INVOLTINI DI PESCE SPADA Ingredienti (4 persone) 1 Kg di pesce spada a fette sottili 130 g di pane grattugiato 120 g di formaggio provolone

1 cipolla tritata prezzemolo tritato basilico olio d'oliva sale Soffriggere in un tegame olio e cipolla, aggiungere il pane grattugiato, il prezzemolo tritato con le foglie di basilico. Dorate leggermente il composto ed aggiungere il formaggio a dadini e le uova sode tritate. Cucinate per 2 o 3 minuti cos che il composto risulti omogeneo. Ora distribuite il ripieno preparato sulle fette di pesce spada e formate con esse degli involtini fissati con degli stecchini di legno. Cucinate gli involtini su una piastra ben calda e servite ben caldi.