Proyecto Empanadas Final Nuevo

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS
RESUMEN
El presente trabajo propone un proyecto de inversin para la Instalacin de una empanaderia DELICIAS S.A.C . Se trata de un proyecto de produccin de empanadas especiales con abundante relleno, de sabores criollos y su alto valor nutricional. Las Empanadas especiales Delicias son una comida rpida, rica y nutritiva. Para realizar este proyecto se ha realizado varia una encuesta en el distrito de Miraflores ya que nuestro producto va dirigido al nivel socio econmico A y B. La informacin obtenida en estas actividades ayud a esclarecer el la demanda del producto y la oferta para poder plantear los diferentes objetivos dentro del proyecto de inversin y as evaluarla
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
INTRODUCCIN
El flujo de peatones en ciertas zonas es un mercado posible para productos que se compren por impulso. Las zonas de oficinas como Miraflores , San Isidro y San Borja llevan diariamente a miles de personas buscar un local donde comer algo rpido donde el tiempo se ha convertido en una restriccin cada vez ms comn y a un precio aceptable para todo el da. Las empanadas es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular aunque los gustos de los consumidores se han sofisticado y stos prefieren productos ms elaborados con diferentes sabores. El presente proyecto de formula y evala si las empanadas especiales es un buen proyecto de inversin donde nuestra principal fuente de informacin es la poblacin miraflorina de 17 a 35 aos que trabajen y vivan en la zona.
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. NOMBRE DEL ESTUDIO
Instalacin de una empanaderia DELICIAS S.A.C.
1.1.1. El giro
Venta de empanadas especiales
1.1.2. La denominacin comercial

DELICIAS
1.1.3. La denominacion Jurdica

S.A.C.
1.2. ACTIVIDAD O GIRO

Elaboracin de empanadas especiales con rellenos criollos, propios de nuestra comida peruana, para el deleite de todos nuestros comensales.
1.3. CLASIFICACIN DEL PROYECTO

Nuestro proyecto es de produccin de bienes de carcter privado, perteneciente al sector secundario de la economa (actividades que implican transformacin de alimentos y materias primas), segn los sectores de la productividad se realizar un proyecto industrial. El presente proyecto es derivado de un estudio de mercado. II. Gran sector secundario 2.1. Sector industrial manufacturero 2.1.1. Sub-sector agroindustrial 2.1.1.1. Industria agroalimenticia CIIU 1549: Elaboracin de otros productos alimenticios.
1.4. ANTECEDENTES
La idea de inversin en la elaboracin y expendio de empanadas especiales surgi debido a que muchas personas tienen gusto siempre por comer este tipo de aperitivos, siendo este producto de fcil consumo, y viendo que poco a poco se va aumentando el giro de este negocio en los centros comerciales, decidimos participar en este negocio emergente.
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Quien no ha comido empanadas de carne y pollo, es por eso que nosotros nos vimos en la necesidad de tratar de querer innovar en este mercado, elaborando y proporcionando empanadas especiales de sabores criollos, propios de nuestra comida peruana, con el nico fin que este proyecto de inversin sea una alternativa distinta a las ya conocidas, con el objetivo de poder tener posibilidades de obtener rentabilidad.
1.5. ENTORNO MACROECONMICO 1.5.1 Entorno superestructural Entorno Social1 BANCO MUNDIAL: AUMENTA LA BRECHA ENTRE RICOS Y POBRES
As, la pobreza sigue siendo un problema particularmente grave en la sierra rural, donde el 66% de la poblacin es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza, se detalla. Con esto, el banco indica que el pas tiene an grandes desigualdades rural-urbanas y que un alto porcentaje poblacional es vulnerable a caer en la pobreza. Un aspecto que justamente se ha criticado al actual y al anterior gobierno es que el Per presenta una brecha de ingresos entre ricos y pobres, la cual segn el BM- se ha ampliado. Si bien los ingresos de los ms pobres han crecido, lo que explica la cada de la tasa de pobreza a nivel pas, tambin es cierto que los ingresos de los deciles superiores crecieron moderadamente ms, explic. Otro indicador importante refiere que el pas se encuentra en el tercio inferior de pases en la regin que garantizan la igualdad de oportunidades para la poblacin. Es decir, si un nio nace en un ambiente muy pobre, probablemente solo por haber nacido ah ser pobre de por vida. As, el ndice de Oportunidades Humanas (IOH), que mide la igualdad de oportunidades en cuanto al acceso a servicios sociales, ubica al Per en el puesto 13 de 17 pases en Amrica Latina. Por ejemplo, solo el 68% de la poblacin tiene acceso al servicio de saneamiento, lo que ubica a nuestro pas en la casilla 23 de 26 naciones latinoamericanas.
http://compu-servicios.com/peru/?p=1776
B. ANALISIS
Es visible que la pobreza sigue siendo un problema endmico en nuestro pas, particularmente grave en la sierra rural, donde el 66% de la poblacin es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza, a pesar que en el pas en los ltimos tiempos ha venido teniendo un ligero crecimiento econmico, eso no sea ve reflejado en algunas zonas del pas, ocasionando que exista una brecha demasiado importante en los niveles socioeconmicos entre diferentes departamentos. Es evidente que la poltica econmica de inclusin social no esta siendo su trabajo como debera ser.
C. CONCLUSIN
Es evidente la gran brecha que existe entre los niveles socioeconmicos en nuestro pas, es por ello qua analizando la informacin, decidimos dirigirnos a los estratos medio alto y estrato alto, puesto que son ellos quienes tienen una mayor capacidad de compra de nuestro producto.
ENTORNO JURIDICO2
Es un Rgimen Laboral creado por la Ley N 28015 que promueve la formalizacin y desarrollo de las MICROEMPRESAS, facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social tanto a los trabajadores como a los empleadores. Es un rgimen temporal y se extender por un perodo de 05 aos (se inici el 04.07.2003 y terminar el 03.07.2008), ha sido ampliada por 05 aos, hasta el ao 2013 (De acuerdo a la modificatoria el Articulo 2 de la Ley 28851, publicada el 27 de julio del 2006, y de conformidad con la segunda Disposicin Complementaria). Con este rgimen laboral se puede contratar personal NUEVO o incorporar en la planilla a aquellas personas que se encuentran laborando en la MICROEMPRESA. Los trabajadores contratados bajo el Rgimen Laboral General del D.S. N 003-97-TR (T.U.O Decreto Legislativo 728), que sean despedidos con la finalidad exclusiva de ser reemplazados por otros trabajadores dentro del rgimen laboral especial, tendrn derecho al pago de una indemnizacin especial de 02 remuneraciones mensuales por cada ao laborado, as como al pago de dozavos y treintavos por las fracciones de ao.
www.mypeperu.gob.pe/preguntas.php#1
B. ANALISIS
El Rgimen Laboral creado por la Ley N 28015 promueve la formalizacin y desarrollo de las MICROEMPRESAS que inicio en el ao 2003 y ahora es ampliado hasta el 2013 beneficiando a los trabajadores como a los empleadores, ya que facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social en la empresa.
C. CONCLUSION
Es importante que exista esta ley, puesto que ayuda a la formalizacin a las micro, pequeas y medianas empresas, as como tambin contribuye al fisco y a la generacin de empleo.
LEGISLACION MEDIOAMBIENTAL3
El Pleno del Congreso aprob ayer el dictamen del proyecto de la nueva Ley Forestal y de Fauna Silvestre (4141), norma que tiene como objetivo establecer el marco legal para la conservacin, proteccin, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el pas. Segn Andina, el presidente de la Comisin Agraria, Anbal Huerta, destac la importancia de esta norma para el desarrollo sostenible de los recursos forestales y de fauna de pas. Asimismo, inform que el dictamen fue redactado tras realizar diversas sesiones y audiencias pblicas de consulta entre las comunidades campesinas y nativas. Antes de la discusin de dicho dictamen, la bancada nacionalista, a travs de los legisladores Hilaria Supa, Martha Acosta y Vctor Mayorga, entre otros, plantearon que antes de debatir la Ley Forestal se apruebe primero el proyecto de Ley de Consulta Previa, pero fue rechazado en votacin. El dictamen fue aprobado con 61 votos a favor, 23 en contra y una abstencin. Tambin se estim la creacin de la autoridad denominada Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre, que reemplazar a la actual Direccin Forestal y de Fauna, la cual depender del Ministerio de Agricultura. Cabe destacar que la Ley Forestal se trabaj durante un periodo de ocho meses, donde participaron representantes del Ejecutivo a travs de los especialistas de los ministerios de Relaciones Exteriores, Comercio Exterior, Agricultura y del Ambiente. Igualmente formaron parte de los grupos de trabajo congresistas as como representantes de las comunidades, la Defensora del Pueblo y diversas organizaciones civiles.
3
B. ANALISIS
Este proyecto de ley es muy importante para la sociedad peruana, pues tiene como objetivo establecer el marco legal para la conservacin, proteccin, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el pas.
C. CONCLUSION
Este proyecto nos resulta muy importante, puesto que permite el desarrollo sostenible de los recursos forestales y de fauna de pas, as como la conservacin del medio ambiente.
ENTORNO POLITICO4
NIVEL DE CORRUPCION El 80% de los peruanos califica de corrupto o muy corrupto al pas. Desconfan del Congreso y de la PNP, pero creen en la defensora La corrupcin es el principal problema que enfrenta el pas. As lo considera ms de la mitad del pas (51%), segn la Sexta Encuesta Nacional sobre Corrupcin de Pro tica, elaborada por Ipsos Apoyo. Esta percepcin ha ido aumentando significativamente con el paso de los aos, pues en el 2003 llegaba a 25%. El 56% considera, adems, que la corrupcin de funcionarios y autoridades son el principal factor que impide el desarrollo del pas. Asimismo, la delincuencia (41%), el desempleo (39%) y el consumo de drogas (36%) continan siendo un problema para la poblacin, aunque en menor medida que otros aos. La pobreza, en cambio, lo es en menor proporcin. Este ao el 35% de peruanos considera que la pobreza es uno de los tres principales problemas del pas, frente a un 51% del 2008. CONFIANZA EN INSTITUCIONES Cules son las instituciones que los peruanos califican de ms corruptas? El Congreso (46%), la polica (45%) y el Poder Judicial (38%), aunque esta percepcin ha disminuido con respecto a la de hace dos aos.
WWW.ELCOMERCIO.COMPEmircoles 18 de agosto de 2010
El caso del Poder Judicial es el ms llamativo, pues de ser considerada la institucin ms corrupta por el 61% de peruanos en el 2008, este ao ha disminuido en 23 puntos. Sin embargo, al medir el grado de corrupcin en las instituciones, el 74% seala que el Parlamento es una institucin muy corrupta o corrupta, delante del Poder Judicial (70%). Ms de la mitad de la poblacin confa, ms bien, en la Defensora del Pueblo (53%) para luchar contra la corrupcin. El 39% cree en la Iglesia Catlica y el 20% en la Fiscala de la Nacin. Sin embargo, casi un tercio del pas no confa en ninguna institucin. QU NOS ESPERA? El 80% de los encuestados considera que el Per es un pas muy corrupto o corrupto, apenas 2% menos que en el 2008. El 18% cree que es un pas poco corrupto. Frente a este escenario, preocupa que el 39% opine que dentro de cinco aos la corrupcin habr aumentado y que el 38% diga que seguir igual. Y es que ms de un tercio del pas piensa que el actual Gobierno tiene inters en luchar contra este flagelo (33%), mientras que el 14% cree que est muy desinteresado. La mayora piensa, adems, que el Gobierno no tiene liderazgo en esta lucha (76%) y que no acta de manera adecuada (82%) ni eficiente (83%).Los peruanos consideran que para combatir la corrupcin, el Gobierno debe botar a los malos elementos (54%) y encarcelar a los corruptos (43%).
B. ANALISIS
La corrupcin es el principal problema que enfrenta el pas desde ya hace varios aos en las distintas instituciones gubernamentales, es por ello que la poblacin considera que el (51%) de las instituciones es corrupto, pero cabe resaltar que esta percepcin ha ido aumentando significativamente con el paso de los aos, pues en el 2003 llegaba a 25%
C. CONCLUSION
Esto es un factor desfavorable para nuestro proyecto de inversin, puesto que la corrupcin de funcionarios y autoridades es el principal factor que impide el desarrollo del pas.
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS ANALISIS SUPERESTRUCTURAL ESCALA CALIFICACIN Muy favorable Favorable Desfavorable Muy desfavorable PUNTAJE 4 3 2 1
OPORTUNIDADES O1. formalizacin de las micro empresas O2. Conservacin del medio ambiente SUB TOTAL AMENAZAS A1. Nivel de corrupcin A2.-Polticas econmicas de inclusin social nulas SUB TOTAL TOTAL OPORTUNIDADES O1. formalizacin de las micro empresas O2. Conservacin del medio ambiente SUB TOTAL AMENAZAS A1. Nivel de corrupcin A2.-Polticas econmicas de inclusin social nulas SUB TOTAL
PONDERACIN 0,40 0,10 0,50 PONDERACIN 0,30 0,20 0,50 1,00 PONDERACIN 0,40 0,10 0,50 PONDERACIN 0,30 0,20 0,50 PUNTAJE 1 2 PUNTAJE 4 3 PUNTAJE PONDERADO 1,60 0,30 1,90 PUNTAJE PONDERADO 0,30 0,40 0,70
TOTAL 1,00 2,60 Este porcentaje (2.60) nos indica que el entorno superestructural es relativamente favorable para nuestro proyecto de inversin.
1.5.2. ENTORNO ECONMICO

BALANCE FISCAL Uno de los aspectos econmicos ms notorios del 2011 es que volveremos, muy probablemente, a una situacin de supervit fiscal, lo que favorece a todos los sectores productivos, incluido la industria farincea. El Per tuvo un supervit fiscal entre2006 y 2008, el periodo superavitario ms largo de la historia moderna. Tres factores abortaron esta tendencia, generando un dficit fiscal de 1.9% del PBI en el 2009: un aumento extraordinario en el gasto pblico debido al programa de estmulo fiscal, la disminucin en la recaudacin fiscal debido a la desaceleracin econmica interna, y la disminucin de la recaudacin fiscal ante el declive temporal en los precios de los metales. En el 2010, el gasto pblico sigui creciendo, pero esto fue compensado por un fuerte incremento en la recaudacin, con lo cual el dficit se redujo significativamente; si bien la cifra final an no se publica, probablemente se site en 0.8% del PBI. En el 2011 se invertirn los factores que llevaron al pas a tener un dficit en el 2009. El gasto del gobierno central crecera 4%, comparado con 13% en el 2009 y 11% en el2010. En cambio, los ingresos fiscales, que cayeron 11% en el 2009, continuarn la recuperacin que empezaron en el 2010 (23%), subiendo un estimado de 13% en el 2011.5
B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida podemos notar que el pas est en un proceso de crecimiento econmico y esto se puede comprobar a travs del supervit fiscal obtenido entre el 2006 y el 2008 donde tuvimos tres aos consecutivos gracias a de las crecimiento polticas sostenido
Fuente: BCR Elab.: Estudios Econmicos-Scotiabank
establecidas,
incentivando la inversin privada y generando un clima slido para el desarrollo de la economa, lo que favorece a todos los sectores industriales, incluida la industria farincea.
A pesar de la crisis vivida en el 2009, el pas se ha ido recuperando paulatinamente haciendo que las proyecciones para los prximos aos sean favorables para la inversin y la consolidacin de nuestro proyecto .
Reporte Macroeconmico: Balance Fiscal, http://www.scotiabank.com.pe/ ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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C. CONCLUSIN
El gran crecimiento econmico vivido en estos ltimos aos en nuestro pas, hace que sea favorable nuestro proyecto de inversin, puesto que ahora las personas a las quienes nos estamos encaminando como objetivo meta, tienen un mejor poder adquisitivo que en pocas pasadas. EVOLUCIN DEL SECTOR NACIONAL 6 Las ventas de harinas industriales registraran un crecimiento de 3% en volumen durante el 2010, impulsadas por la mayor demanda de la industria panificadora como respuesta a la mejora de los ingresos de la poblacin y a la tendencia a la baja en el precio de la harina. Asimismo, contribuira, aunque en menor medida, la recuperacin de la demanda de la industria de galletas y fideos, debido principalmente al mayor consumo interno y, en menor medida, por exportaciones.
En ese sentido, las empresas molineras continan trasladando a los consumidores intermedios industria panificadora, de fideos y galletas- la cada de la cotizacin internacional del trigo. As el precio del saco de harina se situ en S/.83 durante el primer semestre del 2010, menor en 8% al promedio del 2009. B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida la venta de harinas industriales han crecido en un 3%, impulsada por la demanda de la industria panadera, la mejora de los ingresos y la tendencia de la baja en el precio de la harina. Toda esta situacin crea las condiciones necesarias para el desarrollo de nuestro proyecto.
C. CONCLUSIN
Esto hace que nuestros de produccin se aminoren, siendo una oportunidad para poder plasmar nuestro proyecto, pues sera mucho mas rentable poa la mayor demanda de los productos y el bajo costo de produccin.
INCIDENCIA ECONMICA MUNDIAL7
6 7
Departamento de Estudios econmicos: Industria Farincea, http://www.scotiabank.com.pe/ Departamento de Estudios econmicos: Industria Farincea, http://www.scotiabank.com.pe/ ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS En lo que se refiere a la cotizacin internacional del trigo, sta ha mostrado una tendencia decreciente durante el primer semestre del 2010, registrando un promedio de US$158 por TM, menor en 18% respecto al promedio del ao 2009. Esta tendencia estuvo sustentada en las perspectivas de buenas cosechas, el riesgo de un debilitamiento de la demanda y los an altos niveles de inventarios. As, segn estimados de la FAO la produccin de trigo para la temporada 2010/11 alcanzara 676 millones de TM, menor en slo 1% respecto de la cosecha rcord de la temporada 2008/09, pues si bien se espera cadas en las producciones de EE.UU. y Canad, stas seran parcialmente compensadas por la mayores cosechas de la Unin Europea (UE) y Argentina. Por el lado de la demanda, los problemas econmicos por los que atraviesa la UE podran generar una reduccin en el consumo y la generacin de mayores excedentes exportables. Finalmente, a junio del 2010 las existencias mundiales alcanzaron 196 millones de TM, lo que supuso que el ratio entre existencias mundiales de trigo y su utilizacin alcanzara el 29%, su nivel ms alto desde la temporada 2005/06. Sin embargo, prevemos que el precio suba durante la segunda mitad del ao, debido a la amenaza de una reduccin de la oferta global como resultado de recientes problemas climticos surgidos en Rusia, Kazajstn y Canad. Lo anterior ha originado que la cotizacin del trigo haya alcanzado en julio su nivel ms alto en 12 meses, aumentando 30% respecto del mnimo de US$150 por TM registrado en junio. En ese sentido, el BCR estima que la cotizacin del trigo alcance un promedio de US$174 por TM en el 2010 y de US$206 por TM en el 2011.
B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida la produccin de harina de trigo puede verse afectada debido a una baja en la demanda de algunos pases, lo que ha originado una baja en la produccin de harina. De lo anterior, se prev que haya un aumento en el precio del trigo para los prximos aos lo que podra incrementar an ms el precio de los panes y sus derivados, sin embargo la baja produccin podra ser compensada por las exportaciones de la Unin Europea y Argentina.
C. CONCLUSIN
El probable aumento del trigo (materia prima para la produccin de harina) podra resultar no muy beneficioso para nuestro proyecto de inversin, puesto que aumentara el costo de produccin.
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ANALISIS ECONMICO
ESCALA CALIFICACIN Muy favorable Favorable Desfavorable Muy desfavorable PUNTAJE 4 3 2 1 PONDERACIN 0,20 0,20 0,20 0,60 PONDERACIN 0,10 0,10 0,20 0,40 1,00 PONDERACIN 0,20 0,30 0,20 0,70 PONDERACIN 0,05 0,15 0,10 0,30 PUNTAJE 2 2 1 PUNTAJE 3 4 3 PUNTAJE PONDERADO 0,60 1,20 0,60 2,40 PUNTAJE PONDERADO 0,10 0,30 0,10 0,50
OPORTUNIDADES O1. Situacin de supervit fiscal O2. Crecimiento de la industria panadera O3. Clima econmico favorable para la inversin SUB TOTAL AMENAZAS A1. Posibles aumentos del gasto pblico para estimular la recaudacin fiscal. A2. Baja produccin de la harina de trigo para la industria panadera. A3. Aumento del precio de la harina de trigo. SUB TOTAL TOTAL OPORTUNIDADES O1. Situacin de supervit fiscal O2. Crecimiento de la industria panadera O3. Clima econmico favorable para la inversin SUB TOTAL AMENAZAS A1. Posibles aumentos del gasto pblico para estimular la recaudacin fiscal. A2. Baja produccin de la harina de trigo para la industria panadera. A3. Aumento del precio de la harina de trigo. SUB TOTAL
TOTAL 1,00 2,90 Este porcentaje (2.90) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversin.
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1.5.4 ENTORNO FINANCIERO

BCRP MANTIENE LA TASA DE INTERS DE REFERENCIA EN 4,25% 8 1. El Directorio del Banco Central de Reserva del Per aprob mantener la tasa de inters de referencia de la poltica monetaria en 4,25 por ciento. Esta medida toma en cuenta la moderacin del incremento de precios al consumidor y de algunos indicadores de actividad. Futuros ajustes en la tasa de inters de referencia estarn condicionados a la nueva informacin sobre la inflacin y sus determinantes. 2. La inflacin de mayo fue negativa en 0,02 por ciento, ubicndose la tasa de inflacin anual en 3,07 por ciento. La inflacin subyacente fue 0,34 por ciento, acumulando una variacin anual de 2,8 por ciento. La inflacin sin alimentos y energa fue 0,12 por ciento acumulando una variacin anual de 1,80 por ciento. 3. Algunos indicadores actuales y adelantados de actividad muestran un crecimiento menor respecto a los meses anteriores. Por otro lado, los indicadores de actividad de la economa mundial muestran signos de debilidad en Japn y Estados Unidos, y se mantiene la incertidumbre por la persistencia de riesgos como los vinculados a la situacin fiscal de algunos pases industrializados y a la crisis en el Medio Oriente y el Norte de frica. 4. El Directorio se encuentra atento a la proyeccin de inflacin y sus determinantes para adoptar futuros ajustes en los instrumentos de poltica monetaria que garanticen la ubicacin de la inflacin alrededor de la meta. 5. En la misma sesin el Directorio tambin acord mantener las tasas de inters de las operaciones activas y pasivas en moneda nacional del BCRP con el sistema financiero efectuadas fuera de subasta. a. Depsitos overnight: 3,45 por ciento anual. b. Compra directa temporal de ttulos valores y crditos de regulacin monetaria: 5,05 por ciento anual. c. Compra temporal de dlares (swap): una comisin equivalente a un costo efectivo anual mnimo de 5,05 por ciento. 6. La siguiente sesin del Programa Monetario ser el 7 de julio de 2011.
B. ANLISIS
Comidas fuera del hogar En el ao 2010 aument 3,9 por ciento, tasa mayor al incremento del IPC (2,08 por ciento) y del rubro alimentos y bebidas dentro del hogar (1,6 por ciento), resultado atribuible al mayor
8 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Transparencia/Notas-Informativas/2011/Nota-Informativa-BCRP-2011-06-09.pdf
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS dinamismo de la demanda interna. En los dos primeros meses de 2011 este rubro creci 1,1 por ciento, siendo el segundo producto con mayor contribucin ponderada a la inflacin, luego de la carne de pollo.
C. CONCLUSIN
El mercado de capitales peruano se caracteriza por ser poco profundo, hay inversionistas con excedentes de fondos, sin embargo pocas opciones de inversin disponibles actuales. Los fondos disponibles de los principales inversionistas institucionales requieren nuevos productos para diversificar sus portafolios .
ANALISIS FINANCIERO
ESCALA CALIFICACIN Muy favorable Favorable Desfavorable Muy desfavorable PUNTAJE 4 3 2 1 PONDERACIN 0.60 0.60 PONDERACIN 0.30 0,10 0,40
OPORTUNIDADES O1 Disminucin de la tasa de inters SUB TOTAL AMENAZAS A1. Posibles aumentos de la tasa de inters A3. Aumento del precio de la harina de trigo. SUB TOTAL
TOTAL
OPORTUNIDADES O1 Disminucin de la tasa de inters SUB TOTAL AMENAZAS A1. Posibles aumentos de la tasa de inters A3. Aumento del precio de la harina de trigo. SUB TOTAL
1,00
PONDERACIN 0.60 0.60 PONDERACIN 0.30 0,10 0,40 PUNTAJE 2 2 PUNTAJE 4 PUNTAJE PONDERADO 2.40 2.40 PUNTAJE PONDERADO 0.60 0.20 0.80
TOTAL
1,00
3.20
Este porcentaje (3.20) nos indica que el entorno financiero es favorable para nuestro proyecto de inversin.
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1.5.4 ENTORNO COMERCIAL COMPETENCIA DIRECTA

Gianfranco Brero junto al torero de moda, Fernando Roca Rey inauguraron EL Buen Recado, que es una iniciativa de un grupo de empresarios peruanos, que luego de embarcarse en varios estudios sobre la empanada peruana y del mundo, coinciden en presentar esta nueva propuesta horneada al momento de pedirla, cabe destacar los ms de 18 sabores, el concepto gourmet, y la posibilidad de comerla en casa a travs del delivery. El Buen Recado intenta, con esta propuesta, revalorizar la empanada peruana ampliando la variedad de sus sabores, hornendola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery como pieza clave. Dos de los mejores Chefs del Per, (Luis Alberto Sacilotto ex de La Gloria y Eduardo Castan de la La Rosa Nutica) han incorporado sus mejores recetas para ponerlas dentro de una empanada. Y el resultado de esta fusin, es El Buen Recado. Algunas novedades que ofrece El Buen Recado son la de sangrecita peruana con arroz norteo y su toque de hierba buena, o la de chicharrn de chancho, con cebolla confitada, camotito en trozos y salsa criolla para servir o la chinita que viene con recado (relleno) de pollo, verduritas y reduccin de tamarindo, al mejor estilo del chifa peruano, por decir algunas. El Buen Recado ya est atendiendo desde las 8:00am hasta las 11:00pm, todos los das. Desde el desayuno hasta la cena en Angamos Oeste 401, Miraflores
http://www.pressperu.com 22/10/2010 B. ANALISIS

Es importante que se siga creando negocios que nos sirven para poder seguir creciendo econmicamente como pas, y es por eso que El Buen Recado al hacer esta propuesta, ayuda a empezar a abrir un giro poco conocido dentro del pas como es la empanaderia, y adems trata de revalorizar la empanada peruana ampliando la variedad de sus sabores, hornendola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery como pieza clave.
C. CONCLUSIN Es importante la apertura de nuevos negocios, ya que nos garantiza la sana competencia, as como el aumento de la demanda en el giro de negocio de nuestro proyecto.
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Competencia directa
B. ANALISIS
Segn lo observado en el grfico, se puede constatar que los precios con los cuales se lanza dichos productos al mercado, es accsequible para cierto tipo de estrato social, y adems innova en el mercado con diferentes sabores aumentando as la demanda progresiva de dicho producto, siendo esta empresa un ejemplo a seguir para que otras micro empresas incursionen en este giro de negocio.
C. CONCLUSIN
Es muy importante la obtencin de esta informacin, puesto que nos permite poder verificar y corroborar nuestro estudio de mercado realizado en nuestro proyecto, sirvindonos de base para mas adelante poder establecer un precio acorde a las demandas exigidas del producto.
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ANALISIS COMERCIAL
ESCALA CALIFICACIN Muy favorable Favorable Desfavorable Muy desfavorable PUNTAJE 4 3 2 1
OPORTUNIDADES O1.- Aumento de la demanda en el giro de negocio O2.- Altos precios de los competidores O3.- Poca variedad de sabores SUB TOTAL AMENAZAS A1.- Competencias establecidas en el mercado A2.- Aumento de los insumos SUB TOTAL TOTAL OPORTUNIDADES O1.-Aumento de la demanda en el giro de negocio O2.- Altos precios de los competidores O3.- Poca variedad de sabores SUB TOTAL AMENAZAS A1.Competencias establecidas en el mercado A2.- Aumento de los insumos SUB TOTAL
PONDERACIN 0,25 0,20 0,25 0,70 PONDERACIN 0,20 0,10 0,30 1,00 PONDERACIN 0,25 0,20 0,25 0,70 PONDERACIN 0,20 0,10 0,30 PUNTAJE 2 1 PUNTAJE 3 4 4 PUNTAJE PONDERADO 0,75 0,80 1.00 2,55 PUNTAJE PONDERADO 0,40 0,10 0,50
TOTAL 1,00 3.05 Este porcentaje (2.80) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversin.
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1.6. IMPORTANCIA DEL PROYECTO

La importancia de nuestro proyecto radica en que nos brindar posibilidades de autoempleo y contribuir a nuestra formacin empresarial; dado que aplicaremos nuestros conocimientos adquiridos durante nuestro periodo acadmico, as mismo generaremos y contribuiremos al fisco beneficiando al pas.
I. Para la unidad ejecutora Nos permite como estudiantes enriquecer nuestra formacin profesional, mediante las experiencias obtenidas en el desarrollo del proyecto; a la vez nos impulsa a una posible fuente de autoempleo. II. Para la institucin El proyecto permite el desarrollo acadmico de los estudiantes y a su vez el desarrollo de la Universidad Nacional del Callao, mediante la exigencia del proyecto nosotros nos involucraremos en el trabajo de campo que se requiere. III. Para la comunidad El proyecto generara competitividad, ya que nuestro producto innovar en el mercado haciendo de nuestro aperitivo un producto delicioso y fcil de consumir, satisfaciendo las exigencias de un paladar exclusivo. IV. Para el pas El desarrollo del proyecto contribuye al estado mediante el pago de los impuestos y a la generacin del empleo.
1.7 OBJETIVO DEL PROYECTO 1.7.1Objetivo como proyecto

Contribuir con la competitividad del mercado mediante el lanzamiento de nuestro producto innovador. Ofrecer los beneficios de los ingredientes de nuestro producto. Lograr invertir en el mercado de expendio de empanadas con nuevos sabores criollos. Obtener la mayor rentabilidad posible para contribuir en la generacin de puestos de trabajo.
1.8 FINALIDAD DEL PROYECTO

Lograr la rentabilidad del proyecto siguiendo todos los pasos previstos en el anlisis. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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1.9 UNIDAD EJECUTORA

Arhuata Platero ,Pilar Choque Mamani, Marisol Moncada Moncada, Juan Quiroz Alarcn, Tefilo Rojas Caldern, Anglica Saavedra Lpez, Paul
1.10 HORIZONTE DE PLANEAMIENTO DEL PROYECTO
ETAPA ETAPA DE PRE-INVERSIN
PERIODO DE DURACIN Con una duracin de 4 meses de estudio Con una duracin de 3 meses de constitucin e implementacin de la empresa Con una duracin de 5 aos de operacin continua
ETAPA DE INVERSIN
ETAPA DE OPERACIN
1.11 MARCO LEGAL ESPECFICO

Constitucin Poltica del Per de 1993 Ley N 26887: Ley general de sociedades Ley N 23407: Ley general de industrias D. Leg. N 757: Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada Ley N 28015: Ley de Promocin de la Microempresa D. Leg. N 728: Ley de Fomento al Empleo Ley N 29351: Ley de Gratificacin de fiestas Patrias Cdigo Tributario, D. Leg. N 773 ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Cdigo de Comercio de 1902 D. Leg. N 771: Ley Marco del Sistema Tributario D. S. N 179-2004-EF: Ley de Impuesto a la Renta D. S. N 055-99-EF: Ley del impuesto general a las ventas e impuesto selectivo al consumo D. Leg. N 776: Ley de Tributacin Municipal D. Leg. N 823: Ley de Propiedad Industrial Ley N 28976: Ley Marco de Licencia de Funcionamiento D. Leg. N 22482: Regmenes de Prestaciones de Salud D. Leg. N 18846: Ley de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales Ley N 25460: Ley de Compensacin por Tiempo de Servicios Ley N 26702: Ley General del Sistema Financiero y de Seguros y Orgnica de la SBS Ley N 26935: Ley de Simplificacin de Procedimientos para la Obtencin de Registros Administrativos y Autorizaciones Sectoriales para el inicio de las Actividades de las Empresas
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CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.0. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Definir el Producto a Estudiar. Definir el Mercado a Estudiar Proyectar la Demanda Comercial en el Mercado Estudiar la Oferta en el Mercado. Identificar y analizar los precios del Mercado Estudiar la distribucin en el Mercado Conocer a nuestros ms cercanos competidores.
2.1. PRODUCTO A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO

El producto a ser estudiado en nuestro proyecto, es la elaboracin de empanadas, las cuales se elaborarn de una masa compuesta por: harina, mantequilla, aceite y huevos; acompaadas de un exquisito relleno criollo.
2.2.MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO 2.2.1. Bases de segmentacin

Demogrficas De acuerdo con nuestro estudio, el producto estar dirigido a jvenes entre 21 a 35 aos de edad. Geogrfico Planeamos abrir y comenzar nuestras operaciones en el distrito de Miraflores. Psicogrfico Nos dirigiremos al nivel socioeconmico A y B. Conductual Nos dirigimos a personas con alto poder adquisitivo que buscan un buen sabor y calidad en una empanada con rellenos criollos.
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DEMOGRFICO
Adolescentes Adultos
GEOOGRFICO
San Isidro San Borja
Nios
A PERLA Jvenes
Miraflores
Surco
NSE C
NSE A y B
Sabor
Cantidad
NSE D
NSE E
Marca
Valor nutricional
PSICOGRFICO
CONDUCTUAL
2.2.2. Segmento objetivo a estudiar El segmento objetivo a estudiar son todas las personas jvenes entre los 21 y 35 aos de edad, pertenecientes al distrito de Miraflores, cuyo nivel socioeconmico sea A y B que buscan un producto de buena calidad y exquisito sabor.
2.3. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO

La demanda potencial a estudiar est enfocada a una pequea poblacin de Lima Metropolitana, en el distrito de Miraflores, conformado por los jvenes de 21 a 35 aos de edad, pertenecientes a los niveles socioeconmicos A y B. 2.3.1. ANLISIS ESTADSTICO DE LA DEMANDA A. UNIVERSO a.1. Personas que habitan en el distrito de Miraflores. a.2. Que se encuentren en el intervalo de edades de 21 a 35 aos a.3. Categorizadas en los niveles socioeconmicos A y B a.4. La poblacin que rene estas caractersticas es de 31,524 personas9.
Fuente: Proyecciones del INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica) ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS B. UNIDAD Y SUJETO DE LA MUESTRA
MERCADO Empanadas
UNIDAD Habitantes
SUJETO Personas que realizan la compra
C. PROCEDIMIENTO Y MTODO DEL MUESTREO Nuestro mtodo de muestreo es probabilstico, del tipo estratificado, que consiste en dividir la muestra en segmentos homogneos. D. POBLACIN MUESTRAL Considerando que nuestro proyecto est ubicado en el distrito de Miraflores debemos de preparar la muestra para realizar la encuesta. La fuente de datos que usaremos como base para nuestro estudio sern proporcionados por el INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica). A continuacin determinaremos el tamao de la muestra:
(*) Observacin:Se realiz un sondeo previo de 100 personas a las cuales se le realiz la pregunta filtro, Usted compra empanadas?, Obtenindose un 80% para los niveles de aceptacin y 20% para el nivel de rechazo. Muestra Preliminar N = 31524 p = 80% q = 20% Z = 1.96 (Para un 95% de confianza) E = 0.05 (Error permisible de la muestra)
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N = 31524 p = 80% q = 20% Z = 1.96 np = 243
Muestra Definitiva N = 31524 p = 80% q = 20% Z = 1.96 = 0.0392779347
E. RECOPILACIN DE INFORMACIN a) Objetivos Hallar el porcentaje de la poblacin meta. Determinar quin es el consumidor final de las empanadas. Determinar la frecuencia de compra de las empanadas. Determinar los beneficios considerados al momento de la compra. Determinar los lugares donde se produce la compra de las empanadas. Determinar el motivo de la compra en eso lugares. b) Mtodo del Cuestionario
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS A continuacin reproducimos el modelo de cuestionario aplicado a los sujetos de la muestra definida. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Buenas das/tardes: Sera tan amable de brindarnos unos minutos de su tiempo para poder realizarle unas preguntas. 1. Compra Ud. empanadas? a) Si b) No 2. Qu tipo de empanadas prefiere?: a) Clsicas (pollo y carne) b) Especiales (rellenos criollos) 3. Cuntos empanadas consume usted en promedio al mes? a) De 1 5 b) De 6 10 c) De 11 15 d) Ms de 15 4. Qu beneficio usted considera al momento de comprarla? a) Sabor b) Cantidad c) Marca d) Valor nutricional 5. En qu lugar adquiere la empanada? a) Panaderas b) Cafeteras c) Supermercados d) Informales 6. Por qu lo adquiere en ese lugar?
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS a) Cercana b) Variedad de sabores c) Buena atencin c) Planificacin para el desarrollo de la encuesta Para el desarrollo de la encuesta se plane, organiz y tom las medidas necesarias para obtener un resultado ptimo y satisfactorio. La decisin del da para la realizacin de la encuesta se tom de acuerdo con la disponibilidad de los integrantes y la concurrencia de la mayor concentracin posible de sujetos de la muestra. La encuesta se realiz un da domingo por la maana, siendo el punto de encuentro el Parque Central de Miraflores, debido a la alta concurrencia de jvenes sujetos de la muestra. Por ltimo otro factor importante a considerar es el lenguaje usado para la encuesta, buscando el equipo en todo momento, que el entrevistado capte de manera rpida y sencilla el propsito de las preguntas formuladas. Se acord tambin que el nmero de preguntas sean slo 6, para no causar incomodidad en el encuestado, y que las alternativas sean mutuamente excluyentes.
F. TABULACIN DE RESULTADOS
a) Anlisis de resultados Pregunta N1
RESPUESTA SI NO TOTAL
FRECUENCIA 280 113 393
PORCENTAJE (%) 71.25 28.75 100
PORCENTAJE ACUMULADO 71.25 100 -
NO 29%
SI 71%
SI NO
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Anlisis e interpretacin
De la muestra se puede observar que de las 393 personas, el 71.25% contest afirmativamente, mientras que el 28.75% restante no consume empanadas. Pregunta N2
RESPUESTA Clsicas Especiales TOTAL
PORCENTAJE (%) 32.86 67.14 100
PORCENTAJE ACUMULADO 32.86 100 -
CLASICAS 33%
ESPECIALES 67%
CLASICAS
ESPECIALES
Anlisis e interpretacin De las 280 personas que pasaron el filtro, el 32.86% contest que prefieren las clsicas empanadas de pollo y de carne, mientras que el 67.14% gustan de las empanadas especiales con rellenos criollos. Pregunta N3
RESPUESTA De 1 a 5 De 6 a 10 De 11 a 16
PORCENTAJE (%) 22.86 69.64 7.50
PORCENTAJE ACUMULADO 22.86 92.50 100
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Ms de 15 TOTAL 0 280 0 100 100 -
69.64 70 60 50
De 1 a 5 De 6 a 10
40
30 20 10 0
De 1 a 5 De 6 a 10 De 11 a 15 Ms de 15
22.86 7.50 0.00
De 11 a 15 Ms de 15
Anlisis e interpretacin De las 280 personas que pasaron el filtro, el 69.64% de las personas contest que consumen entre 1 y 5 empanadas, mientras que el 22.86% consumen entre 6 y 10 empanadas, el 7.50 % consume entre 11 y 15 empanadas y ninguno consume ms de 15 empanadas al mes. Pregunta N4
RESPUESTA Sabor Cantidad Marca Valor nutricional TOTAL
FRECUENCIA 239 5 11 25 280
PORCENTAJE (%) 85.36 1.79 3.93 8.92 100
PORCENTAJE ACUMULADO 85.36 87.15 91.08 100 -
29
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
85.36
Sabor
Cantidad
Marca
1.79
Sabor Cantidad
3.93
Marca
8.93
Valor nutricional
Valor nutricional
Anlisis e interpretacin De la muestra analizada, el 85.36% de las personas declar un buen sabor es un factor principal que buscan al comprar sus empanadas, mientras que el 1.79% de las personas buscan una empanada grande, por otro lado el 3.93% considera la marca y el 8.92% opina que el valor nutricional es muy importante para decidir su compra. Pregunta N5
RESPUESTA Panaderas Cafeteras Supermercados Informales TOTAL
FRECUENCIA 129 130 20 1 280
PORCENTAJE (%) 46.07 46.43 7.14 0.36 100
PORCENTAJE ACUMULADO 46.07 92.50 99.64 100 -
50
40
46.07
46.43

Panaderas Cafeteras
30
20 10 7.14 0.36
30
Supermercados
Anlisis e interpretacin De las 280 personas que pasaron el filtro, el 46.07% de las personas adquieren sus empanadas en una panadera, mientras que 46.93% prefiere consumirlas en una cafetera, el 7.14% la adquiere en un supermercado y solo el 0.36% la adquiri a un vendedor informal. Pregunta N6
RESPUESTA Cercana Variedad de sabores Buena atencin TOTAL
FRECUENCIA 145 107 28 280
PORCENTAJE (%) 51.79 38.21 10.00 100
PORCENTAJE ACUMULADO 51.79 90 100 -
Buena atencin 10% Variedad de sabores 38%
Cercana Cercana 52%

Variedad de sabores Buena atencin
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Anlisis e interpretacin De las 280 personas que pasaron el filtro, el 51.79% de las personas manifest que prefiere su lugar de compra debido a la cercana con su casa o el trabajo, mientras que un 38.21% prefiere un lugar determinado por la variedad de sus sabores y el 10% restante refiri que prefiere un lugar de compra gracias a la buena atencin recibida. b) Promedio de compra De la pregunta N 3 del cuestionario tenemos:
RESPUESTA De 1 a 5 De 6 a 10 De 11 a 15 Ms de 15 TOTAL
f 64 195 21 0 280
Y 3 8 13 18.0 42.0
Ot 10.500 10.500 10.500 10.500 42.0
Z' -7.50 -2.50 2.50 7.50 0.00
f * Z' -480 -488 52.50 0 -915.00
Z2 56.25 6.25 6.25 56.25 125.00
f * Z2 3,600.00 1,218.75 131.25 0.00 4,950.00
Y = Marca de clase. Ot = Marca de clase representativa Z = y - Ot El promedio de compra semanal es:
Para el clculo de los intervalos de confianza N = 31 524 Nivel de confianza = 95% Valor de Z = 1.96 n = 393 ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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Varianza y Desviacin para datos agrupados de amplitud no constante:
(Varianza) (Desviacin estndar)
Calculando los intervalos de confianza
Al 95%
Interpretacin Significa que existe la probabilidad de que el promedio de compra semanal por sujeto fluctu entre 6.86 y 7.60 unidades; lo que se asevera con un nivel de confianza del 95%. G. PROYECCION DE LA DEMANDA Tasa de crecimiento anual10 = 0.0291 Poblacin potencial11= 71.25% Poblacin objetivo12 = 85.36%
10 11
Fuente: INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica) De acuerdo a la pregunta filtro desarrollada en el cuestionario ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS POBLACIN TOTAL 31 524 32 441 33 385 34 357 35 357 36 386 POBLACIN POTENCIAL 22 461 23 114 23 787 24 479 25 192 25 925 POBLACIN OBJETIVO 19 173 19 731 20 305 20 896 21 504 22 129 PROMEDIO COMPRA 6.86 6.86 6.86 6.86 6.86 6.86 DEMANDA PROYECTADA 1578 321 1624 256 1671 508 1720 159 1770 209 1821 659
AO 0 1 2 3 4 5
FRECUENCIA13 12 12 12 12 12 12
DEMANDA PROYECTADA
1850 1800 1750 Thousands 1700 1650 1600 1550 1500 1450 0 1 2 3 4 5 1624 1578 1671 1720 DEMANDA PROYECTADA 1770 1822
12 13
De acuerdo con los resultados obtenidos en la tabulacin de la pregunta N 4 La frecuencia de compra es mensual ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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2.4. ESTUDIO DE LA OFERTA DE MERCADO

2.4.1. Anlisis de la oferta La oferta de empandas ofrecida en el mercado est compuesta por: Casa de la Empanada El Buen Recado Pizzera Mavery Pastelera San Antonio Panaderas de la zona14
14
Se consideraron 12 panaderas ubicadas alrededor de la zona. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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LA CASA DE LA EMPANADA UBICACIN Av. Angamos Oeste 201, Miraflores Tel.: 243-6106
Empanadas fritas
EL BUEN RECADO Av. Angamos Oeste 401, Miraflores Tel.: 706-0600 Empanadas clsicas (carne y pollo) Mixta (queso y choclo) Empanadas con rellenos peruanos Empanadas light Empadulces Jvenes y adultos de los sectores A y B Sabor y variedad Miraflores 1 ao Muy bueno Muy bueno 12 personas Todos los das de 8 a.m. a 11 p.m
PIZZERA MAVERY Av. Del ejrcito 182, Miraflores Tel.: 441-3134
PASTELERIA SAN ANTONIO Av. Vasco Nez de Balboa 770, Miraflores Tel.: 705-8885

PANADERAS DE LA ZONA A los alrededores de nuestra distribuidora
PRODUCTOS OFERTADOS
(clsicas y rellenos
criollos)
Empanadas al horno Empanadas especiales
Pizzas Empanadas Pastas

(napolitana, hawaiana) CLIENTE OBJETIVO BENEFICIO OFERTADO AREA DE INFLUENCIA ANTIGUEDAD TRATO NIVEL DE CUMPLIMIENTO PERSONAL ATENCIN Jvenes y adultos de los sectores B y C Sabor y variedad Miraflores 10 aos Muy bueno Muy bueno 15 personas Todos los das de 8 a.m a 12 p.m
Sndwiches Triples Empanadas Pizzas Pasteles Helados Jvenes y adultos de los sectores B y C Variedad Miraflores 52 aos Muy bueno Muy bueno 15 personas Todos los das de 7 a.m. a 11 pm
Panes Embutidos Tortas Empanadas
Jvenes y adultos de los sectores B y C Sabor Miraflores 32 aos Muy bueno Muy bueno 12 personas Todos los das de 8 a.m. a 11 pm
Jvenes y adultos de los sectores B y C Cantidad Miraflores Variable Bueno Bueno De 3 a 5 Todos los das de 6 a.m. a 10 pm
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS ANLISIS De acuerdo a la tabla podemos notar que La Casa de la Empanada es un establecimiento dedicado ntegramente a la preparacin de empanadas, en todas sus variedades. Desde las clsicas empanadas de pollo y carne, pasando por las empanadas criollas con los clsicos sabores peruanos, hasta las empanadas con rellenos de sabor internacional. Adems esta empanadera es muy reconocida y concurrida gracias a su variedad de sabores y la buena atencin ofrecida a todos sus clientes. El Buen Recado es un establecimiento de reciente creacin, dedicado tambin ntegramente a las empanadas. Este local ofrece sus diferentes variedades, entre las que destacan sus empanadas mixtas, rellenas de choclo y queso, adems de sus empanadas light, para aquellas personas que cuidan su figura; hasta la empadulces, que son empanadas con dulces rellenos. Este establecimiento cuenta con un servicio de delivery, el cual es muy bien recibido por todos sus clientes. La Pizzera Mavery es un establecimiento especializado en pizzas y pastas, pero que tambin ofrece empanadas clsicas y rellenas. Aunque Mavery no est especializada en empanadas es muy reconocida por sus buen sabor y su buena atencin ofrecida, lo que nos permite considerarla como parte de nuestro mercado competidor. La Pastelera San Antonio es otro establecimiento cuya especialidad son los pasteles y las tortas, pero que tambin ofrecen empanadas con gran aceptacin entre sus comensales, quienes consideran a esta Pastelera como un lugar acogedor para degustar algunos antojitos. San Antonio ofrece desde sus clsicos pasteles hasta los riqusimos helados, pasando por snguches y tortas. Tambin hemos considerado para nuestro anlisis a todas las panaderas ubicadas en la zona, indagando acerca de su produccin y servicio ofrecidos, los cuales tambin estamos considerando en nuestro estudio. El tipo de calificacin efectuada para su nivel de atencin est consignada en el siguiente cuadro:
SISTEMA DE CALIFICACIN CALIFICACIN EXCELENTE MUY BUENO BUENO MALO MUY MALO DEFINICIN Atencin 100% personalizada y amable. Atencin personal y amable. Atencin agradable. Atencin desagradable. Atencin totalmente desagradable.
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2.4.2 IDENTIFICACIN DE LOS ACTUALES OFERTANTES

LA CASA DE LA EMPANADA MATERIA PRIMA TAMAO FORMA PESO CONSISTENCIA RESISTENCIA Harina, aceite natural y huevos 4.2 cm de dimetro Semicircular 75g Slida Buena EL BUEN RECADO Harina, mantequilla y aceite natural 4.3 cm de dimetro Semicircular 75g Slida Muy buena De forma ovalada de ETIQUETA De forma ovalada de color castao De cartn, de forma rectangular, de EMPAQUE diversos tamaos (de acuerdo a las unidades). EMBALAJE Bolsa de plstico contenedora de la caja La Casa de la Empanada Castao Clsicos, criollos y fusiones De acuerdo a los sabores Sabor y variedad color naranja y verde con la silueta de una empanada y un limn De cartn, de forma rectangular, de diversos tamaos (de acuerdo a las unidades). Bolsa de plstico contenedora de la caja El Buen Recado Naranja y verde Clsicos, criollos y fusiones De acuerdo a los sabores Calidad y variedad De cartn, de forma rectangular, de diversos tamaos (de acuerdo a las unidades). Bolsa de plstico contenedora de la caja Mavery Marrn dorado Clsicos De acuerdo a los sabores Sabor De forma ovalada de color marrn y negro PIZZERA MAVERY Harina, aceite natural y huevos 4.2 cm de dimetro Semicircular 80g Slida Buena PASTELERIA SAN ANTONIO Harina, aceite natural, mantequilla y huevos 4.3 cm de dimetro Semicircular 80g Slida Muy Buena De forma ovalada con un de color marrn y amarillo con una cinta en el centro De cartn, de forma rectangular, de diversos tamaos (de acuerdo a las unidades). Bolsa de plstico contenedora de la caja San Antonio Marrn claro Clsicos De acuerdo a los sabores Variedad
MARCA COLOR SABOR OLOR ATRIBUTO
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2.4.3. MAPEO DE MERCADO

De acuerdo con la informacin obtenida anteriormente, procedemos a ubicar dentro del mapa a cada uno de los ofertantes.
Pizzera Mavery
La Casa de las Empanadas
El Buen Recado
Pastelera San Antonio
2.4.3. Estudio de la Informalidad

Al realizar nuestra encuesta y el recorrido por el distrito, adems de enfatizar nuestro segmento de mercado en los niveles socioeconmicos A y B, podemos notar claramente que la informalidad no representa amenaza alguna para nuestro proyecto. Adems cabe resaltar que la Municipalidad de Miraflores continuamente lleva una poltica de lucha contra la informalidad en todos sus sentidos, dndole la proteccin necesaria a las empresas y negocios formales del distrito.
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2.4.4. Estimacin de la oferta actual en el mercado

No existe un estudio directo sobre la oferta de empanadas en Lima. Sin embargo cabe anotar que en el Per existen alrededor de 10,000 panaderas y pasteleras, la mayora de ellas ubicadas en Lima 15 (43% del total), segn un informe emitido por el Scotiabank. Este mismo estudio nos seala tambin que: El mercado de harinas industriales registra ventas por alrededor de 1.1 millones de TM anuales. De esta cantidad, alrededor de 700 mil TM se destina a la industria panificadora lo que representa un 66.66% que nos indica un alto valor de la produccin panificadora en nuestro pas y en cada distrito de la capital. Adems la industria panificadora muestra un crecimiento en los ltimos aos: Esta evolucin positiva estuvo explicada por la cada en el precio y por la mayor demanda de la industria panificadora y de fideos, lo que fue contrarrestado parcialmente por la cada en la demanda de la industria de galletas, segn explica el anterior informe. No existe informacin directa sobre el consumo de empanadas en la capital, ni mucho menos en el distrito, por lo que fue necesario investigar la oferta diaria de empanadas en cada uno de los establecimientos mencionados anteriormente. De acuerdo a nuestras investigaciones, podemos decir que la produccin semanal y por ende la produccin anual de dichos establecimientos en promedio es:
EMPRESA LA CASA DE LA EMPANADA EL BUEN RECADO PIZZERA MAVERY PASTELERA SAN ANTONIO PANADERAS DE LA ZONA16 TOTAL
PRODUCCIN SEMANAL 1 200 1 100 750 800 6 000 9 850
SEMANAS 52 52 52 52 52 52
PRODUCCIN ANUAL 62 400 57 200 39 000 41 600 312 000 512 200
15 16
Departamento de Estudios Econmicos 2010 Scotiabank: Industria Farincea Cada una de las 12 panaderas de la zona producen en promedio semanalmente 500 empanadas. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
40
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS De lo anterior podemos decir que la oferta producida en el mercado de empanadas de la zona es de 512 200 empanadas al ao, lo que al compararlo con la demanda, podemos decir que hay mercado suficiente para poder ofertar nuestras empanadas.
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2.5. ESTRUCTURA DEL MERCADO 2.5.1. Tipo de mercado

Oligopolio de oferta La oferta de empanadas especiales est concentrada en un nmero reducido de empresas Casa de la Empanada El Buen Recado Pizzera Mavery Pastelera San Antonio Existen otras empanaderas, cafeteras, panaderas, que venden nuestro producto a ofertar, pero no se han tomado en cuenta por la lejana del lugar, as como su segmento de mercado no est dirigido a los mismos estratos que manejamos para nuestro proyecto de inversin.
42
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS 2.5.2. MAPEO DE MERCADO
DELICIAS S.A.C
Nuestro local se encuentra ubicado en la Av. Independencia 416, (altura de la interseccin de la cdra. 50 de la Av. Arequipa con la Calle Piura), escogimos como local este lugar, por la cercana al ovalo Miraflores (punto de mayor afluencia de personas dentro del distrito).
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2.6. ESTUDIO DE LOS PRECIOS

2.6.1. Identificacin y anlisis de las tendencias del precio PRECIOS AL POR MAYOR POR PRODUCTOR Y POR PRODUCTO (En Nuevos Soles)
PRODUCTO LA CASA DE LA EMPANADA EL BUEN RECADO17 PIZZERA MAVERY PASTELERA SAN ANTONIO18 PANADERAS DE LA ZONA19 Interpretacin:
PRODUCTO EMPANADITAS ESPECIALES EMPANADITAS COPETIN EMPANADITAS MIXTA EMPANADITAS
UNIDAD DE MEDIDA DOCENA 2 DOCENAS DOCENA CIENTO
PRECIO (S/.) 22.90 39.90 20.40 35.00
Como se muestra en la tabla, los precios del mercado al por mayor varan de acuerdo al margen de ganancia que cada empresa tiene como poltica, tambin depende de la calidad y el posicionamiento en los consumidores. PRECIOS AL POR MENOR POR PORDUCTO O VARIEDAD (En Nuevos Soles) En esta seccin analizaremos todos los productos de cada ofertante, para poder tener as un mayor conocimiento de nuestra competencia, y se lo presentaremos en la siguiente tabla:
http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado http://www.pasteleriasanantonio.com/ 19Segn investigacin hecha por los alumnos

17 18
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS LISTADO PRECIO 4.90 (1) 5.90 (2) GOURMET (peruanisima, nortea, asado, la de mar, chinita, lomo )3 EMPANADAS DEL MAR (langostino, cangrejo)3 EMPANADA MIXTA(3) EMPANADA DE QUESO INTEGRALES (caprese Campesina Acelga)4 EMPANADAS DE CHOCLO4 EMPANADA DE POLLO CON VERDURAS(4) EMPANADA MIXTA 4.901 4.202 5.903 4.904 7.001 6.002 7.003 6.004 5.50 (1) 6.50(2) 5.50(3) 6.50(4) 3.50
PRODUCTO / EMPRESA LA CASA DE LA EMPANADA20 EL BUEN RECADO21
PRODUCTO 1 EMPANADAS ESPECIALES FITAS (1) TRADICIONALES (carne, pollo y mixta)1 EMPANADAS (carne, champin y pollo)1 EMPANADAS DE CARNE(1) EMPANADA DE CARNE
PRODUCTO 2 EMPANADAS ESPECIALES HORNEADAS (2) CRIOLLAS (negrita, infaltable, la de buen recado)2 EMPANADAS ESPECIALES (aj de gallina, cebolla y anchoveta)2 EMPANADA ESPECIAL DE CARNE(2) EMPANADA DE POLLO
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PIZZERA MAVERY22 PASTELERA SAN ANTONIO23 PANADERAS DE LA ZONA24
Interpretacin: Como se muestra en la tabla, los precios del mercado de empanadas especiales, oscilan entre precios similares, adems las variaciones se muestran por el tamao, por los ingredientes, y por el sabor que puedan tener los diferentes tipos de relleno que se venden en el mercado. De eso se puede deducir, que segn nuestro pblico objetivo la venta promedio de empandas especiales es de s/.
2.6.2. Anlisis de la elasticidad precio de la demanda

En trminos econmicos, la elasticidad mide el efecto que produce la variacin porcentual de una variable con respecto a otra, se utiliza normalmente para determinar el comportamiento que sigue la demanda de un bien cuando modificamos su precio.
TIPOS DE RELLENOS ESPECIALES: empanada napolitana, limea, pollo con pia, pollo con championes, picante de mariscos, siciliana, hawaiana, aj de gallina, cordon bleu, fresa con ricota (dulce) 21 http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado?sk=app_7146470109 22http://www.diseoperu.com/mavery/carta_mavery.pdf 23www.pasteleriasanantonio.com 24Investigacin hecha por los alumnos
20
45
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS La demanda de las empanadas especiales es elstica porque la cantidad demandada responde en funcin a la variacin de los precios; es decir, que ante un aumento en el precio de nuestro producto (empanadas) la gente demandar menos de este tipo de producto.
2.7. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIN EN EL MERCADO. 2.7.1 Caractersticas de distribucin en el mercado.

CARACTER STICA/ PRODUCTO R CANAL UTILIZADO LUGAR DE ENTREGA FUERZA DE VENTA TIEMPO DE ENTREGA MEDIO PUBLICITA RIO LA CASA DE LA EMPANADA DIRECTO MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY VENDEDORES REPARTIDORE S 15. MIN
EL BUEN RECADO
PIZZERA MAVERY
PASTELERIA SAN ANTONIO
OTRAS PANADERIAS
DIRECTO MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY VENDEDORES REPARTIDORES
DIRECTO MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY VENDEDORES REPARTIDORE S 15 20 MIN.
DIRECTO MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY VENDEDORES REPARTIDORES
DIRECTO MISMO PUNTO DE VENTA
VENDEDOR
20. MIN
10. MIN
5 MIN.
INTERNET/ VOLANTES / PGINAS AMARILLAS DIRECTO
PAGINA WEB/ VOLANTES / PGINAS AMARILLAS DIRECTO
VOLANTES
MODALIDA D DE VENTAS
DIRECTO
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2.7. 2. Anlisis comparativo

Las caractersticas de distribucin que realizan los otros productores es de manera similar en casi todos los casos, lo que hace posible la aplicacin de una estrategia de venta distinta al de la competencia con lo cual podramos ofrecer al mercado una nueva visin del negocio de fabricacin de empanadas especiales, esto mediante el aprovechamiento de medios publicitarios como son su propia pgina web, internet y las pginas amarillas, las cuales estn siendo muy utilizadas por varias empresas y con resultados muy favorables; adems, de la bsqueda constante de otros tipos de fuerza de ventas o medios publicitarios que puedan llegar de manera ms efectiva hacia el cliente final.
2.8. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO. 2.8.1 Identificacin de los proveedores.

2.8.1.1 Proveedores de materia prima: Los insumos que vamos a utilizar para la elaboracin de nuestras empanadas sern los siguientes ingredientes: Harina de trigo Margarina Huevo Leche evaporada Azcar
Se hizo un recorrido por los centros comerciales cercanos a nuestro punto de distribucin, y se eligi los siguientes, puesto que nuestro publico objetivo, es muy exigente con relacin a los insumos a realizar: VIVANDA Harina de trigo Margarina Huevo Leche evaporada Azcar
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PLAZA VEA Harina de trigo Margarina Huevo Leche evaporada Azcar
2.8.1.2 Proveedores de materiales, maquinaria, equipos, herramientas, insumos HR hornos Av. Nicols Ayllon 836 La victoria Nextel 99819*9478 / 99819*9477 E-mail: hrhornos@hotmail.com -01 Horno 70 x70 x 70. -01 mesa 150 x 80 - 01 carrito.. - 23 latas de galban 06 1750 1300 1600 s/22c/uno 506
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS J C gas Av. Nicols Ayllon 808 La victoria Tel 323-7962 Nextel 836*8323 / Cel. 998-368-323 E-mail: hornossj.cgas@hotmail.com - 01 horno 90x90 con carita en acero 4 pintados 9 natinas - 01 horno de 90 x 90 con 9 natinas - 01 mesa 150 x 80 2 pisos S/1950 S/2100 S/1300
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS SUDAMERICA Av. Nicols Ayllon 840 B San Luis Lima Cel. 9912-33713 / 9916-16322 - 01 horno pastelero 80x 80 f/acero + accesorios - 01 coche esmaltado cap 23 latas - 01 mesa de trabajo 1.50 x 80 - 23 latas en alucin S/1400 s/ 380 S/ 1500 S/ 460
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS TOR REY Telfono: 985087007 - Exhibidor horizontal vidrio curvo luna
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS 2.8.2 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES Segn lo investigado los insumos utilizados en la elaboracin de empanadas especiales son muy difundidos y comercializados en los diversos mercados de los distintos distritos de Lima Metropolitana, permitiendo la eleccin de los proveedores basndonos en el precio que ofrecen stos y en la competencia del mercado, pero al segmentar en el estrato A y B las exigencias hacia nuestro producto son mayores, por eso es que hemos tomado como proveedores a estos dos supermercados, pues nos brinda garanta y productos de calidad. En relacin a las maquinarias, equipos, materiales, hemos escogido como nuestro proveedor a la empresa HR HORNOS, puesto quenos pueden hacer los hornos segn los requerimientos y exigencias que se les pide, as como nos brinda una garanta de 1 ao en caso de algn desperfecto o problema que pueda suceder durante el proceso de produccin.
.2.9 BALANCE DEL MERCADO
REFERENTE
DEMANDA
OFERTA
BALANCE
Cantidad Beneficio Magnitud Precios
1578 321 Buen sabor media Medio
512 200 sabor Baja Medio
favorable favorable favorable Competitivo
El balance nos indica que es favorable para la empresa poder incursionar en el mercado de empanadas especiales, puesto que le giro en mencin es nuevo e innovador,
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2.10. CONCLUSIN DEL ESTUDIO DEL MERCADO

La demanda segn los resultados arrojados durante el estudio nos indican que es potencialmente mayor al de la oferta, puesto que los ofertantes aun no han copado la totalidad del mercado, ya que no hay una marca posicionada ni monopolio. Las empresas ofertantes repiten el mismo mtodo de ofertar los productos y de distribucin, esto hace que nuestra entrada al mercado sea mas favorable, pues nos permite poder mejorar e innovar en los puntos mencionados lneas arriba. El beneficio buscado por la poblacin potencial es calidad y sabor, esto hace que sea forme una sana competencia, siendo favorable para nuestro proyecto de inversin Respecto al precio nos encontramos en una situacin donde ofrecen y demandan un precio medio por lo cual concluimos que se encuentra en un mercado competitivo.
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CAPITULO III: ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL PROYECTO

3.1. OBEJTIVOS DEL MARKETING
Definir las estrategias de marketing para el proyecto. Establecer las previsiones del mercado necesarias. Decidir el tamao posible a adoptar. Determinar las relaciones del tamao del proyecto. Hacer conocida la empresa en un plazo de 02 meses en el distrito de Miraflores. Posicionamiento dentro del mercado en un plazo de 01 ao. Difundir la calidad de nuestro producto y lograr clientes frecuentes.
3.2. ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX

Con respecto al marketing mis, DELICIAS S.A.C. Siendo una microempresa nueva en el mercado que busca el posicionamiento como un establecimiento productor de empanadas con rellenos criollos dentro del distrito de Miraflores, se debe de considerar que la competencia dentro del distrito es moderada y que las ventas van en funcin a la calidad del producto, motivo por el cual se presentar un proyecto innovador en cuanto a la elaboracin de los rellenos con un servicio diferenciado y de atencin personalizada que est al alcance del poder adquisitivo de nuestro pblico objetivo sin que se pierdan los elementos especiales como la elegancia, el confort y el buen gusto que lo distinguir de los competidores. DELICIAS S.A.C. seguir las siguientes estrategias:
3.2.1 Producto.
El beneficio a ofrecer ser CALIDAD Y SABOR 100% CRIOLLO. Los productos que DELICIAS S.A.C. ofrecer sern los siguientes: Empanadas con rellenos especiales: Aj de Gallina, Anticucho, Lomo Saltado. La variedad de productos, ser realizado de acuerdo los estndares actuales de salubridad que presenta el mercado y a su vez mostrara el beneficio que ofrecemos. Una estrategia ser ingresar al mercado con rellenos que ofrecen los competidores y que al ofrecer un mejor producto en sabor, precio y tamao se pueda fidelizar a los clientes para luego innovar con otros rellenos.
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Una de las estrategias ser el de hacer conocer a los clientes que podemos elaborar los rellenos que a ellos ms les gusten siempre debido a la amplia gastronoma con la que se cuenta. Aplicaremos Outsourcing en los servicios de delivery, lo cual permitir a DELICIAS S.A.C. pueda ser un producto que llegue a todos los hogares siendo esto un punto a favor la ubicacin, dado que se encuentra en una zona residencial.
DELICIAS S.A.C. tendr dentro de sus principales fortalezas el sabor y la calidad de sus masas y rellenos que sern variados para los clientes que busquen probar nuevos sabores, mejorando continuamente la calidad de su servicio.
3.2.2. Plaza.
Considerando la Plaza de DELICIAS S.A.C., diremos que este proyecto se dar de la siguiente manera: El canal de Distribucin se realizara de manera que podemos brindar un trato directo con los potenciales consumidores. Este tipo de canal nos permitir conocer las opiniones de nuestros clientes y compradores ocasionales, as como tambin sus reacciones al consumo de nuestros productos, lo cual nos servir como punto de partida para las mejoras que se necesiten.
3.2.3. Promocin y Publicidad.

Con respecto a la promocin de DELICIAS S.A.C., debemos mencionar que estn dirigidas a nuestros potenciales clientes. Sin dejar de mencionar que el beneficio (calidad y sabor), sern el gancho en la promocin de nuestros productos. La promocin se realizara de la siguiente manera: Se ofrecern productos adicionales tales como refrescos de chicha y maracuy si se compra combos impuestos por el negocio. Organizaremos eventos que hagan conocer nuestra empresa, en dichos eventos se realizaran muestra de nuestros. Planificaremos las actividades, ofertas de inauguracin, precios de introduccin y panel publicitario. Toda esta planeacin seguir un cronograma que permita ofrecer nuestros productos de acuerdo a las temporadas o fechas especiales del calendario. Con respecto a la Publicidad se dar de la siguiente manera:
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS a.Afiches: deben contener el nombre y eslogan de la productora DELICIAS S.A.C., los cuales sern ubicados en lugares estratgicos del distrito de Miraflores. b.Volantes: adems de contener el nombre y logotipo del negocio, deber contener los productos que ofrecemos, los precios, la direccin del local, los telfonos de delivery. c. Panel: habr un panel principal el cual contendr el nombre de la Productora DELICIAS S.A.C.. , y el eslogan. Logo y eslogan: Relleno 100% Criollos
DELICIAS
Rellenos 100% Criollos
d.Cartas: se elaborarn cartas con el listado de nuestros productos, sus ingredientes, acompaantes, salsas especiales, precios. e.Pagina Web: www.delicias.com.pe donde mostraremos y haremos conocer la variedad de productos y beneficios que ofreceremos a nuestra clientela. f. Publicitar nuestra empresa en Paginas Amarillas una vez posicionada. g.Ofrecer al pblico en general la degustacin de muestras gratis en todos nuestros cocteles. Aplicaremos Merchandising donde se ver reflejado en nuestro ambiente de trabajo, ser sencillo pero muy limpio y sobre todo clido para la perspectiva del cliente.
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3.2.4. Precio.
El precio que manejaremos en DELIZZIAS S.A.C., ser de acuerdo a los gastos que hayamos realizado por cada empanada producida, Tomamos en cuenta el beneficio que el cliente espera de nuestros productos como: Calidad y Sabor. Estrategia de precios Se buscara en todo momento la estandarizacin de los precios, es decir, que todos nuestros productos tengan un mismo valor comercial.
3.3 PLAN DE CONTINGENCIA.

PRONOSTICOS ACCIONES A TOMAR
Disminucin de la demanda Aparicin de un nuevo competidor Disminucin de los precios por parte de la competencia. Horarios en Atencin
Mayor Publicidad. Se buscaran la fidelizacin de los clientes. Evaluar Poltica de precios sin perder la Calidad y el sabor. Se ampliaran los horarios de atencin si se requiere. Innovaremos con creaciones propias y al gusto
Produccin de nuevos rellenos
del cliente. Ofreciendo mayor diversidad de rellenos con el mismo nivel de calidad y sabor. Control mediante software de abastecimiento y
Abastecimiento de materia prima
logstica trabajando con puntos de equilibrio para productos perecibles.
Para la elaboracin de este proyecto se est considerando en dos situaciones y/o escenarios que podran desequilibrar la situacin del producto en el mercado: Ventas mayores a lo esperado: Aumentar la produccin con la adquisicin de nuevas y mejores maquinarias. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Extender la lnea de productos. Fortalecer la marca en la mente de los consumidores. Conservar siempre los estndares de calidad y sabor. Ventas menores a lo esperado: Mejorar el producto ofrecido. Buscar fidelizacin de los clientes. Realizar nuevas alternativas de publicidad y oferta. Realizar promociones de ventas con mayor fuerza
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IV. ESTUDIO TECNICO

4.1 Ingeniera del proyecto 4.1.0 Objetivos

Especificar las caractersticas tcnicas del producto Definir proceso productivo del proyecto Identificar los requerimientos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo Establecer un programa de produccin para el proyecto Planear un cronograma de implementacin fsica para la instalacin del proyecto.
4.1.1 Especificaciones tcnicas y usos del servicio

Especificaciones fsicas y cualitativas
DETALLE Harina de trigo Margarina Ingredientes Huevo
MASA DE L A EMPANADA
Leche evaporada Azcar Propiedades Peso Composicin Tamao-volumen Uniformidad Forma Sabor Nutritivo 75gr. Respecto al tamao 30% masa y 70% relleno 14cms de largo por 6 cm de ancho y un grosor aprox. de 3 cm. Enteras Semicrculo Criollos
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DETALLE
Gallina
AJI DE GALLINA
Aceite Cebolla picada Ajos molidos Ajes amarillo Leche evaporada Pan molido sal y pimienta al gusto
Ingredientes
Propiedades Peso
Nutritivo 75gr. Respecto al tamao
DETALLE
LOMO SALTADO
Ingredientes
Lomo de res Cebolla Tomate Ajos molidos, sal, pimienta Vinagre, salsa de soya (siyao) Azcar Papas fritas
Propiedades Peso
Nutritivo 75 gr. Respecto al tamao
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DETALLE Ingredientes Corazn de vaca Sal Pimienta Comino molido Ajo molido Vinagre rojo. Ajes mirasoll Propiedades Peso Nutritivo
ANTICUCHO
75gr. Respecto al tamao
4.1.2 Seleccin del proceso productivo

El proceso que se utilizar es el INDIVISIBLE debido a que solo contamos con un centro de elaboracin, embasado, etiquetado, empaquetado, almacenado, distribucin y venta; por lo que el proceso esta organizado en una sola unidad de lnea, de produccin y ante un riesgo de alguna falla todo el proceso se ver interrumpido.
4.1.3. Descripcin y grfica del Proceso Productivo

Empanadas especiales
Amasado Una vez aadidas todas las materias primas, se amasan a velocidad lenta hasta una conseguir un pastn de textura homognea, la cual se consigue trascurridos 10-15 minutos desde el inicio del amasado. Laminado Una vez concluido el amasado, se traslada la masa a la mesa de trabajo de bollera y se divide los pastones. Cada pastn es laminado hasta conseguir un grosor de masa de 2mm, dndole tambin una forma rectangular para facilitar la divisin.
Divisin ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Una vez laminada la masa, se extiende sobre la mesa del obrador, se espolvorea antes sobre ella harina para evitar que la masa se adhiera. Con la ayuda de un rodillo cortador se divide en rectngulos de 15x10 cm. Relleno Los rellenos preparados por los operarios son aadidos a los crculos de masa con una cuchara sopera de un solo uso. Enrollado y formado Una vez rellenadas las empanadas se procede a cerrarlas, presionando el perfil exterior de cada pieza. Posteriormente con la ayuda de un molde ondulado se le da la forma final a las puntas. Pintado y decoracin Se colocan las piezas en las latas ordenadamente a medida que se van formando. A continuacin son pintadas con un pincel de cerdas de plstico con huevo que adornara la superficie. Coccin La coccin es larga, tiene una duracin de 30 minutos, en el horno a una temperatura de 180C. Con esta duracin se asegura el tratamiento trmico al relleno, garantizando la calidad higinica de los productos elaborados. Enfriado Una vez terminada la coccin pasa al carrito que contiene 23 espacios para su reposo. Envasado Las piezas son enfajadas y etiquetadas con la informacin para cada empanada. Almacenaje y expedicin El almacenaje tiene una duracin mxima de 12 horas, en cuanto a la expedicin se da conforme al pedido. EMPANADAS 1. Comprar los ingredientes y materiales Comprar los ingredientes Comprar los moldes 2. Preparar la masa Colocar los ingredientes en la mesa Mezclar los ingredientes (harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche evaporada y azcar) Guardar la masa en la refrigeradora 3. Moldear la masa ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Poner la masa en la mesa Estirar la masa con el rodillo Moldear la masa 4. Relleno de la masa Se coloca el relleno (dependiendo de ste) en la masa con una cuchara sopera de un solo uso. 5. Enrollado y formado de la masa Procedemos a cerrarlas, presionando el perfil exterior de la masa. 6. Pintado y decoracin de la empanada Colocamos la masa en la fuente. Procedemos con el pintado a cada una de ellas. 7. Coccin de la empanada Agregar en la fuente la mantequilla Poner la masa moldeada en la fuente Meter la fuente al horno Se coloca en el horno a una temperatura de 180C, Duracin de 30 minutos 8. Enfriado de la empanada Se coloca en el carro de bandejas, a un tiempo de 20 min. 9. Envasado de la empanada Enfajar y embolsar las empanadas 10. Almacenaje y expedicin de la empanada Guardar las empanadas enfajadas en el almacn, para su respectivo traslado.
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4.1.3.1 Grafica del proceso productivo

Tiempo 5I 6I 5I 5I 1I 5I 3I Enrollado y formado de la masa 3I 2I 30I 1I 3I Envasado de la empanada 5I Guardar las empanadas enfajadas en el almacn 20I Verificar la masa Poner la empanada horneada en el carro de bandejas Pintado y decoracin de la masa Coccin de la masa Moldear la masa Relleno de la masa (aj de gallina, lomo saltado, anticucho) Aadir a la mezcla: harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche evaporada y azcar. Poner la masa en la mesa Pesajes de ingredientes Mezcla de harina Descripcin del proceso Colocar los ingredientes y moldes circulares en la mesa.
4.1.4 Requerimientos del proceso del producto 4.1.4.1 Requerimiento no corriente 4.1.4.1.1 Infraestructura
Las instalaciones fsicas cuenta con suministros de servicios como: pistas y veredas; de estructura de transporte y estructuras de agua y desage de energa elctrica entre otros. Local: Esta ubicado en Calle Piura NC 390 Miraflores
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Maquinaria Maquinaria Horno Mesa de trabajo Balanza fuentes para el carrito Carritos de 23 espacios Cantidad 1 3 2 23 2
Equipos Equipos Licuadora Refrigeradora Cantidad 1 1
Herramientas Cucharas Recipientes Medidores Fuentes Rodillo de madera
Herramientas Cantidad 2 3 2 4 2
Muebles Muebles Mesas grandes de madera Mesas pequeas de madera Exhibidores Cantidad 4 3 1 ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
65
Instalaciones (Local
6m.
0.5 m.
1.5 m.
SERVICIOS HIGINICO S
IMPLEMENTACI ON
3m.
6m. AREA DE PRODUCCIN
Y VESTUARIO
ALMACN JEFE DE OPERACIONE S 4m. OFICINA

ALMACN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
PRODUCTOS TERMINADOS
6.5m
1.75m 1.25m. REA DE COMERCIALIZACIN ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
66
3m. 5m.
INGRESO Y SALIDA PERSONAL
INGRESO Y SALIDA PROVEEDORES
A A
67
4.1.5 Determinacin de la capacidad de produccin

Para poder iniciar el proceso de elaboracin de produccin se debe verificar la calidad de las herramientas, materiales, insumos para la elaboracin de empanadas. A continuacin mostraremos nuestros requerimientos corrientes para nuestra produccin del mes y cubrir la demanda proyectada.
Materia Prima para la masa Harina de trigo Margarina Azcar Leche evaporada Huevos
Cantidad al Mes en gramos o ml 25000 g 6250 g 25000 g 125 ml 6250 g
Variaciones (para stock) 3000g 1000g 2000g 5000 ml 1000 g
Precio Unitario x g o ml. En soles 76.059 58.263 141.157 0.317 27.807
Materia Prima Para el relleno AJI DE GALLINA Gallina Aceite Cebolla
Cantidad al Mes
Variaciones (para stock)
Precio Unitario x g.
50000 g 6250 g 6250 g
1000g 3000ml 1000g
S/.592.797 S/.41.261 S/.6.833
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Ajos molidos Ajes amarillo Leche evaporada Pan sal pimiento LOMO SALTADO Lomo de res Cebolla Tomate Ajos molidos, sal pimienta Vinagre, salsa de soya (siyao) ANTICUCHO Corazn de vaca Sal
1250 g 2500 g 12500ml 2500 g 500 g 125 g
500g 500g 3000ml 10 000ml 1000 g 100 g
S/.20.215 S/.40.431 S/.70.578 S/.16.059 S/.0.589 S/.12.669
25000 g 6250 g 6250 g 1250 g 500 g 125 g 1250 g
1000g 2kg 1 Kg 500g 1000g 100 g 1000 ml
S/.465.890 S/.6.833 S/.9.481 S/.20.215 S/.0.589 S/.12.669 S/.8.404
25000 g 500 g
1000g 1000 g
S/.254.025 S/.0.589
69
Pimienta Ajo molido Vinagre rojo Ajes mirasol
125 g 1250 g 1250 g 2500 g
100 g 500 g 1000 ml 500 g.
S/.12.669 S/.20.215 S/.4.396 S/.40.431
En la siguiente tabla mostramos los requerimientos por da y el gasto diario para la elaboracin de empanadas especiales en la produccin de nuestra empresa
Materia Prima para la masa Harina de trigo
Requerimiento por Da
Precio Unitario x g o l
Gasto Diario
1000 g.
0.003
3.04
Margarita
250 g.
0.009
2.33
Azcar
5 g.
0.006
5.65
Leche evaporada
1000 ml
0.006
5.65
Huevos
250 g.
0.004
1.11
70
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Materia Prima Para el relleno AJI DE GALLINA Gallina Aceite Cebolla Ajos molidos Ajes amarillo Leche evaporada Pan o galleta sal pimienta Lomo saltado Lomo de res Cebolla Tomate Ajos molidos, sal 1000g 250 g 250 g 50 g 20 g 0.019 0.001 0.002 0.016 0.001 18.64 0.27 0.38 0.81 0.02 2000 g. 250 g 250 g 50 g 100 g 500 ml 100 g 20 g 5g 0.012 0.007 0.001 0.016 0.016 0.006 0.006 0.001 0.001 23.71 1.65 0.27 0.81 1.62 2.82 0.64 0.02 0.02
Requerimiento por Da
Precio Unitario x g)
Gasto Diario
71
pimienta Vinagre, salsa de soya (siyao) ANTICUCHO Corazn de vaca sal pimienta Ajo molido Vinagre rojo Ajes mirasol
5g
0.101 0.007
0.51 0.34
50 g
1000g 20 g 5g 50 g 50 g 100 g
0.010 0.001 0.101 0.016 0.004 0.016
10.16 0.02 0.51 0.81 0.18 1.62
4.1.6 Programa de produccin y ventas en el horizonte de planeamiento

Tomando como referencia la produccin promedio anual de la empresa Calculo de la produccin Anual de la empresa de elaboracin de paquetes de galletas naturales POWER S.A.C. Nmero de maquinas 1 Rendimiento maquina por hombre 96 H/D N D/S N S/ao 52 CAPACIDAD INSTALADA TOTALAO
239 616
432000
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Dado que el proyecto, constituye una Pequea empresa, la produccin no ser a gran escala, pero con el tiempo se espera que se extienda. Este crecimiento se dar en funcin a la Tasa de Crecimiento del Proyecto . Calculo de la Tasa de Crecimiento del Proyecto : Tasa de crecimiento de la poblacin Expectativa del inversionista 0.0291% 5.00% 5.0291% Tomando como referencia estos datos, procedemos a determinar el Programa de Produccin Anual, utilizando el Mtodo de Emulacin de Mercado. Calculo del Programa de Produccin Anual Para empanadas especiales Ao Cantidad 1578 321 (Unidades) 1624 256 1671 508 1720 159 1770 209 1821 659 0 1 2 3 4 5
Tasa: 5.0291%
Anlisis de flexibilidad del proceso de produccin Debido a que la elaboracin de nuestro producto ser en pequea escala en un principio y que ser de forma artesanal, la implementacin de tecnologa no sera difcil mas no as el incremento de su produccin debido a la capacidad del rea disponible para ese fin; por lo que si es flexible en el uso de nueva tecnologa pero no as para la adquisicin de la misma. Capacidad instalada Datos: Horas laborales Tiempo Total ciclos productivos por da 8h/da (480 mn./da) total para procesar la empanada= 480 mn. /da mn. = ciclos/da ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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EMPRESA La casa de la empanada El buen recado Pizzera Mavery Pastelera san Antonio Panaderas de la zona25
PRODUCCIN SEMANAL 1 200 1 100 750 800 6 000
OBSERVACIONES Goza de un posicionamiento en el mercado. Goza de un posicionamiento en el mercado Se dirige a un segmento del mercado. Se dirige a un segmento del mercado Las panaderas son los principales puntos de ventas
4.1.7 LOGSTICA PARA EL PROYECTO

En la formulacin y ejecucin de un proyecto, la logstica est referida a la capacidad productiva de almacenamiento y de proveedores de la empresa para mantener niveles eficientes de produccin o abastecimiento rpido a los clientes y puntos de venta para satisfacer ptimamente la demanda del mercado. Por ello, nuestro objetivo es lograr transparencia y eficiencia en los diferentes procedimientos de administracin de almacn. La persona a cargo del departamento de almacn tiene que llevar a cabo lo siguientes: Certificar la existencia o no de las empanadas. Llevar un control a travs de documentos del ingreso de las empanadas. Llevar un control a travs de documentos de la salida de las empanadas. Revisar la documentacin de adquisicin para su envo a contabilidad. Registrar las compras directas en tarjetas de Krdex Fsico. Enviar las copias de facturacin al departamento de Contabilidad.
Las empanadas que ingresan al almacn las vamos a codificar para permitir:
25
Cada una de las 12 panaderas de la zona producen en promedio semanalmente 500 empanadas. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
74
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Su clasificacin. Su ubicacin y verificacin. Su manipulacin.
REGISTRO DE ALMACN Nuestro almacn va a contar con registros de entrada, de almacenamiento y de salida, de todos y cada una de las empanadas existentes en el almacn, utilizando los documentos necesarios, los mismos que debern generar inventarios. Una vez recibido la mercadera el encargado de almacn, registrar en las tarjetas de ingreso y proceder a ubicar fsicamente teniendo en cuenta el cdigo asignado que se menciono al inicio, en esta tarjeta de registro solo se incluir cantidades.
Como registro complementario a las tarjetas de ingreso, utilizaremos tambin tarjetas de inventario de almacn, para el control de nuestra mercadera en depsito, donde se registraran las cantidades recibidas, la fecha, y el nmero de la nota de recepcin de la mercadera.
SALIDA DE ALMACN La distribucin o entrega fsica de la mercadera implica lo siguiente: Atender las solicitudes de mercadera. Comprobar que la calidad, cantidad y caractersticas de las galletas a entregar correspondan a lo solicitado. Registrar la salida de mercadera del almacn.
CALIFICACIN DE LOS PROVEEDORES Se investig en los principales supermercados de la zona de Miraflores (Vivanda, Plaza Vea, etc.) los diferentes tipos de tiendas y posibles proveedores que puedan abastecer lo ms pronto posible nuestros requerimientos priorizando lo siguiente:
75
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS - La rapidez de entrega de insumos. - La calidad y garanta que ofrecen. Posteriormente, seleccionamos quienes son los mejores ofertantes, esto como consecuencia de los contactos que se obtienen y se conocen lo cual nos permite llegar a conocer nuevos proveedores de diferentes lugares de Miraflores, obteniendo como resultado al mercado Plaza Vea y Vivanda debido a las prioridades antes mencionadas.
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4.1.8 Cronograma de ejecucin del proyecto
MESES ACTIVIDAD Elaboracin del proyecto Aprobacin del proyecto Bsqueda y alquiler del local Entrega del aporte propio Constitucin de la empresa Acondicionamiento fsico del local Compra de la maquinaria y equipo Montaje de la maquinaria Adquisicin del mobiliario Compra de materiales directos Compra de materiales indirectos Adquisicin de otros materiales Adquisicin de materia prima Adquisicin de insumos Contratacin de mano de obra Gastos de prueba y puesta en marcha Registro de marca 1 2 3 4 5 6 7 8

77
4.1.9 Plan de contingencias tcnicas

Los desperfectos de los equipos y los avances tecnolgicos que el mercado sufre son puntos tomados en cuenta en Delicias SAC por eso se realiza un plan de contingencia para aquellas situaciones: En caso de los desperfectos en la maquinaria: Los desperfectos que podemos tener en la mquina para la elaboracin de las empanadas, se encontraran en el horno industrial y en las bandejas utilizadas, para reducir su tiempo de deterioro se necesitara un material de acero inoxidable y en el transcurso del tiempo se comprara ms bandejas de acero, para cualquier contingencia. En caso de los avances tecnolgicos: Los avances tecnolgicos para la elaboracin de las empanadas, aun son materia de anlisis para el proyecto debido al alto costo, aun no son de consideracin en un corto plazo, pero en un largo plazo pueden ser adquiridos para la masificacin de las galletas. Lo que vamos a utilizar y beneficiar con el avance tecnolgico, es el internet, ya que podremos promocionar nuestro producto y va hacer de fcil acceso para el pblico en general.
4.2 ESTUDIO DE TAMAO 4.2.0. Objetivo

Decidir el tamao posible adoptar Establecer las relaciones del proyecto
4.2.1 Propuesta de las alternativas de tamao

Se considero los siguientes factores para el tamao del proyecto:
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TAMAO PRODUCTO
ALTERNATIVA # 1 1.- Local rea de 90 mt2 2.- Equipos principal: -01 Horno 70 x70 x 70. -03 mesa 150 x 80 -2 Balanzas - 02 carrito.. S/1300c/u S/280 S/1600 1750 9300 560 3200 1012
ALTERNATIVA # 2 1.- Local rea de 90 mt2 2.- Equipos principal: 1 Horno 03 mesa 150 x 80 S/1300c/u 2 Balanzas S/280 46 latas de Galvn 06 s/22 c/uno 2 Carros para bandejas 1950 9300 570 1012 3200
- 46 latas de Galvn 06 s/22 c/uno
3.- Personal:

3.- Personal:

2 operarios para la elaboracin de empandas. 1 empleado para la venta
2 operarios para la elaboracin de empandas. 1 empleado para la venta
4.- Turnos: uno (8 hs.) 5.- Ingredientes: (mes) Ingredientes para la masa Harina de trigo Margarina Azcar Leche evaporada Huevos AJI DE GALLINA Gallina Aceite 592.797 41.261 76.059 58.263 141.157 0.317 27.807
4.- Turnos: uno (8 hs.) 5.- Ingredientes: (mes) Ingredientes para la masa Harina de trigo Margarina Azcar Leche evaporada Huevos AJI DE GALLINA Gallina Aceite 76.13 58.32 141.20 0.38 27.84 0.06 592.87 41.28
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Cebolla Ajos molidos Ajes amarillo Leche evaporada Pan sal pimiento LOMO SALTADO Lomo de res Cebolla Tomate Ajos molidos, sal pimienta Vinagre, salsa de soya (siyao) ANTICUCHO Corazn de vaca Sal Pimienta Ajo molido Vinagre rojo Ajes mirasol 254.025 0.589 12.669 20.215 4.396 40.431 465.890 6.833 9.481 20.215 0.589 12.669 8.404 6.833 20.215 40.431 141.157 16.059 0.589 12.669 Cebolla Ajos molidos Ajes amarillo Leche evaporada Pan sal pimiento LOMO SALTADO Lomo de res Cebolla Tomate Ajos molidos, sal pimienta Vinagre, salsa de soya (siyao) ANTICUCHO Corazn de vaca Sal Pimienta Ajo molido Vinagre rojo Ajes mirasol 254.14 0.589 12.76 20.29 4.49 40.50 466.06 6.90 9.54 20.29 0.589 12.76 8.49 6.90 20.26 40.50 141.20 16.17 0.589 12.74
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS ANLISIS: Se presenta dos alternativas diferenciadas por los equipos, la cantidad de ingredientes y el nmero de personal. Obviamente se desea que la empresa produzca al nivel proyectado, logrndose esto mediante la primera alternativa debido a que cumple con los requerimientos que demandamos para la produccin de empanadas especiales que vamos a ofrecer. Cada una de estas posibilidades de tamao genera un Tamao de Inversin correspondiente que enfrenta.
81
4.2.3 Alternativas del tamao inversin

ALTERNATIVA # 1 Activo Fijo Capital de Trabajo Total Inversin US$ 25578 4932 ALTERNATIVA # 2 Activo Fijo Capital de Trabajo Total Inversin US$ 26814 5033
30510
31848
ANLISIS: Para implementar la alternativa N 1 se requiere de una menor capacidad de financiamiento, alcanzando con esto una menor produccin de empanadas; en cambio, en la alternativa # 2 con un mayor financiamiento, se puede alcanzar la produccin estimada de 1578 321 empanadas. Se puede decir que la 1 alternativa es ms accesible a nuestra capacidad de inversin pero la alternativa 2 es ms rentable a largo plazo, por lo cual elegimos la segunda opcin.
4.2.4 Alternativas de financiamiento y decisin del tamao

TAMAO FINANCIAMIENTO
ALTERNATIVA # 1 Aporte propio Endeudamiento Total
S/. 30510 ---------30510
ALTERNATIVA # 2 Aporte propio Endeudamiento Total
S/. 31848 ---------31848
ANLISIS DE FINANCIAMIENTO: Despus de haber cuestionado cada uno de las alternativas se puede deducir que la alternativa 2 es la mejor opcin por su tamao y por su capacidad instalada, a pesar de que la primera opcin es ms baja que la segunda opcin, la alternativa 1 muestra una menor capacidad de elaboracin de empanadas especiales las cuales se manifiestan en la produccin no diaria si no anualmente. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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TAMAO DEL PROYECTO Para empezar la alternativa # 2 es la mejor alternativa porque la capacidad de produccin es ms factible, y el tamao de la inversin es ms accesible gracias a los aportes de los socios.
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CAPITULO V. ORGANIZACIN DEL PROYECTO

5.0. Objetivo del proyecto
Establecer el tipo de persona jurdica ms adecuado para la futura empresa. Determinar la estructura de organizacin ms apropiada para el proyecto.
5.1. DETERMINACIN DE LA PERSONA JURDICA

La empresa que se pretende formar tendr la naturaleza jurdica de Sociedad Annima Cerrada: DELICIAS S.A.C. Se eligi esta naturaleza jurdica debido a: La sociedad esta conformada por 6 accionistas Se pretende asumir el acuerdo de exclusin de socios La sociedad no contar con un directorio, con el fin de reducir costos. Las acciones no sern inscritas en el registro pblico del mercado de valores, con el fin de reducir trmites y reducir costos.
5.1.2.Minuta de Constitucin y Estatutos.

MINUTA SEOR NOTARIO: SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN: PILAR ROSA ARHUATA PLATERO, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N 47701918, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN CALLE JOSE SANTOS CHOCANO MZ T1 LOTE 24 URB. VALDIVIEZO- ATE VITARTE. ANGELICA ROJAS CALDERON , NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N 70152701, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN PASAJE LOS FRANCISCANOS 652 DPRO 101 CIUDAD SATLITE SANTA ROSA - CALLAO. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
84
PAUL SASVEDRA LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI N 40006297, ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN AV. MAXIMO ALVARADO 367 CHORRILLOS. MARISOL CHOQUE MAMANI, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI N 25767205, ESTADO CIVIL CASADA, DOMICILIADO EN AV. AREQUIPA MZ O2 LT6 CMT 19 URB. RAMON CASTILLA - CALLAO. JUAN CARLOS MONCADA MONCADA, NACIONALIDAD PERUANA OCUPACION EMPRESARIO CON DNI 40570013, ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICIADO EN AV. LAS FLORES 1670 SAN JUAN DE LURIGANCHO TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN LA CALLE LOS ALISO N 486, URBANIZACION COVICEM, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES, PROVINCIA LIMA Y DEPARTAMENTO DE LIMA. EN LOS TERMINOS SIGUIENTES: PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE DELICIAS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA DELICIAS S.A.C, SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO. SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 ( TREINTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 30 000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN SOL Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: PILAR ROSA ARHUATA PLATERO SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 4,500 (CUATRO MIL QUIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 1,500.00 (MIL QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES. ANGELICA ROJAS CALDERON SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,600 (TRES MIL SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,400.00 (DOS MIL CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
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PAUL SAAVEDRA LOPEZ SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,300 (TRES MIL TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,700.00 (DOS MIL SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES. MARISOL CHOQUE MAMANI SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,700 (TRES MIL SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,300.00 (DOS MIL TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES. JUAN CARLOS MONCADA MONCADA SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 2,400 (DOS MIL CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 3,600.00 (TRES MIL SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
DESCRIPCION DE LOS BIENES ARHUATA PILAR ROJAS CALDERON ANGELICA SAAVEDRA LOPEZ PAUL 1 computadora 1 licuacdora 1 refrigeradora CHOQUE MAMANI MARISOL 1 Exhibidores 4 Mesas grandes de madera PLATERO 1 horno microondas 22 fuentes para el carrito 3 Mesa para panaderia
CRITERIO EMPLEADO PARA SU VALORIZACION valor de mercado valor de mercado SUB TOTAL valor de mercado SUB TOTAL valor de mercado valor de mercado valor de mercado SUB TOTAL valor de mercado valor de mercado
VALOR ASIGNADO (S/.) 1,750.00 1,012.00 2,762.00 9,300.00 9,300.00 1,500.00 128.00 2,500.00 3,628.00 900.00 1,800.00
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS SUB TOTAL MONCADA MONCADA JUAN CARLOS 3 mesas pequeas Carritos de 23 espacios Valor de mercado valor de mercado SUB TOTAL 2,700.00 1,800.00 3,400.00 5,200.00
CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY. ESTATUTO ARTICULO 1.- DENOMINACION - DURACION DOMICILIO: la sociedad se DENOMINA DELICIAS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, pudiendo utilizar la abreviatura DELICIAS SAC. Tiene una duracin indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el registro de personas jurdicas de lima su domicilio es la provincia de lima y departamento de lima; pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del pas o en el extranjero. ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: la sociedad tiene por objeto dedicarse a: elaborar y distribuir empanas especiales. Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realizacin de sus fines. para cumplir dicho objeto podr realizar todos aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin restriccin alguna. ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 (treinta mil y 00/100 nuevos soles) representado por 30 000 acciones nominativas de un valor nominal de s/. 1.00 (un sol y 00/100 nuevos soles) cada una. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: los otorgantes acuerdan suprimir el derecho de preferencia para la adquisicin de acciones, conforme a lo previsto en el ultimo prrafo del articulo 237 de la ley. ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad que se constituye tiene los siguientes organos: ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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a) b) c)
la junta general de accionistas; el directorio; y, la gerencia
ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: la junta general de accionistas es el rgano supremo de la sociedad. los accionistas constituidos en junta general debidamente convocada, y con el qurum correspondiente, deciden por la mayora que establece la ley los asuntos propios de su competencia. todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunin, estn sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general. . la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245 de la ley. El accionista podr hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cnyuge, o ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la representacin a otras personas. ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: la celebracin de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el articulo 246 de la ley. ARTICULO 8.- EL DIRECTORIO:el directorio es el rgano colegiado elegido por la junta general. la sociedad tiene un directorio compuesto por 5 miembros, con una duracin de . aos para ser director no se requiere ser accionista. el funcionamiento del directorio se rige por lo dispuesto en los arts. 153 a 184 de la ley. ARTICULO 9.- LA GERENCIA: la junta general de accionistas puede designar uno o mas gerentes. sus facultades, remocin y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artculos 185 y siguientes de la ley. El gerente general esta facultado para la ejecucin de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos: a) b) dirigir las operaciones comerciales y administrativas representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial gozara de las facultades sealas en los
artculos 74,75, 77 y 436 del cdigo procesal civil, as como la facultad de representacin prevista en el articulo 10 de la
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS ley n 26636 y dems normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegacin o sustitucin. c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos, polizas y cualquier clase de ttulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garanta o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con garanta hipotecaria, prendaria o de cualquier forma. d) adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de la
sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o pblicos. en general podr celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social. el gerente general podr realizar todos los actos necesarios para la administracin de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general de accionistas. ARTICULO 10 .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL : la modificacin del pacto social, se rige por los artculos 198 y 199 de la ley, as como el aumento y reduccin del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los artculos 201 al 206 y 215 al 220 , respectivamente, de la ley. ARTICULO 11 .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: se rige por lo dispuesto en los artculos 40, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 229, 230, 231, 232, 233 y 242 de la ley. ARTICULO 12 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: en cuanto a la disolucin, liquidacin y extincin de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artculos 407, 409, 410, 412, 413 al 422 de la ley. QUINTO.- el primer directorio queda integrado por: PRESIDENTE: MONCADA MONCAD JUAN CARLOS, DNI N 44893021 Agregue Ud. seor notario, lo que fuere de ley y srvase cursar los partes correspondientes al registro de personas jurdicas de lima, para la respectiva inscripcin. Lima, 11 de junio de 2011
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DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES Por el presente documento, yo MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS en mi calidad de gerente general designado de la sociedad denominada DELICIAS S.A.C. Que se constituye, declaro bajo juramento haber recibido los bienes muebles que aparecen detallados y valorizados en la clausula tercera del pacto social que antecede. Lima, 11 de junio de 2011
---------------------------------------------------MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS GERENTE GENERAL DNI N 44893021
90
5.2. CONSTITUCIN EMPRESARIAL
91
5.2.1. Pro forma de costos notariales y registrales.
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5.2.2. SUNARP bsqueda de nombre
Documento sellado indica que es negativo
93
5.2.3. Banco comercial:

Documento que acreditara el depsito del monto del capital social con el que se iniciara la empresa se llama CUENTA DE INTEGRACION DE CAPITAL
5.2.4 RUC de la empresa V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C RUC: 20514907898 Razn Social: V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada Condicin: Activo Fecha Inicio Actividades: 15 / Enero / 2007 Actividad Comercial: Fab. Otro Tipo Equipo Electrico Ncp. CIIU: 31900 Direccin Legal: Av. Republica de Panama Nro. 636 Distrito / Ciudad: Callao Departamento: Prov. Const. del Callao Telefonos: 4292316 Perfil de V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C: o Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores REPRESENTANTE LEGAL Gerente General: Puelles Cacho Leoncio
5.2.5 Registro del LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO
LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO Es el documento llevado a travs de medios electrnicos, presentado mensualmente a travs del medio informtico desarrollado por la SUNAT (PDT 601 Planilla Electrnica), en el que se encuentra registrada la informacin de los trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, prestador de servicios - modalidad formativa, personal de terceros y derechohabientes. Se realiza mediante el uso del PDF 601 (Puede descargarlo desde http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtdown/independientes/independientes.htm#p601) Se encuentran obligados a presentar el PDT 601 cuando cumplan con alguna de las siguientes condiciones: Cuenten con ms de tres (3) trabajadores. Cuenten con uno (1) o ms prestadores de servicios (modalidad formativa laboral o prestador de servicios de cuarta categora) y/o personal de terceros. Cuenten con uno (1) o ms trabajadores que sean asegurados obligatorios del Sistema Nacional de Pensiones. Cuando estn obligados a efectuar alguna retencin del Impuesto a la Renta de Cuarta o Quinta Categora. Tengan a su cargo uno (1) o ms artistas, de acuerdo con lo previsto en la Ley N 28131. Hubieran contratado los servicios de una EPS u otorguen servicios propios de salud. Hubieran suscrito con el Seguro Social de Salud - EsSalud un contrato por Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo. Gocen de estabilidad jurdica y/o tributaria. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS Las entidades consideradas personas jurdicas para efectos del impuesto a la renta. Las entidades que pertenezcan o hayan pertenecido a un directorio de principales contribuyentes. Tengan a su cargo trabajadores identificados con documentos distintos al DNI. Se encuentren obligados a presentar el PDT Remuneraciones Formulario Virtual. N 600, PDT SCTR Formulario. Virtual. N 610 y PDT IGV Renta F.V. N 621. Hubieran optado por presentar sus declaraciones a travs de PDT.
Nota: Los empleadores de trabajadores del hogar o de trabajadores de construccin civil eventuales, en ningn caso estn obligados a llevar la Planilla Electrnica. REQUISITOS: Presentarlo segn cronograma es el establecido para el cumplimiento de las obligaciones mensuales. Anexos de la Planilla Electrnica Los anexos puede encontrarlos en la siguiente direccin http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtModulos/independientes/p601/estruct_rtps.htm26
AUTORIZACIN DE PLANILLAS DE PAGO EN LIBROS U HOJAS SUELTAS.

Primera Plantilla: ANTECEDENTE LEGAL : D.S. N 001-98-TR Arts.Ns 6, 7 y 8 del 22/01/1998; D. S. N 017-2001-TR Art. 1, del 07/06/2001. (10) REQUISITOS: Solicitud segn Formato, adjuntando: Libro u hojas sueltas a ser autorizadas, debidamente numeradas Copia del comprobante de informacin registrada conteniendo el Registro Unico del Contribuyente - RUC. Constancia de pago de la tasa correspondiente, abonada en el Banco de la Nacin
DERECHO DE PAGO: SI FORMA DE PAGO: 100% en efectivo COSTO UIT% : 0.3156 Por cada 100 pginas27
26
27www.mintra.gob.pe/mostrarTupa.php?codTupa=33
http://www.mintra.gob.pe/mostrarServicios.php?codServicios=46 ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
96
5.3 CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL (CAP)

Presentar un cuadro rotulando la primera columna con el cargo, la segunda con el nmero de personal por cargo, la tercera la condicin laboral y la cuarta con los requisitos para el cargo (competencias, habilidades, destrezas) CARGOS N PERSONAL CONDICION LABORAL Gerente General Jefe de Operaciones Jefe de Comercializacin Operarios TOTAL 1 1 1 10 13 contratado contratado contratado contratados
5.4. ORGANIZACIN 5.4.1 PLANEAMIENTO EMPRESARIAL.

a) Visin. Consolidarse a largo plazo entre los cinco primeros productores del mercado de velas; permitiendo satisfacer las necesidades de los consumidores a travs de una variedad de productos decorativos y de buena calidad. b) Misin. Desvela es una empresa productora de velas decorativas, dedicada a satisfacer las necesidades de los hogares del distrito de San Miguel que realicen eventos festivos y/o a la vez utilicen las velas decorativas para decoracin de los mismos, brindando de esta manera un producto que los distinga.
c) Objetivos Generales Brindar un producto que brinde distincin. Satisfacer en gran parte la demanda existente en el mercado. Lograr una mayor presencia de Desvela en el mercado establecido. Lograr competir directamente con las empresas lderes. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS d) Polticas Actuar con transparencia y cumplir con las normas que nos ordena la ley. Impulsar la participacin permanente de los clientes mediante sus opiniones. Crear un ambiente favorable al desarrollo personal, laboral y social, sobre la base de construir identidad con la visin y objetivos de la empresa.
5.4.2 Estructura Organizacional
JUNTA GENERAL DE SOCIOS GERENTE GENERAL
REA DE OPERACIONES
REA DE COMERCIALIZACION
UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD
5.5. Manual de Organizacin y Funciones

a) Gerente General Habilidades Gerenciales Bsicos: 1. 2. Sensibilidad situacional: Es la habilidad para analizar, diagnosticar situaciones Flexibilidad de estilo: Es la habilidad para adecuarse a las fuerzas en juego, una vez analizados y diagnosticadas. Destreza de gerencia situacional: Es la habilidad de gestin situacional, sea, la capacidad de modificar una situacin que necesita ser modificada. ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA
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b)
Jefe de Operaciones Habilidades de un jefe de operaciones: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Habilidad de comunicacin e interrelacin con el personal Habilidad para toma de decisiones Habilidad para laborar bajo presin Habilidad en el diseo del producto Habilidad en la distribucin y elaboracin del producto Habilidad para la racionalizacin de operaciones. Competencias de liderazgo situacional Habilidad el control de calidad Habilidad para cumplimiento de los objetivos (efectividad)
10. Habilidad para la racionalizacin en el proceso de empacado y materiales. c) Jefe de comercializacin Habilidades de un jefe de comercializacin: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Habilidad de manejo de distribucin Proveer soporte de logstica Habilidad analtica y de planeacin Habilidad para priorizar e identificar requerimientos Habilidad de comunicacin y manejo de personas Habilidad conductiva.
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1.1.2. La denominacin comercial

1.1.3. La denominacion Jurdica

1.2. ACTIVIDAD O GIRO

1.3. CLASIFICACIN DEL PROYECTO

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WWW.ELCOMERCIO.COMPEmircoles 18 de agosto de 2010

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1.5.2. ENTORNO ECONMICO

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INCIDENCIA ECONMICA MUNDIAL7

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1.5.4 ENTORNO FINANCIERO

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1.5.4 ENTORNO COMERCIAL COMPETENCIA DIRECTA

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1.6. IMPORTANCIA DEL PROYECTO

1.7 OBJETIVO DEL PROYECTO 1.7.1Objetivo como proyecto

1.8 FINALIDAD DEL PROYECTO

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1.9 UNIDAD EJECUTORA

1.10 HORIZONTE DE PLANEAMIENTO DEL PROYECTO

ETAPA ETAPA DE PRE-INVERSIN

1.11 MARCO LEGAL ESPECFICO

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS

CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. PRODUCTO A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO

2.2.MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO 2.2.1. Bases de segmentacin

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS

2.3. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS B. UNIDAD Y SUJETO DE LA MUESTRA

SUJETO Personas que realizan la compra

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIN DE PROYECTOS

N = 31524 p = 80% q = 20% Z = 1.96 np = 243

Muestra Definitiva N = 31524 p = 80% q = 20% Z = 1.96 = 0.0392779347

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