UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación

Carrera de Educación Básica

SEMINARIO DE GRADUACIÓN

TEMA: Incidencia de la desnutrición en el

rendimiento escolar de los estudiantes, de la Escuela
Fiscal Diez de Agosto del Cantón Tisaleo, en el año
Lectivo 2008- 2009

Alumna: Jacqueline Barona

Tutor: Dr. Luís Vargas

Ambato 2009
 CAPÍTULO I

EL PROBLEMA
1.1 Tema

“INCIDENCIA DE LA DESNUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR,

DE LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUELA FISCAL DIEZ DE AGOSTO DEL
CANTÓN TISALEO EN EL AÑO LECTIVO 2008-2009”

1.2 Planteamiento del Problema

1.2.1 Contextualización

La escuela Fiscal Diez de Agosto se encuentra ubicada en el sector urbano

del Cantón Tisaleo, cuenta con siete profesores a nombramiento y cuatro a
contrato, su infraestructura es antigua y se encuentra deteriorada.
Es una institución muy reconocida ya que en ella los niños y niñas
practican mucho los valores, Lo cual facilita detectar los problemas más
relevantes dentro de la institución y uno de ellos es;
La desnutrición y su influencia en el rendimiento escolar convirtiéndose en
un problema a nivel nacional aunque poco a poco el gobierno a tratado de
solucionar es inconveniente mediante un programa de alimentación escolar
el cual es repartido por medio de las Autoridades Provinciales.
En la provincia de Tungurahua el problema de la desnutrición no ha sido
atendido con la seriedad del caso lo cual no permite el control por parte de
la Dirección de Educación.
En la escuela Fiscal Diez de Agosto del Cantón Tisaleo este problema ha
generado gran expectativa ya que los niños presentan un alto grado de
desnutrición lo cual no permite un buen rendimiento escolar.
Hoy no quedan dudas que la desnutrición afecta el desarrollo intelectual, y
sin necesidad de que sea extrema como en los casos que hemos visto a
nivel nacional. Para los cientos de miles de niños que están en una
situación de subalimentación y mala nutrición, el riesgo de fracaso escolar
es muy alto.

1.2.2 Análisis Crítico

En la escuela Fiscal Diez de Agosto del Cantón Tisaleo, la desnutrición es

un problema que hasta la actualidad no se ha podido resolver y quizá se
deba a la falta de interés que muestran las Autoridades Competentes,
El conocimiento que tienen las autoridades de la institución sobre
nutrición, no permiten establecer con certeza, la interrelación que existe
entre desnutrición y rendimiento escolar de los niños.
Dentro de esta institución no existe coordinación en el reparto de los
alimentos y sus maestros desconocen las normas básicas para una buena
alimentación.
Pienso que entre las principales causas que influyen en la desnutrición
esta el descuido de sus padres, ya que ellos se confían en que los niños ya
tienen el desayuno y el almuerzo escolar y supuestamente están muy bien
alimentados pero no es así ya que algunos niños comen y otros no ¡por que
no les gusta la sopa¡ O simplemente porque no hay quien les obligue a
comer ,
A la hora del rendimiento escolar esta carencia nutricional incide
directamente. “El niño que está en etapa de estudio necesita una buena
alimentación no solo para el desarrollo físico sino también para el
desarrollo de destrezas y el aprendizaje”,
El bajo rendimiento escolar se da principalmente en las áreas de
Matemáticas, Lenguaje y Comunicación.

Los principales efectos son:

Bajo peso, desmayos frecuentes, bostezos, cansancio físico y mental,
sueño, Falta de concentración padece anemia por deficiencia de hierro, o
deficiencia de zinc, pueden significar, varios centímetros menos de
estatura.
Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir
grados que otro de talla normal, y la repetición lógicamente se va haciendo
más frecuente a medida que se avanza en los grados, o sea a medida que las
exigencias curriculares se van haciendo mayores.
Por eso es importante saber combinar los alimentos para que los niños y
niñas puedan mantenerse atentos durante la jornada de clases. "Si el niño
viene sin desayunar, su cerebro pierde la capacidad de atención y
concentración a los 45 minutos de lo que llega a clases"
Esta es una realidad que se vive en la escuela Fiscal Diez de Agosto del
Cantón Tisaleo.
1.2.3 Prognosis

De no ser solucionado el problema que es tema de la presente

investigación podrían suscitarse las siguientes circunstancias:

¾ Los niños y niñas desnutridos no podrán obtener un aprendizaje

significativo.
¾ Si los estudiantes no se alimentan de forma adecuada su principal
inconveniente será el bajo rendimiento.
¾ El bajo rendimiento de los niños influirá en sus relaciones
familiares, y sobre todo dará como resultado un bajo autoestima.
¾ Los niños desnutridos no tendrán la misma capacidad de retener sus
aprendizajes y sobre todo atender a clases.
¾ Los principales síntomas de la desnutrición observados dentro de la
institución no se solucionarían entre los representan mayor
preocupación están: Los desmayos frecuentes, bostezos, cansancio
físico y mental, sueño, Falta de concentración
¾ La desnutrición también descifra la relación entre diabetes y
obesidad y el papel que desempeñan los dulces en las personas
afectadas por ellas.Y en casos graves esta la anemia

1.2.4 Formulación del problema.

¿Como influye la desnutrición en el rendimiento escolar de los estudiantes

de la Escuela Fiscal “Diez de Agosto” del Cantón Tisaleo en el año lectivo
2008 – 2009?
1.2.5 Interrogantes (Subproblemas)

¾ ¿Cuales son los hábitos de alimentación que se dan dentro de la

institución?
¾ ¿Los maestros se preocupan por la alimentación de sus alumnos?
¾ ¿Los padres de Familia confían en los maestros a cerca de la
correcta alimentación de sus hijos?
¾ ¿La desnutrición influye directamente en el comportamiento de los
niños?
¾ ¿El director de la escuela debería poner reglas a todos los maestros
a cerca de los horarios?
¾ ¿Los maestros deberían preocuparse por la alimentación de sus
alumnos?

1.2.6 Delimitación del Objeto de la investigación

• Delimitación del Contenido:

Campo: Educativo
Área: Pedagógica
Aspecto: La desnutrición y el Rendimiento escolar
• Delimitación Espacial: Esta investigación se realizará con los
estudiantes de la escuela Fiscal diez de Agosto del Cantón
Tisaleo.
• Delimitación Temporal: Este problema será tratado en el año
lectivo 2008- 2009.
1.3 Justificación

Este problema de investigación lo he escogido por su influencia directa en

el rendimiento escolar y por la importancia que en la actualidad tiene que
los niños y niñas sean alimentados adecuadamente para tener un buen
rendimiento escolar.
Partiendo de la premisa de que toda investigación debe responder a un
problema detectado y, que es apremiante darle solución, para los que
estamos participando en este seminario de graduación es un reto tratar de
aportar con un proyecto que responda a los intereses de una colectividad y
que contribuya al desarrollo socioeconómico de los sectores más
desprotegidos.
El punto de partida para realizar un proyecto es la investigación que
comprende un proceso debidamente estructurado. En el caso de esta
investigación, esta idea surge de la necesidad de mejorar el rendimiento
escolar de los estudiantes de la escuela Fiscal “Diez de Agosto” del Cantón
Tisaleo. Otra de las razones que me motiva a hacer es porque de nuevas
alternativas que contribuyan a mejorar la calidad de la pienso que es
necesario que los profesionales tomemos conciencia de las problemáticas
que se dan en el ámbito educativo en las que estamos inmersos y nos
convirtamos en instrumentos que faciliten la consecución educación de los
involucrados.
La desnutrición provoca la disminución de peso y talla alterando el
desarrollo nervioso e intelectual. Por su parte los padres de familia prestan
poca importancia a la alimentación de sus hijos y la no utilización racional
de los recursos alimenticios debidos entre otros factores al descocimiento.
Pronto dejara de motivarse y no asistirá al trabajo que la educación le
exige.
1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivo General

*Determinar si la desnutrición influye en el rendimiento escolar.

1.4.2 Objetivos específicos

* Diagnosticar la desnutrición de los niños.

*Verificar el rendimiento escolar en los niños
*Relacionar la influencia de la desnutrición en el rendimiento escolar
 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes Investigativos

Según las investigaciones realizadas, se han encontrado que existen muy

pocas obras que traten sobre la desnutrición y su influencia en el
rendimiento escolar de los estudiantes de la Escuela Fiscal Diez de Agosto
del Cantón Tisaleo.
Según un informe de la Secretaría de Desarrollo, cerca del 20% de niños y
niñas tiene baja talla y peso respecto a su edad, lo que indica falencias en el
aspecto nutricional. A la hora del rendimiento escolar esta carencia
nutricional incide directamente afirman los expertos. “El niño que está en
etapa de estudio necesita una buena alimentación no solo para el desarrollo
físico sino también para el desarrollo de destrezas y el aprendizaje”,
Por eso es importante saber combinar los alimentos para que el menor
pueda mantenerse atento durante la jornada de clases. "Si el niño viene sin
desayunar, su cerebro pierde la capacidad de atención y concentración a los
45 minutos de lo que llega a clases"
"El desayuno es importante para las primeras horas en la escuela".

2.2 Fundamentación Filosófica

El conocimiento actual sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo carece de

datos experimentales que permitan establecer con certeza la interrelación
entre desnutrición y rendimiento escolar del niño en la escuela. Aceptadas
estas limitaciones, se resumen principios básicos sobre crecimiento y
desarrollo infantil y algunos estudios recientes sobre desnutrición,
Al intentar la exploración de estas interrelaciones, se puede asumir que la
función cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, están
influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que
enmarca su crecimiento y desarrollo. Investigaciones neurofarmacológicas
han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la función
neutral receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de
malnutrición energético-proteica. Estos hallazgos indican que funciones
cognoscitivas alteradas por la desnutrición, pueden estar más en relación
con respuestas emocionales a situaciones de estrés, que a déficit
cognoscitivos. Se espera que esta revisión sea útil a educadores y personal
de salud, tanto en la prestación de servicios como en la realización de
estudios sobre el tema. Palabras claves: Alimentación y nutrición.
Crecimiento y desarrollo infantil. Desnutrición y desarrollo cognoscitivo.
Nutrición y rendimiento escolar.
2.3 Categorías Fundamentales.

SALUD EDUCACIÓN

ALIMENTACIÓN PROCESO
ENSEÑANZA-
APRENDIZAJE

PREPARACIÓN TAREAS
DE ALIMENTOS
ESCOLARES

RENDIMIENTO
DESNUTRICIÓN ESCOLAR

VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEPENDIENTE

Educación
Existen múltiples definiciones de educación, entre las que podemos citar:

JHON DEWEY. La educación consiste en una constante reorganización o

reconstrucción de que son susceptibles.

HERNAN HORNE. La educación es el proceso externo de superior aceptación a Dios,

del ser humano física y mentalmente desarrollado, libre y consciente, tal como se

manifiesta en el ambiente intelectual, emocional y volitivo del hombre.

PAPA PÍO XI. La educación consiste esencialmente en preparar al hombre para lo que

debe ser y hacer en este mundo para alcanzar el fin supremo para el que fue creado ....El
objeto de la educación es el hombre cabal, alma y cuerpo juntos en la unidad de

naturaleza, con todas sus facultades naturales y sobrenaturales tal como la razón y la

revelación le enseñan a ser.

PLATÓN. Educar es dar al cuerpo y al alma toda la belleza y toda la perfección de que

son susceptibles.

EMILIO UZCATEGUI. Educación es la ciencia y el arte de condicionar reflejada

mente la conducta humana con el objeto de construir en cada individuo una

personalidad desarrollada, integral, social y armónicamente dentro de las limitaciones

naturales, creadoras, susceptibles de mejoramiento y producción adaptada al medio, a la

vez capacitada para hacerlo progresar.

FREIRE, P. (1974), semana que la educación verdadera es praxis, reflexión y acción del

hombre sobre el mundo para transformarlo.

Entonces, la educación es un proceso permanente de desarrollo del individuo como ser

individual y social. No está limitada a las paredes ni al período escolar, se nutre de los

aprendizajes que favorecen los procesos de instrucción y de auto-instrucción, pero

también de los aprendizajes sistemáticos que se dan en nuestra interacción con el mundo

en cambio constante. La educación también conlleva patrones de comportamiento,

valores y sentimientos que guían nuestro accionar dentro de una sociedad en un

momento histórico y político como el que nos correspondió vivir. No podemos por lo

tanto hacer caso omiso del para que educar, ni de lo9s enfoques curriculares que un

educador puede adoptar para asumir las instancias educativas sobre las que tenemos

responsabilidad.

“La educación es la acción ejercida por las generaciones adultas sobre las que todavía

no están maduras para la vida social. Tiene por objeto suscitar y desarrollar en el niño

cierto número de estados físicos, intelectuales y morales que rigen en él la sociedad.l

Por ello, la educación es el proceso que promueve la formación integral del ser humano,

mediante la más amplia variedad de recursos, métodos y técnicas participativas, que

promueven el desarrollo de las destrezas, la apropiación de valores, el pensamiento

crítico y la solución de problemas de manera integral de un grupo social en su conjunto

y el medio especial, al que está particularmente destinado.

Es necesario recalcar que el desarrollo es la forma o la manera en que los hombres

satisfacen las necesidades de todo orden que les plantea la vida diaria...y que esa forma

o manera cambia constantemente.

Algunas personan piensan que el desarrollo consiste en la realización de las

potencialidades íntimas del hombre, y a signan a la educación la misión de propiciar un

ambiente adecuado para que ello se produzca.

Desarrollo no es sólo crecimiento, es fundamentalmente justicia social, democracia y

libertad. En términos generales es:

El proceso de transformación que experimentan las sociedades en la búsqueda de un

margen creciente de libertad y participación para sus miembros” i .

El desarrollo sostenible es el tipo o modelo de desarrollo que permite satisfacer las

necesidades de las generaciones presentes sin comprometer la satisfacción de las
necesidades de las generaciones futuras.

Y es que el desarrollo es un producto de la intervención , sin ella no hay desarrollo, sólo

evolución.

En este contexto, la educación no es sólo un derecho humano y una responsabilidad

social sino una condición básica para cualquier proceso de desarrollo.

La educación tiene que ser el instrumento más útil para que el hombre tenga la
seguridad de disfrutar de una vida tranquila en lo espiritual y material. Es el principal
factor para la transformación de los pueblos, contribuye al desarrollo de potencialidades
y capacidades personales interpersonales y sociales.

La alimentación, vivienda y educación es un derecho de pocos. La sociedad justa y

democrática, son aspiraciones sepultadas bajo la inequidad y el imperio de los dueños

de la riqueza y el poder.

El propósito de la educación debería ser propiciar un ambiente físico, emocional,

intelectual y espiritual que contribuya plenamente al desarrollo de las potencialidades

innatas de cada alumno

“La realidad obliga a los países latinoamericanos a repensar en los conceptos de

desarrollo y la formación de la fuerza laboral renovada” Nuestro país sufre una

aculturación paulatina, cuyo resultado se traduce en un cambio cultural inconsciente que

se expresa entre otras cosas, en una ausencia de libertad de elección y que atenta contra

la libertad nacional.

Así, mientras se anuncia una educación nacional, democrática y humanista en las

escuelas “se imponen formas de concebir y actuar frente a situaciones de la realidad que

impiden el pleno ejercicio de la libertad, se utiliza diversos mecanismos para favorecer

la implantación de determinadas corrientes del pensamiento para reproducir la vigencia

ideológica dominante”

“La imposición a la que se hace referencia se da principalmente a través de los

programas de estudio, que pretenden atender los contenidos científicos alejados del

contexto socio-cultural y de la imposición de formas de evaluación, promoción y

administración de los centros escolares que propician el desarrollo de una conciencia de

orden y acomodación al sistema antes que calificación tradicional y la producción de

conocimientos”
El desarrollo humano sustentable requiere de procesos educativos formales y no

formales.

En consecuencia para lograr un desarrollo humano y sustentable el Ecuador requiere

una educación que se fundamente en el estudio y conocimiento serio, consciente de lo

que tenemos y somos como país y sociedad.

La educación ecuatoriana debe recoger, mantener y respetar la diversidad cultural;

porque, aparte de la población mayoritaria mestiza, existen en el país varias

nacionalidades indígenas, algunas muy pequeñas en número que se ubican en la Costa ,

Sierra y Amazonía.

En la actualidad, sólo dos de cada cinco personas en capacidad de trabajar

disponen de un trabajo remunerado estable, los demás están en la desocupación y la

subocupación. Es impresionante el número de ecuatorianos que se van fuera del país en

busca de trabajo. Pero más impresionante es la pobreza y la miseria en la que se hunde

cada vez un número mayor de compatriotas; situación a la que nos lleva la clase

dominante y los gobierno de turno.

Queremos una educación que forme y capacite a todos los ecuatorianos para poder utilizar

de manera sustentable los magníficos recursos naturales que posee el Ecuador; es que la

educación es la vía más apropiada para el desarrollo de una conciencia ecológica.

Educación
Es un proceso mediante el cual una persona desarrolla su capacidad física o intelectual.
La educación se da por el constante cambio que sufrieron las sociedades; y aun en la
actualidad se siguen dando cambios, entonces partiremos del siguiente concepto para
definir lo que es educación.
 La educación es un proceso de integración personal de la cultura, que posibilita
proyectar y realizar la vida más plenamente dentro de la sociedad.

La educación es el conjunto de las acciones y de las influencias ejercidas

voluntariamente por el ser humano sobre otro; en principio, por un adulto sobre
un joven, y orientadas hacia un objetivo que concibe en la formación juvenil de
disposiciones de toda índole correspondiente a los fines para los que esta
destinados, una vez que llegue a su madurez

El termino educación se refiere tanto a la acción como al efecto de adquirir

conocimientos y hábitos o aptitudes deseables, y que por manifestarse a través
de conductas visibles permiten afirmar su realidad tanto en los individuos como
en la sociedad y sujeta a la acción que es espacio y es tiempo ejerce sobre lo
real.

La educación es:

*Un proceso esencialmente dinámico entre dos personas

*Pretende el perfeccionamiento del individuo como persona
*Busca la inserción activa y consiente del ser personal en lo social
*Significa un proceso permanente e inacabable a lo largo de toda la vida humana
*Proporciona los medios y ayudas necesarias para alcanzar las metas del
hombre, partiendo de la aceptación consiente y creadora del sujeto.
Estas diferentes definiciones muestran como el concepto de educación va adquiriendo
un carácter más amplio respecto a su significado ya que a la educación se le considera
como un proceso a lo largo de toda la vida.
El proceso educativo se materializa en una serie de habilidades y valores , que producen
cambios intelectuales, emocionales, y sociales en el individuo. De acuerdo al grado de
concienciación alcanzado, estos valores pueden durar toda la vida o solo un cierto
periodo de tiempo.
En el caso de los niños, la educación busca fomentar el proceso de reestructuración del
pensamiento y de las formas de expresión. Ayuda en el proceso madurativo de LA
LECTO- ESCRITURA y estimula la integración y la convivencia grupal.
La educación formal o escolar, por su parte, consiste en la presentación sistemática de
ideas, hechos y técnicas a los estudiantes. Una persona ejerce una influencia ordenada y
voluntaria sobre otra, con la intención de formarle. Así, el sistema escolar es la forma en
que una sociedad transmite y conserva su existencia colectiva entre las nuevas
generaciones.
Por otra parte, cabe destacar que la sociedad moderna otorga particular importancia al
concepto de educación permanente o continua, que establece que el proceso educativo
no se limita solo a la niñez y juventud, sino que el ser humano debe adquirir
conocimientos a lo largo de toda su vida.
Educación abierta: Modalidad educativa con apertura respecto a tiempos o espacios,
métodos, currículos, criterios de evaluación y acreditación que se basa en principios del
estudio independiente, que está dirigida a personas de cualquier edad y que desean
continuar estudiando o que desean superarse en una profesión.
Educación a distancia: Proceso de aprendizaje en el que dos o más personas que se
encuentran geográficamente alejados, realizan actividades de enseñanza-aprendizaje,
apoyadas por una estructura orgánica y estableciendo comunicación a través de medios
de telecomunicación.
Educación continua: Modalidad educativa que permite a un profesionista o persona
física actualizarse en una carrera o en un área específica estudiar para desarrollarse
profesionalmente, actualizándose periódicamente en el campo de sus conocimientos. La
educación continua oferta todo tipo de eventos educativos con reconocimiento
curricular (cursos, seminarios, diplomados) o de educación no formal. Fundamenta sus
acciones en los principios paradigmáticos de la educación permanente.
Educación formal: Sistema educativo jerárquicamente estructurado, distribuido en
grados y niveles, que van desde la escuela primaria hasta la educación superior,
incluyendo, además de estudios académicos generales, una variedad de programas
especializados e instituciones para entrenamiento profesional y técnico. La finalidad
ineludible de la educación formal es otorgar un título con validez oficial.
Educación informal: Proceso en el que cada individuo adquiere actitudes, valores,
destrezas y conocimientos, extraídos de las experiencias diarias y de los recursos e
influencias de su ambiente (familia, vecinos, trabajo, juego, mercado, biblioteca y de los
medios de comunicación). La certificación no existe, a menos que se dé con un carácter
sin valor curricular o legal, o como "constancias". A la educación informal también se le
conoce como extraescolar o sistemática.
Educación mediática: Alude a una educación que usa diversos medios y tecnologías de
información, en diferentes formatos y combinaciones en diferentes situaciones
específicas de aprendizaje: presencial - semipresencial y no presencial.
Educación no formal: A las situaciones en donde no se podía aplicar el término de
educación formal ni el de informal se determinó utilizar el de "no formal", definiéndose
así a las actividades educativas y de capacitación, estructuradas y sistemáticas, de corta
duración que ofrecen algunas instituciones que desean producir cambios de conducta
concretos en poblaciones diferenciadas; dicho en otras palabras, son las actividades de
aprendizaje que se realizan fuera del sistema educativo formalmente organizado.
Educación permanente: Paradigma o concepción educativa que a partir de una visión
del mundo promueve la formación de actitudes (valores) destrezas y procesamiento de
la información. Esta forma de educación está dirigida a todo tipo de personas en las
diversas etapas de la vida y tiene por objetivo su desarrollo integral, a través de
aprendizaje ininterrumpido desde el nacimiento hasta la muerte.
Educación por correspondencia: Es la que realiza íntegramente un estudiante a través
del correo postal, donde recibe: programas educativos, libros, antologías, actividades,
paquetes didácticos, cuadernos de ejercicios y formatos de evaluación.
Dentro del campo de la educación otro aspecto clave es la evaluación, que presenta los
resultados del proceso de enseñanza y aprendizaje. La evaluación contribuye a mejorar
la educación y, en cierta forma, nunca se termina, ya que cada actividad que realiza un
individuo es sometida a análisis para determinar si consiguió lo buscado.
Evaluación
La evaluación es un proceso que procura determinar, de manera más sistemática y
objetiva posible, la pertinencia, eficacia, e impacto de actividades a la luz de los
objetivos específicos. Constituye una herramienta de aprendizaje y un proceso
organizativo orientado a la acción para mejorar tanto las actividades en marcha, como la
planificación, programación y toma de decisiones futuras.
Lo que no es la evaluación es categorizar. La categorización del conocimiento impide
reconocer de manera efectiva el avance en el proceso de enseñanza aprendizaje, es
como enmarcar por episodios, la capacidad intelectual del aprendiz, Tampoco es
generalizar. Así como todo conocimiento es diferente, todo proceso que conlleva a él es
diferente de persona a persona es decir todos aprendemos de manera diferente, no
podemos generalizar, aunque si establecer criterios. Tampoco es calificar, asignar un
número no significa conocimiento, entonces evaluar no es calificar.
La evaluación nos ayuda a medir los conocimientos adquiridos. Así mismo nos
proporciona información de los avances de los mismos con la finalidad de conocer si se
están cumpliendo o no los objetivos propuestos.
La evaluación educativa es un proceso sistemático y dirigido, en el cual intervienen una
serie de elementos que pudieran ser: El ensayo, una representación teatral, un proyector
integrador, una prueba de ensayo entre otros, estos nos permiten determinar si un sujeto
a alcanzado todos los objetivos planteados, propiciando con ello un cambio en su
actitud de una manera significativa.
Hoy por hoy, la enseñanza está al servicio de la investigación y por consiguiente deja de
ser un objetivo central de los programas educativos la simple transmisión de
información y conocimientos. Existiendo una necesidad, en donde la capacitación del
estudiante está centrada en el auto aprendizaje, como proceso de desarrollo personal.
Cada estudiante es un ser único, lo que muestra un elemento clave dentro del proceso
de evaluación: no evaluar por evaluar, sino para mejorar el aprendizaje. La organización
de las tareas entre otros aspectos metodológicos. Bajo la perspectiva educativa, la
evaluación debe adquirir una nueva dimensión, y de esa manera darle un sentido de
pertenencia a la enseñanza aprendizaje.
La evaluación puede conceptualizarse como un proceso dinámico, continuo sistemático
enfocado hacia los cambios de las conductas y rendimientos, mediante el cual
verificaremos los logros adquiridos en función de los objetivos propuestos. Siendo este
para el docente el perfeccionamiento de su razón de ser.
La evaluación educativa es un proceso integral, sistemático, gradual y continuo.

Valora los cambios producidos en la conducta del educando, la eficacia de las técnicas

empleadas, la capacidad científica y pedagógica del educador, la calidad del plan y todo

cuanto converge a la realización del hecho educativo.

La evaluación como proceso integral y permanente, identifica, analiza, toma decisiones

con respecto a los logros y definiciones en los procesos, recursos, resultados en la

función de los objetivos y destrezas alcanzadas por los estudiantes.

La evaluación abarca todas y cada una de las esferas del ser humano afectivas-sociales,

psicomotrices y cognoscitivas, pero en la práctica educativa se ha ejercido la evaluación

eminentemente en la esfera cognoscitiva, dicho en otros términos se ha referido sólo a

los contenidos teóricos producto de la memorización del estudiante.

Por tal razón, creemos que se debe replantear este problema y más bien se debe evaluar

por proceso y resultados del aprendizaje, entendidos como las capacidades y destrezas e

conceptualizaciones de análisis, de generalizaciones, manipulaciones, diferenciaciones,

comparaciones, observaciones, etc. Sólo así la evaluación se ocupará del estudiante

como un todo integral; así lo manifiesta Enrique Izquierdo Arellano en su libro

Planificación Curricular y Dirección del Aprendizaje (2000).

Al ser la evaluación un proceso integral, se amplía su radio de acción. Hoy nos interesa

no sólo qué es lo que sabe el alumno, sino que hace con lo que sabe (destreza).

Debemos preguntarnos ¿su conocimiento le proporciona una vida mejor?, ¿el

conocimiento le hace más útil a la sociedad en la cual vive?, ¿cómo se desenvuelve en

circunstancias que se le presentan?

La evaluación al ser permanente es formativa y nos permite obtener información y

valoraciones constantes acerca de los aprendizajes que va realizando el estudiante y su

modo particular de hacerlo, de modo que permita tomar las medidas correctivas.

Entonces, la evaluación educativa debe responder a las siguientes interrogantes:

¿Para qué evaluar?

¿Qué y cuándo hacerlo?

¿Cómo y con qué?

¿Cuáles son las finalidades de la educación?

Proceso de enseñanza aprendizaje

El proceso enseñanza – Aprendizaje constituye un verdadero par dialectico en el cual y
respecto al primer componente, el mismo se debe organizar y desarrollar de manera tal
que resulte como lo que debe ser. Un elemento facilitador de la apropiación del
conocimiento de la realidad objetiva que, con su interacción con un sustrato material
neuronal, asentado en el subsistema central del individuo, hará posible en el menor
tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia alcanzable, aspectos intelectivos y
motores para que el referido reflejo se materialice y concrete, todo lo cual constituye en
definitiva premisas y requisitos para que en la educación se logren los objetivos
propuestos.
Dentro de las estrategias de aprendizaje, es conveniente hacer uso de recursos que
faciliten el conocimiento de los estudiantes, su integración en el aula y en los procesos
de enseñanza aprendizaje.
Uno de estos recursos, que nos informa de los conocimientos previos de los estudiantes

con respecto a la materia, es la realización de un test inicial de ideas previas, general de

toda la asignatura, al comienzo del curso y otro test antes de iniciar cada unidad

temática, para poder conectar los nuevos conocimientos y análisis con las ideas previas

de los estudiantes

2.3.1.1 Enseñanza
La esencia de la enseñanza está en la transmisión de información mediante la
comunicación directa o apoyada en la utilización de medios auxiliares, de mayor o
menor grado de complejidad y costo. Tiene como objetivo lograr que en los individuos
quede como huella de tales acciones combinadas un reflejo de la realidad objetiva de su
mundo circundante que, en forma de conocimiento del mismo, habilidades y
capacidades, lo faculten y por lo tanto, le permitan enfrentar situaciones nuevas de
manera adaptativa, desapropiación y creadora de la situación particular aparecida en su
entorno.
Destrezas. Las destrezas son un saber hacer. Es la capacidad de la persona de poder
aplicar o utilizar de manera autónoma, cuando la situación lo requiere.

Habilidades- Son capacidades que pueden expresarse en conductas en cualquier

momento porque han sido desarrolladas a través de la práctica (uso de procedimientos)
y que pueden utilizarse o ponerse en juego, tanto consciente como inconscientemente
El proceso de enseñanza consiste fundamentalmente, en un conjunto de
transformaciones sistemáticas de los fenómenos en general, sometidos estos a una serie
de cambios graduales, cuyas etapas se producen y suceden en orden ascendente, de aquí
que se la debe considerar como un proceso progresivo y en constante movimiento, con
un desarrollo dinámico en su transformación continua como consecuencia del proceso
de enseñanza tiene lugar cambios sucesivos e ininterrumpidos en la actividad
cognoscitivo del estudiante , con la participación de la ayuda del maestro o profesor en
su labor conductora u orientadora hacia el dominio de los conocimientos, de las
habilidades, los hábitos y conductas acordes con su concepción científica del mundo,
que lo llevaran en su práctica existencia a un enfoque consecuente de la realidad
material y social, todo lo cual implica necesariamente la transformación escalonada,
paso a paso de los procesos y características psicológicas que identifican al individuo
como personalidad.
En la enseñanza se sintetizan conocimientos. Se va desde el no saber hasta el saber;
desde el saber imperfecto inacabado e insuficiente hasta el saber perfeccionado,
suficiente y que sin llegar a ser del todo perfecto se acerca bastante a la realidad objetiva
de la representación que con la misma se persigue. La enseñanza persigue agrupar a los
hechos, clasificarlos, comprarlos y descubrir sus regularidades sus necesarias
independencias tanto aquellas de carácter general como las internas. Cuando se recorre
el camino de la enseñanza, al final, como una consecuencia obligada el neuroreflejo de
la realidad habrá cambiado, tendrá características cuantitativas y cualitativas diferentes
no se limita al plano de lo abstracto solamente sino que continúa elevándose más y más
hacia lo concreto intelectual, o lo que es lo mismo hacia niveles mas altos de
concretización donde sin dejar de incluirse lo teórico se logra un mayor grado de
entendimiento del proceso real. Todo proceso de enseñanza científica será como un
motor impulsor de desarrollo, y en un mecanismo de retroalimentación positiva como
favorecerá su propio desarrollo futuro, en el instante en que las exigencias aparecidas se
encuentran en la llamada zona de desarrollo próximo del individuo . Todo proceso de
enseñanza viene de una poderosa fuerza desarrolladora promotora de la apropiación del
conocimiento, necesario para asegurar la transformación continua, sostenible del
entorno del individuo en aras de su propio beneficio como ente biológico y de la
colectividad de la cual es él un componente inseparable.
La enseñanza se la ha de considerar estrecha y vinculada a la educación y, por lo tanto,
a la formación de una concepción determinada del mundo y también de la vida. No debe
olvidarse que los contenidos de la propia enseñanza determinan, en gran medida, su
efecto educativo, que la enseñanza esta de manera necesaria sujeta a los cambios
condicionados por el desarrollo histórico social, de las necesidades materiales y
espirituales de las colectividades.
Componentes nutricionales en los alimentos

Así como los ladrillos de una pared forman una estructura, nuestras células
forman nuestro cuerpo. La calidad de los nutrientes permite que nuestras
células tengan una composición adecuada y mejoren su rendimiento y
reconstrucción. Nuestro sistema digestivo tolera mejor los alimentos
naturales, se deben evitar, entonces, los alimentos procesados, embutidos y
demás, ricos en productos químicos como preservativos, colorantes y
saborizantes

En las investigaciones realizadas se señala que si se aumenta la cantidad de

fibra en la dieta alimenticia, complementándola con la ingestión de dósis
suficientes de agua que limpie el organismo, se pueden reducir
enfermedades. Alimentos como harinas y cereales integrales, frutas y
verduras frescas, granos secos sin procesar, pueden ser integrados a la dieta
alimenticia, sustituyendo los alimentos altamente procesados.

Para que los niños tengan un crecimiento apropiado es recomendable que

se alimenten de proteínas que lo encontramos en los lácteos como son la
leche de vaca, queso, yogurt, carnes de res, pollo, pescado, huevos.
También se debe considerar las leguminosas, hagas, arverjas, soya,
garbanzo.

En la dieta cotidiana también se debe incluir los carbohidratos que dan

la suficiente energía para trabajar y jugar . Aquí se encuentran los
cereales como el trigo, arroz de cebada, choclo, quinua.. En este gran
grupo de carbohidratos, se incluyen los tubérculos y raíces como la papa,
yuca, camote, zanahoria, plátano verde y maduro.

No podemos olvidar que las vitaminas y minerales que nos evitan

contraer fácilmente enfermedades están : el zapallo, remolacha, tomate,
rábano, acelga, apio, limón, naranja, coco, etc.

En esta alimentaría es importante incluir el consumo de sal yodada que

permite evitar el bocio.

En conclusión, se recomienda que para la preparación de la dieta

alimentaría, se utilice un alimento de cada grupo que se los encuentra
fácilmente en nuestro medio.