Sei sulla pagina 1di 4

Crema diplomatica

Difficolt:
Bassa

Cottura:
15 min 20 min Basso

Preparazione: Costo:
La crema diplomatica una preparazione di base della pasticceria italiana e prende il nome dalla torta diplomatica (clicca qui per vedere laricetta), un dolce tradizionale farcito appunto con questa deliziosa crema dalla consistenza molto soffice e spumosa, dovuta alla presenza della panna montata. La crema diplomatica nasce dall'unione dellacrema Chantilly e della crema pasticcerarispettivamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa; per un risultato ancora pi morbido si possono usare anche le stesse quantit di crema e panna montata. La crema diplomatica pu essere servita come dolce al cucchiaio oppure pu essere impiegata per la farcitura di torte e pasticcini.

INGREDIENTI PER CIRCA 600 GR DI CREMA DIPLOMATICA

Latte
250 ml

Uova
3 tuorli

Farina
o maizena 25 gr

Zucchero
75 gr

Vaniglia
mezza bacca (o mezza bustina di vanillina)

Panna
fresca liquida 180 ml

Zucchero
a velo 20 gr

PREPARAZIONE

Per preparare la crema diplomatica, iniziate a preparare la crema pasticcera: riscaldate il latte in un pentolino con la met di una bacca di vaniglia e i suoi semi (1). Sbattete in una ciotola, con la frusta, il tuorlo e lo zucchero (2) quindi aggiungete la farina. Con una pinza eliminate la bacca (3) e

versate il latte riscaldato sul composto a filo (4), amalgamando con la frusta. Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sar addensata (5). Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto (6).

Preparate la crema chantilly: versate la panna ben fredda nella tazza di una planetaria (7) dotata di frusta, oppure usate uno sbattitore elettrico, e montatela; quando la panna avr raggiunto una consistenza corposa, aggiungete lo zucchero a velo setacciato (8), e amalgamatelo alla panna, mescolando con una spatola (9).

Quando la crema pasticcera sar completamente fredda, unite la crema chantilly (10) e stemperate le due creme con una frusta, fino ad ottenere una massa spumosa, liscia e omogenea (12). Ecco pronta la vostra crema diplomatica!