Insalatona pantesca Per 6 persone 4 patate bollite 4 grossi pomodori maturi 100 g olive nere snocciolate 2 cucchiai di capperi

di Pantelleria 2 cipolle rosse 1 cespo di lattuga 50 g di acciughe sott'olio vinaigrette all'aceto di vino rosso 1 cucchiaio da dessert di origano sale q.b. Lavate la lattuga e mettetela in una grossa insalatiera assieme alle patate, i pomodori e le cipolle tagliate a rondelle. Aggiungete le olive, i capperi, le acciughe, condite con la vinaigrette all'aceto e spolverizzate con l'origano.