Insalata di fusilli alla greca Per 6 persone 500 g fusilli peperoni grigliati 600 g pomodorini piccoli tagliati a cubetti

3 melanzane, a cubetti 150 g formaggio feta a cubetti 1 spicchio daglio 1/2 bicchiere di olio 100 g olive snocciolate basilico q.b. sale e pepe q.b. Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d'aglio, il formaggio feta a cubetti e l'olio. Lasciate riposare questo sugo per mezz'ora. Nel frattempo friggete le melanzane in un po' d'olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate. Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.