CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas)

VERSIN No. 4 Fecha 15/11/2007

SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 1 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS

ELABOR: ING. JORGE IVAN CARMONA A. ING. MAURICIO ALBORNOZ M. APROBACION DIRECCION CADENA SUMINISTROS ALFFMM VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA

Producto Descripcin de producto Empaque y rotulado

CARNE MOLIDA MAGRA. (De Novillo de 5 estrellas) Producto resultante de la limpieza del corte fino de carne de res. Debe cumplir con lo establecido en la Res. Min. Proteccin Social 2905 / 2007 Producto empacado en bolsa de vaci de polipropileno y poliamida de 70 micras, grado alimentario de primer uso, con un peso de un (1) kilo cada una, Bolsa bien sellada, embalada dentro de canastillas plsticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo o agua, sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta resistente a la humedad, con mnimo el nombre de la posta o corte, fecha de produccin, fecha de vencimiento, nmero de lote, nmero de posta y peso de la posta o bolsa. Las bolsas deben estar rotuladas segn la Res. Min. Proteccin Social 5109/2005 y Norma NTC 512-1. Se requiere el producto en Bolsa de vaci de polipropileno y poliamida de 70 micras por 1000 gramos La carne debe estar certificada con HACCP de Frigorfico. Certificado Favorable en: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA a establecimiento o planta de produccin (Visita Tcnica). Certificado Favorable en: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA a vehiculo de transporte. El personal debe poseer dotacin completa para la entrega del producto

Presentacin

Requisito

CARNE MOLIDA MAGRA (De Novillo de 5 estrellas)

VERSIN No. 4 Fecha 15/11/2007

SIC 32231 EMPACADA EN BOLSA DE Pagina 2 de 2 POLIPROPILENO *1000 GRS

ELABOR: ING. JORGE IVAN CARMONA A. ING. MAURICIO ALBORNOZ M. VERIFICACION REGIONAL BOGOTA ALFFMM APROBACION DEPARTAMENTO TECNICO BNA

Caracterstica Organolptica

Debe poseer aspecto de carne limpia, libres de excesos de grasa, materia fecal, cogulos de sangre, olor y color caractersticos de la carne de res fresca, color rojo intenso, textura blanda, firme al tacto y superficie sin babosidad. El producto debe ser transportado en furgn dotado con unidad de enfriamiento. Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre 1C y 5C. El producto se requiere con una vida til de tres (03) das.

Requisito Especfico

Vida til