_ Conceptos bdsicos €Qué es produccién mds limpia? principalmente una reduccién de residuos en el proceso de consumo y tratamiento de materia prima (costos), propendiendo por la reduccién de la contaminacin potencial, la mejoria de las condi- ciones de trabajo y la eficiencia del proceso productivo. L: Produccién Mas Limpia busca Plantea el tema de la contaminacion de manera preventiva, concentran- do la atencién en los procesos pro- ductivos, productos y ser- vicios, y la eficiencia en el uso de las materias primas e insumos, para identificar mejoras que se orienten a conseguir niveles de eficien- cia que permitan reducir o eliminar los residuos, antes que estos se generen. A largo plazo, la Produccién Limpia busca entonces ser mas efectiva desde el punto de vista econdmico, y mas coherente desde el punto de vista ambiental, con relacién a los métodos tradicionales de trata- miento “al final del proceso”. Pue- de aplicarse a cualquier proceso de produccién. El sector agropecuario, y mas es- pecificamente el cafetero, genera Grandes voltimenes de desechos que requieren ser aprovechados, la mayoria de origen organico, ade- més es una de las actividades que tiene mayor potencial de aprove- Agua contaminada en beneficio de café. (Fuente CENICAFE)chamiento de sus propios residuos y de los producidos en otros secto- res de la economia. La introduccién de practicas limpias en el sector agropecuario incluye en- tre otras, las siguientes acciones: « Aplicar las tecnologias, técnicas y practicas de agricultura sosteni- ble en todas las etapas del proceso productivo. * Disefiar y ejecutar el programa de medidas agrotécnicas necesarias y apropiadas para lograr la reha- bilitacién y recuperacién de areas afectadas por procesos degradati- vos de los suelos. + Eliminar las practicas nocivas al ambiente durante la produc- cién agricola, tales como la que- ma. Hacer un uso eficiente de la ener- gia alternativa. * Aplicar las técnicas de reciclaje de los desechos agricolas convir- tiendo éstos en materia prima de otras producciones. + Desarrollar las practicas de aprovechamiento de los productos en la etapa de maxima cosecha a través de diferentes métodos de distribucion y conservacin de los productos agricolas. éQué son aguas residuales? Las aguas residuales, son las que han perdido su calidad como consecuencia de su uso en diversas actividades, por ejemplo, las de beneficio de café por via himeda; también se denominan vertidos. Se trata de aguas con un alto contenido de elementos contaminantes, que a su vez van a transmitir impurezas @ aquellos sistemas en los que son evacuadas. éQué es beneficio Ecolégico? El beneficio ecolégico es un conjunto de operaciones rea- lizadas para transformar el café cereza en café pergami- no seco, conservando la ca- lidad exigida por las normas de comercializacién, evitando perdidas del producto y elimi- nando procesos innecesarios, lograndose ademas, reducir ‘Despulpadora tipo gaviota.la contaminacién ambiental me- diante el aprovechamiento de los. subproductos, lo cual represen- ta el mayor ingreso econémico para el caficultor y la minima al- teracién del agua estrictamente necesaria para el beneficio. La calidad del café se define se- guin su valor nutritivo (indica como con-tribuye un alimento a una die- ta balanceada), estado sanitario (implica la ausencia de agentes contaminantes quimicos y micro- bianos en el alimento), caracteris- ticas organolépticas (que son mas é€Qué es la calidad del café? ‘Tanque tina para el proceso de beneficio. importantes que su valor nutriti- yo) y aceptacién del consumidor, que implica un manejo integral del Producto, como mejorar condicio- nes medioambientales y sociales con los recolectores, quienes son el alma de la sociedad caficultora. Por esta razén la calidad del café se debe regir por principios como ta el final” por- que en definitiva, “lo mas impor- tante es la Ca- lidad” como una base fundamen- tal y como sus- tento de la com- petitividad.