CEAPA (Allium cepa)

n 1919, cnd gripa a ucis 40 de milioane de oameni, un doctor vizita fermierii pentru a-i ajuta s combat gripa. Muli fermieri i familiile lor o contractaser i unii chiar muriser. Doctorul a ajuns la un fermier unde, spre surprinderea lui, toi membrii familiei erau sntoi. Cnd l-a ntrebat ce fcea el diferit fa de ceilali, soia lui a spus c a pus o ceap necurat ntr-un vas n fiecare camer a casei (i probabil pe vremea aceea casa avea doar dou camere). Doctorul nu a crezut i a cerut una, pentru a o analiza la microscop. Spre surprinderea lui, a descoperit virusul gripei n ceap. n mod evident, aceasta a absorbit virusul, pstrnd familia sntoas. Apoi, am auzit aceast povestire de la coafeza mea din Arizona. Acum mai muli ani, angajaii ei se mbolnveau de grip i, de asemenea, muli dintre clieni. n urmtorul an, ea a plasat cepe n boluri peste tot n salon. Spre surprinderea ei, nici un angajat nu s-a mai mbolnvit. Treaba funcioneaz! (i nu, nu fac afaceri cu ceap!) Morala povetii: cumprai cteva cepe i punei-le n boluri n fiecare camer din cas. Dac lucrai la birou, punei unul sub birou sau undeva pe un raft. ncercai i vei vedea. Noi am fcut asta anul trecut i nimeni din cas nu s-a mbolnvit de grip. Dac v ajut pe voi i pe cei dragi s nu v mbolnvii, cu att mai bine. Dac totui facei grip, va fi o form uoar. Oricum, ce avei de pierdut? Doar cteva cepe Mai exist i un PS la aceast poveste, trimis de o prieten din Oregon, care de obicei mi trimite contribuii la articolele pe tema sntii. Ea mi-a povestit urmtoarea experien despre ceap: Nu tiam despre povestea cu fermierul, dar tiu c eu personal am fcut pneumonie i am fost foarte bolnav. Am citit un articol care spunea s tai o ceap la ambele capete, s pui unul din capete ntr-o furculi i s pui captul nfipt n furculi ntr-un borcan gol... iar apoi s pui borcanul lng patul pacientului peste noapte. Se spunea c ceapa se nnegrete peste noapte din cauza germenilor... i chiar aa s-a ntmplat. Dimineaa, ceapa era un dezastru dar eu deja m simeam mai bine. Altceva ce am citit ntr-un articol a fost c att ceapa ct i usturoiul distribuite prin camer au salvat pe muli de la ciuma neagr. Ele au multe proprieti antibacteriene i antiseptice. i acum, nc o not: Cepele tiate i lsate n frigider pentru mai trziu devin otrvitoare! Uneori, nici eu nu foloseam o ceap ntreag odat, ci pstram cealalt jumtate pentru a doua zi. Dup ce am citit aceast informaie, m-am hotrt: pe viitor, voi cumpra numai cepe mici. Am avut privilegiul s vizitez Mullins Food Products, secia de fabricare a maionezei. Mullins este deinut de 11 frai i surori din familia Mullins. A venit vorba despre intoxicaii alimentare i am dorit sa le mprtesc ceea ce am aflat de la un chimist. Tipul care ne-a condus n turul fabricii se numea Ed i era unul dintre frai. Ed este un expert n chimie i este implicat n dezvoltarea formulei sosului. El a dezvoltat formula sosului i pentru McDonald's. Deci, reinei c Ed este un magician al chimiei alimentare. n timpul vizitei, cineva a ntrebat dac chiar trebuie s ne facem griji cu privire la maionez. Oamenii sunt ngrijorai ntotdeauna c maioneza s-ar putea strica. Rspunsul lui Ed v va surprinde. El a spus c toat maioneza produs comercial este sigur. Nici mcar nu trebuie pus la frigider. Nu face nici un ru s fie pus, dar nu e neaprat necesar. El a explicat c pH-ul maionezei este stabilit la o valoare la care bacteriile nu pot supravieui n mediul nconjurtor. El a vorbit despre picnicul esenial, cu bolul de salat de cartofi pe mas i cum toat lumea d vina pe maionez cnd cuiva i este ru. Ed spune c atunci cnd este raportat intoxicaia alimentar, primul lucru pe care l cerceteaz autoritile este cnd a mncat bolnavul ultima oar ceap i de unde au venit aceste cepe (din salata de cartofi?) Ed spune c nu maioneza (atta timp ct nu e fcut n cas) este cea care se stric la aer. Vinovatul cel mai probabil este ceapa, iar dac nu ceapa, atunci cartofii. 1

El a explicat c ceapa este o mare pia de desfacere pentru bacterii, n special ceapa negtit. Nu ar trebui niciodat s pstrezi o bucat de ceap tiat. Nu este sigur nici dac o pui ntr-o pung etan i o bagi la frigider. Se contamineaz deja suficient doar prin faptul c e tiat i st la aer puin vreme, i poate deveni periculoas pentru cine o ingereaz (aa c, atenie sporit la ceapa care v este pus n hotdog). Ed spune c dac iei partea de ceap lsat i o gteti, s-ar putea s nu peti nimic. Dar dac tai ceapa lsat din ziua precedent ca s o pui n sandvici, i caui problemele cu lumnarea. Att ceapa, ct i cartofii fieri dintr-o salat de cartofi vor atrage i favoriza nmulirea bacteriilor mult mai repede dect orice maionez preparat comercial. Deci, cum sun asta ca noutate? Luai-o cum vrei. Eu am de gnd s fiu foarte atent la ceap de-acum ncolo. Din mai multe motive, acord credibilitate unui chimist i unei companii care produce milioane de tone de maionez pe an. Deci, nu uitai c este periculos s tai o ceap i s o foloseti pentru gtit a doua zi. Devine otrvitoare ntr-o singur noapte i creeaz bacterii toxice care pot provoca infecii la stomac din cauza excesului de secreie de bil i chiar intoxicaii alimentare. Atenie! Cinii nu trebuie s mnnce niciodat ceap. Stomacul lor nu o poate metaboliza. ================================================

CEAPA, UN ALIMENT-MEDICAMENT
Reputaia binefacerilor cepei se pierde n negura timpurilor. n Mesopotamia, se credea c ceapa vindec totul, iar studii recente confirm marea diversitate a calitilor curative i preventive ale cepei. n unele regiuni din Europa Central, unde triesc multe persoane centenare, ceapa ocup un loc de frunte n meniul zilnic. Ceapa este un aliment energetic, de susinere i protector, iar coninutul su n calciu-fosfor este util oaselor. Conjugarea proprietilor cepei face din ea un aliment care stimuleaz digestia, regleaz activitatea ficatului, pancreasului i a intestinelor i protejeaz rinichii. Ceapa este un diuretic puternic, un fortifiant general i un antibiotic natural. Nutriionitii o consider un aliment excelent pentru ntrirea sistemului imunitar. Totodat, astzi i se recunosc cepei proprietile puternic antioxidante. Ceapa este bogat ntr-o mare varietate de ageni protectori mpotriva cancerului. Un studiu fcut n Olanda a demonstrat c pacienii care consumau ceap n fiecare zi prezentau un risc foarte sczut de cancer la stomac. Ceapa este benefic i la nivelul cilor respiratorii. Ea conine substane sulfurate, care inhib reacia alergic inflamatoare, ca n cazurile de astm. Proprietile antiinflamatoare ale cepei pot fi verificate cnd suntem nepai de o insect. Simplul frecat cu o feliu de ceap crud alin durerea i chiar face s dispar inflamaia. Ceapa mai are i alte proprieti, deosebit de benefice, la nivel cardiovascular. Ea scade procentul de colesterol ru (LDL) i crete nivelul colesterolului bun (HDL). Ceapa este un bun remediu n cazul persoanelor care au pierderi de memorie. Astfel, acestea pot simi o revigorarea memoriei prin consumul constant ceap. Un grup de cercettori de la Universitatea Hokkaido Tokai din Japonia au ntrit aceast credin popular concluzionnd, n urma unui studiu, c att de populara ceap are efecte pozitive asupra memoriei. Totodat, aceast dovad tiinific le d sperane cercettorilor s foloseasc rezultatele i n cazul persoanelor care sufer de boli ca Alzheimer i Parkinson. Cum aceste boli sunt n legtur cu creierul, o reet pe baz de ceap ar putea duce la rezultate mai bune ale tratamentelor n acest sens.