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Fagotto zucchine e emmenthal

Luned 21 Maggio 2012 00:07

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia tondo 1 zucchina genovese lavata e tagliata a dadini 1/2 cipolla tagliata a fettine 1 carota pelata e tagliata a dadini 50 g di emmenthal a fettine olio d'oliva sale acqua

Preparazione In una padella ampia facciamo scaldare l'olio e appena sar ben caldo versiamo la zucchina, la cipolla e la carota, e dopo qualche minuto di cottura a fuoco vivace, poi aggiungiamo 2 bicchieri d'acqua e del sale, abbassiamo il fuoco e copriamo. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e poi spegniamo e lasciamo intiepidire a temperatura ambiente e intanto srotoliamo il nostro rotolo di pasta sfoglia, e tagliamolo in due. In ognuna delle due parti versiamo un po' di verdure che abbiamo cucinato e qualche fettina sottile di emmenthal e poi ripieghiamo il fagottino in modo da fare combaciare le due met e creare appunto un fagottino con i bordi ripiegati. Inforniamo per circa 15 minuti a temperatura media in forno preriscaldato. Sforniamo e dopo aver fatto intiepidire, in modo da evitare l'ustione, serviamo.