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TECNOLOG
Practica N1
Practica N1
I.
OBJETIVOS Observar en cuanto vara el volumen del maz a cada hora del secado. Determinar el porcentaje de humedad en el grano de maz mediante la evaporacin del contenido de agua por medio de la estufa. Hallar las densidades aparentes y porcentajes de humedad
II. MARCO TEORICO DENSIDAD APARENTE PRODUCTOS AGRICOLAS SOLIDOS Maz, granos Maz, mazorcas peladas
Practica N1
3.2. Mtodo a. Colocar el maz en el papel platino y pesar. b. Verter el maz en la probeta para medir su volumen c. Llevar el maz a la estufa para proceder al secado. d. Observar a cada hora el peso y volumen del maz, hasta encontrar un resultado constante. IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
a. Porcentaje de humedad del grano de maz. MUESTRA Peso de capsula : 38,1015 Peso muestra: 1,3962 Peso de capsula + muestra: 39.4977 T secado: 100C Peso de Capsula Vaca 38.1015 38.1015 38.1015 38.1015 38.1015 38.1015 38.1015 38.1015 Peso de capsula+muestra Peso de muestra % de humedad
Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz Grano de Maz
Practica N1
% de humedad:
67.4258702
Peso probeta : 157,9 Papel aluminio : 1,5g Peso probeta + maz : 223,4 T secado: 100C Maz : 65,5g
agua perdida agua en alimento (g) solidos (g) % de humeda d 67.42587 02 47.35251 95 40.76434 29 33.86734 55 31.08795 85 30.36737 67 29.54385 46 28.30857 15 28.10269 09
Volumen
0 1 2 3 4 5 6 7 8
100 75 64 56 53 53 52 52 52
Densida d aparent e 0.655 0.613333 33 0.61875 0.5875 0.569811 32 0.556603 77 0.551923 08 0.528846 15 0.525
Practica N1
V.
RESULTADOS
Practica N1
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VI. REFERENCIAS M. J. Lewis (1993) Propiedades de los alimentos y de los sistemas de procesado. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza(Espaa)