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Resumen………………………………………………………………..….1
Introducción……………………………………………………………..…2
I.- Bioquímica…………………………………………………….….…….……....2
II.-Carbohidratos………………………………………………………….…….…3
III. Autótrofos……..………………..………………………………………………8
IV. Fotosíntesis………………………..…………………………………………...8
Objetivos………….……………………………………….……………..….9
Hipótesis………...……………………………………………….……..……9
Material………………...……………………………………….………...…..9
Metodología…………….………………………………………….……..….10
Resultados………………………..…………………………………………..11
Discusión de Resultados………………………………….………… ……….12
Conclusiones…………………………………………….……………………13
Referencias……………………………………………….……………...…….13
Resumen del artículo…………………………………..……………………..14
RESUMEN:
En esta práctica se da una introducción al tema de los carbohidratos, de cómo están compuestos, sus
estructuras y algunas de sus funciones primordiales; se trata el tema de los autótrofos ya que se utilizó un
organismo de este tipo, es decir hojas de un geranio, el cuál al ser un organismo de este tipo realiza la
fotosíntesis como principal fuente tanto de nutrición como de obtención de energía y de esta manera al
producir glucosa, las plantas la almacenan en su interior en forma de almidón como principal forma de
reserva energética y de alimentación.
Para realizar el procedimiento primero se realizó la inhibición de la producción de almidón por efecto de la
luz a las hojas del geranio utilizando papel celofán de colores rojo, azul, amarillo y verde y a otras con
aluminio para que se disminuyera la longitud de onda alcanzada por las plantas de la luz solar para después
de unos días proceder con la identificación del almidón teniendo así mismo unas hojas testigo que recibieran
la luz normalmente y de esta manera se procedió a colocar las hojas en matraces erlenmeyer (por separado) a
los cuales se les agregó etanol y se colocaron a ebullición para desprender la clorofila.
Después se colocaron las hojas semidespigmentadas en agua fría y se añadió lugol, que es un reactivo que se
utiliza para determinación de carbohidratos y dependiendo de la intensidad de luz que hubiesen recibido las
plantas era la intensidad de color observada en las soluciones y tanto en los matraces como en los vasos con
lugol se observó que a mayor cantidad de energía solar recibida se desprendieron mayor cantidad de
electrones de clorofila debido a que esta es donadora de electrones y por lo tanto a mayor radiación mayor es
la cantidad de electrones disponibles y por lo tanto mayor energía y en el caso del lugol a mayor energía
mayor producción de carbohidratos y por lo tanto mayor intensidad de color en la solución se observó.
1
INTRODUCCIÓN elabora miles de proteínas diferentes, cada una de las
cuales desempeña una función altamente especializada.
A las plantas verdes se les denomina organismos Las proteínas más interesantes para los bioquímicos
autótrofos porque son capaces de fabricar durante la son las enzimas, moléculas 'trabajadoras' de las células.
fotosíntesis sus propios alimentos, de los cuales uno de Estas enzimas actúan como promotores o catalizadores
los más importantes es la glucosa. Existen varias de las reacciones químicas.
sustancias que se utilizan para demostrar la presencia
de azucares. Una de ellas es la solución de Fehling, que Los hidratos de carbono son las moléculas energéticas
al combinarse con ellos cambia de color, variando básicas de la célula. Contienen proporciones
desde un tono amarillento hasta un color rojo ladrillo, aproximadamente iguales de carbono e hidrógeno y
dependiendo de la cantidad de azucares presentes. La oxígeno. Las plantas verdes, algunas bacterias,
glucosa así elaborada en las plantas pasa a formar parte protozoos y algas utilizan el proceso de la fotosíntesis
de las células vegetales, pero antes de que esto suceda para formar hidratos de carbono simples (azúcares) a
se unen las moléculas de glucosa una con otra hasta partir de dióxido de carbono, agua y luz solar. Los
formar largas cadenas que facilitan su animales, sin embargo, obtienen sus hidratos de
empaquetamiento en la célula; a estas cadenas se les carbono de los alimentos. Una vez que la célula posee
denomina almidones. hidratos de carbono, puede romperlos para obtener
energía química o utilizarlos como base para producir
BIOQUÍMICA otras moléculas.
Bioquímica, estudio de las sustancias presentes en los Los lípidos son sustancias grasas que desempeñan
organismos vivos y de las reacciones químicas en las diversos papeles en la célula. Algunos se almacenan
que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una para ser utilizados como combustible de alto valor
rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- energético, mientras que otros se emplean como
procede de bios, término griego que significa ‘vida’. Su componentes esenciales de la membrana celular.
objetivo principal es el conocimiento de la estructura y
comportamiento de las moléculas biológicas, que son Las células tienen también muchos otros tipos de
compuestos de carbono que forman las diversas partes moléculas. Estos compuestos desempeñan funciones
de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que muy diversas, como el transporte de energía desde una
le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y zona de la célula a otra, el aprovechamiento de la
almacenar energía. energía solar para conducir reacciones químicas, y
como moléculas colaboradoras (cofactores) en las
La célula contiene un gran número de moléculas. La acciones enzimáticas. Todas éstas, y la misma célula, se
estructura de cada molécula determina la reacción hallan en un estado de variación constante. De hecho,
química en la que interviene y, por tanto, el papel que una célula no puede mantenerse viva a menos que esté
desempeña en los procesos vitales celulares. Los tipos continuamente formando y rompiendo proteínas,
más importantes de moléculas biológicas son los ácidos hidratos de carbono y lípidos; reparando los ácidos
nucleicos, las proteínas, los hidratos de carbono y los nucleicos dañados y utilizando y almacenando energía.
lípidos. El conjunto de estos procesos activos y dependientes
de la energía se denomina metabolismo. Uno de los
Los ácidos nucleicos son responsables del objetivos principales de la bioquímica es conocer el
almacenamiento y transferencia de la información metabolismo lo suficiente como para predecir y
genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas controlar los cambios celulares. Los estudios
largas de unas subunidades llamadas nucleótidos, que bioquímicos han permitido avances en el tratamiento
se disponen según una secuencia exacta. Cada de muchas enfermedades metabólicas, en el desarrollo
nucleótido está formado por una molécula de azúcar, de antibióticos para combatir las bacterias, y en
un grupo fosfato y uno de 4 posibles compuestos métodos para incrementar la productividad industrial y
nitrogenados llamados bases. Estas subunidades, son agrícola. Estos logros han aumentado en los últimos
'leídas' por otros componentes de las células y años con el uso de técnicas de ingeniería genética.[1]
utilizadas como patrones para la fabricación de
proteínas. INTRODUCCIÓN A LOS CARBOHIDRATOS
(GLÚCIDOS)
Las proteínas son moléculas grandes formadas por
pequeñas subunidades denominadas aminoácidos. Nombre genérico de un grupo de compuestos orgánicos
Utilizando sólo 20 aminoácidos distintos, la célula ampliamente difundidos en la naturaleza, que
2
comprenden los polihidroxialdehídos y las para contrarrestar las conmociones agudas en
polihidroxicetonas, sus derivados y las moléculas que medicina; el sulfato de heparina, como anticoagulante
al hidrolizarse rinden polihidroxialdehídos o de la sangre, etc. De acuerdo a su constitución se
polihidroxicetonas. clasifican en monosacárido, oligosacáridos y
polisacáridos[2]
Son las moléculas energéticas básicas de la célula.
Contienen proporciones aproximadamente iguales de Los carbohidratos forman un grupo de compuestos que
carbono e hidrógeno y oxígeno. Por el hecho de que contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
muchos glúcidos tienen como fórmula general Cm Son los compuestos orgánicos más abundantes en la
(H2O)n, donde el hidrógeno y el oxígeno se encuentran naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias
en la misma proporción que en el agua, se los fotosintetizadoras los producen en el proceso conocido
denomina hidratos de carbono o carbohidratos; como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido
aunque esta denominación resulta incorrecta, ya que de carbono del aire y, por acción de la energía solar,
estructuralmente no pueden considerarse como tales producen glucosa y otros compuestos químicos
puesto que son glúcidos algunos compuestos como por necesarios para que los organismos sobrevivan y
ej., la glucosamina C6H13O5N, no así otros como, por crezcan. De los glúcidos más sencillos, monosacáridos,
ej., el ácido láctico C3H6O3. el más importante es la glucosa. Dos monosacáridos
unidos producen un "disacárido", cuyo ejemplo más
Son biosintetizados por los organismos autótrofos importante encontramos en la sacarosa, la lactosa y la
(plantas verdes, algunas bacterias, protozoos y algas) a maltosa. Los polisacáridos son enormes moléculas
partir de dióxido de carbono, agua y luz solar (proceso formadas por uno o varios tipos de unidades de
de fotosíntesis), y por los heterótrofos a partir de monosacáridos.
precursores sencillos, como el piruvato, el lactato y los
aminoácidos (gluconeogénesis). En los organismos vivos los hidratos de carbono tienen
funciones estructurales y de almacenamiento de
Los glúcidos tienen gran importancia biológica, sirven energía. En la función estructural tenemos como
tanto como combustible para la obtención de energía ejemplo: la celulosa que es el principal glúcido
(azúcares), como sustancias de reserva (almidón en las estructural en las plantas, hasta un 40% en las paredes
plantas, glucógeno en el reino animal) y como celulares, mientras que en los animales invertebrados el
sustancias estructurales (celulosa en las paredes polisacárido quitina es un componente básico del
celulares vegetales, quitina en el esqueleto externo de exoesqueleto de los artrópodos y en los cordados las
los invertebrados).[2] capas celulares de los tejidos conectivos contienen
hidratos de carbono. Entre los glúcidos de
almacenamiento de energía las plantas usan al almidón
y los animales al glucógeno; (cuando se necesita la
energía, las enzimas los descomponen en glucosa).
Los principales puntos a recordar y comprender
respecto a los azúcares son:
3
El almidón es la forma principal de almacenamiento Figura 5: Estructura química básica de los
de glucosa en la mayoría de las plantas. Es fabricado carbohidratos. Polihidroxi-aldehido (gliceraldehido,
por las plantas verdes durante la fotosíntesis. Forma izquierda) y polihidroxicetona (dihidroxi-acetona,
parte de las paredes celulares de las plantas y de las derecha).[6]
fibras de las plantas rígidas. A su vez sirve de almacén
de energía en las plantas, liberando energía durante el Las unidades básicas de los carbohidratos son los
proceso de oxidación en dióxido de carbono y agua. monosacáridos, no hidrolizables en unidades más
Los gránulos de almidón de las plantas presentan un pequeñas. La glucosa es el monosacárido más abundante;
tamaño, forma y características específicos del tipo de tiene 6 átomos de carbono y es el combustible principal
planta en que se ha formado el almidón para la mayoría de los organismos. Los oligosacáridos
contienen de dos a diez unidades de monosacáridos
Existe en dos formas: En el primero, la amilosa, que unidas covalentemente. Por su parte, los polisacáridos
constituye el 20 % del almidón ordinario, los grupos están constituidos por gran número de unidades de
están dispuestos en forma de cadena continua y rizada, monosacáridos unidos covalentemente, alcanzando pesos
semejante a un rollo de cuerda; en el segundo tipo, la moleculares de hasta 106 dalton (g/mol). Los
amilopectina, se produce una importante ramificación polisacáridos desempeñan dos funciones biológicas
lateral de la molécula, pero ambas están formadas por principales: algunos almacenan energía metabólica y
unidades de glucosa unidas entre si por enlaces otros sirven de elementos estructurales a la célula.
glicosídicos alfa1,4 [4]
Los monosacáridos se forman en la naturaleza por
reducción del carbono atmosférico gracias a la "fijación"
del CO2 que realizan los organismos fotosintéticos. El
ciclo del carbono se completa con la oxidación de los
carbohidratos hasta CO2 realizada por el metabolismo
oxidativo de plantas y animales
Definición y clasificación
4
La combinación de ambas nomenclaturas anteriores manecillas del reloj, se designan con el símbolo (+) y si
permite denominar con el término aldohexosa a un lo hacen en sentido contrario se designan con (-). Así, el
azúcar (-osa) de seis átomos de carbono (-hex-), cuyo enantiómero D- del gliceraldehido es (+) y el L- es (-).
carbono carbonílico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, Esto no quiere decir que todos los monosacáridos de la
la glucosa. serie D tengan que ser (+). Por un lado está la posición
del grupo hidroxilo (-OH) respecto a su carbono quiral,
El gliceraldehido es la aldosa más simple. Está formado que es un aspecto puramente estructural, y por otro el
por tres átomos de carbono, el primero contiene el grupo efecto de la estructura de la molécula sobre el haz de luz
aldehído, el segundo tiene unido un hidrógeno y un grupo polarizada, que es producido por la interacción de los
hidroxilo, mientras que el tercero posee dos hidrógenos y rayos de luz polarizada con la red cristalina de la
un hidroxilo. De los tres carbonos, el segundo (C-2) molécula en disolución. Por la configuración de los
posee los cuatros sustituyentes distintos y por esta sustituyentes de los carbonos quirales no es posible
característica recibe el nombre de carbono asimétrico o asignar a un carbohidrato actividad óptica (+) ó (-).
quiral. Este hecho hace que el gliceraldehido exista en
dos estructuras espaciales que se diferencian por cierta Cuando los isómeros ópticos son imágenes especulares
propiedad física (actividad óptica): una tiene el hidroxilo no superponibles se denominan enantiómeros, como es el
del C-2 hacia la derecha (D-gliceraldehido) y la otra caso del D y L gliceraldehido Aquellos isómeros ópticos
posee el hidroxilo del C-2 hacia la izquierda (L- que se diferencian solo en la configuración de uno de sus
gliceradehido). carbonos quirales se denominan epímeros. El resto de
isómeros ópticos que no son enantiómeros ni epímeros se
denominan diastereómeros.
5
arabinohexulosa, ya que posee el esqueleto base de la D-
Figura 8 : D-Aldosas. Fórmulas de todas las aldosas arabinosa.
pertenecientes a la serie D, hasta los monosacáridos de
6 átomos de carbono.
Figura 9: Dihidroxiacetona
i) ii)
CH2 OH CH2 OH
CH2 OH CH2 OH
O O
1* O O
4 * 1*
1*
O
O
Figura 11: Glucosa: En el primer caso, i), los dos ß-(1-4), mientras que en la sacarosa es del tipo α(1-2)ß.
monosacáridos están unidos mediante enlace O- Este aspecto es muy importante si se analizan sus
glucosídico del tipo α(1-4); como se puede apreciar, el propiedades químicas. Así, la lactosa al poseer un
disacárido formado presenta un carbono anomérico (*) carbono anomérico libre (el C-1 de la glucosa), en
libre (en el anillo segundo). En el caso ii) la unión se disolución, puede abrirse y poner de manifiesto la
establece a través de los carbonos anoméricos de ambos naturaleza reductora de este disacárido. Por su parte la
monosacáridos; en este caso, el enlace glucosídico es del sacarosa, no posee carbono anomérico libre, los dos están
tipo α(1-1), bloqueando los dos carbonos anoméricos (*).
6
anillos puede abrirse y pierde su capacidad reductora. Por
esta razón se dice que la lactosa es un azúcar reductor y
la sacarosa no. [12]
7
Figura 15: Estructura tridimensional de la amilosa. El
enlace α(1-4) produce el curvamiento helicoidal del
polímero.
Polisacáridos
Figura 16: Estructura tridimensional de la amilopectina
Son polímeros de monosacáridos unidos por enlace O-
El enlace α(1-6) produce ramificaciones responsables
glucosídico. Entre los polímeros naturales, algunos de los
de la estructura abierta de la hélice de almidón.
más abundantes y de mayor significativo biológico son el
almidón, el glucógeno y la celulosa. Los tres están
formados por moléculas de D-glucosa y sólo se • El Glucógeno
diferencian en el tipo de enlace glucosídico,
constituyendo estructuras espaciales diferentes.[13] El glucógeno es el polisacárido de reserva de glucosa en
los animales y constituye el equivalente al almidón en las
• El almidón células vegetales. Se halla presente en todas las células,
aunque preferentemente se acumula en los músculos
esqueléticos y especialmente en el hígado (10 % en
Es la principal reserva de hidratos de carbono que
peso), en cuyas células el glucógeno aparece en forma de
sintetizan las plantas y es también la principal fuente de
grandes gránulos. La estructura principal del glucógeno
glucosa para la alimentación de los animales. Está
se parece a la amilopectina, posee una cadena líneal con
formado por una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa
(en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %). La amilosa uniones α-(1-4) y ramificaciones α-(1-6), aunque en este
es un polímero lineal de D-glucosa con uniones α-(1-4) caso aparecen cada 8 ó 12 unidades de glucosa. El
glucógeno (al igual que el almidón) se hidroliza con
glucosídicas que le permite adoptar una disposición
tridimensional de tipo helicoidal facilidad por la acción de las α-amilasas (proteínas
especializadas en la rotura del enlace α-glucosídico).
• La celulosa
8
anteriores, los vertebrados no poseen enzimas capaces Los autótrofos son organismos que "fabrican su propio
de hidrolizar el enlace ß-(1-4), sólo los herbívoros alimento" de una fuente inorgánica de carbón (bióxido
poseen microorganismos simbióticos con una enzima de carbono) y una determinada fuente de energía. La
(celulasa) que permite hidrolizar los enlaces ß-(1-4) mayoría de los autótrofos hacen uso de la luz solar
glucosídicos. [14] durante el proceso de fotosíntesis para hacer su propio
alimento. Fotosíntesis es el nombre que se le da al
proceso mediante el que los autótrofos convierten agua,
bióxido de carbono y energía solar en azúcares y
oxígeno. Algunos ejemplos son plantas y algas.
9
del suelo o vapor de agua atmosférico y luz con cierta plantas verdes; en las algas verde-azul hay ficocianina;
longitud de onda. en las pardas, fucoxantina, y en las algas rojas,
ficoeritrina. Las bacterias fotosintéticas tienen
La fotosíntesis es un proceso formado por reacciones bacterioclorofila que absorbe al rojo lejano.[19]
en cadena, las cuales pueden sumarizarse con la
siguiente ecuación: El proceso Fotosintético en los cloroplastos
6 CO 2 +12 H 2 O
Energía luminosa
→C 2 H 12 O 6 +H 2O +O2
Por conveniencia, el proceso fotosintético se separa en
dos partes: en la primera, llamada reacción lumínica
(Reacción de Hill), la planta recibe la energía en forma
Corno puede verse, seis moléculas de dióxido de de luz y la usa para reducir nicotinamida adenina
carbono reaccionan con doce moléculas de agua para dinucleótido fosfato (NADP+) a NADPH, el cual puede
producir una molécula de glucosa, seis moléculas de aceptar energía. Otro compuesto importante en la
agua y seis moléculas de oxígeno. transferencia de energía es el llamado adenosina
trifosfato (ATP). En la segunda parte de la fotosíntesis
El agua es la fuente del oxígeno gaseoso liberado en la ocurre la llamada reacción de la fase oscura (o de
fotosíntesis y la luz es la fuente de energía para separar Calvin), en la que el carbón tomado en el interior de las
las moléculas de agua, que producen iones de hojas en forma de CO2, del aire acepta la energía, se
hidrógeno (con electrones asociados) más oxígeno reduce para formar los carbohidratos.
gaseoso. La reacción fotosintética que se realiza en los
cloroplastos requiere energía lumínica para llevarse a Durante la fotosíntesis, el agua se separa en iones de
cabo. En la naturaleza, la luz del sol proporciona la hidrógeno y oxígeno; por otro lado, éste se separa del
energía necesaria, aunque debe aclararse que las dióxido de carbono y los átomos de hidrógeno del
plantas capturan sólo una pequeña cantidad de energía agua, con sus electrones asociados, se recombinan con
total del sol.[8] el carbón para formar los azúcares. En la fotóIisis del
agua, 12 átomos de oxígeno (O-2) de las moléculas de
Pigmentos Fotosintéticos agua donan 24 electrones; esto es, el oxígeno del agua
dona los electrones (agentes reductivos). Cuando los
El pigmento más conocido por su capacidad de seis átomos de carbono del dióxido de carbono aceptan
absorber luz es la clorofila. A pesar de que los 24 electrones, se convierten en los receptores de
antiguamente se reconoció al pigmento verde de las electrones.[20]
plantas como la sustancia responsable de la absorción
lumínica en la fotosíntesis, y capaz de absorber la luz OBJETIVOS:
roja y la azul, no la verde, desde hace mucho se sabe
que hay otros pigmentos de diversos colores y que,
incluso, la clorofila no es una sustancia simple, sino un
GENERAL: Demostrar la presencia de glucosa en
las hojas de las plantas verdes almacenada en
grupo de pigmentos interrelacionados. En los
forma de almidón
cloroplastos ocurre la fotosíntesis.
ESPECIFICOS:
- Comprobar que la ausencia de luz inhibe la
producción de carbohidratos
- Comprobar que la longitud de onda de la luz
recibida es importante en la fotosíntesis para la
producción de carbohidratos
HIPOTESIS
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o 1 Agitador de vidrio 6. Al día siguiente colocar la planta a luz directa del
o 2 Pipetas graduadas de 10ml sol por unas horas, evitando que se deshidrate
o Tijeras 7. Al día siguiente se vuelve a colocar la planta a luz
o 1 Pipeta Pasteur con bulbo directa del sol por unas horas
o 1 Pinzas de disección 8. El día de la practica cortar 2 hojas verdes que
o 1 Espátula hayan sido iluminadas por el sol, además de las
hojas cubiertas con papel aluminio y papel celofán
o 2 Vasos de precipitados de 250ml
(MARCALAS PARA NO CONFUNDIRLAS)
o 1 Vidrio de reloj
o 8 Vasos de precipitados de 100ml B. IDENTIFICACION DE ALMIDON
o 1 Pizeta con agua destilada
o 6 Matraces erlenmeyer de 100mL 1 .Colocar en diferentes matraces erlenmeyer, una de
o 1 Baño Maria las diferentes hojas iluminadas y cubiertas. (Si son
o 1 Probeta de 25ml muy grandes las hojas colocar un trozo), pero que sean
o Masking tape la misma cantidad de hoja en todos los matraces
o Propipeta (Figura 20)
MATERIAL BIOLOGICO
EQUIPO
Parilla de calentamiento
REACTIVOS
Etanol 150ml
Solución yodo-yodurada (lugol) 25ml: 2. Adicionar a cada matraz 25ml de etanol y mantener
Disolución 0,05g de yoduro de potasio en en ebullición por 5min en baño María (Figura 21)
25ml de agua destilada y agregar 0,01g de
yodo metálico. Disolver completamente
METODOLOGÍA
A. INHIBICION DE LA PRODUCCION DE
ALMIDON POR EFECTO DE LA LUZ
1. Recubrir cuidadosamente 2 hojas con papel 3. Posteriormente sacra las hojas con las pinzas y por
aluminio, de modo que no reciban luz separado colocarlas en vasos de precipitados que
2. Recubrir cuidadosamente 2 hojas con papel contengan agua fría hasta cubrirlas (Figura 22)
celofán rojo
3. Recubrir cuidadosamente 2 hojas con papel
celofán azul
4. Recubrir cuidadosamente 2 hojas con papel
celofán amarillo
5. Recubrir cuidadosamente 2 hojas con papel
celofán verde
NOTA: Sujetar bien con cinta adhesiva los papeles
para evitar que el aire los desprenda.
11
4. Hasta que todas las hojas estén depositadas en todos
los vasos, agregar a cada uno 2gotas de lugol y
comparar la intensidad del color de la solución
RESULTADOS
12
En los matraces y vasos la intensidad de a cuerdo al
color fue de:
5) Verde (Figura 29) Testigo>Verde>Amarillo>Rojo>Azul>Aluminio
13
DISCUSIÓN DE RESULTADOS estos organismos de tipo autótrofo ya que esta es su
forma principal de alimentación y producción de energía.
Al colocarle a los matraces el etanol y ponerlos a
ebullición las hojas fueron desprendiendo poco a REFERENCIAS
poco la clorofila que contienen que es lo que les da
el color verde a las plantas por lo que al hacer este [1] "Bioquímica," Enciclopedia Microsoft® Encarta®
procedimiento al sacar las hojas estas perdieron casi Online 2007 En: http://mx.encarta.msn.com © 1997-
todo el color verde oscuro que tenían. 2007 Microsoft Corporation. Reservados todos los
Las intensidades de color verde del etanol que se derechos.
tenía en los matraces variaba dependiendo del tipo [2] Saura-Calixto, F., Garcia-Alonso, A., Goñi, I. &
de luz que obtuvieron las plantas al ser cubiertas con Bravo, L. (2000). In vitro determination of the
el celofán o aluminio y de esta forma se observó que indigestible fraction in foods: An alternative to dietary
el testigo tenía más coloración que el verde, este más fiber analysis. J Agric. Food. Chem., 48, 3342-7.
que el amarillo, el cuál tenía más coloración que el [3]
rojo, seguido del azul y por último del que estaba http://www.practiciencia.com.ar/cbiologicas/biologia/bi
cubierto por aluminio y el mismo orden de oquimica/glucidos/index.html
intensidad se tuvo al agregar a los vasos con agua [4] Mathews, C. K; Van Holde, K. E.: Glúcidos En
fría y hojas el lugol. Bioquímica 2ªed. Mc Graw Hill Interamericana.
Se obtuvieron variaciones de color debido a que la Madrid 1998. 657-665
clorofila es donadora de electrones y dependiendo de [5]
la frecuencia de la luz es posible que se desprendan http://fai.unne.edu.ar/biologia/macromoleculas/azucar.h
los electrones de clorofila; es decir, a mayor cantidad tm
de radiación, mayor es la cantidad de electrones [6] Lehninger, A. L. Principios de
disponibles y por lo tanto mayor energía (ya que bioquímica. Barcelona: Ed. Omega, 2ª ed., 1993.
forma ATP que entra la ciclo de Krebs), por lo cual el [7] Asp, N.G., Van Amelsvoort, J.M.M. & Hautvast,
aluminio fue el que menos desprendió clorofila ya J.G.A.J. (1996). Nutricional implications of resistant
que como no entra mucha energía solar, no se starch. Nutr. Res. Rev., 9, 1-31.
generan tantos carbohidratos por lo cual disminuye [8] Bioquímica. D. Voet y J.G. Voet, Ediciones
la intensidad de color al no producirse tanto almidón Panamericana, 2006
como en las plantas que si recibieron luz con mayor [9] Bioquímica, 3ª Ed. Mathews y Van Holde.
longitud de onda que la del aluminio.. McGraw-Hill. Interamericana. 2002
[10] Bioquímica, 5ª Ed. Stryer, Berg y Tymoczko.
El lugol es un identificador de carbohidratos y ya Editorial Reverté, S.A. 2003.
que las plantas verdes convierten la luz en materia [11] Bioquímica, libro de texto con aplicaciones
orgánica debido a que son seres autótrofos, es decir clínicas, 4ª Ed . Thomas M. Devlin. Ed. Reverté, S.A.
convierten el agua en CO2 y la energía solar en 2004
azúcares (primero glucosa, que después almacenan [12] Bioquímica, la base molecular de la vida, 3ª
las plantas en forma de almidón) y oxígeno, entonces Ed.McKee y McKee. McGraw-Hill. Interamericana.
el lugol, al haber presencia de carbohidratos vira a un 2003
color rojo-rosa, que se presento en nuestras muestras [13] Texto Ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería
así demostrando la presencia de carbohidratos en las Genética. José Luque y Angel Herráez. Harcourt. 2001
plantas. [14] Lehninger. Principios de Bioquímica , 4ª
Ed.D.L.Nelson y M. M. Cox. Ediciones Omega, S.A.
CONCLUSIONES 2006
[15] BioROM 2007: Ayudas a la enseñanza y el
Por medio de esta práctica se logró determinar la aprendizaje de la Bioquímica y Biología Molecular
presencia de glucosa almacenada en forma de almidón en (Material multimedia en CD-ROM). Claros,M.G.,
las plantas por medio del reactivo lugol después de Fernández Fernández,J.M., García-Vallvé,S., González
extraer la clorofila de hojas de geranio y de esta manera Mañas,J.M., Herráez,A., Oliver,J., Pons,G., Pujadas,G.,
comprobamos como la intensidad de la luz que reciban Roca,P., Rodríguez,S., Sanz,J.M., Segués,T. y
las plantas, va a influir en la producción de carbohidratos Urdiales,J.L. 2002. Publicado por Sociedad Española
al realizar la fotosíntesis ya que si la energía solar en de Bioquímica y Biología Molecular. (2 ejemplares
forma de luz que reciben las plantas es uno de los depositados en Biblioteca, ref. BAF577.3:37BIO )
factores indispensables para el proceso fotosintético de
14
[16] Windows to the Universe (Ventanas al Universo), [18] Pequeño Pérez , J. Prácticas de Fisiología Vegetal .
en http://www.windows.ucar.edu/ de University Editorial Pueblo y Educación , La Habana 1972.
Corporation for Atmospheric Research (UCAR). [19] Brewster, R.Q..Curso práctico de Química
©1995-1999, 2000 Los Regentes de la Universidad de Orgánica . 2da edición . Editorial MIR . Moscú 1977.
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15