INTRODUCCION

Las biomoleculas como los Carbohidratos, Lpidos, protenas, etc son parte integral de los seres vivos, por lo que forman parte de nuestra dieta y estn presentes en los alimentos que consumimos, cada grupo de estas biomoleculas tiene caractersticas qumicas propias que permiten identificarlas a travs de reacciones qumicas que se evalan cualitativamente; a travs de un cambio de color.Los carbohidratos estn ampliamente distribuidos en vegetales y animales en los cuales tienen participacin estructural, funcional y metablica. Los carbohidratosse clasifican dependiendo del nmero de tomos de carbono, que posee y la funcin aldehidica y cetonica, siendo la base para la mayora de reaccionesusadas para su identificacin y cuantificacin .En este informe de laboratorio se identificaran carbohidratos por mtodos cualitativos y cuantitativos, y los resultados de coloracin especfica a unaprecipitacin; para lo cual se utilizaron mtodos a partir de la utilizacin dereactivos tales como:Reaccin Benedict, Lugol, sudan III, Biuret. Como objetivo de estos procedimientos tenemos la importancia que tiene para nosotros el reconocimiento las diferentes caractersticas qumicas de la materia, aprender a conocer los diferentes reactivos que se utilizan para llevar a cabo dichos reconocimientos, las propiedades qumicas de la materia y el reconocimiento de las mismas son de gran importancia en el campo de la biologa debido a que este nos permite conocer las diferentes propiedades y funciones de los qumicos con los que trabajamos en la practica.

MARCO TEORICO

REACTIVO DE BENEDICT:Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomrico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, ycelobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. El reactivo de Benedict consta de:Sulfato cprico,Citrato de sodio,Carbonato Anhidro de Sodio. El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O).El medio alcalino facilita que el azcar est de forma lineal, puesto que el azcar en solucin forma un anillo de piransico o furansico. Una vez que el azcar est lineal, su grupo aldehdo puede reaccionar con el ion cprico en solucin.

LUGOL:Es una disolucin de yodo molecular I2 y yoduro potsico KI en agua destilada Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antisptico, para la desinfeccin de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo que se utiliza para identificar polisacridos como los almidones, glucgeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusin termolbil que se caracteriza por presentar distintos colores segn las ramificaciones que presente la molcula. El Lugol no reacciona con azcares simples como la glucosa o la fructosa. Se puede usar como un colorante para clulas, haciendo el ncleo celular ms visible en microscopas y para preservar muestras de fitoplancton.

SUDAN III: Es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa) usado para manchar de triglicridos en secciones congeladas, y algunos lpidos y lipoprotenas encuadernados de la protena en secciones de la parafina. Este tiente es soluble en los lpidos por lo que se forma una mezcla homognea cuando es agregado en aceite de comer por lo que nos permite identificar los lpidos presentes en este.

NITRATO DE PLATA:Es una sal inorgnica. Este compuesto es muy utilizado para detectar la presencia de cloruro en otras soluciones. Cuando esta diluido en agua, reacciona con el cobre formando nitrato de cobre, se filtra y lo que se queda en el filtro es plata.

ACIDO NITRICO:Es un lquido incoloro que tiende amarrillo cuando es calentado, tambin es corrosivo y txico que puede ocasionar graves quemaduras. Es utilizado comnmente como un reactivo de laboratorio, se utiliza para fabricar explosivos como la nitroglicerina y trinitrotolueno(TNT), as como fertilizantes como el nitrato de amonio.

REACTIVO DE BIURET:Es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida. El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico que permite determinar la concentracin de protenas de una muestra mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de 560 nm (para detectar el ion Cu2+). REACCION XANTAPROTEICA:Es un mtodo que se puede utilizar para determinar la presencia
de protenas solubles en una solucin, empleando cido ntrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un lcali, se torna color amarillo oscuro. La reaccin xantoproteica se puede considerar como una sustitucin electroflica aromtica de los residuos de tirosina de las protenas por el cido ntrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH cido.

REACTIVO DE FEHLING: Es una solucin descubierta por el qumico alemn Hermann von Fehling y
que se utiliza como reactivo para la determinacin de reductores. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:Sulfato cprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 150 g; solucin de hidrxido de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 1.000 ml.

MATERIALES Y METODOS

Tubos de ensayo Gradilla para tubos de ensayo Beaker de 250 ml Pinzas Reactivo de Biuret (200 ml cada uno sudan III 100ml) Solucin de almidon 2% Nitrato de plata 0.5 m (20 m) Lugol (50ml) Solucin de glucosa al 10% Acido ntrico concentrado NaOH 0.5 m Huevo Leche Aceite para comer Fruta (naranja, guayaba, tomate de rbol y banano) Estufa NaCL (sal de cosina)

Para la realizacin de nuestra prctica utilizamos todos estos materiales para el reconocimiento de los diferentes caractersticasqumicas de la materia como son los carbohidratos, lpidos, cloruro y protenas; por lo que procedimos de la siguiente manera:

1. Hicimos el reconocimiento de carbohidratos utilizando un tubo de ensayo al cual le agregamos una cantidad de 2 ml solucin de glucosa al 10%, luego depositamos 2 ml del reactivo de benedict en el mismo tubo de ensayo, previamente lo llevamos al bao de mara, la coloracin anaranjada o rojo marrn nos indic que nuestra muestra fue positiva. 2. Continuamos con el reconocimiento de polisacridos para lo cual depositamos 2 ml de almidn al 2% y 2 gotas de Lugol en tubo de ensayo mezclamos bien y la coloracin de un azul o violeta intenso nos demostr que la prueba era positiva.

3. Luego pasamos al reconociendo de lpidos para esto utilizamos otro tubo de ensayo en cual agregamos 2 ml de aceite de comer y una pequea cantidad con la esptula de sudan III, el color anaranjadorojizo nos indica que la muestra es positiva. 4. Pasamos al reconocimiento de cloruros para esto depositamos 2 ml de NaCL y le agregamos unas 3 o 5 gotas de nitrato de plata al 0.5 m, la aparicin lechosa en nuestra muestra indico que fue positivo. 5. Por ultimo realizamos el reconocimiento de protenas para este utilizamos un tobo de ensayo en el cual se le agrego 2ml de albumina de huevo y adicionamos 2 o 3 gotas de cido ntrico concentrado, luego lo calentamos y agregamos de2 a 3 gotas de NaOH 5.0 m, la presencia de un color amarillo nos indic que la prueba fue positiva. Por ultimo realizamos otra prueba reconocimiento de protenas pero esta ves en un tubo de ensayo depositamos 2 ml de leche y agregamos 2 ml del reactivo de Biuret y calentamos suavemente en la llama, la coloracin violeta nos indic que la muestra fue positiva y haba presencia de protenas. 6. Realizamos los respectivos reconocimientos de: protenas, carbohidratos, lpidos, cloruros, polisacridos a las futas con las que trabajaron en la prctica, realizando un cuadro en que mostraban los datos de los resultados obtenidos, en nuestro caso la fruta que nos toco fue la naranja.

RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

Observamos que al colocar los 2 ml de benedict con la glucosa al 10% en el tubo de ensayo su color primario fue un azul cielo, pero luego cuando lo colocamos al bao de mara este fue tornndose al pocotiempo en un color como verde biche y por ltimo se torn en el color anaranjado que estbamos esperando, el cual nos indic que en la glucosa si hay monosacridos.

Esto sucede por que el color azul claro del benedict contiene sulfato de cobre. Cuando se mezcla y se calienta con un azcar, como la glucosa, la cual tiene electrones disponibles para donar, el cobre acepta estos electrones y se reduce, con lo cual se vuelve marrn anaranjado. Durante este proceso, el ion cobre azul (II) se reduce a ion cobre rojo (I). Mientras que el cobre se reduce, la glucosa dona un electrn y se oxida. Como la glucosa es capaz de reducir al cobre en la solucin de Benedict, la llamamos azcar reductor.Esto sucede porque los azucares con grupos reductores libres (c=o) como los monosacridos y los disacridos como la maltosa y la lactosa los cuales poseen estos grupos reductores libres, esta prueba se basa en la capacidad de los carbohidratos de reducir el cu2+ en un medio alcalino, este se oxida y se precipita en forma cu2o, que es lo que proporciona la coloracin positiva de la muestra, la coloracin depender de la concentracin de xido de cobre y esta a su vez de la reduccin del cobre. Adems el reactivo de benedict contienecuso4. 5h2o y la glucosa est compuesta de c6h12o6 la accin reductora se manifiesta mediante una solucin de sulfato cprico (cuso4) de color azul, que pasa a xido cuproso (cu2o) de color rojo marrn que precipita. Una turbidez verde-amarillenta en los resultados indica un 0,1-0,3% de azcar reductor. Un precipitado de color mbar anaranjado, indica ms de un 1,5% de azcar reductor. Los disacridos con enlace glucosdico entre un radical reductor y un grupo alcohol tambin tienen poder reductor. Si el enlace se realiza entre los dos radicales reductores (carbonos carbonlicos), no tienen poder reductor. Este poder reductor puede ponerse de manifiesto frente a sales de cobre, ya que el in cprico se reduce por ganancia de un electrn, pasando a in cuproso:Cu++ + radical reductor -----> Cu+ + radical oxidado(cprico) (cuproso).

RECONOCIMIENTO DE POLISACARIDOS

Notamos que al introducir las 2 gotas de Lugol al tubo de ensayo con contena 2 ml de almidn al 2% este tomo uno oscuro cuando lo agitamos volvindose en segundo en un violeta intenso.

Esto es debido a que los tomos de yodo se introducen en las espirales (amilosa) del almidn ,dndoles esa coloracin. No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. Ms especficamente, lo que ocurre con el almidn es que es una sustancia formada por 2 constituyentes macromoleculares lineales, llamados amilosa ( - amilosa) y amilopectina ( - amilosa). Estas sustancias forman complejos de adsorcin (complejos de transferencia de carga) con el yodo. En el caso de la amilosa, que posee conformacin helicoidal, se cree que el intenso color azul sea resultante de la adsorcin del yodo (en la forma I5- ) en estas cadenas. Ya el complejo yodo-amilopectina produce un color violceo, de forma irreversible. De esta forma, el almidn soluble comercializado para el uso como indicador debe consistir bsicamente de amilosa, separada de la amilopectina. El color desaparece al calentar la disolucinvolvindose transparente porque los tomos de yodo se salen de la espiral. Al enfriar la disolucin retorna al color violeta.

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

Observamos que al introducir los 2 ml de aceite de comer con la pequea cantidad de sudan III en el tubo de ensayo esta se mezcl en este formando una mezcla homognea ya que el sudan III es soluble en lpidos y nos permite identificarlos dando un color rojizo anaranjado que nos indic que la muestra era positiva.

Esto se debe a que el sudan III es soluble solo en lpidos por lo que se mezcla con estos de tal manera que los tie de su caracterstico color rojizo, el sudan III t iene una alta afinidad por lpidos,
graso, triglicridos y ceras, cuando se refiere a alta afinidad es que se une a ste tipo de sustancias qumicas de forma no covalente. No hay un enlace qumico como tal entre los lpidos y el sudn III. Sino una serie de interacciones de tipo lipoflico (ya que tanto el colorante como la sustancia a la que se une son de baja polaridad).Por lo tanto el rojo Sudn sirve para indicar si en una muestra dada (alimento, extracto, tejido etc), sta tiene entre sus constituyentes una cierta cantidad de lpidos o grasas.

RECONOCIMIENTO DE CLORUROS

Observamos que al agregar las 5 gotas de nitrato de plata al tubo de ensayo en el cual estaba depositados dos 2 ml de NaCL este formo una sustancia lechosa de un color blanco, esto nos comprob que la muestra fue positiva.

Esta reaccin se debe por que Los cloruros en contacto con una solucin de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso. Esto se debe a que Cuando los cationes de plata se encuentran con aniones de cloruro, forman el cloruro de plata, o AgCI, sal inica. A diferencia del nitrato de plata y del cloruro de sodio, el cloruro de plata no essoluble en agua. Tan pronto como se forma, se "precipita" o sale de la solucin. El resultado de mezclar nitrato de plata con cloruro de sodio es la formacin inmediata de un slido blanco que se deposita en el fondo del vaso o contenedor de la reaccin. Este es el AgCI. El nitrato de sodio, que es soluble en agua, permanece debajo en el vaso de precipitados.

RECONOCIMIENTO DE PROTENAS

XANTAPROTEICA:Cuando depositamos los 2 ml de albumina de huevo y adicionamos 2 a 3 gotas de cido ntrico en el tubo de ensayo no se observ ninguna coloracin, pero cuando lo calentamos al bao de mara este presento una coloracin amarilla solo por donde paso el cido ntrico, es decir, que toda la muestra no se coloriso ya que se observaba un coagulo blanco por donde el cido ntrico no paso.

Esto se presenta por que el acido ntrico es utilizado para demostrar la presencia de protenas en una muestra, estas soluciones pueden precipitar con formacin de cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc, la coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria.

BIURET:Cuando agregamos a los 2 ml de leche los 2 ml del reactivo de Biuret observamos que la esta prueba fue positiva ya que al haber protenas se torn de un color violeta.

Porque el reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico que permite determinar la concentracin de protenas de una muestra mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de 560 nm (para detectar el ion Cu2+).

RECONOCIMIENTO EN LAS FRUTAS

Realizamos el siguiente cuadro para establecer que fruta era en la que ms se presenciaban los reconocimientos de monosacrido, polisacridos, lpidos, cloruros, protenas.

FRUTA PRUEBA

GUAYABA POSITIVO NEGATIVO

TOMATE DE RBOL POSITIVO NEGATIVO

NARANJA POSITIVO NEGATIVO

BANANO POSITIVO NEGATIVO

Benedict Lugol Suda III R. cloruros Xantaproteica Biuret

X X X X X X

X X X X X X

X X X X X X

X X X X X X

Nuestro resultados fueron que la fruta con mayor presencia de estos elementos fue el banano porque este es rico en casi todas las protenas que necesita nuestro organismo. Con nuestra fruta que fue la naranja nuestros resultados no fueron muy alentadores porque en la mayora de los reconocimientos la prueba fue negativa, debido a que la naranja es un ctrico por lo que aporta vitamina C. En la primera prueba la del benedict fue positiva ya que este se encarga de reconocer entre otros a los
monosacridos, y las frutas contienen fructosa, un tipo de monosacridos.

PREGUNTAS

CMO ESTN CONSTITUIDOS LOS REACTIVOS DE BENEDICT, FEHLING Y BIURET? R) los reactivos de benedict estn constituido porSulfato cprico; Citrato de sodio;Carbonato Anhidro de Sodio, el reactivo de Fehling estcompuesto pordos soluciones acuosas: Sulfato cprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml. Y Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 150 g; solucin de hidrxido de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 1.000 ml. Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitacin del hidrxido de cobre (II). Por ltimo los reactivos de Biuret esta formados por hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O64H2O).

QUMICAMENTE CUAL ES LA COMPOSICIN PROMEDIO DE UNA CLULA EN EL SER VIVO? R)la composicin promedio en una clula en un ser vivo es que el 95% de su protoplasma esta compuesto por agua y el otro 5% constituido por carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos; cada compuesto orgnico est compuesto por una serie de subunidades como azucares, acidos grasos, glicerina, aminocidos y nucletidos.

A QUE SE DEBE QUE LA MAYORA DE LAS CLULAS DE LOS SERES VIVOS, SEAN LLAMADAS POLMEROS? R)se debe a que cada clula produce sus propios polmeros, por la unin de los monmeros apropiados con la produccin de agua La mayora de las molculas biolgicas son muy grandes y estn constituidas en grandes cadenas, por la unin de pequeas molculas o monmeros por lo que a las molculas resultantes se les llama macromolculas o polmeros.

CUL ES LA FUNCIN O FUNCIONES BSICAS DE LOS CARBOHIDRATOS, LPIDOS Y PROTENAS EN LOS ORGANISMOS? R) las funciones bsicas de los CARBOHIDRATOS: son fuente de energa, ayudan a ahorrar protenas, el metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan la formacin de cuerpos cetnicos. Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azcar, el colesterol y los triglicridos, Proveen la energa para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa ms eficientemente como fuente de energa.)

LOS LPIDOScumplen diversas funciones en el organismo como son:

Energtica: pueden utilizarse como reserva energtica, debido a que aportan ms del doble de energa que la producida por los glcidos. Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempean funciones de regulacin. Transporte: la grasa diettica suministra los cidos grasos esenciales, es decir, el cido linolnico y el cido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorcin intestinal. Estructural: hay distintos lpidos, como el colesterol y los fosfolpidos, que constituyen parte de las membranas biolgicas. PROTENAS:Las funciones de estas son de gran importancia aunque mucha gente piensa que sirven slo para crear los msculos y poco ms, sin embargo, las funciones de las protenas son varias y bien diferenciadas. Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Sus funciones son especificas dependiendo el tipo de protena y permiten que las clulas puedan defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar y daos. En tre sus funciones encontramos: funcin defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraos o infecciones. Funciones reguladoras puesto que de ellas estn formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, protenas plasmticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones qumicas que suceden en el organismo. Funcin es enzimtica son las ms especializadas y numerosas. Actan como biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas del metabolismo. Funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmtico. Es la conocida como funcin homeosttica de las protenas. Funcin contrctil de las protenas:La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin de las protenas contrctiles que facilitan el movimiento de las clulas constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contraccin de los msculos. Tambin est implicada la dineina que est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. Funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina, protenas transportadoras del oxgeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los msculos respectivamente.

CONCLUSION

Mediante este informe mostramos los resultados obtenidos en la prctica de laboratorio, los cuales fueron analizados teniendo as una conclusin final de estos con respecto al reconocimiento de las caractersticas qumicas de la materia viva las cuales son importantes saberlas a nivel experimental, pues de esta manera conocemos procesos dados a travs de membrana, en la cual actan muchos componentes exequibles en ella y nos permite conocer ms a fondo su funcionamiento en el organismo de los seres vivos. Como sabemos ya los carbohidratos, polisacridos, protenas, lpidos, cloruros hacen parte de nuestra dieta diaria puesto que los consumimos con regularidad en las comidas y bebidas.Los carbohidratos se presentan en forma de azucares, almidones y fibras y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energa al cuerpo humano (los otros son la grasa y las protenas)Actualmente est comprobado que al menos el 55% de las caloras diarias que ingerimos deberan provenir de los carbohidratos, las protenas son compuestos orgnicos compuestos principalmente de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Al igual que la mayora de las otras macromolculas biolgicas, las protenas estn formadas por la unin de monmeros llamados aminocidos. Los lpidos son una especie de grasas pero tambin son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgnicas y forman parte de nuestra dieta habitual, los mismos son necesarios para que una alimentacin sea completa y equilibrada y es necesario, ya que son imprescindibles para que la alimentacin sea armnica. Loslpidos deben representar entre el 25 30% del valor calrico total, 1 gr.de lpidos aporta 9 kcal, entre los lpidodistinguimos colesterol y fosfolpidos. Para nosotros como futuros bilogos es de gran importancia identificar con claridad cada uno de los trminos manejados durante la prctica debido a que esto nos permitir ser mejores estudiantes y ser ms exploradores con respecto a los temas que estamos trabajando para as ampliarms nuestro conocimiento.

WEBGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060930133751AAvFaLe http://www.ehowenespanol.com/efecto-solucion-benedict-glucosa-sobre_169281/ http://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_fehling http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/quimica%20de%20los%20carbohidratos2.html http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-que-son-los-lipidos.html