Sei sulla pagina 1di 2

Tortino di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 grosse melanzane 250 gr. di ricotta 20 gr. di funghi porcini secchi 80 gr. di grana grattugiato 2 uova, pangrattato, sale,pepe olio extra vergine di oliva, burro Preparazione: Mettere a bagno i funghi in acqua. Sbucciare le melanzane , tagliarle a dadini, metterle in una teglia con carta forno e metterle a cuocere in forno gi caldo a 200 per 30 minuti.

Far raffreddare poi con il batticarne, tagliare la polpa abbastanza fine.

Strizzare i funghi e farli saltare in padella con 2 cucchiai di olio e 20 gr. di burro per qualche minuto. Mettere la polpa in una ciotola, unire i funghi, la ricotta, il grana grattugiato, le uova, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene tutto.

Imburrare una teglia di 20 - 22 cm. spolverizzare con il pangrattato, versare il composto e livellare bene.

Ricoprire con una spolverata di pangrattato, mettere qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno gi caldo a 180 per 30 - 40 minuti.