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nes de agua, desage electricidad y rielera MATERIALES Y METODOS: Materiales: Formulario para evaluacin del camal Lpiz Filmadora Cmara fotogrfica Metodologa: Observativo descriptivo RESULTADO:
DISCUSIONES: CONCLUSIONES: RECOMENDACIONES: CUESTIONARIO: 1. La localizacin del camal se ha realizado en base a criterios tcnicos? 2. Que entiende por calidad? Segn este concepto la carne proveniente de los camales son de buena calidad explicar: 3. Que animales de abasto se benefician en el camal y realizar una proyeccin cuantitativa para el mes y ao. 4. Que acciones correctivas inmediatas sugiere para la mejora del camal. 5. Dibujar un plano indicando las zonas y secciones del camal.
FORMULARIO N 1 Evaluacin de camales Nombre del camal: matadero municipal de Satipo Direccin: jirn san Martn S/N Nombre del evaluador: Caysahuana Chaupis Mijael Bladhemir Fecha de evaluacin: 02 de octubre del 2013
ZONAS Y SECCIONES Corral de espera PAREDES cemento PISOS cemento PENDIENTE De 7 RIELERA Po presenta CANALETA No presenta
OTRAS CARACTERSTICAS
Zona de abastecimiento
mangas
cemento
cemento
No presenta
No presenta
No presenta
Cemento y metal
Cemento
45
No presenta
No presenta
Loseta
50 % de
No presenta
Si presenta
Si presenta
loseta
No presenta
Si presenta
Si presenta
Seccin de vsceras
Cemento y loseta
loseta
No presenta
No presenta
Si presenta
Seccin de pieles Seccin vaciadero de panzas Zona de menudencias o vsceras Zona de pesado Zona de deshuesado Seccin mondonguera
cemento
cemento
No presenta
Si presenta
Si presenta
Zona de conservacin
Refrigeracin Congelacin
loseta No tiene No tiene cemento loseta cemento Cemento y loseta No tiene No tiene No tiene No tiene -
Zona de comercializacin Oficina Zona administrativa Muebles de oficina tiles de escritorio Servicios higinicos Duchas Zona de servicios generales Vestidores Inspeccin sanitaria Botiqun Energa elctrica Combustible Zonas auxiliares Almacenes Laboratorio Agua y desage
cemento Madera Cemento y loseta Cemento y loseta Loseta y cemento No tiene No tiene No tiene No tiene -