Sericaia

Ingredientes

Para 12 a 14 pessoas

1 l de leite casca de limo 1 pau de canela sal 12 ovos 450 g de acar 125 g de farinha canela em p Preparao 1. Ligue o forno e regule-o para os

225 C.Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limo, o pau de canela e uma pitada de sal. 2. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 3. Entretanto, bata muito bem as gemas com o acar at obter um creme fofo. 4. Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e acar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando. 5. Retire do lume, tire a casca de limo e o pau de canela e deixe arrefecer. 6. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que dever estar frio ou ligeiramente morno. 7. Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a

cozer no forno.