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Ricette Moroni

Ricette Moroni

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Le ricette di nonna

Anna Moroni!!!
M a chi è Anna Moroni??
(info da it.wikipedia.org)

Dall'ottobre del 2000 partecipa giornalmente alla trasmissione “La prova del cuoco” in diretta su Rai 1, dove presenta una rubrica di alcuni minuti, nella quale offre lezioni di cucina ad Antonella Clerici. Il suo personaggio è quello della "madre di famiglia", con un approccio strettamente pratico e casalingo alla cucina, volutamente contrapposto al toscano Beppe Bigazzi che ha una concezione dell'arte culinaria più elitaria e teorica. I due, con il loro volutamente esagerato rapporto di amore-odio, rappresentano così poli opposti all'interno della trasmissione. Nel 2002Anna Moroni è stata oggetto di una parodia di Lucia Ocone su Mai dire Domenica dove veniva ripetuto il suo tormentone: "Ti sei lavata le mani tesoro?", frase che lei indirizza quotidianamente alla Clerici. Con Antonella Clerici ha scritto diversi libri di cucina; una linea di utensili con il marchio de La prova del cuoco, ispirati a quelli che lei utilizza in trasmissione, è stata inoltre messa sul mercato. N.b: La raccolta sarà aggiornata ogni volta che proverò una nuova ricetta ^_^

M UFFINS A L L E M E L E D I ANNA M O R ONI

Ingredienti: Per circa 12 muffins 260 gr di farina 00 1 cucchiaio di lievito per dolci 1 cucchiaino di sale 50 gr di zucchero (se non usate la granella di zucchero, aumentatelo a 90 gr) 1 cucchiaino di cannella 2 uova 180 gr di latte 4 cucchiai di burro fuso 3-4 mele 2 cucchiai di calvadós o altro liquore (io non ho messo niente) A piacere: granella di zucchero (facoltativa) Procedimento: Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella. Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il calvadós e versare il tutto nella farina. Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini. Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati (se, come me, usate anche i pirottini di carta non ce n'è bisogno) Cospargere con la granella di zucchero Cuocere in forno a 180° finché sono dorati. Lasciarli freddare prima di papparli

BISCOTTI ALL'ARANCIA E OLIO DI ANNA MORONI

Ingredienti: per 40 biscotti (ma anche di più!) 2 arance olio d’oliva: stesso peso del succo delle due arance (io ho usato l'olio di semi) zucchero a velo: stesso peso del succo delle due arance circa 400 grammi di farina (è probabile che ve ne serva un pochetto di più) 2 tuorli 10 grammi di lievito per dolci Per spennellare: 1 tuorlo 1 cucchiaino di latte Procedimento: Grattugiare la buccia di mezza arancia, poi spremere entrambe le arance. Pesare il succo e mescolarlo con l’olio, i 2 tuorli, la buccia grattugiata, lo zucchero e il lievito, poi aggiungere 300 grammi di farina, mescolare, e aggiungere man mano altra farina fino a ottenere un impasto dalla consistenza di una frolla. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e tenere al fresco per mezz’ora. Stendere poi la pasta al matarello a 2-3 mm, e ritagliare i biscotti con la rotellina o con le formine per biscotti e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Mescolare infine il terzo tuorlo con il latte e spenellare la superficie dei biscotti Cuocere a 180° per circa 15 minuti.

BISCOTTI AL LIMONE DI ANNA MORONI: Ingredienti: Per 25-30 biscotti 400 gr di farina 200 gr di burro 250 gr di zucchero un uovo due tuorli un limone il succo di mezzo limone un pizzico di sale Procedimento: Mischiare farina, zucchero Unire zucchero, burro morbido a pezzettiì, i tuorli, uovo, la buccia grattugiata del limone, il succo e il pizzico di sale Impastare fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Formare delle palline e appiattirle un pochetto (non troppo); disporle sulla teglia coperta da carta forno Cuocere a 180 gradi in forno pre riscaldato per 15 minuti circa Sfornare e lasciare raffreddare.

SALAME DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI ANNA MORONI: Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di biscotti 250 gr di nocciole un uovo 100 gr di zucchero zucchero a velo per la decorazione Preparazione: Mettete in una padellina a bagnomaria il cioccolato fondente e lo zucchero. Aggiungete poi l'uovo leggermente sbattuto e girate bene Prendere i biscotti Tritarli Frullare grossolanamente le nocciole Togliere dal bagnomaria il composto di cioccolato ed amalgamarvi bene le nocciole e poi i biscotti; versare su carta stagnola il composto, dare una forma a salame con le mani bagnate e avvolgere nella stagnola; Far riposare in frigo per almeno un'ora perché possa rassodarsi.

TOZZETTI MANDORLE E CIOCCOLATO DI ANNA MORONI: IN GR ED IENTI: 480-500 g circa di farina (la quantità di farina dipende molto dalla grandezza delle uova utilizzate) 300 g di zucchero 100 g di burro morbido o strutto 3 uova intere 1 bustina di lievito per dolci 300 g di mandorle con la pelle e divise a metà 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (2 grossi cubetti) PROCED I M ENTO: Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro lo zucchero, il burro, le uova, ed iniziare ad impastare con le mani. Mettere al lato della fontana anche il lievito, in modo che venga amalgamato gradualmente; impastare il tutto velocemente unendo verso la fine anche le mandorle ed il cioccolato. Formare dei filoncini o bigoli non troppo grandi, disporli distanziati su una placca da forno con sotto dell’apposita carta ed infornarli in forno preriscaldato statico a180 °C per venti minuti (non devono essere troppo cotti, altrimenti si tagliano con difficoltà). Una volta che i filoncini sono cotti tagliarli obliquamente in modo da ottenere i tozzetti e rimetterli a tostare in forno a 180 °C per 10-15 minuti; il tempo della tostatura dipende dal gusto personale, ossia se si desiderano più o meno morbidi. Consigli:Se si desidera ottenere dei tozzetti meno dolci, utilizzare 280 g di zucchero anziché 300 g. Se il cioccolato si fa a scaglie i tozzetti vengono più scuri, per cui è preferibile tritare il cioccolato grossolanamente con il coltello, in modo che i tozzetti vengono più chiari. Questo impasto deve essere fatto a mano e non con il mixer.

CHIOCCIOLA BRIOSCIATA ALLE MELE E CREMA DI ANNA MORONI: Ingredienti Per la chiocciola: 500 gr farina 25 gr di lievito di birra 250 gr di latte 3 tuorli un cucchiaio di zucchero io ne ho messi 2 60 grammi di burro morbido un pizzico sale Per la crema pasticcera: 250 gr latte 2 tuorli 40 gr farina 80 gr zucchero aroma limone (io ho usato le scorze grattugiate) Procedimento: Prepariamo la crema: Scaladare il latte; A parte sbattere tuorli con zucchero; unire farina, aroma e poi il latte Mettere sul fuoco finchè è densa; Lasciar raffreddare Ora prepariamo la chiocciola: In una ciotola mettere la farina, i tuorli e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il burro morbido Formare una palla e mettere a lievitare per circa 45 minuti: deve raddoppiare di volume Quindi farcire con la crema fredda, le mele tagliate a pezzi e le mandorle a lamelle Arrotolare e formare la chiocciola. Con un coltello fare dei tagli sulla pasta Lasciar lievitare un'altra mezz'oretta. Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

SAVOIARDI SARDI DI ANNA MORONI Ingredienti per 40 biscotti grandi: 500 gr di Farina 00 175 gr di zucchero 75 gr di Strutto (se volete burro o olio..) 3 uova intere 15 gr di ammoniaca per dolci od eventualmente Lievito..(mezza bustina) latte q.b. 1 pizzico di sale la raspatura di un limone. per la copertura: un albume dello zucchero semolato. Procedimento: Accendete il forno a 180° Fare sulla spianatoia la fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti... Se vi risultasse un impasto troppo duro aggiungete pochissimo latte. Otterrete un impasto bello liscio, come una Pasta Frolla. Stendete con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliateli con la formina e intingeteli solo da un lato prima nell'albume e poi nello zucchero semolato. Disponeteli ben distanziati nella placca con lo zucchero in alto naturalmente ed infornate a metà altezza per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare

CHICCHI DI CAFFE' DI ANNA MORONI: Ingredienti: 100 gr di zucchero 100 gr di burro 2 tuorli 160 gr di farina 40 gr di amido di mais (maizena) * se non lo avete potete sostituirlo con normale farina oppure con frumina...vengono benissimo lo stesso* mezza bustina di lievito una bustina di vanillina un pizzico di sale un cucchiaino di caffè solubile (tipo nestcafè) e due di caffè in polvere (quello che si usa per la moka) un goccio di latte nel caso ce ne fosse bisogno Preparazione: Mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino a formare una palla Formate dei salsicciotti, come si fa per gli gnocchi e tagliate a tocchetti Incidiamo ogni pezzetto nel mezzo, per dare la classica forma a chicco di caffè Disponiamoli su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 160 gradi per 10 minuti circa Sforniamo e facciamo raffreddare

CORNETTI DI ANNA MORONI: Ingredienti : 250g di farina 125g di burro 125g yogurt bianco intero 1/2 bustina di lievito pizzico di sale Preparazione: Mettere il burro a sciogliere a bagnomaria e lasciarlo freddare, Mescolare la farina e il lievito,il burro fuso freddo, lo yogurt e il pizzico di sale e lavorare fino a formare una palla Far riposare circa 10 minuti coprendolo con un panno Stendo la sfoglia con il mattarello e ricavo 8/10 spicchi Farcirli a piacere (potete anche non farcirli) Cuocere a 180 gradi pe circa 20 minuti Sfornare e lasciar raffreddare

COOKIES DI ANNA MORONI: Ingredienti: 250 gr farina 150 gr burro morbido 100 gr zucchero semolato 100 gr zucchero di canna 1 uovo 1 pizzico di sale 100 gr nocciole tritate 100 gr di gocce di cioccolato mezza bustina di lievito Procedimento: Mescolare la farina, il burro, i due tipi di zucchero, il lievito r il pizzichino di sale Impastare bene Aggiungere l'uovo, le nocciole, e le gocce. Fare delle palline e disporle su carta forno, facendo attenzione a non metterle troppo vicine! Quindi infornare a 180°C per 15 minuti circa Far raffreddare bene

NUTELLOTTA DI ANNA MORONI: IN GR ED IENTI: 250 gr cioccolato fondente 100 gr burro 100 gr di latte 100g di zucchero 200g farina una bustina di lievito 4 uova intere un pizzico di sale Per la FARCITURA: 250 ml di panna un barattolo di Nutella (da 400 gr) riccioli di cioccolato ( io non li avevo ed ho usato le codette ) poco latte per bagnare la base PROCED I M ENTO Sciogliere in un pentolino il cioccolato, il burro ed il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve fermissima. Aggiungere al composto di cioccolato sciolto, i tuorli montati con lo zucchero, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare poi gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per 30 min in una teglia di 24cm. di diametro Preparare la farcia: Montate la panna ed aggiungete delicatamente la Nutella Tagliate la torta e bagnare la base con poco latte Mettete i 3/4 della farcia sul primo disco. Ricomponete la torta e distribuite la restante farcitura sopra. Finite decorando con i riccioli di cioccolato

MUFFINS GIALLI (Salati) di Anna Moroni

Ingredienti: 250 gr di farina 00 250 ml di latte tiepido 100 gr di parmigiano 50 gr di burro (o olio, come ho fatto io) più un poco per gli stampini 1 uovo un cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito in polvere, per pizze e torte salate Sale q.b. 1 bustina di zafferano Gruyère q.b (o altro formaggio) Procedimento: Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero Unire il parmigiano, lo zafferano ed il lievito Sbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latte Mescolate benen fino ad ottenere questo impasto Mettete l'impasto nei pirottini per muffins imburrati e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli.

Pucce alle olive di Gaeta di Anna Moroni

Ingredienti: 500 g. di farina 00 200 g. di olive 200 ml di latte 100 ml di acqua 30 ml di olio 15 grammi di sale (comunque va a gusti) 20 g. di zucchero un cubetto di lievito di birra fresco Procedimento: Mescolare la farina olio, zuchero, lievito sciolto nel latte tiepido e l'acqua infine sale e mescolare fino a formare una palla Lasciarla lievitare un'oretta sgonfiarla e formare i panini , e far lievitare mezz'oretta infornare a 200° per 20 minuti circa.

CRESCIONDA DI ANNA MORONI
Ingredienti 4 uova 4 cucchiai di amaretti ridotti in polvere (circa 8 amaretti) 80 grammi di biscotti secchi o altri biscotti a piacere 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai colmi di farina 500 ml di latte 100 grammi di cioccolato fondente grattugiato o 2 cucchiai di cacao amaro, buccia di limone grattugiata 1 pizzico di cannella 1 bicchierino di rum o mistrà (facoltativo) 1 pizzico di sale Procedimento Frullare finemente nel mixer i biscotti secchi e gli amaretti Quindi unire lo zucchero, la cannella, la farina, il cacao, il liquore, i tuorli e frullare bene il tutto. Versare il latte a temperatura ambiente unendolo a filo:risulterà un composto piuttosto liquido. Quindi montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli al composto Versarlo in una tortiera antiaderente di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per circa 20 minutini

Lingue di gatto di Anna Moroni

Ingredienti: 100 gr di farina 100 di zucchero 100 di burro 1 albume vanillina un pizzico di sale Procedimento: Sbattere il burro con lo zucchero a velo Unire poi la farina e la vanillina (facoltativa) Montare l'albume a neve ferma con il pizzico di sale ed unire anch'esso Con una sac a poche formare le lingue di gatto sulla teglia coperta da carta forno ed infornare a 170 gradi per circa 5-6minuti: devo dorarsi ai bordi

Crostata cioccolato e pere di Anna Moroni Ingredienti Per la pasta frolla: 300 g di farina 150 g di zucchero 1 cucchiaino raso di lievito 3 tuorli 150 g di burro la buccia di un limone grattugiata Farcia: 2 pere 10 amaretti sbriciolati a mano 100 g di cioccolato fondente spezzettato Preparazione: In una ciotola mescolare la farina con il burro a cubetti, versare tutto sulla spianatoia e impastare con gli altri ingredienti. Mettere a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto in pellicola. Stendere la pasta frolla e per 2/3 foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato, l'altra parte lasciarla per le guarnizioni. Tagliare le pere in fettine molto sottili e appoggiarle sulla pasta, sopra amaretti e sparsi delle palline di pasta frolla avanzata sopra disporre il cioccolato spezzettato Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Noccioline all'amarena di Anna Moroni
Ingredienti: 250 g farina 00 100 g zucchero a velo 100 g burro ½ cucchiaino lievito per dolci 1 uovo 1 tuorlo 150 g granella di nocciole 100 g amarene denocciolate 1 uovo Procedimento: Tagliare il burro a pezzettini, unire lo zucchero a velo, l' uovo intero ed il tuorlo Unire la farina ed il lievito per dolci Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero Stendere l’impasto aiutandosi con un po’ di farina Formare dei quadretti di 2,5 cm mettere al centro un’ amarena chiudere i 4 lati e formare una pallina Sbattere un uovo e passarci dentro le palline che poi passeranno nella granella di nocciole Infornare a 180° gradi per 20 minuti circa.

Ciambellone soffice all'arancia

Ingredienti: 320 grammi di zucchero 330 g di farina 4 uova 170 grammi di olio di semi o di mais 170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance) una bustina emmezzo di lievito Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose Aggiungere l'olio, il succo e la buccia delle due arance, la farina ed infine il lievito Imburrare lo stampo versarvi il composto Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti circa a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare

Muffins al timo e parmigiano di Anna Moroni

Ingredienti: 115 grammi di farina 2 cucchiaini di lievito 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 pizzico di sale 1 uovo 125 g di yogurt bianco 1 cucchiaio di olio mezzo cucchiaino di timo (o altra spezia) Procedimento: Preriscaldate il forno a 180°C . Setacciate la farina, il lievito Aggiungere il parmigiano ed il sale. In un altro recipiente, battete l'uovo con lo yogurt, l'olio ed il timo. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta Cuocere in forno per 20 minuti circa

Biscotti al latte di Anna Moroni

Ingredienti: 500 gr farina 100 gr di margarina (io ho usato il burro) 150 gr di zucchero 50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo) 100 gr di latte 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di sale 1 pizzico di vanilina 1 bustina di lievito Procedimento: Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm. Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani) pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa. La ricetta prevede il latte magro in polvere, io non l'avevo e quindi l'ho omesso aumentando di un goccio il latte normale

Biscotti allo yogurt e mandorle di Anna Moroni

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt intero 1 vasetto di burro fuso 1 vasetto di farina di mandorle 150 g di zucchero semolato 200 g di farina 2 uova una bustina di lievito zucchero a velo q.b Procedimento: Versate il burro fuso in 1 ciotola, unite lo zucchero mescolando. Aggiungete lo yogurt e incorporate un tuorlo alla volta. Unite la farina di mandorle e quella normale setacciata con il lievito vanigliato. Impastate il tutto con le mani, fate una palla e tenetela in frigo per almeno un'ora. Stendete la pasta allo spessore di un centimetro e con le varie formine ritagliate i biscotti. Cuocete in forno su una placca imburrata a 200°C per mezz'ora. Spolverateli con zucchero a velo. Le mandorle si sentono :) io ho usato quelle senza buccia

PASTA FROLLA DI ANNA MORONI

Ingredienti: 100 gr di burro 100 gr di zucchero 200 gr di farina 1 uovo intero un pizzico di sale buccia di limone o di arancia Preparazione: Mischiare zucchero, farina Aggiungere l'uovo la buccia del limone grattugiata e il burro morbido a pezzettini Mescolare e formare una palla. Avvolgerla in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'oretta. Pronta per essere usata per torte, crostate o biscotti!!

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TORTA PARADISO DI ANNA MORONI

Ricetta della puntata del 05.05.2009 Ingredienti 250 gr di burro 310 gr di zucchero a velo 2 tuorli 5 uova 160 gr di farina 0 160 gr di fecola di patate 4 gr di lievito per dolci vaniglia (o una bustina di vanillina) scorza di limone grattugiata un pizzico di sale Procedimento: Lavorare il burro con lo zucchero a velo. Unire i due tuorli, le uova, il pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, la vaniglia (o vanillina) e montare ancora. Setacciare a parte la farina, la fecola ed il lievito ed unirli al composto precedente, girando piano piano dal basso verso l'alto, cosi da non smontarlo Versare nello stampo da 26 cm. imburrato ed infarinato Infornare a 180° per circa 35/40 minuti. Fare la prova stecchino e poi sfornare

MUFFINS ALLE OLIVE NERE DI ANNA MORONI

Ingredienti: Per 6 muffin: 180 g di farina 3 uova 100 ml di olio d'oliva 120 ml di latte o panna 1/3 cucchiaino di erbe di provenza (io ho sostituito con origano) 1 cucchiaino di sale una bustina di lievito una bustina di zafferano (facoltativo) 100/150 g olive nere snocciolate Procedimento: Setacciate il lievito e la farina. Miscelate le uova, l’olio, il latte, il sale, lo zafferano (facoltativo) e le spezie. Incorporate senza insistere a mescolare troppo. Aggiungete le olive. Versate in uno stampo per sei muffins e cuocete per 20-25 minuti a 180 gradi Sfornate e lasciate raffreddare

FARFALLINE ALLE MANDORLE DI ANNA MORONI:

Puntata del 23.03.2009 Ingredienti: Per la pasta fresca: 2 uova 200g di farina OO Per la salsa: 50 gr di mandorle sgusciate e sbucciate mezzo spicchio d'aglio 60 gr di provolone piccante (o altro formaggio...io mozzarella) olio sale e pepe. Procedimento: Tritare nel mortaio l'aglio sbucciato con le mandorle e battere bene fino a frantumare finemente. Incorporare 4 cucchiai di olio a filo, il provolone piccante grattugiato, salare leggermente, pepare e mescolare. Nel frattempo preparare la pasta fresca: Mescolare uova e la farina Impastare la pasta e farla riposare. Riprendere la pasta e tirare la sfoglia con la nonna papera; tagliare con la rotella taglia pasta delle striscie e formare le farfalline. Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere le farfalline. Unire alla salsa di mandorle 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta e mescolare. Scolare le farfalle al dente. Condire in una terrina con delle mandorle intere.

Muffins ai Corn flakes di Anna Moroni

[puntata del 12.05.2009] Ingredienti 100 gr di cornflakes 100 gr di latte 1 uovo 100g di farina oo 1 banana 1 mela 50 gr di rum (o altro liquore oppure latte) un pizzico di sale 50 gr di uva passa un cucchiaino di cannella un cucchiaino di bicarbonato 1/2 bustina di lievito per dolci 50 gr di olio. 60 gr di zucchero (aggiunta personale) zucchero a velo Procedimento: Mettere a bagno i cornflakes nel latte. Appena sono ben bagnati unire l'uovo leggermente sbattuto, la farina, lo zucchero, la banana e la mela tagliati a piccoli cubetti, l'uva passa, il rum, la cannella , l'olio, il bicarbonato ed infine il lievito ed il sale. Mescolare bene e mettere negli stampini bene imburrati. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

TORTA SEMPLICE ALLE PESCHE E LAMPONI DI ANNA MORONI

Ingredienti: 80 gr. zucchero 1 pesca bianca matura e soda 1 cestino di lamponi 80 gr. farina 80 gr. latte 2 uova 2 cucchiai di miele un goccio di distillato alla pesca o altro liquore bianco 1/2 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina 1 pizzico di lievito in polvere Procedimento: Montare le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia (o la vanillina), unire il latte con il miele e un cucchiaio di distillato alla pesca o altro liquore (o semplicemente un altro poco di latte). Completare la pastella con la farina setacciata con il lievito. Mescolare il tutto delicatamente per pochi istanti. Versare il composto in una pirofila piuttosto piccina. Lavare la pesca e tagliarla a fettine; lavare rapidamente e asciugare i lamponi. Distribuire la pesca a raggera sull'impasto ed anche i lamponi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar intiepidire.

Biscotti croccanti di Anna Moroni

Ingredienti: 3 uova intere 200 g zucchero 300 g farina 00 una bustina di lievito per dolci scorza di un limone grattugiata 50 gr di noci o gocce di cioccolato 100 gr di uvetta una scatola di corn-flakes Procedimento: Mettere le uova con lo zucchero in una ciotola e battere bene con 1 frusta a mano aggiungendoci la buccia di limone grattugiato e il pizzico di sale,( A parte mischiare la farina con il lievito. Unire l'uvetta (o le gocce di cioccolato, come ho fatto io ) e le noci spezzate, sempre amalgamando Mettete dei corn flakes su una teglia e rotolarci una noce di composto Mettere i biscotti su una teglia su carta forno, mettere in forno caldo per 15 minuti a 180°.

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TORTA CIOCCOLATO E PERE DI ANNA MORONI

Ingredienti: 3 pere Williams 2 uova 200 gr di zucchero 150 gr di burro 100 gr di farina 80 gr di mandorle spellate e tritate, 20 gr di cacao amaro, un cucchiaino di lievito, marmellata di albicocche. Procedimento: Far bollire 500 ml di acqua con 80 gr di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con la buccia) e far cuocere per 15 minuti. Lasciar freddare le pere nello sciroppo. Lavorare il burro con i 120 gr di zucchero rimasti, la farina, il lievito, le uova e le mandorle. Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao. Versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda da 20 cm e coprire con l'altra metà dell'impasto. Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettine Disponetele una accanto all'altra Cuocere al forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Una volta cotto, spennellare il dolce con la marmellata di albicocche diluitacon poca acqua tiepida.

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TORTINE FIORE DI RICOTTA E CAROTE DI ANNA MORONI

Ingredienti: 210 gr di farina 75 gr di burro 300 gr di carote 150 gr di ricotta 120 gr di zucchero 1 uovo intero + 1 rosso la scorza di un limone 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo e poco succo di limone per la glassa (io non l'ho fatta) Ingredienti: Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua per circa 15 minuti. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e frullate le carote insieme al burro. Sbattete l'uovo con lo zucchero e unite la farina setacciata con il lievito, la crema di carote e burro, e infine la ricotta e la scorza grattugiata di un limone Mescolate bene in modo da fare un composto omogeneo e mettete negli stampini da muffins. Cuocete a 180° per circa 18-20 minuti. Fate raffreddare e rifinite con una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

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TORTA ANANAS E RICOTTA

Ingredienti : 350 gr. di farina 200 gr. di zucchero 6 fette di ananas 3 uova 300 gr. di ricotta una bustina di lievito il succo di un limone grande (oppure il succo sciroppato dell'ananas, non tutto però) zucchero a velo Procedimento : Mescolate la farina, i tuorli, la ricotta schiacciata, lo zucchero e il succo di limone Aggiungete il lievito e, sempre mescolando, aggiungete l'ananas tagliato a pezzettini e gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata di circa 26 cm di diametro. Infornate per 45 minuti. Lasciatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Cantucci salati di Anna Moroni:

Ingredienti: 250 grammi di farina 1 cucchiaino di lievito 100 grammi di olive verdi denocciolate 100 grammi di pinoli 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero (facoltativo, ma ci sta bene) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 uova Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito ed il sale. Aggiungere il pepe, il parmigiano, le olive tritate grossolanamente e le uova. Mescolare bene e formare una palla. Dividere l'impasto in quattro parti formando. Formare 4 filoncini e metterli sulla teglia del forno coperta da carta forno e cuocere per circa 25 minuti. Lasciarli raffreddare un pò e poi tagliarli a fettine spesse 1 cm circa e disporle nuovamente sulla teglia. Lasciarli asciugare in forno per 15 minuti, alla stessa temperatura http://ildolcemondodisara.blogspot.com

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