Guillermo Chumbe Gutiérrez

 Macronutrientes, nutrientes que se requieren

en grandes cantidades para el buen
funcionamiento del organismo y son:
carbohidratos, lípidos y proteínas
 Biodisponibilidad puede aumentar o
disminuir dependiendo de tipo, forma y
reacción en el metabolismo
 Además de la composición, elaboración y
almacenamiento de los alimentos la adición
de nutrientes va alterar o mejorar su
disponibilidad
 Micronutrientes, se requieren en cantidad muy
limitada, pero que son absolutamente necesarios
 Tienen un papel vital en el metabolismo porque
intervienen en casi todas las reacciones y rutas
bioquímicas del cuerpo
 Actualidad hay abundancia y variedad de
alimentos durante todo el año, pero la dieta no es
optima, es totalmente desequilibrada
• Dieta desequilibrada, alto contenido calórico y baja
densidad nutritiva: calorías vacías o alimentos sin
contenido
 Aquellos alimentos que por su composición
sólo suministran energía o calorías, no
aportando ningún otro nutriente (proteínas,
minerales o vitaminas). Tenemos:
• Bebidas alcohólicas que sólo contienen alcohol
• Alimentos muy refinados, ya que pueden aportar
gran cantidad de energía (CHO, grasas) pero muy
pocos nutrientes
• El Aceite de mala calidad
• La grasa, saturada o TRANS solo da sabor
• El azúcar, sola ayuda a la palatabilidad del
alimento con exceso de energía