Vanessa Silvestre y Gilmar Mendoza

Escuela Acadmico Profesional de Zootecnia - Universidad Nacional de Trujillo

La venta de pollos de carne es un problema serio por las distancias del centro de produccin a la planta procesadora de aves (Taboada, et al., 2006).

Los pollos deben estar sin alimento entre 8-12 horas antes de ser beneficiados. Este perodo incluye tiempo en la granja, transporte y espera en la planta de procesamiento. Si el retiro del alimento se extiende por encima de las 8-12 horas, la contaminacin empieza a aumentar por el vaciado de las heces, disminucin de rendimiento de carcasa(Nilipour, 2011). AYUNO

El exceso de ayuno no solo perjudica las mermas de granjas sino tambin el rendimiento en canal, deshidratacin y la contaminacin de la carcasa. Los animales con el tracto digestivo lleno el trnsito digestivo se retarda debido al estrs de la captura, a la inactividad, y a la presin de buche y molleja contra el suelo de la jaula (Crdova, 2003).

Se seleccionaron 873 pollos machos de la lnea gentica Cobb 500, con un promedio de 2.1 kg de peso vivo. Se trabaj en poca de invierno y una densidad de 8 pollos por jaba de 30x50x84 cm aproximadamente. Los pollos fueron pesados antes del embarque y transporte obtenindose el peso inicial, hasta llegar al destino final, donde fueron pesados al desembarque para obtener el peso final.

84 cm

30 cm

50 cm

TIEMPO DE AYUNO TRATAMIENTO (HORAS) I II III 0 0 0

TIEMPO DE TRANSPORTE (HORAS) 4 8 12

IV
V VI VII VIII IX

4
4 4 6 6 6

4
8 12 4 8 12

Tabla 1. Estadstica descriptiva de la prdida de peso (g) del pollo

Tiempo de ayuno Horas

Tiempo de transporte Horas 4 (T1)

Perdida de Desviacin peso (g) estndar

75,05 11,778

N 97

8 (T2)
12 (T3) 4 (T4)

89,79
127,73 82,45

12,789
14,883 15,881

97
97 97

8 (T5)
12 (T6) 4 (T7)

73,30
104,64 42,08

11,048
12,712 9,642

97
97 97

8 (T8)
12 (T9)

57,22
87,32

10,245
8,054

97
97

Tabla 2. Anlisis de varianza del tiempo de ayuno y de transporte sobre la merma

Fuente de variacin Tiempo de ayuno

Suma de cuadrados 190439,090

gl 2 2 4 864 872

Media cuadrtica 95219,545 133274,789 7526,121 231,627

F 411,091 575,386 32,492

Sig. ,000 ,000 ,000

Tiempo de transporte 266549,578 Tiempo de ayuno * tiempo de transporte Error Total 30104,483 200125,475 685888,889

Tabla 3. Prueba de Comparacin de medias de Duncan (a = 0.05) para el factor tiempo de ayuno (g)

TIEMPO DE AYUNO 6 HORAS 4 HORAS 0 HORAS

Sub-conjuntos N 291 291 291 1 62,28 86,78 97,53 2 3

Tabla 4. Prueba de Comparacin de medias de Duncan (a = 0.05) para el factor tiempo de transporte (g)

TIEMPO DE TRANSPORTE

Sub conjunto N 1 2 3

4 HORAS
8 HORAS 12 HORAS

291
291 291

66,67
73,44 106,56

Estos resultados coinciden con los reportados por Posada(2009), quien concluye que por cada hora de espera antes del beneficio los pollos pierden entre 10 a 15 gramos de peso.

Tabla 5. Prueba de Chi-cuadrado para la mortalidad

MORTALIDAD SI NO Porcentaje Chi-cuadrado Significancia

T1
2 95

T2
2 95

T3
3 94

T4
2 95

T5
1 96

T6
2 95

T7
1 96

T8
1 96

T9
1 96

2.1

2.1

3.1

2.1

1.0

2.1

1.0

1.0

1.0

P=0.902 P>0,05

Tabla 6. Prueba de Chi-cuadrado para el descarte

DESCARTE SI NO Porcentaje Chi-cuadrado Significancia

T1
2 95 2.1

T2
2 95 2.1

T3
2 95 2.1

T4
1 96 1.0

T5
1 96 1.0

T6
1 96 1.0

T7
1 96 1.0

T8
0 97 0.0

T9
0 97 0.0

P=0.625 P>0,05

No se encontraron diferencias estadsticas (p>0,05) para el porcentaje de mortalidad. En el T3 que ocurri mayor mortalidad seguido del T1, T2, T4, T6. Estos resultados coinciden con los reportados por Nilipour (2010), quien calcul un nivel de 2% de mortalidad.

El tiempo de ayuno, el tiempo de transporte y su interaccin tienen un efecto significativo (p<0.05)sobre la prdida de peso de los pollos. Los pollos que ayunaron 6 horas tuvieron la menor prdida de peso frente a los de 0 horas. Asimismo los pollos que tuvieron un tiempo de transporte de 12 horas perdieron mayor peso que aquellos que fueron transportados 4 horas.
No se encontraron diferencias estadsticas para el porcentaje de mortalidad y de descarte.