha. 2. Transfira para uma tigela, misturando a margarina

especial

Da
A

Do gro, popular na culinria oriental, extrai-se o molho que pode, sim, ir muito bem com pratos brasileiros
DICAS DE MESTRE
Durante o lanamento do Molho Shoyu SATIS, Rodrigo Oliveira marcou presena com sua simpatia e preparou pratos para demonstrar como o novo produto da Ajinomoto combina com a culinria brasileira. De saladas a carne de sol, o molho ideal para receitas do dia a dia, sem mistrio, sem complicao. Simples e autntico como o chef.

soja ao shoyu

soja rica em protenas, possui antioxidantes, cidos graxos poli-insaturados (mega 6 e mega 3) e minerais como ferro, fsforo, potssio, magnsio e clcio, e vitaminas A, C, E, e o complexo B (conhecidas como vitaminas da disposio, devido a seus efeitos benficos sobre o sistema nervoso e a disposio mental). Alm disso, possui fibras, que so de extrema importncia para o funcionamento adequado do intestino. Sob o olhar dos pesquisadores, tudo isso representa ser a soja um poderoso alimento para reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom, para reduzir os riscos do desenvolvimento de cncer de mama e de prstata, para atenuar os calores da menopausa, fortalecer os ossos e regular os nveis de glicose no sangue, prevenindo o diabetes. Isso quando consumida de acordo com a recomendao de 3 colheres (sopa) de gros cozidos (25 gramas). Parente do feijo, da lentilha, da ervilha e do gro-de-bico, a soja um gro que, na China, era muito consumido h mais de 2.000 anos. Com tanto tempo de tradio, tornou-se um ingrediente superpopular na culinria oriental, tanto em sua forma natural como na forma de extrato, de leo e de farinha, ou usado como base para queijo (tofu), caldo (miso) e molho (shoyu). Obtido pela fermentao dos gros de soja, o molho, alis, oferece praticamente os mesmos benefcios, alm de ser supersaboroso. Por ter essa caracterstica do sabor salgado, o molho shoyu pode ser usado como um tempero que, alm de dar cor aos alimentos, substitui o sal nas receitas. E no

estamos falando apenas de comida oriental! Pratos bem tpicos de nossa cozinha, como esse espetinho na pgina ao lado, pratos com peixe ou frango, massas e at mesmo o brasileirssimo feijo ficam timos temperados com shoyu. Vale dizer ainda que esse molho pode ser usado tanto no preparo quanto na receita depois de pronta, aplicado diretamente sobre a comida. Ouse, experimente, e crie suas prprias maneiras de usar o molho shoyu. Para inspirao, segue uma dica bem simples!

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UNiDaDes

J MUITO FCIL 6 25 MINUTOS (+ 20 minutos

para tomar gosto)

sim, ns temos molho shoyu!

ateno, ateno! Uma nova marca de solues culinrias est chegando ao mercado, e vamos apresent-la a voc em primeira mo: satis, que vem da palavra satisfao, chega com a proposta de trazer mais satisfao com inovao e criatividade para o dia a dia da consumidora. O Molho Shoyu SATIS o primeiro lanamento desta nova marca. ele o nico molho shoyu no Brasil elaborado especialmente para ser utilizado nos principais pratos do cotidiano brasileiro. a verso intenso, ideal para carnes, um molho de sabor marcante, recomendado para uso em pratos quentes, que tempera e d cor dourada s preparaes. a verso suave, ideal para saladas, mais leve, combina bem com legumes, verduras e preparaes frias e cruas.

Prato M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Cumbucas brancas, Spicy (www.spicy.com.br).

espetinho De cArne e linguiA

ingreDientes
400 g de alcatra cortada em cubos; 3 colheres (sopa) de Molho Shoyu SATIS Intenso; 300 g de linguia calabresa defumada cortada em rodelas de 1 centmetro de largura; 2 colheres (sopa) de leo

moDo De prepAro 1. em uma tigela, coloque a carne, regue com o Molho Shoyu
SATIS e deixe tomar gosto na geladeira por 20 minutos.

2. monte os espetinhos em palitos para churrasco, intercalando os cubos de carne com as rodelas de linguia. 3. em uma frigideira grande,
aquea 1 colher (sopa) de leo em fogo alto e frite os espetinhos, aos poucos, por cerca de 4 minutos de cada lado, ou at ficarem dourados, repondo o leo quando necessrio. 4. retire do fogo e sirva em seguida.

DicAs: 1. para facilitar na hora de fritar, espete a linguia lateralmente. 2. se preferir, intercale os pedaos de carne e linguia com cebola e/ou tomate.

CANTINHO DO LEITOR

PORES

J MUITO FCIL 6 10 MINUTOS

O irresistvel repolho
Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pegadores para salada de acrilico Spicy (www.spicy.com.br). Saladeira de bambu Regatta Casa (www.regattacasa.com.br).

Comer frutas e verduras cruas muito importante para nossa sade, porque assim podemos aproveitar os nutrientes (que acabam sendo perdidos, em parte, no processo de cozimento). Mas, sem um molho ou temperinho, uma salada pode car muito sem graa, no mesmo? Nossa leitora Gislaine Girotti Zanoni, da cidade de lvares Machado, em So Paulo, contou seu segredo para deixar a salada de repolho superapetitosa: entre os ingredientes, ela coloca bacon e maionese. Fica irresistvel! Minha lha e eu adoramos essa salada. Foi uma maneira que encontrei de fazer meu lho de 4 anos comer repolho, diz. Apesar de maionese e bacon deixarem a salada mais calrica, uma forma bem gostosa de comer repolho de forma crua, com suas propriedades preservadas essa verdura uma rica fonte de vitaminas A e C, e tambm de potssio.

SALADA DE REPOLHO
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho amassados; 1 e meia xcara (ch) de bacon cortado em cubinhos; 1 gomo pequeno de linguia calabresa defumada, em cubinhos; 1 sach de AJI-NO-MOTO; 1 sach de Tempero SAZN Salada; meio repolho grande cortado em tiras (450 g); 4 colheres (sopa) de maionese

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte o alho, o bacon e a calabresa, e frite por 3 minutos, ou at dourarem. 3. Acrescente o
AJI-NO-MOTO e o Tempero SAZN, e misture bem. 4. Retire do fogo e reserve. 5. Em um refratrio grande, coloque o repolho, o refogado de bacon ainda quente e a maionese, e misture bem. 6. Sirva em seguida.

DICA: se preferir, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.

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